餐飲科技不能增加營收,到底好處在哪?鬍鬚張3年實測:降低10%人力成本!
餐飲科技不能增加營收,到底好處在哪?鬍鬚張3年實測:降低10%人力成本!
2023.06.01 | 新零售

2023年的COMPUTEX於5/30-6/2在南港展覽館展開!繼去年終於回歸實體後,今年規模更加盛大,聚焦高效運算、智慧應用、次世代通訊、超越現實、創新與新創、綠能永續等六大主題,提供全球創業先鋒產業知識碰撞與交流之平臺、創造更多技術革新的火花。

《數位時代》也將直擊,帶來第一手的現場觀察。

鬍鬚張未來科技店「鬍鬚張iPlus+」,實現智慧餐飲情境

在今年的COMPUTEX展會上,明基佳世達集團旗下的益欣資訊(LaFresh)與台灣知名餐飲連鎖品牌鬍鬚張合作,攜手展出智慧餐飲情境。

以鬍鬚張實際應用場景,導入AI多國語音辨識Kiosk、現金Kiosk自助點餐、智慧取餐櫃等自助點餐流程,結合POS系統、KDS廚房系統 (讓員工可追蹤烹調時間) 、廣告叫號系統等應用,透過LaaS (Infrastructure as a Service,可透過雲端為企業和個人提供隨選基礎架構資源,如運算、儲存) 全通路平台的資料整合,打造前後場全自動化智慧餐廳「鬍鬚張iPlus+」未來科技店。

「在過去新冠疫情的3年期間,掃碼點餐、Kiosk點餐,對我們幫助非常大,」鬍鬚張會長張永昌說。在新冠疫情期間,透過各種自助點餐設備,讓鬍鬚張門市能夠更快實現無接觸點餐情境。如今疫情過去,他依然認為這些科技設備是台灣餐飲業者解決第一線缺工的重要武器。

圖2 (左至右) 益欣資訊執行長康惠媚、鬍鬚張會長張永昌、拍檔科技總經理王保鋅.jpg
鬍鬚張與明基佳世達合作,推出新科技店型。
圖/ 明基佳世達提供

智慧系統好用但不能提升營收?鬍鬚張:降低10%人力成本

餐飲相關的智慧零售科技設備發展多年,也不斷進化中,餐飲業者也更清楚釐清自身需求,導入更精準的設備。

像是在疫情之後,餐飲與旅遊業者復甦,在這一次展出的Kiosk中也導入了多國語音辨識。在台灣用Kiosk自助點餐時,「講英文或日文嘛A通」,由於串接生成式AI的自然語意系統,消費者問「想吃豬肉」時,也能給予適切的引導推薦「魯肉飯」、「排骨便當」或單點「唐山排骨」等等。

益欣資訊執行長康惠媚分析,這一套系統在概念成型階段大約就花了半年對焦,在籌備過程中,與鬍鬚張每個月固定舉辦會議了解餐飲業者的需求。她說明系統開發的難點,「語音互動很好玩,現在點餐速度也很快,但是要讓流程更簡潔,菜單設計也不能太複雜,不然一樣會卡關。」

張永昌說,鬍鬚張也為了自助點餐設備的閱讀介面重新調整菜單設計,像是導入了更多討餐選項,輔助消費者更快做出決定。「不然點一個肉、一個飯、一個湯,樣樣都單點不但會讓閱讀流程很慢,客人做出決策也很花時間。」

談到導入之後的成效,他坦言在目前導入智慧設備的7間店舖中,其實導入前後的營收差異不大。不過卻讓單店人力成本能降低10%左右,是餐飲業第一線缺工時的重要解決方案,未來也要將全台近70間鬍鬚張門市全面升級。

全台唯一AI多國語音辨識Kiosk-1.jpg
在鬍鬚張新店型中,所使用的Kiosk導入了多國語音辨識。
圖/ 明基佳世達提供

益欣資訊年成長近3成,下一步進軍全亞洲

前後場自動化、OMO全通路應用、深耕會員經營,再到適地化經營與永續發展,無疑地是疫後2023年餐飲零售趨勢。看好這樣的趨勢,明基佳世達集團在2018年投資智慧零售系統供應商益欣資訊,持有超過5成股權。

康惠媚表示:「近2年的新展店,以自助點餐為主的餐廳越來越多,這類型餐廳於2022年的消費者線上交易占比平均達7成以上。」這樣的趨勢,也帶動過去幾年益欣資訊每年營收以25~30%的速度穩定成長。

近年來,益欣資訊也積極開發海外市場,目前在台灣與新加坡市占率已達30%,未來亞太區更可快速複製的智慧餐廳典範,成為餐飲業者經營多國市場時的合作夥伴。

責任編輯:林美欣

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AI 競爭全新戰場!美光 Mike Cordano:記憶體將成下一個企業戰略制高點
AI 競爭全新戰場!美光 Mike Cordano:記憶體將成下一個企業戰略制高點

從生成式AI訓練、推論,到代理式工作流程(Agentic Workflow)與未來的實體AI,資料流量正以指數級成長,讓記憶體從過去支援運算的配角躍升為決定AI效能與能源效率的關鍵角色。

全球知名的半導體與微電子技術分析機構TechInsights指出,AI競爭正逐漸從晶片算力擴展到記憶體架構設計能力,加速「Computational Memory」等新架構興起;在這波浪潮中,深耕記憶體與儲存技術數十年的美光科技,正與關鍵夥伴展開深度協同設計,包含攜手NVIDIA共同開發適用於新世代資料中心的低功耗記憶體技術,在AI基礎建設的新賽局中成為不可或缺的關鍵。

當GPU不再是唯一主角,記憶體為何躍上AI舞台中央?

