【圖解】築間興櫃掛牌!再推酸菜魚、韓式烤肉,火鍋霸主怎麼攻下海內外吃貨?
【圖解】築間興櫃掛牌!再推酸菜魚、韓式烤肉,火鍋霸主怎麼攻下海內外吃貨?

旗下擁有知名火鍋品牌築間幸福鍋物的築間餐飲集團,預計在12月21日登陸興櫃戰略新版。自2010年於基隆創立首間築間幸褔鍋物至今,築間集團旗下已展開8個餐飲品牌、共166間分店。

「在興櫃掛牌前三年都是疫情年,經營起來特別辛苦,」築間餐飲董事長林楷傑說。但在2023年前11月累積營收已達52.5億元,已高於2022年全年45億營收,近兩年穩定以50%年增率穩定成長中。「這也是我們對比整體餐飲業比較有優勢的地方,」林楷傑這樣認為。

展望未來,築間集團也將持續在台灣展出新品牌、新分店,同時也要開始進軍港澳、日本,跨足海外市場。法人認為,築間為台灣最大鍋物品牌,除持續受惠整體餐飲市場穩健成長,公司推出新品牌並規劃跨入海外市場,將增添營運動能並進一步提升利潤率。

築間餐飲成績單2023

築間在台擴大展店!再推酸菜魚、韓式烤肉、牛排新品牌

在築間全台的166間分店中,以起家品牌「築間幸福鍋物」為最大宗,有127間分店,也佔了營收7成。近年來,台灣餐飲連鎖業者多往多品牌、集團化經營方向發展,築間也不例外。如今旗下已展開5大品牌,分別為「築間幸福鍋物」、「燒肉Smile」、「本格燒肉」、「有之和牛」與「繪馬別邸」。

展望未來在台灣的展店計畫,除了築間幸福鍋物要持續往200間目標邁進之外,也持續開展新品牌。林楷傑透露,在未來3個月內,將會推出6個新品牌。也正因如此,未來全集團營收占比,火鍋類將會由7成縮減至5成左右。

像是全新品牌「築間酸菜魚」,首店就預計在今年底開幕,預期明年會開出30家,以街邊店、商場店型並進的方式拓展版圖。另外,旗下韓國烤肉品牌「紫木槿」首店也將在台中公益路開出。林楷傑認為,平價餐飲能接觸到更多客層的消費者,也能提升消費者進店消費頻率,未來也將推出單價300~600元的牛排品牌。

築間董事長董事長林楷傑
築間董事長林楷傑對進軍日本市場信心滿滿。
圖/ 蔡仁義攝影

築間啟動出海!酸菜魚搶香港市場、小火鍋搶攻日本轉型摩登禪風

築間也在近期開始展開海外佈局,率先從香港、日本出發。預計在明年1月於香港銅鑼灣開出第一家築間酸菜魚,成為築間海外第一間分店,預期2024全年將在香港展店5間。

日本則是規劃以小火鍋品牌切入市場。林楷傑曾在今年5月接受《數位時代》專訪時分析,日本餐廳菜單、用餐環境等較少變化,而台灣在菜單創意、店面創新等方面很有優勢,加上築間在日本只有1家相似體質的競爭對手,對進軍日本信心滿滿。在菜色及店面風格方面,築間也會依照日本人的習慣做調整,「會做更中華風的招牌,內部也可能會走摩登禪風。」

法人表示,雖然海外市場人工及租金費用較台灣高出許多,但是售價通常可以高出一倍,因此預期毛利表現會比台灣市場好,海外事業預估開店後3~6個月可以獲利。

延伸閱讀:築間老董親曝出海戰略:賣禪風對決北美「泡菜軍」、揪「案內人」養胖日本吃鍋潮

責任編輯:錢玉紘

關鍵字: #餐飲產業
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以AI驅動智慧轉型  中華電信打造產業升級新引擎
以AI驅動智慧轉型 中華電信打造產業升級新引擎

人工智慧技術正在加速企業的進化。中華電信早在2016年就制定了AI策略,不僅用來優化自身營運,還透過「內服外推」的策略,將實戰經驗轉化為產品與服務,例如智慧客服、法遵審閱和跨國語譯等,幫助企業在AI 2.0時代掌握人機協作的優勢,發揮AI的最大綜效。

從辨別式到生成式AI技術 驅動人機協作新紀元

2016年,AlphaGo的出現象徵著辨別式AI技術的成熟。人工智慧不僅能「看懂」、「讀懂」,甚至能「聽懂」人類的語言與行為,讓語音辨識、影像分析、文字理解等應用進入金融、製造、醫療與安防等產業。例如,金融業利用辨別式AI優化信用評估、詐欺偵測與風險管理;醫療業提升診斷疾病的能力;製造業用於品質檢測與預測性維修;安防業則透過人臉辨識與行為分析提升安全性。

