3個月沒上班，公司也能照常運作！cama董座：老闆做好3件事，不需什麼都要管|數位時代 BusinessNext

3個月沒上班，公司也能照常運作！cama董座：老闆做好3件事，不需什麼都要管

cama café創辦人暨董事長何炳霖曾經開放員工預約行事曆，並參與公司所有會議，但行程因此被很多小事情綁住。直到一次意外讓他重新思考自己該做什麼。

cama何炳霖：董事長只要做這3件事，不用大小事都要管

抱持著創業的想法，何炳霖先繼續在廣告公司工作，一方面鼓勵妻子共同創業，開一間法式餐廳，儘管生意很好，但是每個職務只有一個人負責，沒有人代班，一旦有人生病請假，那天店裡就會忙不過來；一個多月後，他發現這不是他要的工作模式，於是決定讓餐點標準化，讓每個人都有能力料理，並實施輪調制度，幾經轉折後，連鎖咖啡品牌「cama café」也就此誕生了。

隨著店面愈開愈多間，cama café 的組織架構也逐漸成形，董事長及總經理底下設有 6 大處，如管理處、資訊處、財務處；何炳霖表示，他的行事曆都會開放員工預約，也會參與公司所有會議，塞滿大小行程，親力親為的另一面，就是被很多小事情綁住。

後來，因為一場單車意外，「讓我開始思考，之前在公司的那段期間，我到底做了什麼？為什麼自己感覺那麼忙？」何炳霖提到，當時意外造成頸椎骨折和手筋斷裂，動了大手術後，3 個月都沒有處理公事，專心治療休養。他回歸公司後，發覺「這些小事，我管不管，差異其實不大。」儘管沒有經手任何事，公司也都運作得很順利，讓他重新思考自己該做什麼。

何炳霖說，「我身為董事長，必須做 3 件事，第一是釐清公司方向，第二是提高組織效率，第三是找到對的人才； 把這 3 件事情做好，很多事情就會照著走。」無論員工是否把事情做好，都不影響企業整體方向和策略；如果董事長大小事都要管，反而會限制主管和員工發揮的空間，「必須要讓他們自己做決策，他們也才會承擔結果。」

也因此，何炳霖的行事曆不再開放預約，他最優先事項，就是先把休閒活動納入每周固定行程中。把運動排進去，只要自己真的做了，就會覺得當天很有效率、精神也很好，對自己會很有信心；接下來才是排需要和他人一起進行的活動和工作。

管理占工作6程時間，4成向外請益

他提到，現在只會和處級主管們開會，不太會經手處級以下的事，「但只要排進我的 schedule（行程），我一定會參加。」對外則是參與對公司策略影響巨大的討論，比如決定和誰合作、合資，或是上課、向專家請益，這些就會用紅色標籤標示，代表這些行程很重要、不能挪動。

他認為，領導者管理公司的時間，只需占工作時間的 6 成，剩下 4 成的時間必須和有經驗的人和專家進行溝通和交流，再把這些在外面課堂或活動上學習到的知識，和公司的處級和部級主管分享，「假設你花了 6 成的時間，還沒辦法管理好這個公司，那你必須重新思考你的組織或人才布局。」

為什麼把學習的時間看得這麼重要？何炳霖說，自己 2020 年從臺大 EMBA 畢業、2022 年接任臺大 EMBA 商學校友會會長後，就發現自己的人脈圈拓寬了，「和他們約吃飯、請益問題，以前根本不會有這些資源。」何炳霖的經驗顯示，時間管理不只是找到工作和休閒之間的平衡，而是把時間花在對的地方。

本文授權轉載自：經理人

外送平台變軍師！foodpanda用數據當武器，殺進轉型顧問市場

面對租金、物價、人力「三高」壓力，foodpanda化身餐飲轉型顧問，以數位轉型健檢、客製化洞察策略與實戰輔導，助合作商家提升營運效率、共好成長。

台灣餐飲業正面臨「三高」壓力——店租高、物價高、人力成本高。疫情後商圈景氣逐漸回流，店面需求攀升帶動餐飲業租金持續上揚；與此同時，根據行政院主計總處統計，台灣食物類物價自2021年起連續四年上漲，累積漲幅達13.98%；儘管2025年基本工資調漲4%，仍難以紓解餐飲業缺工困境，勞動部人力需求調查顯示，住宿餐飲業人力缺口估計高達24萬人。

