24小時都能吃到築間、胡同!「冰與火販賣機技術」如何做出原汁原味,還解決人力問題
24小時都能吃到築間、胡同!「冰與火販賣機技術」如何做出原汁原味,還解決人力問題

智慧販賣機品牌滙聚智能近期宣布,攜手火鍋品牌築間集團及連鎖餐飲橘焱胡同集團,推出專屬智慧販賣機,將旗下的20支餐飲品牌料理以販賣機形式布局到實體門市以外的地點,同時緩解人力不足的狀況。

滙聚智能攜手鍋物連鎖品牌築間集團及職人系連鎖餐飲橘焱胡同集團
滙聚智能宣布推出全新合作服務,攜手鍋物連鎖品牌築間集團及職人系連鎖餐飲橘焱胡同集團,專屬定制智能販賣機。左起為橘焱胡同總經理洪明賢、滙聚智能董事長廖振宇、築間集團總經理周秀花。
圖/ 滙聚智能提供

也就是說,未來可以在「販賣機」裡面,吃到火鍋、燒肉等相對少見的大餐。

滙聚智能靠「冰與火」兩大食品專利技術,還原火鍋、燒烤的「原汁原味」

「這30年來,台灣的出生率已經降了一半,缺工的問題非常嚴重。」滙聚智能董事長廖振宇表示,自動化將是餐飲業者的解決方案,而滙聚智能的販賣機正是為此而生。

滙聚智能董事長廖振宇
滙聚智能董事長廖振宇表示,智能販賣機能緩解勞力不足問題。
圖/ 滙聚智能提供

不同於市面上其他的便當販賣機僅具有保溫功能,滙聚智能的販賣機集結了「冷凍」與「加熱」,分別對應長期保存食品的冷凍箱體,以及快速加熱還原的技術。

這讓滙聚智能可以將不同的食材,包含蔬菜、肉食、米飯等不同食材的便當完全加熱、煮熟,並且呈現餐飲品牌原本的風味。目前滙聚智能已推出3款販賣機型號,分別是冷凍微波加熱機、蒸汽加熱火鍋機及冷凍智能販賣機。

滙聚智能
滙聚智能的「專利微波多段變頻空調系統」及「食品還原技術」,兼顧食物的保存期和加熱後的風味還原。
圖/ 曾令懷攝影

另一方面,智慧販賣機的布點對餐飲品來說,也是擴大服務範圍與對象的好機會。廖振宇透露,這次合作背後的構想與計畫,就是透過多台多品牌的智慧販賣機組成新型態的美食街,進駐到不同的廠區、商辦大樓或景點園區。

築間集團總經理周秀花表示,凍蛋白技術保持蔬菜的原有口感與水分,完美還原築間火鍋的風味,非常看好這次的合作。橘焱胡同總經理洪明賢則表示,智慧販賣機機台鋪點的滲透能夠深入到各個商辦大樓、園區工廠還有各個景點,進一步幫助橘焱胡同的品牌接觸更多元的潛在客群。

築間集團總經理周秀花
築間集團總經理周秀花看好和滙聚智能的合作。
圖/ 滙聚智能提供
橘焱胡同總經理洪明賢
橘焱胡同總經理洪明賢認為滙聚智能幫品牌拓展新客群。
圖/ 滙聚智能提供

台積電、好萊塢都看得到,滙聚智能進軍美國市場

滙聚智能已經擁有包含三立電視、中華航空、台積電等指標性客戶,今年預計能在台灣投放達550台目標,到2027年則達到3,000台的目標。除了台灣之外,滙聚智能也已經開始前進美國市場。

滙聚智能的美國合作夥伴Crave Robotics執行長陳柏烟指出,美國有60,000間酒店,大約70%是專業品牌,等於大約3.5億美元的市場機會,也是Crave Robotics的目標,包含寒舍集團、Holiday Inn集團都已經是客戶,甚至更已經將滙聚智能的機台放進好萊塢裡面了。

