【圖解】築間興櫃掛牌!再推酸菜魚、韓式烤肉,火鍋霸主怎麼攻下海內外吃貨?
【圖解】築間興櫃掛牌!再推酸菜魚、韓式烤肉,火鍋霸主怎麼攻下海內外吃貨?

旗下擁有知名火鍋品牌築間幸福鍋物的築間餐飲集團,預計在12月21日登陸興櫃戰略新版。自2010年於基隆創立首間築間幸褔鍋物至今,築間集團旗下已展開8個餐飲品牌、共166間分店。

「在興櫃掛牌前三年都是疫情年,經營起來特別辛苦,」築間餐飲董事長林楷傑說。但在2023年前11月累積營收已達52.5億元,已高於2022年全年45億營收,近兩年穩定以50%年增率穩定成長中。「這也是我們對比整體餐飲業比較有優勢的地方,」林楷傑這樣認為。

展望未來,築間集團也將持續在台灣展出新品牌、新分店,同時也要開始進軍港澳、日本,跨足海外市場。法人認為,築間為台灣最大鍋物品牌,除持續受惠整體餐飲市場穩健成長,公司推出新品牌並規劃跨入海外市場,將增添營運動能並進一步提升利潤率。

築間餐飲成績單2023

築間在台擴大展店!再推酸菜魚、韓式烤肉、牛排新品牌

在築間全台的166間分店中,以起家品牌「築間幸福鍋物」為最大宗,有127間分店,也佔了營收7成。近年來,台灣餐飲連鎖業者多往多品牌、集團化經營方向發展,築間也不例外。如今旗下已展開5大品牌,分別為「築間幸福鍋物」、「燒肉Smile」、「本格燒肉」、「有之和牛」與「繪馬別邸」。

展望未來在台灣的展店計畫,除了築間幸福鍋物要持續往200間目標邁進之外,也持續開展新品牌。林楷傑透露,在未來3個月內,將會推出6個新品牌。也正因如此,未來全集團營收占比,火鍋類將會由7成縮減至5成左右。

像是全新品牌「築間酸菜魚」,首店就預計在今年底開幕,預期明年會開出30家,以街邊店、商場店型並進的方式拓展版圖。另外,旗下韓國烤肉品牌「紫木槿」首店也將在台中公益路開出。林楷傑認為,平價餐飲能接觸到更多客層的消費者,也能提升消費者進店消費頻率,未來也將推出單價300~600元的牛排品牌。

築間董事長董事長林楷傑
築間董事長林楷傑對進軍日本市場信心滿滿。
圖/ 蔡仁義攝影

築間啟動出海!酸菜魚搶香港市場、小火鍋搶攻日本轉型摩登禪風

築間也在近期開始展開海外佈局,率先從香港、日本出發。預計在明年1月於香港銅鑼灣開出第一家築間酸菜魚,成為築間海外第一間分店,預期2024全年將在香港展店5間。

日本則是規劃以小火鍋品牌切入市場。林楷傑曾在今年5月接受《數位時代》專訪時分析,日本餐廳菜單、用餐環境等較少變化,而台灣在菜單創意、店面創新等方面很有優勢,加上築間在日本只有1家相似體質的競爭對手,對進軍日本信心滿滿。在菜色及店面風格方面,築間也會依照日本人的習慣做調整,「會做更中華風的招牌,內部也可能會走摩登禪風。」

法人表示,雖然海外市場人工及租金費用較台灣高出許多,但是售價通常可以高出一倍,因此預期毛利表現會比台灣市場好,海外事業預估開店後3~6個月可以獲利。

延伸閱讀:築間老董親曝出海戰略:賣禪風對決北美「泡菜軍」、揪「案內人」養胖日本吃鍋潮

責任編輯:錢玉紘

關鍵字: #餐飲產業
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AI 競爭全新戰場!美光 Mike Cordano:記憶體將成下一個企業戰略制高點
AI 競爭全新戰場!美光 Mike Cordano:記憶體將成下一個企業戰略制高點

從生成式AI訓練、推論,到代理式工作流程(Agentic Workflow)與未來的實體AI,資料流量正以指數級成長,讓記憶體從過去支援運算的配角躍升為決定AI效能與能源效率的關鍵角色。

全球知名的半導體與微電子技術分析機構TechInsights指出,AI競爭正逐漸從晶片算力擴展到記憶體架構設計能力,加速「Computational Memory」等新架構興起;在這波浪潮中,深耕記憶體與儲存技術數十年的美光科技,正與關鍵夥伴展開深度協同設計,包含攜手NVIDIA共同開發適用於新世代資料中心的低功耗記憶體技術,在AI基礎建設的新賽局中成為不可或缺的關鍵。

當GPU不再是唯一主角,記憶體為何躍上AI舞台中央?

