觀點|momo用AI省下5%紙箱!Google Cloud第一手觀察:零售業怎麼玩AI?
觀點|momo用AI省下5%紙箱!Google Cloud第一手觀察:零售業怎麼玩AI?

全球企業都在探索生成式AI導入方案,「零售產業」更是位在先鋒。Google Cloud去年針對美國市場的調查報告發現,有81%的零售決策者,迫切需要在業務中採用生成式AI;並有72%的受訪者認為,其所屬企業已準備好部署生成式AI。

如今,AI已是零售業的生存必需品,而個人化行銷更已成為零售業者營運管理的基本門檻,因為消費者期待的是品牌業者提供更即時且個人化的需求理解、更主動的推薦。在年末購物季來臨前,我希望和產業夥伴一同分享零售業AI轉型現階段的主流導入情境,以及我們如何看待未來的轉型趨勢方向。

現在進行式:零售AI轉型兩大核心應用情境

AI已經為零售業「提升顧客體驗」和「優化營運管理」這兩大核心情境帶來許多變革,並實際落實在台灣的零售業者上。

在個人化顧客體驗 ,調查發現59%零售業IT和業務決策者希望使用生成式AI,透過提供對話摘要、自動化任務來簡化客戶服務,減少人工的干預。在行銷流程中,高度個人化的購物體驗是獲取顧客青睞的關鍵,且已有高比例的台灣行銷人員將AI視作個人化策略的核心工具。

舉例而言,電商平台momo運用BigQuery和Gemini技術讓推薦更精準,且貼近消費者的購物情境。Gemini模型根據消費者的歷史搜尋與購買行為,可生成個人化搜尋詞建議清單,提供顧客更精準且貼近需求的搜尋體驗。

營運效率優化 是另個導入重點。零售業複雜的後端營運,涵蓋從供應鏈管理、庫存預測、平台商品管理到智慧定價等層面,如今都能透過生成式AI優化。

momo「循環箱計畫」
示意圖,非本文所提及的紙箱。
圖/ momo

零售商可因應各自不同的痛點需求,應用AI來降低營運成本、優化營運效率。Google Cloud與momo的合作專注在兩個領域,一是「包材管理」,透過導入Gemini判斷商品特徵來選擇最佳包材,達成每日紙箱使用量減少5%,整體包裝成本下降約8%的成效,協助品牌落實永續。

第二,則是運用Gemini的語意判斷與多模態識別能力,強化商品上架流程中的平台治理。透過自研模型結合Gemini複判,商品分類準確率提升至99%;同時運用AI即時偵測違規或敏感資訊,有效降低人工負擔並提升內容安全,大幅減少零售業者以人工抽查的負擔,更為平台安全添一分保障。

未來進行式:零售AI的典範轉移,從生成式AI到「AI代理」

AI代理(AI agents),讓AI不僅是回應問題,更能以與人類思維相似的推理方式,處理數據、評估資訊、做出結論並採取行動。相較於聊天機器人,僅能幫顧客根據搜尋關鍵字找到產品,AI代理可處理更複雜的要求,甚至全面升級用戶購物旅程——直接理解顧客的話,並從顧客提出需求到自動化推薦產品,讓電商體驗「無感而流暢」。

在當前「AI代理」浪潮中,我們從屬於早期採用者的零售業者中看到,在顧客體驗上,AI代理正在使顧客體驗變得更加自然、個人化。在國外已有快餐連鎖店,因為其導入的訂餐AI代理能夠進行更自然、更具同理心的對話,使顧客互動成功率高達95%。

我們也看到台灣的技術夥伴,開始運用動態分群技術,推動行銷AI代理應用,此舉可為不同族群的顧客帶來更精準的行銷推薦體驗。

營運優化面,AI代理的應用情境多元。其理解脈絡和細微差別的能力,可為業者創造更多價值並減少員工負擔。我認為AI代理是助手而非同事,目標是為員工「賦能」並與他們「協作」。例如,我們的家居裝飾零售商客戶為超過12萬名店員,配備了AI助手,讓員工能夠即時存取庫存管理、個人化客戶推薦和流程資訊,將他們從重複性高的庶務中解放,把寶貴時間投注於真正的人際溝通和解決問題。