Crave Robotics執行長陳柏烟
Crave Robotics執行長陳柏烟認為台灣的餐飲品牌與軟硬整合技術在美國市場有絕對的機會。
圖/ 曾令懷攝影

廖振宇進一步表示,未來滙聚將繼續拓展與更多品牌的合作,打造專屬智能販賣機,並進一步將台灣的美食連同智慧販賣機推向全球市場。

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本文授權轉載自:Meet創業小聚

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決策桌上的虛擬團員:臺大 EiMBA 如何將 AI 從「工具」升級為「共創夥伴」?
決策桌上的虛擬團員:臺大 EiMBA 如何將 AI 從「工具」升級為「共創夥伴」?
2025.12.09 | 創新創業

「過去我們教育教導學生如何從數據中找出標準答案,但在生成式AI的時代,標準答案往往是最廉價的。」臺大EiMBA執行長李家岩一語道破了這波商業典範轉移的核心。他認為,當資訊獲取邊際成本趨近於零,企業的競爭優勢已不再是單純的「掌握資訊」,而是「如何設計讓 AI 與人共同創造價值的流程」。這不只是一句口號,而是一場正在被驅動的轉型。從課程設計的邏輯重組,到學生創業專題的實戰演練,臺大EiMBA正將校園打造成一個允許失敗、快速驗證的「人機共創實驗場」。

告別標準答案,當教授變成「學習架構師」

「我們不再只是教導知識,而是設計學習。」李家岩指出,臺大EiMBA的課程正在經歷結構性的轉變。現在的教授角色更像是一位「學習架構師(Learning Architect)」,他們的任務不是單向輸出,而是設計出高強度的挑戰與情境,讓學生在解決問題的過程中,自然地將 AI 納入決策迴路 。

以今年新開設的「雙軸轉型與人工智慧」課程為例,這並非傳統的技術概論課,而是場關於商業邏輯的壓力測試。學生不再只是繳交一份靜態的商業計畫書,反而被要求運用生成式 AI 輔助設計商業模式畫布(Business Model Canvas),甚至利用Vibe Coding技術讓不懂程式語言的商管學生,也能透過自然語言與提示工程,快速生成互動式的原型與操作介面來模擬市場反應 。這項技術打破了傳統「文組企劃、理組執行」的藩籬,讓創意能即時轉化為可執行的程式碼。在這個過程中,AI 扮演的角色並非代筆的秘書,而是將概念具現化的加速器,以及最嚴厲的邏輯質疑者。

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寵物百分百用戶體驗暨品牌行銷中心負責人鐘紫瀕
圖/ 數位時代

「這是我在課程中學到最深刻的一課,」臺大EiMBA二年級生、寵物百分百用戶體驗暨品牌行銷中心負責人鐘紫瀕分享道。身處近200人新創組織的高階主管,她坦言最初員工對 AI 充滿敬畏,甚至恐懼被取代。但在 EiMBA 的課堂上,她發現 AI 真正的價值在於「攻防」與「鏡像」。「老師設計了一種『沙漏式』的提問邏輯,迫使我們把策略餵給AI後,必須面對它無情的反問。」鐘紫瀕回憶,「這個市場假設有數據支持嗎?」、「你的競爭壁壘在哪裡?」這種高強度的追問,都是AI在對學員提出的挑戰,迫使她必須思考得比AI更深、更遠。「以前我們忙著找答案,現在我們學會如何設計出『連 AI 都沒想過的好問題』。AI就像一面鏡子,映照出我們思考邏輯上的盲點。」

數位孿生實戰,將「感覺」轉化為「數據決策」

除了策略層面的思維激盪,AI 在營運端的落地應用,更是讓許多直覺型創業者經歷了一場痛苦卻必要的轉型。臺大EiMBA一年級生、赤赤子設計師林宏諭對此感觸良多。

身處傳統服裝產業,過去他的經營模式多仰賴美感與經驗,「以前做決策就是憑感覺,甚至忙不過來時,連縫扣子這種小事我都自己跳下去做。」但在李家岩講授的「雙軸轉型與人工智慧」課堂上,他被迫面對冰冷的數據與流程,而這正是李家岩強調的「數位孿生(Digital Twin)」素養 。

