味蕾焦慮爆發!超商巨頭ACT想併日本7-11,為何日本人最大的恐懼是「飯糰走味」?
味蕾焦慮爆發!超商巨頭ACT想併日本7-11,為何日本人最大的恐懼是「飯糰走味」?

加拿大超商業者Alimentation Couche-Tard(以下簡稱ACT)在本月傳出將出價提高到470億美元,鍥而不捨試圖迎娶日本7-11母公司7&i。

這場超商巨頭間的攻防,也令日本消費者憂心忡忡。 原因在於,害怕他們喜愛的7-11食品可能因此變味,甚至走下坡。

據《華爾街日報》報導,今年9月7&i以一封信拒絕了ACT的收購報價。不過,ACT沒有因為一次拒絕放棄收購7&i,近日傳出已正式遞交470億美元的新報價,較原先的出價提高了約20%。

而面對收購攻勢,7&i則透過業務重組,區隔核心及非核心業務、設定2031年突破30兆日圓營收的目標,希望穩住投資者的信心。7&i曾對外強調,他們在日本的食品、銀行及眾多服務領域支撐著人們的生活。

平價、穩定、易於取得⋯7-11食品堪稱「日本味覺樓地板」

儘管7-11發源自美國,如今日本經營下的7-11已與北美的超商型態有著巨大差異,即使是風格更相近的台灣,超商食品與「美味」也很難劃上等號。

但,遍布日本全國的2.1萬家7-11,卻是不少人尋找品質穩定、食物相對美味的場所。

一位上班族向《華爾街日報》表示,「在我的印象中,7-11的品質絕對不會有問題。如果被買走了,我覺得品質可能會下滑。」

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日本7-11接近7成營收來自各種食物。
圖/ 日本7-11

日本7-11供應著數百種食物商品,從飯糰、三明治、沙拉到炸雞涵蓋各種類型,這些食品才是日本7-11最主要的營收來源。

根據日本7-11官網的介紹,每日配送食品(如牛奶、麵包)、速食(如三明治、沙拉)、加工食品(如餅乾、微波食品)一共貢獻近7成的銷售額,其餘非食品類商品總共貢獻約31%營收。

光是日本7-11自有食品品牌「Seven Premium」,就供應超過3,400種商品。今年日本7-11也宣佈Seven Premium自2007年推出以來,累計銷售額已經達到15兆日圓,目前占7-11日本國內收入的20%左右。

7-11龐大的食品陣容,已經成為日本民眾生活的一部分。一位家庭主婦就向《華爾街日報》表示,沒有辦法做飯時,她經常是到7-11買晚餐,小孩很喜歡他們的飯糰,米飯總是很柔軟。她也擔心一旦7-11被收購,外國管理者可能會減少食品種類。

在7&i回絕ACT時,也特別提到食品的重要性。社長井阪隆一當時表示,現在的團隊才最有能力以7-11品牌高品質食品為中心,帶領7-11實現全球成長。

不只是飯糰,更是對品質的承諾

為了提供龐大的食品種類,並維持著高品質,背後需要龐大的產品開發及供應系統,例如日本7-11所配合的172間食品加工廠,其中超過90%皆獨家供應7-11,負責了大量生鮮食品,且每天配送3次。

日本7-11對食品有著苛刻要求。例如,飯糰便是選用京都的合作夥伴供應、最適合做成飯糰的稻米品種,並且使用專門的機器製成三角形,還要從製造、配送到上架整個過程維持在攝氏20度,確保飯糰不會變硬。

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日本7-11將食品依照所需溫度分門別類,從產地到架上都維持均一的溫度保證食品在最佳狀態。
圖/ 日本7-11

而為了馬鈴薯沙拉,由於7-11認為表皮正下方的部份才是最美味的,特地與設備商合作開發專門的削皮機器,能夠僅削掉薄薄一層皮留下精華部位。這台機器,目前只有供應7-11的3家工廠才有配備。

廣受消費者歡迎的章魚花椰菜羅勒沙拉也同樣講究,使用的羅勒要求人工摘採至第二節、章魚以蒸的形式保留色澤及最佳口感、使用的容器也經過調整得以將保存期限延長。

為了確保產品推陳出新,日本7-11也不斷鞭策供應商開發新產品。日本火腿就是7-11的供應商之一,他們透露,即使既有商品賣得很好,7-11仍會要求每年開發新產品。

為何日本7-11食品模式,海外難以複製?