展望台灣零售業的AI未來

代理式AI正加速重塑各產業的組織運作方式,並為企業開創全新成長契機,Google Cloud預期將從以下幾個面向更深入改變零售業。

代理式AI未來將不只是提升客戶體驗(Customer Experiences),更帶來搜尋驅動的智慧購物流程(Search Driven Flows)。

其次,在運用AI代理賦能未來工作 (Power the Future of Work)之外,將有更多結合AI with Edge科技打造的互連的商店體驗(Build a Connected Store)。

最後,將有更多根據特定產業需求和工作流程客製化的AI代理體驗(Industry AI Agent Experiences)出現,為例如汽車、物流等專業行業提供超個人化體驗,並在複雜的營運環境中提供預測性輔助和即時洞察。

零售AI已進入全新的AI創新與轉型推動階段。我建議台灣零售業者,除了將AI當作自動化現有流程的工具,業者應效仿領先的海外零售商,將AI視為核心業務策略的強大推動者。此外,也應該開始思考並創造接觸消費者的全新方式,透過擁抱、思考、推理、溝通的嶄新生成式AI技術、AI代理,一起為零售業創造前所未有的顧客體驗。

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從缺工到食安:古吉系統科技如何推動餐飲業數位化的下一波浪潮?
從缺工到食安:古吉系統科技如何推動餐飲業數位化的下一波浪潮?

Computex 2026 圓滿落幕,除了 AI 與機器人應用之外,服務業數位化也成為展場上的另一項焦點。其中,自助服務設備品牌古吉系統科技展出的多款新品,以「雙機整合」概念吸引不少參觀者目光。無論是雙面自助點餐機、POS 與自助點餐二合一雙系統機,或桌上型 1 托 2 點餐機,皆為台灣首創、自主研發的創新設計,不僅展現古吉深厚的產品研發與系統整合能力,放眼國際市場也具有高度差異化。

古吉系統科技總經理吳三奇表示,古吉長期聚焦於如何用更高效率、更低成本的方式協助業者解決營運痛點,希望透過持續創新,滿足不同場域與業態的需求,進一步推動服務業數位轉型。

#3 從缺工到食安:古吉系統如何推動餐飲業數位化的下一波浪潮?
圖/ 數位時代

從連鎖品牌走向街邊小店,自助設備迎來新一波普及潮

事實上,相較於連鎖餐廳、速食店或手搖飲品牌,自助設備在傳統市場、市集攤販、街邊小吃等中式餐飲場域的普及率一直不高。古吉系統科技總經理吳三奇分析,背後原因主要來自資訊落差、經營習慣與成本考量三大因素。

不過,隨著食藥署修正《食品良好衛生規範準則》,明定餐飲從業人員在調理即食食品時,手部不得接觸現金,這樣的市場現況正逐漸出現改變。關鍵在於,傳統餐飲業者的人力本就有限,「老闆一人負責點餐、備餐兼找零」的作業模式已成常態,即便有意增聘人力,也往往受限於缺工問題而不易實現。

在此背景下,自助點餐機/售票機、自助付款機等自助設備成了最佳解答。吳三奇形容,業者導入自助設備就像多聘請一位櫃檯人員,不僅能協助處理點餐、收款等重複性工作,符合法規要求及降低第一線人力負擔,也能減少找錯錢、收到假鈔,以及尖峰時段來不及應對顧客需求等問題,讓業者能將更多心力投入餐點製作與服務品質提升。

從早餐店到主題樂園,自助設備如何解決不同產業的營運痛點?