隨著生成式AI與大型語言模型(LLM)的迅速發展,AI 2.0時代隨之而來。現在,不僅文本、圖像、影片、聲音、程式、數據與物件可以自動生成,還催生了代理式AI的出現。中華電信研究院院長蘇添財表示:「從辨別式AI、生成式AI到代理AI,人工智慧不僅具備成熟的數據分析、影像識別、語音合成能力,還具備語意理解能力,更重要的是,正朝著認知智慧邁進,能理解、思考、學習以及創新,開啟了人機協作的無限可能。」

然而,相較於個人使用者對生成式AI的積極採用,企業在導入AI方面仍較為謹慎。多數企業會從相對明確、風險可控的場景開始,例如客服自動化、智慧助理、文件摘要、行銷內容生成、知識庫查詢等,逐步評估資料安全、法遵框架與投資報酬率。

中華電信
中華電信研究院院長蘇添財
圖/ 數位時代

蘇添財指出:「AI導入不僅是IT專案,更是組織文化與營運流程的變革工程。」他提醒企業,若要真正發揮AI的效益,除了精準找出業務痛點、決定AI應用範疇,還需積極參與導入過程,並確保AI應用服務上線後,員工願意且滿意使用,才能發揮商業價值。

蘇添財進一步引用BCG《AI Radar Survey》指出,高達86%的企業相信人類與AI的協作將是未來的主流。協作模式多樣,有些企業讓AI成為決策輔助者,人類仍握有關鍵監督權;也有企業建構AI代理人(AI Agent)主動處理流程,只在例外情況轉交人工審核。「這些模式的共通點是,AI不再只是支援系統,而是決策與執行流程的共同參與者。」

「內服外推」策略 推動AI應用落地

身處AI變革的關鍵時刻,中華電信一方面在內部導入AI以優化營運效率、推動流程自動化,另一方面將實戰經驗轉化為產品與服務,協助客戶加速數位轉型。目標是透過「內服外推」的雙軌策略,加速AI落地,讓AI創造具體可見且有感的商業價值。

中華電信早在2016年就開始規劃與建構AI賦能的智慧客服、智慧聲控、智慧分析、智慧安防、語音助理與新興應用,並陸續推出20多個AI應用服務,例如IVR語音導航、MOD聲控助理、電信大數據分析、智慧交通、科技執法、AI總機等,並獲得市場的廣泛好評。

以智慧客服為例,中華電信透過語音辨識、語音合成、語意理解、多輪對話、知識管理、語音核證、對話分析等核心技術,開發出文字機器人、語音機器人、外撥機器人、值機應答助理、客戶心聲分析、訂位助理、掛號助理與智慧總機等服務,協助公部門、餐飲、旅遊、電商、製造、金融、醫療、物流等超過30家客戶優化客服效率與體驗。

蘇添財表示:「2016到2022年間,我們的重點不僅是打造AI應用服務,更是透過持續的實務應用與實戰經驗,全面提升『人才』、『平台』、『技術』與『資料』等方面的能力,例如員工對語音合成、影像辨識、自然語言處理(NLP)與數據分析的掌握度,為未來做好準備。」

隨著生成式AI的出現,中華電信也從AI 1.0(辨別式AI)階段邁向AI 2.0(生成式AI)階段,不僅鎖定智慧客服、智慧法律、新興應用、元宇宙、防詐資安、Copilot等六個領域,推出生成式AI賦能的產品服務,例如台灣第一個代筆遺囑生成服務、跨國即時語譯與仿聲服務等。此外,中華電信也將AI技術導入電信網路,研發智慧維運助理、自治網路、網路數位分身等服務,提升網路品質並降低維運成本。在客服領域,透過自然語言處理結合客服知識庫,能在5秒內提供一線客服人員所需的精準答案與參考資料,協助即時解決客訴問題,減少10%的客戶等待時間。同時,推出AI企業年報審閱服務,審閱人員只需匯入公司年報與相關法條,即可完成AI年報審閱工作,節省超過80%的人工作業時間,法規審閱精準度超過95%。

展望未來,中華電信將持續以「內服外推」的雙軌策略優化AI產品與服務,成為企業AI轉型的最佳夥伴。蘇添財表示,將因應AI技術的發展,深化在體現智慧(Embodied Intelligence)、多模態AI(Multimodal AI)、領域化模型(Domain-Specific Models)、可解釋AI(Explainable AI)、空間智慧(Spatial Intelligence)、人型機器人(Humanoid Robotics)、AI擴增開發(AI-Augmented Development)等領域的能力,目標是提供在地客製、可控可信的智慧應用,滿足各領域與產業的需求,攜手夥伴與客戶共同將想像轉化為價值,共建智慧新未來。

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