過去,半導體的焦點多圍繞在晶片,例如CPU、GPU跟AI加速器等,市場普遍認為,晶片運算能力是左右科技產業發展速度的關鍵,但在進入生成式AI世代後,產業逐漸發現另一個事實:真正限制AI效能的瓶頸不是運算,而是資料能否快速被存取與傳輸。

從大型語言模型訓練,到AI推論、代理式工作流程(Agentic Workflow),甚至未來的機器人與自駕車,龐大的資料流量正持續推升對高頻寬、低延遲、高容量記憶體的需求,讓記憶體產業從過去相對標準化、以價格競爭為主的市場,逐漸轉變為AI基礎建設的重要核心。

「仔細觀察AI應用服務會發現,大多數工作負載都被頻寬限制。」美光科技全球業務執行副總裁Mike Cordano認為,記憶體是突破(頻寬)瓶頸的關鍵,也讓AI競賽從晶片算力升級到記憶體與儲存架構的系統級競爭。這樣的產業洞察,也正是Mike在歷經二十餘年的儲存產業資歷,加上四年半的創投生涯後,選擇加入美光的核心原因之一:在AI重塑產業結構的浪潮下,記憶體將成為這波成長最直接的動能所在。

美光 x 數位時代
美光科技全球業務執行副總裁 Mike Cordano
圖/ 數位時代

從零組件供應商到策略夥伴,記憶體共創時代來臨

AI的崛起,正在改變記憶體廠商與客戶的關係。

過去,記憶體產品多是標準化元件,客戶關注的是價格、供貨與規格;合作模式也偏向短期採購與交易導向。然而隨著AI系統規模愈來愈大,從資料中心、雲端平台到終端裝置,記憶體已經成為決定系統效能的重要關鍵,也因如此,越來越多企業將記憶體視為「策略性資產」,而非單純零組件。

Mike表示:「現在,我們跟客戶合作的時間跨度改變了,在產品正式上市前三到四年便開始合作,從系統架構階段就共同規劃未來需求。」例如,美光科技與NVIDIA共同研發的資料中心所使用的低功耗記憶體,便是雙方提前多年展開深度合作(co-design)的成果。

值得特別注意的是,美光科技除從技術層面與晶片製造商等夥伴共創產品,也在需求層面與客戶進行密切合作,例如,將過去較無約束力、期限僅一年的長期協議(LTA)轉變成為期五年、條款更具約束力的策略性客戶協議(SCA),藉此掌握客戶的未來需求,進而在技術層面做更深度的合作。Mike坦言,深度協同設計是高成本的投入,美光的做法是先廣泛進行市場感知,理解不同場域的需求方向,再與生態系統中的夥伴們展開客製化合作。

從裝置導向轉為Token導向,AI浪潮重寫記憶體成長模式

除了合作模式改變,更大的典範轉移是需求的改變。

Mike解釋,過去記憶體需求跟PC、手機跟伺服器出貨量息息相關,但在AI新世代,推動記憶體需求成長的核心不再是設備數量,而是AI模型所產生的運算與資料消耗量。「AI產業逐漸走向以『Consumption』或『Token』為主的新經濟模式,每一次的模型運算都需要消耗大量的記憶體跟儲存資源,這意味著,即使設備銷量成長趨緩,記憶體需求仍可能持續上升。」

更重要的是,AI應用正從資料中心外擴至手機、PC、自駕車與機器人等場域,儘管不同場域對記憶體的需求不盡相同,但是,Mike認為:所有AI裝置都存在三項共同需求:更快的速度、更大的容量,以及更高的能源效率。

正如Mike在受訪時提到的:「我們最大的挑戰,是如何與客戶和整個生態系保持高度一致,一方面創造供給與產能,另一方面持續推動技術創新。」可以預期,在接下來的五年,記憶體產業面臨的挑戰不僅僅是擴展產能,而是如何與客戶共同規劃需求、同步投入技術創新,而這也是美光科技積極經營AI生態體系的原因。

總的來說,AI帶來的改變,不只是算力提升,而是重新定義整個運算架構:過去,記憶體被視為支援運算的基礎元件;現在,則是決定AI效能、能源效率與創新速度的關鍵資源;當產業競爭從晶片性能延伸到資料流動效率,從裝置數量轉向Token消耗量,記憶體的重要性也將隨之水漲船高,對美光科技來說,這將是其從供應商走向AI生態系核心夥伴的關鍵角色轉變。

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