而從古吉服務的客戶案例來看,自助設備所解決的問題,不只是作業效率而已,而是涵蓋人流分散、收款管理與消費體驗等不同面向,且應用場景橫跨餐飲業、觀光休閒等各種服務場域。

像連鎖早餐品牌晨間廚房便透過自助設備解決尖峰時段的人流問題。由於早午餐產業的顧客高度集中在特定尖峰時段,且普遍不願久候,因此,點餐與出餐效率往往直接影響門市營運表現。為此,晨間廚房在原有的 POS 與手機點餐系統外,再導入古吉自助點餐機進行分流顧客,不僅提供更多元的點餐選擇,也有效降低櫃檯壓力並提升整體點餐與出餐效率。

而手搖飲品牌茶之魔手則透過自助收款設備改善門市收銀流程,其將自助收款機整合既有 POS 系統,店員只需負責點餐即可,由消費者自行完成付款流程,不僅減少收款、找零所耗費的時間,也能降低錯誤風險,進而快速消化排隊人流。

值得注意的是,自助設備的應用也早已跨出餐飲產業。例如主題樂園遠雄海洋公園便導入自動售票機並整合園區消費系統,遊客在購票的同時,還可取得折價卷,折抵在園區內的消費,不僅降低售票窗口的人力需求,也讓遊客從購票到入園的流程更加順暢。

#1 從缺工到食安:古吉系統如何推動餐飲業數位化的下一波浪潮?
圖/ 數位時代

從店家痛點出發,打造跨產業的一站式解決方案

從餐飲到觀光,不同產業面臨的營運挑戰雖然各不相同,卻都能在古吉的解決方案中找到對應答案,關鍵在於,古吉從市場需求角度出發,建立起涵蓋點餐、收款、叫號、廚房作業及營運管理的一站式解決方案,並透過多元產品組合滿足不同場域需求。

吳三奇進一步說明,古吉系統科技早在 2014 年便投入研發自助點餐系統,長期與第一線店家合作的過程中,發現許多業者面臨相似的經營難題,例如:人力不足、店面空間有限等。因此,古吉的產品開發始終圍繞著「省空間、更有效率、降低成本」三大目標,希望透過科技協助店家減輕人力負擔,同時優化營運流程。

正因如此,古吉系統科技不斷研發新產品,目前市場上多數品牌僅能提供 3 至 5 種機型,古吉卻已發展出 12 至 15 種不同尺寸與安裝形式的設備,讓業者能依照自身業態與空間條件選擇最適合的配置。

這樣的研發思維,也體現在古吉 2026 年推出的多款新產品上。例如:雙面自助點餐機採用兩個螢幕共用一台主機的設計,可同時服務兩位顧客;桌上型 1 托 2 點餐機則讓兩台點餐機共用一台付款設備,在有限空間中提升服務量能;而 POS 與自助點餐二合一雙系統機,則兼具店員服務與顧客自助操作兩種模式,可依現場需求靈活調整,無論是店員點餐、顧客自助結帳,或由顧客自行完成點餐與付款,都能有效提升整體營運效率。

「我們不是為了追求產品數量而開發新產品,而是從店家真正遇到的問題出發。」吳三奇表示,正因為持續思考如何解決店家在人力與空間上的限制,古吉才能持續創新產品,並成為台灣商家導入數量最高的自助點餐機品牌。

展望未來,吳三奇認為,隨著食安規範逐步落實,加上缺工問題短期內難以緩解,自助設備在服務業中的角色也將持續轉變,從過去提升效率的選配工具,逐漸成為維持營運、兼顧合規與優化顧客體驗的基本配備,並進一步推動餐飲業展開新一波數位轉型。

#0 從缺工到食安:古吉系統如何推動餐飲業數位化的下一波浪潮?
圖/ 數位時代

面對市場需求持續升溫,古吉系統科技也將持續投入產品創新,包括導入 AI 應用、縮減設備體積,以及開發更多符合不同場域需求的解決方案。同時,古吉也正積極布局日本、香港、越南等海外市場,希望將台灣自主研發的自助服務技術推向國際,讓更多企業透過科技提升營運效率與服務品質。

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