樂天證券分析師窪田真之指出,7-11在日本不僅僅是零售商,還是一個涵蓋產品開發、生產到分銷的巨大系統。

在Instagam上擁有超過50萬粉絲的美食網紅Jeremy Jacobowitz認為,日本7-11的食品比美國好很多,因此收購事件「讓我很緊張,擔心他們會破壞掉我眼中的完美事物。」

生鮮食品路線也被認為是日本7-11維持獲利能力的關鍵,日本7-11的營業利益率能達到27%,然而海外市場的門市僅僅只有3.5%。

不過要將這套模式完整搬到世界各地,食品法規會是主要挑戰之一。例如,確保飯糰口感柔軟的20度要求,便不符合美國等國家的規範。為了維護食品安全,許多國家會要求飯糰必須低溫保存。

延伸閱讀:日本7-11陷併購危機!OK超商母公司捧1.5兆元迎娶,Seven & i 如何「1拆2」應戰?

資料來源:華爾街日報Reuters7-11

責任編輯:李先泰

關鍵字: #7-11 #日本
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全台首創對話式金融服務iWish 永豐銀讓GAI真正走進金融交易現場
全台首創對話式金融服務iWish 永豐銀讓GAI真正走進金融交易現場

你還在手寫填單、逐格Key-in資料嗎?在生成式AI浪潮席捲各行各業之際,永豐銀行推出全台首創「說話就能完成交易」的智能對話式金融服務iWish,讓繁瑣的填單流程成為過去式,使用者可以透過文字輸入、口說敍述或上傳照片等方式,向AI傳達自身需求,無論哪一種方式,AI都可以即時理解使用者意圖,並根據與使用者的對話內容,自動填寫存款、提款、轉帳、匯款等相關表單,顛覆使用者對金融服務的想像。

生成式AI再進化,開啟AI代理人時代

隨著生成式AI的進步,LLM大型語言模型已具備多輪對話和上下文理解的能力,甚至正邁向可以獨立完成任務、不需要人類涉入的AI代理人(AI Agent)的新階段,這項技術突破讓企業既有服務得以展現全新樣貌。

以國際證券經紀商FBS為例,其推出的FBS AI Assistant服務,跳脫傳統單向建議模式,不直接提供評論或建議,而是讓用戶先選擇一至多項技術指標,再交由生成式AI模型解讀並生成專屬分析與操作建議,打造更具互動性與參與感的使用體驗。

永豐金控數位科技長張天豪認為,這種以生成式AI為核心的互動式服務模式,將大幅優化客戶的使用體驗,成為金融服務新常態。未來,客戶不必學習如何操作App,也不用記得交易程序,只要用對話、上傳照片或螢幕截圖等自己習慣的方式表達需求,AI就會理解並協助完成後續動作。「未來的金融服務將像生活中人與人之間的對話一樣,簡單而自然,」張天豪強調。

永豐銀行
前排由左至右:永豐金控數位科技長 張天豪、永豐銀行資訊、數位及作業督導張升寶、永豐銀行綜合企劃處處長 王筱嵐 後排由左至右:永豐金控數位科技處專案經理 林維婕、永豐金控數位科技處專案工程師 廖庭暘
圖/ 永豐銀行

從填單到對話,iWish重塑分行服務體驗

瞄準此未來趨勢,永豐銀行進一步盤點金融服務場景,決定從最貼近客戶的分行場域出發,打造互動式服務新體驗。

張天豪說明,臨櫃交易往往需要填寫各式各樣的表單,這些表單格式通常很制式、欄位繁複,對不熟悉流程的客戶而言,常常填到一半才發現格式錯誤、填錯位置,甚至必須整張重來,徒增挫折與作業時間。