面對嚴峻挑戰，餐飲經營者必須追求單位產出極大化，方能在有限資源下維持營運效益。對此，全台最大外送平台 foodpanda 憑藉每日百萬活躍用戶的數據優勢，透過精細化分析平台數據金礦，提出「極效經營」新思維，協助餐飲業者投入極小資源、創造極大效益，開啟可持續的經營新常態。

foodpanda拋出新極效思維，以數據洞察助攻極效經營

餐飲經營效益的關鍵，或許不只在於菜好不好吃。許多店家面對業績不振時，直覺反應往往是延長營業時間、加碼廣告投放或更換菜單，卻不一定能看到改善效果。攸關經營效益的問題，難道只能憑感覺判斷？

foodpanda 商務總監簡紫涵指出，這些「憑感覺」的決策缺乏數據支持，所以適得其反。例如延長營業時間雖能多開放時段，但若缺乏消費需求，只是徒增人力與水電成本；顧客評價不佳，也未必完全與餐點味道相關，可能是包裝體驗造成印象扣分；為了衝業績而進行廣告投放，若沒有精準鎖定目標客群，流量依舊難以轉化為營收。

「工具不缺，缺的是以數據為基礎的問題意識與策略思維。」對此，foodpanda 率先提出「新極效思維」，將經營效益拆解為三個核心變數：人效、時段效、通路效，將平台累積的海量消費數據金礦轉換成深度洞察，以營運顧問的角色協助店家重新理解營收從哪裡來、何時來，以及如何放大，取代傳統的經驗式判斷。

集結產學資源，打造接地氣的數位轉型方案

從POS系統、訂單系統到報表介面，儘管數位工具普及，實際能將數據轉化為經營策略的餐飲業者卻少之又少。深耕台灣13年的 foodpanda，累積超過 10 億筆訂單，合作店家逾萬間，實地輔導過上千商家；平台所累積的數據不只包含訂單紀錄，也涵蓋消費者輪廓、消費頻率、地區飲食習慣、客群結構與品項偏好等，對多數中小餐飲業而言，都是難以自行蒐集的珍貴經營資產。

為了讓數據真正轉化為行動力，foodpanda 自2024年起組建百人商業顧問團隊，經過內部的商務學院專案分享、跨部門培訓與餐飲實戰演練，將平台 know-how 轉化為輔導實力。同時，foodpanda也攜手財團法人商業發展研究院以及 AMT 亞太行銷數位轉型聯盟協會，補強數位轉型方法論，針對不同餐飲業者量身打造成長方案，在台率先推出「餐飲錢力股計畫」，以「診斷－訓練－優化」三階段打造轉型模型：

數據認知期 ：透過12題線上檢測，免費協助店家快速盤點經營現況，建立數據意識。
行為調整期 ：針對檢測結果與平台分析，產出「客製化錢力數據報告」，內容涵蓋曝光數、轉換率、回購率、客群結構與市場趨勢，並由顧問解析機會點，制定行動方案，如新客優惠、廣告投放策略、商品組合優化等，並以月度、季度或半年度為單位持續追蹤與調整。
數據經營期 ：透過「錢力股實戰坊」4小時濃縮課程與顧問小組，協助店家從認識數據、活用數據，到發展長期經營策略。

簡紫涵指出，推動數位轉型的最大阻力往往來自「心態」。許多商家老闆秉持「東西好吃就好」的傳統觀念，對於改變現狀抱持疑慮。因此，foodpanda 顧問的角色不僅是提供數據分析，更要與店家並肩作戰，明確告知投入成本、執行時間與預期成效，並透過同業成功案例創造「跟進效應。」

而顧問服務的核心，則是將數據洞察落地為行動——從菜單設計、商品攝影到促銷搭配，確保流量變現。例如：北部一間便當店，新客轉換率低，經雙軌策略（新客優惠＋廣告曝光）半年營收翻倍並展店；一間早餐店則在調整商品組合並搭配廣告後，成功帶動業績與客數雙成長；還有一間滷味店透過菜單 A/B 測試，成功提升高客單價品項的銷售比例。

不只是外送平台，foodpanda也是專業餐飲轉型顧問

外界談到外送平台，往往聚焦於抽成比例與外送服務，卻鮮少注意到，它們同樣能成為餐飲業的成長推手，就像 foodpanda 發起的「餐飲錢力股計畫」，為合作商家全面賦能、提供全額免費的顧問服務，除了客製化潛力數據報告，非合作商家也可透過12題線上檢測進行數位轉型健檢，並免費參加實體工作坊。

首波實戰坊將於9月啟動，首批輔導50間潛力商家，目標逐步擴大至每年1,000間，協助業者翻倍成長。「我們與餐飲業是互利共生，商家成長，我們才有長期合作的基礎。」簡紫涵強調，只要有改變意願且具成長潛力，合作商家皆能獲得顧問服務。

據統計，創業後三個月是餐飲業的存活關鍵期，奠定能否進入長期成長循環的基礎。「數位轉型不是少數大型商家的專利，而是餐飲業的新常態。懂得善用數據的店家會不斷成長，不懂的則可能被淘汰。」

不侷限於外送平台的角色，foodpanda 更願意擔起專業餐飲轉型顧問的責任，發揮數據力與企業影響力，讓餐飲業能站在巨人的肩膀上成長，從存活走向壯大，更帶動餐飲產業發展更上層樓。

立即領取專屬錢力報告