「大象平台」 滿手優勢,小電商怎麼活?必懂3點經營守則,夾縫中也能生存
「大象平台」 滿手優勢,小電商怎麼活?必懂3點經營守則,夾縫中也能生存

momo購物全年營業額達到新台幣千億元後,可以確定是台灣電商王者,富邦媒在7年前的市場宏願,終於在去年達成,成為僅次統一超和全聯的本土第3大零售通路。許多媒體不管在封面圖像,或者討論內文,都以「電商界的巨象」來形容momo。

商業上或是政治上,常常都用「大象打架」來比喻行業巨頭間的爭鬥,其腳下的螞蟻或被踩死,或四處奔逃,讓人有一種命運由不得自身的悲傷。無論是垂直電商還是品牌電商,若以momo這種「綜合型電商」來看,受其強大競爭、最符合小螞蟻處境的,是垂直電商。

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momo購物全年營業額達到新台幣千億元後,被許多媒體形容「電商界的巨象」。
圖/ momo富邦媒提供

綜合電商滿手優勢,垂直電商贏得了?

講到垂直電商這名詞,總是感覺有點觀念上的不適應,一般來說我們提到產業的垂直整合,都是說整合上游和下游,但電商的垂直概念,可以想像是綜合型電商中的一個目錄,點開來會向下垂直展開。

垂直電商是指在網路上深化經營一個品類,受眾的購買情境相對比較單純。 比方說,博客來一開始是圖書的垂直電商。而網路上許多入門電商,是憑藉著過往在某個品類上的銷售優勢或人脈起家,像是原本為冷凍食品的經銷,轉型食品電商,或是擁有實體的店面,如寵物店轉型寵物電商。

我從3年前才開始慢慢鑽研電商相關知識,源自我另一半的當時工作主力—蝦皮購物(shopee)代營運。許多企業轉型電商的起步都選擇在進入門檻低、有流量的蝦皮購物,因此蝦皮購物上垂直電商特別多。

蝦皮,蝦皮購物,Shopee
蝦皮購物(shopee)是不少企業轉型電商的起步。
圖/ shutterstock

正因為垂直電商為數眾多,在momo或蝦皮購物這類綜合型電商中販售,消費者會不斷比價,壓縮商品毛利,而綜合型電商本身擁有更多的資源和資本,他們可以投入更多的行銷策略和優惠措施,舉例來說,我在台灣大的月費方案有贈送momo幣,這使得我每個月獲得momo幣以後就一定會上momo購物。

多數垂直電商原本最有優勢的,是倉儲和供應商關係,但在綜合電商的競爭壓力下,官網也無法維持價格,優勢漸漸消失。另外,有些電商的商品品項不多,也沒有明顯的差異化。

以我最近最常談的寵物電商為例。以前我常去家裡附近的寵物店買貓砂,後來店家讓我打電話訂購,會有專人提著2包貓砂送過來。人力成本雖不低,但我都習慣了,也沒去比價,店家的毛利應該可以維持。再者,地區的店家本來就是要顧好方圓500公尺內的飼主,這是他們重要客源。

但曾幾何時,我也轉為在綜合電商上購買了,甚至被訓練出小氣人格:到處比價、沒有免運就不買,把東西放購物車,等到免運日再買!

守住3點經營原則,才能「續命」!

我在4月底辦了一個小型寵物電商講座,特別針對這個行業,是因為貓狗的晶片登記已經超過嬰兒的出生登記,飼主的年度消費提升,10年來市場規模增加3倍。(可回顧一下《數位時代》去年12月封面故事「萌寵商機」),但若都是綜合電商大幅成長,實非行業之喜。

想脫離低利潤的危險狀態,第一點要投入行銷資源建立品牌,才是長久之道。許多經營得不錯的寵物電商,即使主力還是賣飼料罐頭,手上仍有幾款人氣「爆品」,利潤是不錯的,客人也常指定購買,是營收成長的助力。

第二點是,開源永遠比節流重要,雖然省成本一直是台灣店家的經營理念,但不能因此降低品質,或限制未來的發展。我遇過一名電商老闆,把瓦楞紙紙箱從A浪換成B浪裡最低等級的厚度,就為了省下幾元包材費,導致客人拿到飼料被擠壓破裂,產生了負評,影響後來的營業額。

Package
省成本但不能因此降低品質,或限制未來的發展,避免流失顧客。
圖/ shutterstock

第三點是,永遠要重視客戶經營,許多電商認同這八二法則:20%熟客消費占80%營收。遇上好客人能奠下營收基礎,不管是官網或LINE官方帳號,能接觸客戶,了解消費周期並促購,是很重要的。比方說,今年買生日蛋糕的客人,明年此時的2周前就要提醒了,連續2個月都買2包貓砂的人,是不是給個定期購的方案?

現在有經營成果的垂直電商,也要放眼未來發展,千萬不要出貨出得團團轉,到最後都沒有賺。

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(觀點文章呈現多元意見,不代表《數位時代》的立場)

責任編輯:蘇祐萱、蘇柔瑋

關鍵字: #momo #電商
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從切菜到乾燥加工!宜展如何結合桃園市政府創業資源,以AI開拓農產加工第二成長曲線?
從切菜到乾燥加工!宜展如何結合桃園市政府創業資源,以AI開拓農產加工第二成長曲線?