台大EiMBA圖說一
赤赤子設計師林宏諭
圖/ 數位時代

在虛擬世界中建立一個與真實工廠或商業流程一模一樣的模型,利用AI進行模擬與預測,是現代智慧製造的核心。對林宏諭而言這意味著必須將腦中抽象的「職人經驗」轉化為AI讀得懂的 SOP。「那段過程就像是被老師架著刀子往前走,非常痛苦,」林宏諭形容,為了讓 AI 能協助優化流程,他必須把每一個步驟定義清楚,無法再用「大概」、「憑感覺」含糊帶過 。

雖然煎熬但成果是豐碩的。當感性的創意被裝進理性的數據框架後,林宏諭發現自己的決策不再是賭博,而是可被驗證的科學。「現在AI不僅幫我理清思緒,更像是團隊的外掛大腦。我開始能鼓勵員工使用AI釋放重複性勞動,讓大家能準時下班,去做更有價值的事。」這正是課程希望帶給學員的轉變,從「事必躬親的管理者」進化為「善用工具的跨域系統設計者」。

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臺大EiMBA執行長李家岩
圖/ 數位時代

跨域共創,打破同溫層的「破壁效應」

如果說AI是另一位虛擬組團員那麼課堂上原本的同學們,就是來自多重宇宙的戰友。這裡匯聚了醫師、網紅、工程師、律師與傳產二代,如此多元的背景在AI的催化下,產生奇妙的化學反應。

李家岩特別提到了榮獲霍特獎(Hult Prize)肯定的「RiiVERSE」團隊。這個由臺大管院 EiMBA 與 GMBA 學生組成的團隊,成員涵蓋了時尚、行銷與創新創業等不同領域。他們利用舊衣回收再製技術,打造出循環經濟的生態圈。「這就是我們強調的跨域共創。」李家岩解釋,在過去,不同領域的專業人士溝通成本極高,但現在,AI成為了通用的翻譯機與黏著劑。

「AI不僅降低了技術門檻,讓文組生也能做Prototype,更讓理組生也能懂得商業敘事。」在這樣的環境下,創新不再是單打獨鬥,而是像RiiVERSE團隊一樣,結合理性與感性,共同回應全球永續(ESG)的艱鉅挑戰。

為了內心的狂熱,動手去做

然而,隨著AI涉入決策越來越深,一個核心問題浮現:在演算法能預測趨勢、生成文案甚至編寫程式的時代,人類領導者的價值還剩下什麼?「我們教的不是被AI取代,而是擴增智慧。」李家岩眼神堅定地說。他強調,未來的領導者必須具備三項關鍵特質:AI素養、跨域系統設計能力,以及科技人文的反思力 。

其中最關鍵的,是懂得界定「自主邊界(Autonomous Boundary)」。領導者必須清楚判斷:哪些決策該放手讓 AI 自動化?哪些時刻必須保留人類的溫度與價值判斷?「例如在智慧工廠中,AI 可以預測機台何時需要維修保養,但『什麼樣的風險可以接受』、『我們要解決什麼社會問題』,這些涉及價值觀的決策,永遠需要人類來定奪。」李家岩補充道 。

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寵物百分百用戶體驗暨品牌行銷中心負責人鐘紫瀕(左)/臺大EiMBA執行長李家岩(右)
圖/ 數位時代

在李家岩眼中,真正的創新往往不是來自同類型人才的討論,而是從不同背景、不同世界觀的碰撞中誕生。「一個人能看到的只是片段,跨域合作才能讓問題完整。」他再次提到。對他而言,EiMBA 想培養的不是知道最多的人,而是能讓「各種智慧」一起工作的人。在AI與人類智慧並存的年代,領導者最重要的能力,不是掌握所有答案,而是打造一個能讓答案自然生成的組織環境。「未來需要的領導者是能整合技術與人、懂得跨域系統思考、也能『擇人(含機器人)而任勢』的人。」李家岩說,而這群充滿創業創新的管理者也將在未來商業戰場上奏出人機協作的新樂章。

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