【圖解】築間興櫃掛牌!再推酸菜魚、韓式烤肉,火鍋霸主怎麼攻下海內外吃貨?
【圖解】築間興櫃掛牌!再推酸菜魚、韓式烤肉,火鍋霸主怎麼攻下海內外吃貨?

旗下擁有知名火鍋品牌築間幸福鍋物的築間餐飲集團,預計在12月21日登陸興櫃戰略新版。自2010年於基隆創立首間築間幸褔鍋物至今,築間集團旗下已展開8個餐飲品牌、共166間分店。

「在興櫃掛牌前三年都是疫情年,經營起來特別辛苦,」築間餐飲董事長林楷傑說。但在2023年前11月累積營收已達52.5億元,已高於2022年全年45億營收,近兩年穩定以50%年增率穩定成長中。「這也是我們對比整體餐飲業比較有優勢的地方,」林楷傑這樣認為。

展望未來,築間集團也將持續在台灣展出新品牌、新分店,同時也要開始進軍港澳、日本,跨足海外市場。法人認為,築間為台灣最大鍋物品牌,除持續受惠整體餐飲市場穩健成長,公司推出新品牌並規劃跨入海外市場,將增添營運動能並進一步提升利潤率。

築間餐飲成績單2023

築間在台擴大展店!再推酸菜魚、韓式烤肉、牛排新品牌

在築間全台的166間分店中,以起家品牌「築間幸福鍋物」為最大宗,有127間分店,也佔了營收7成。近年來,台灣餐飲連鎖業者多往多品牌、集團化經營方向發展,築間也不例外。如今旗下已展開5大品牌,分別為「築間幸福鍋物」、「燒肉Smile」、「本格燒肉」、「有之和牛」與「繪馬別邸」。

展望未來在台灣的展店計畫,除了築間幸福鍋物要持續往200間目標邁進之外,也持續開展新品牌。林楷傑透露,在未來3個月內,將會推出6個新品牌。也正因如此,未來全集團營收占比,火鍋類將會由7成縮減至5成左右。

像是全新品牌「築間酸菜魚」,首店就預計在今年底開幕,預期明年會開出30家,以街邊店、商場店型並進的方式拓展版圖。另外,旗下韓國烤肉品牌「紫木槿」首店也將在台中公益路開出。林楷傑認為,平價餐飲能接觸到更多客層的消費者,也能提升消費者進店消費頻率,未來也將推出單價300~600元的牛排品牌。

築間董事長董事長林楷傑
築間董事長林楷傑對進軍日本市場信心滿滿。
圖/ 蔡仁義攝影

築間啟動出海!酸菜魚搶香港市場、小火鍋搶攻日本轉型摩登禪風

築間也在近期開始展開海外佈局,率先從香港、日本出發。預計在明年1月於香港銅鑼灣開出第一家築間酸菜魚,成為築間海外第一間分店,預期2024全年將在香港展店5間。

日本則是規劃以小火鍋品牌切入市場。林楷傑曾在今年5月接受《數位時代》專訪時分析,日本餐廳菜單、用餐環境等較少變化,而台灣在菜單創意、店面創新等方面很有優勢,加上築間在日本只有1家相似體質的競爭對手,對進軍日本信心滿滿。在菜色及店面風格方面,築間也會依照日本人的習慣做調整,「會做更中華風的招牌,內部也可能會走摩登禪風。」

法人表示,雖然海外市場人工及租金費用較台灣高出許多,但是售價通常可以高出一倍,因此預期毛利表現會比台灣市場好,海外事業預估開店後3~6個月可以獲利。

延伸閱讀:築間老董親曝出海戰略:賣禪風對決北美「泡菜軍」、揪「案內人」養胖日本吃鍋潮

責任編輯:錢玉紘

關鍵字: #餐飲產業
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台灣數位安全發展協會揭打詐盲點:截圖難當證據,AI加b-JADE讓數位足跡可驗證
台灣數位安全發展協會揭打詐盲點:截圖難當證據,AI加b-JADE讓數位足跡可驗證

重點一:數位詐騙生命週期極短,打完一波就轉移陣地,「下架」只處理了眼前的內容,處理不了事後追查。

重點二:台灣數位安全發展協會以AI蒐集、分類詐騙廣告,九成以上工作可由AI完成,最終判斷仍保留人工背書。

重點三:透過司法聯盟鏈b-JADE,只把資料的「數位指紋」上鏈存證,原始資料另行保存,目標是降低被害人的訴訟舉證成本。

一則可疑的投資廣告被檢舉、下架,帳號也停權了,多數人以為事情就此結束。真正麻煩的是,廣告消失的那一刻,追查詐騙集團的線索也可能跟著消失。

為了補上這個缺口,台灣數位安全發展協會正與司法聯盟鏈「b-JADE」合作,替詐騙相關資料做存證。b-JADE是一套以區塊鏈為基礎的司法存證機制,只有通過程序認證的單位才能提供上鏈服務;資料一旦上鏈,任何改動都會留下痕跡。白話說,就是替數位證據貼上「封條」,讓證據從蒐集到進入法庭,都能驗證有沒有被動過手腳。

詐騙廣告下架,為什麼還不夠?