走進蔬果加工廠,同樣是100公斤高麗菜,最後能做出多少成品?答案不見得相同。氣候、產地與品質影響原料條件,客戶要求的切法、重量與交期也各不相同。對曾任科技業研發主管十多年的宜展科技農業執行長林佑澤而言,這是與科技製造截然不同的世界。

「農業部分全部都不一致。」林佑澤以青江菜為例,即使機械手臂已經訓練好辨識特徵,面對形狀各異的蔬菜,仍難以判斷該從哪裡抓取。農產品的天然變數,卻得面對學校團膳、連鎖餐飲、航空空廚等企業客戶對品質與交期的要求。如何讓加工流程穩定運作,成為宜展投入數位轉型的起點。

從紙本、LINE到數據,先把現場經驗留下來

目前宜展一年處理數千噸蔬果、服務超過120家企業客戶,業務涵蓋採購、截切、清洗、包裝與配送。林佑澤觀察,農產加工的關鍵經驗往往掌握在資深員工手中:該買多少菜、原料損耗多少、訂單增加又該安排多少人力,都仰賴現場判斷。

「主要就是把人的經驗變成數據。」林佑澤說。過去客戶透過LINE或紙本下單,現場靠人工整理訂單、對照不同客戶的加工規格;如今宜展利用AI辨識訂單內容並匯入ERP,再依客戶、品項與規格進行標籤化派工。製程則透過QR Code記錄原料投入量與成品產出量,逐步掌握各環節的加工損耗。

接下來是整理現場的判斷依據。林佑澤透過與資深員工對談,了解採購、派工與品管的作業方式,再利用AI協助找出規則、建立SOP。AI整理出的流程仍須由現場人員逐項確認、修正,才能實際執行。

品質管理也在持續改善。傳統金屬檢測器難以辨識菜蟲、橡皮筋等非金屬異物,宜展正與技術夥伴規劃導入AI影像辨識,輔助產線末端檢查。林佑澤表示,每批農產品品質不同,比起單看良率,他更重視客訴是否減少。隨著訂單與製程資訊逐步累積,宜展也希望進一步建立需求預測、採購建議與生產排程模型,減少營運對資深員工個人經驗的依賴。

不只把菜切好,乾燥加工尋找第二成長曲線

除了改善截切本業,宜展也開始發展乾燥加工。學校團膳在寒暑假面臨需求波動,生鮮蔬果則有保存期限短、價格易受產季影響等限制。林佑澤希望藉由乾燥技術延長農產品保存期限,開拓附加價值更高的加工業務。

不過,乾燥同樣有依賴經驗的問題。傳統做法是太乾就降低溫度、縮短時間,不夠乾就反向調整。每批原料的水分與成熟度不同,反覆試做不僅增加成本,也難以維持品質一致。「品質目標沒有設定的話,前面的製程參數就不知道怎麼調整。」林佑澤將過去研發車用面板的思維帶進農產加工:先決定產品希望達到的口感、含水率與水活性,再回頭檢視原料成熟度、截切厚度及乾燥參數等條件。

團隊進一步結合不同乾燥技術、自行改造設備,並接洽桃園的設備業者合作。林佑澤曾比較其他地區的設備,最後選擇設備構造、乾燥均勻度與可靠度較符合需求的桃園業者。宜展也持續累積製程參數,希望未來透過AI找出適合不同原料的乾燥曲線,減少反覆試做。

「我們主要還是要做代工,想要做一個功能性的原料平台。」林佑澤說,果乾目前更像是展示技術能力的產品,未來希望將服務延伸至辛香料、中藥材、太空食品、超級蔬菜及寵物食品等領域。現階段宜展主要營收仍來自蔬果截切本業,乾燥事業尚未形成主要收入。未來若能建立穩定的乾燥製程與代工能力,宜展便有機會從既有蔬果供應鏈,切入附加價值更高的食品原料市場。

從彰化走向桃園,驗證營運方法能否跨區複製

隨著加工流程逐步數位化,宜展也開始思考,這套管理方法能否帶到彰化以外的場域。

參與桃園市政府青年事務局天際線加速器及Meet桃園+後,宜展擴大與桃園產業生態系的連結。林佑澤提到,天際線協助邀集不同局處了解團隊需求,並提供資源媒合機會。宜展也開始與桃園市農會及在地農民合作,增加北部原料來源。這項合作不只拓展了供應來源,更成為宜展因應極端天候、穩定供貨的重要助力。林佑澤回憶,先前中南部連日降雨,蔬菜供應受到影響,宜展便從北部調度蔬菜,以不同產區互相支援,降低天候對供貨的衝擊。此外,團隊也透過天際線資源,獲得參與日本國際伴手禮設計競賽的輔導,並成功榮獲金賞獎肯定,除了展現產品的創新與設計實力,也為宜展拓展海外市場、提升國際能見度創造更多機會。

下一步,宜展規劃以桃園大溪作為第二個驗證場域,將彰化累積的資料、SOP與加工管理經驗,轉化為可複製、可優化的營運管理模式,帶到不同產地、供應鏈及人員條件下驗證。林佑澤指出,未來若要跨區域擴張,不可能每到一個新地方,就把原有團隊整批搬過去。因此,宜展希望將資深員工的實務經驗,轉化為標準化流程與數據模型,結合AI進行生產排程、資源配置及營運決策,讓新場域能依據當地條件快速調整,降低對特定人員經驗的依賴。

從彰化到桃園,宜展接下來要驗證的,是這套從傳統農產加工現場整理出來的管理方法,是能夠跨區域複製、快速部署並持續優化的農產加工營運系統。 長期目標是降低新場域的建置成本與管理複雜度,提升擴張效率,讓傳統農產加工業具備規模化發展的能力。

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