過去,半導體的焦點多圍繞在晶片,例如CPU、GPU跟AI加速器等,市場普遍認為,晶片運算能力是左右科技產業發展速度的關鍵,但在進入生成式AI世代後,產業逐漸發現另一個事實:真正限制AI效能的瓶頸不是運算,而是資料能否快速被存取與傳輸。

從大型語言模型訓練,到AI推論、代理式工作流程(Agentic Workflow),甚至未來的機器人與自駕車,龐大的資料流量正持續推升對高頻寬、低延遲、高容量記憶體的需求,讓記憶體產業從過去相對標準化、以價格競爭為主的市場,逐漸轉變為AI基礎建設的重要核心。

「仔細觀察AI應用服務會發現,大多數工作負載都被頻寬限制。」美光科技全球業務執行副總裁Mike Cordano認為,記憶體是突破(頻寬)瓶頸的關鍵,也讓AI競賽從晶片算力升級到記憶體與儲存架構的系統級競爭。這樣的產業洞察,也正是Mike在歷經二十餘年的儲存產業資歷,加上四年半的創投生涯後,選擇加入美光的核心原因之一:在AI重塑產業結構的浪潮下,記憶體將成為這波成長最直接的動能所在。

美光 x 數位時代
美光科技全球業務執行副總裁 Mike Cordano
圖/ 數位時代

從零組件供應商到策略夥伴,記憶體共創時代來臨

AI的崛起,正在改變記憶體廠商與客戶的關係。

過去,記憶體產品多是標準化元件,客戶關注的是價格、供貨與規格;合作模式也偏向短期採購與交易導向。然而隨著AI系統規模愈來愈大,從資料中心、雲端平台到終端裝置,記憶體已經成為決定系統效能的重要關鍵,也因如此,越來越多企業將記憶體視為「策略性資產」,而非單純零組件。

Mike表示:「現在,我們跟客戶合作的時間跨度改變了,在產品正式上市前三到四年便開始合作,從系統架構階段就共同規劃未來需求。」例如,美光科技與NVIDIA共同研發的資料中心所使用的低功耗記憶體,便是雙方提前多年展開深度合作(co-design)的成果。

值得特別注意的是,美光科技除從技術層面與晶片製造商等夥伴共創產品,也在需求層面與客戶進行密切合作,例如,將過去較無約束力、期限僅一年的長期協議(LTA)轉變成為期五年、條款更具約束力的策略性客戶協議(SCA),藉此掌握客戶的未來需求,進而在技術層面做更深度的合作。Mike坦言,深度協同設計是高成本的投入,美光的做法是先廣泛進行市場感知,理解不同場域的需求方向,再與生態系統中的夥伴們展開客製化合作。

從裝置導向轉為Token導向,AI浪潮重寫記憶體成長模式

除了合作模式改變,更大的典範轉移是需求的改變。

Mike解釋,過去記憶體需求跟PC、手機跟伺服器出貨量息息相關,但在AI新世代,推動記憶體需求成長的核心不再是設備數量,而是AI模型所產生的運算與資料消耗量。「AI產業逐漸走向以『Consumption』或『Token』為主的新經濟模式,每一次的模型運算都需要消耗大量的記憶體跟儲存資源,這意味著,即使設備銷量成長趨緩,記憶體需求仍可能持續上升。」

更重要的是,AI應用正從資料中心外擴至手機、PC、自駕車與機器人等場域,儘管不同場域對記憶體的需求不盡相同,但是,Mike認為:所有AI裝置都存在三項共同需求:更快的速度、更大的容量,以及更高的能源效率。

正如Mike在受訪時提到的:「我們最大的挑戰,是如何與客戶和整個生態系保持高度一致,一方面創造供給與產能,另一方面持續推動技術創新。」可以預期,在接下來的五年,記憶體產業面臨的挑戰不僅僅是擴展產能,而是如何與客戶共同規劃需求、同步投入技術創新,而這也是美光科技積極經營AI生態體系的原因。

總的來說,AI帶來的改變,不只是算力提升,而是重新定義整個運算架構:過去,記憶體被視為支援運算的基礎元件;現在,則是決定AI效能、能源效率與創新速度的關鍵資源;當產業競爭從晶片性能延伸到資料流動效率,從裝置數量轉向Token消耗量,記憶體的重要性也將隨之水漲船高,對美光科技來說,這將是其從供應商走向AI生態系核心夥伴的關鍵角色轉變。

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