原因在於數位詐騙的生命週期太短,下架只能處理眼前的內容。台灣數位安全發展協會理事長劉彥伯指出,傳統電話詐騙一套劇本可以拉長到半年、甚至一年;數位詐騙則像打游擊,一波結束就移往下一個平台,從廣告、社群到另一個App,一路跨平台引導被害人。

更大的問題是證據跟著斷線。被害人發現受騙時,可能已是半年後,手上通常只留得住最末端的匯款與聯絡紀錄,最初看過哪則廣告、點進哪個網站,早已消失。等到一、兩年後警方抓到詐騙集團,對方就能在法庭上反問「你怎麼證明我投過這則廣告?」劉彥伯以假設情境說明,一個集團原本可能詐騙了30億元,最後因證據不足,認定金額只剩幾千萬甚至幾百萬元。

不過,詐騙活動都會留下數位足跡,包括投放帳號、代理商、投放時間、運作國家與網址註冊紀錄,只要事先保存,日後調閱就「有憑有據」。

台灣數位安全發展協會
台灣數位安全發展協會理事長劉彥伯
圖/ 數位時代

AI都這麼強了,為什麼還要先做資料治理?

台灣數位安全發展協會的核心主張是:好的資料分析,從好的資料治理開始。所謂資料治理,就是把散落在各平台、格式不一的碎片資料,整理成來源清楚、格式一致、可以互相比對的資料。協會先確認每筆公開資料的來源、時間、權限、版本與隱私,再標上事件分類、風險評估、曝光平台、投放者與網址等標籤,才能找出彼此關聯、還原詐騙網絡。

根據協會的實證簡報,系統在一段監測期間內掃描309.5萬則廣告,通報62.8萬則(約占20%),投放當日偵測率達99.21%。劉彥伯也提到,協會與資安院、數位發展部在打詐通報查詢網的合作中,判斷率接近百分之百。

那還需要人嗎?答案是需要。現行法律仍要求有人為判斷結果背書負責,加上詐騙劇本會隨被害人的回應即時調整,因此協會讓AI處理九成多的工作,最後由人做判斷。

截圖不能當證據?b-JADE如何替詐騙證據貼上「封條」

在AI改圖越來越容易的今天,單純截圖很難在法庭上證明自己沒被竄改過。劉彥伯的比喻是:截圖比較像「我那天真的看過,還拍了一張照片」;可信存證則是把證物放進有封條、有時間、有編號、有保管紀錄的證物袋,「重點不是有沒有留下東西,而是未來能不能驗證這是不是當時那一份」。

這也是b-JADE派上用場的地方,但並不是把所有資料都放上區塊鏈。協會把原始資料與AI分析結果,保存在權限受管控的系統裡,只把每份資料的「數位指紋」交給b-JADE存證。數位指紋的特性是,內容只要有任何改動,指紋就會完全不同,因此能證明資料沒被動過;需要時,再經授權調閱原始資料,兼顧隱私與驗證。依b-JADE規範盤點,協會既有流程已符合19項要求,其餘7項缺口也逐步補強,例如存證時間改採具公信力的標準時間來源,不再依賴電腦本機。

防詐能從事後追查走向事前預警嗎?

可以,協會正把存證從被害人受騙後,往前推到「主動式上鏈」:AI判定高風險的內容,先一步蒐集存證,不必等到有人受害。

小農是第一個場景。許多消費者在網路上支持小農,錢最後卻流進冒名的詐騙集團。協會因此與農業部合作推出「農本人」系統,讓小農自行登錄銷售管道與社群帳號形成白名單,再結合AI蒐集的黑名單,一旦遭冒名就能第一時間發現並報案。這套模式未來也可延伸至網路霸凌、性私密影像等案件。

制度面也在加速。2026年8月,司法聯盟已開設認證專班,邀集司法院、法務部、高檢署、調查局與警政署相關人員受訓,相關存證應用預計明年正式推出,時程仍待聯盟拍板。

劉彥伯坦言,目前從蒐集、分案到下架的流程仍然冗長,技術正好能在保留人為背書的前提下縮短流程。他在《數位關鍵字》節目尾聲留給聽眾的一句話是:「數位安全不只是技術工具,也涉及資料的可信、法遵治理與跨領域合作。」當AI幫人更快找到線索,經得起驗證的資料,將讓每一位被害人在法庭上多一分底氣。

台灣數位安全發展協會
台灣數位安全發展協會理事長劉彥伯認為,可信存證的重點不是留下東西,而是未來能被驗證。
圖/ 數位時代

常見問答
Q1:詐騙廣告被下架後,還能當作證據嗎?
A:若事前沒有保存,下架後就很難追溯。台灣數位安全發展協會建議在內容消失前,保存投放帳號、代理商、投放時間、運作國家與網址等數位足跡,日後才能據以向平台請求調閱。

Q2:手機截圖可以當作詐騙證據嗎?
A:截圖只能證明「看過」,難以證明未被竄改。在AI改圖越來越容易的情況下,透過數位指紋與具公信力的時間紀錄進行可信存證,才能在日後驗證資料是否為當時的原始版本。

Q3:什麼是b-JADE司法聯盟鏈?
A:b-JADE是以區塊鏈為基礎的司法存證機制,只有通過程序認證的單位才能提供上鏈服務。台灣數位安全發展協會的做法是只將資料的數位指紋上鏈,原始資料另行保存在權限受管控的系統,兼顧隱私與驗證,目標是降低訴訟舉證成本。

Q4:AI可以完全取代人工判斷詐騙嗎?
A:目前不行。依台灣數位安全發展協會的做法,九成以上的蒐集與分類工作可由AI完成,但現行法律仍要求由人做最終判斷,並為結果背書負責。

Q5:小農要如何預防被冒名詐騙?
A:可登錄台灣數位安全發展協會與農業部合作的「農本人」系統,自行提交銷售管道、粉絲專頁與LINE帳號建立白名單,搭配AI主動蒐集的黑名單,遭冒名時能第一時間發現並報案。

完整對談請收聽《數位時代》Podcast《數位關鍵字》EP264。

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