「iWish服務的推出,就是為了讓這段流程可以變得更自然、直覺且輕鬆,」永豐銀行資訊、數位及作業督導張升寶說,客戶不再需要手寫填單,只要開口說、輸入文字或是上傳圖片,告訴iWish想要使用哪些金融服務,就可以完成交易,將原本繁瑣、仰賴經驗的填單作業,轉化成只需一句話或一張圖就能搞定,大幅提升臨櫃交易的服務體驗與作業效率。

以轉帳交易為例,客戶可以口說轉帳帳戶及金額,或是上傳網購訂單的轉帳頁面截圖、團媽在Line上提醒轉帳付款的對話截圖等,iWish會從中辨識表單所需資訊並精準填入銀行系統中對應的欄位,待客戶確認資訊無誤之後,系統就會生成一個二維條碼,只要將二維條碼交由臨櫃人員完成最後核對,就能輕鬆完成金融交易。

AI減輕行員負擔,專注更高價值服務

除了顛覆客戶的使用體驗,iWish服務也為內部作業流程帶來優化和改變,「對永豐銀行而言,iWish服務不是引進AI技術的炫技展示,而是與現有服務模式的無縫融合,讓創新落地、貼近人性」,永豐銀行綜合企劃處王筱嵐處長說。

王筱嵐進一步表示,最開始,金融交易需要經歷「客戶填單+櫃員輸入」的雙重程序,不僅耗時,也容易出錯。之後,永豐銀行推出免填單服務,客戶可以口述或將交易資訊抄寫在紙上,交由櫃員輸入至系統中、列印單據,待客戶簽名確認即可完成交易。

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圖/ 永豐銀行

而iWish則是免填單服務的再進化,藉由生成式AI(GAI)的語意理解與圖像辨識能力,取代櫃員的手動輸入作業,不僅提高效率與準確度,也大幅降低櫃員的作業負擔,可以將心力投注在更有價值的服務與溝通上。

GAI不只是客服輔助工具,更是金融轉型的推進引擎

相較於目前金融業的生成式AI應用,多數仍停留在客服階段,iWish是全台首創直接導入金融交易場景的GAI服務,堪稱跨出關鍵一步。

然而,在實際開發過程中,永豐銀行團隊也面臨諸多挑戰,其中壓力最大的,便是如何降低LLM可能出現的「幻覺」與辨識錯誤風險。尤其在金融交易場景中,AI的辨識精準度不僅關係到客戶權益,更直接影響其對金融服務的信任感,必須以更審慎的態度來看待。

為此,永豐銀行從多個面向著手提升模型準確度,包括優化Prompt設計與模型邏輯、與前線單位密切協作,共同討論介面呈現、使用流程與應用情境、在UI/UX介面加入提醒文字與引導機制,避免造成誤解。此外,團隊也分階段進行大規模封閉測試,邀請全行數百位同仁參與測試,並根據測試結果持續微調優化,確保最終推出的服務穩定度。

iWish的智慧來自於訓練與學習,「越用越聰明」的特性需要使用者參與激發

iWish是一款全新上市的智能服務,專為提升臨櫃交易體驗而設計。現階段iWish服務聚焦於台幣存款、提款、轉帳及匯款4大交易類型,並以「分行」為主要場景,未來則計劃將iWish服務擴展至更多金融交易類型,甚至走出分行場景,與iBranch等線上服務結合。

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永豐iWish以「智讀」、「智說」、「智寫」人性化操作,讓金融交易更方便快速
圖/ 永豐銀行

iWish的成功落地不僅是技術突破,更宣示意味著,生成式AI正式從客服輔助工具,搖身一變成為可以理解意圖、自然回應、主動引導的智慧助理,讓用戶在熟悉的對話情境中完成交易,實現真正以人為本的金融體驗。而AI模型的成長需要訓練,iWish在初期也需要客戶的參與來變得更聰明,透過接觸到更多元的使用情境,進一步完善服務,讓每一次互動都更懂客戶的需求。

「iWish服務只是第一步,」張升寶認為,這項服務不僅重新定義人與銀行的互動方式,也為生成式AI在金融業的應用看見新的可能。他期許未來能進一步擴大AI Agent應用範圍,讓AI不再只是輔助工具,而是驅動金融轉型的核心力量。

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