一場皆大歡喜的革命
一場皆大歡喜的革命
1999.08.01 |

網路工作型態是數位時代來臨下的新趨勢。網際網路不僅促使資訊快速交流,也提供溝通上的便利機制,使得人在工作上打破了時空的限制,呈現前所未有的網路工作型態。
傳統認知的公司概念,是很多人在同一段時間,聚集到同一個地點、在一起工作的型態。而網路的工作型態,是每做完一個階段,就可以傳送給別人,這種特質使得大家不一定要同時工作,也不一定要在同一個地點工作。

**彈性的工作型態

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網路使獨立工作變成可能,於是就有很多公司利用網際網路設備,實施在家上班制,有遠見的企業,更把工作者畫分為很多族群,讓他們各取所需,選擇自己適合上班的時間和地點。
企業內的員工,產生了非常具有彈性的工作型態。分布全球各地的工作者,可以透過網路的電子郵件,或是電話會議及視訊會議,共同研商方案,形成一個虛擬團隊,取代了過去非得在同一個地點工作不可的團隊型態。
另一方面,企業在激烈的競爭環境下,將公司裏的價值活動儘量外包,僅留核心競爭的相關活動。於是許多大企業裏的專業工作,開始移轉為個人工作室或小型公司的業務。
作為個人工作室或小公司的擁有者,SOHO(Small Office, Home Office)族真正實現了自己為自己工作的創業成就感。基於個人在某些領域的特殊專業,他們做的常常是大型企業切割出來的分包工作,包括企劃、創意、寫作、文稿、軟體等,在專業上累積自己獨有的特點。

**特有的專業能力

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SOHO族的經營,是以非常經濟的規模,提供非常特有的專業,基本上很像今天很多人經營的醫師診所或會計師事務所,可以完全由一個人經營,也可以集合好幾個人共同經營。專業能力愈強,上門委託的就愈多。
在過去,這樣小的規模,在進行促銷和顧客連繫上較為困難;如今透過網路的媒介,可以開拓更多的顧客,提供更貼心的服務。一旦設計好標準化的服務,便可以在網站上,提供各式各樣的資訊,由顧客自行查詢。
在數位時代,小型公司的優點,是對客戶瞭如指掌,提供個人化的服務。如量身訂做的衣服、繡有名字的書包,或是承包生日宴會的種種細節。有些顧客的需求,還可能需要結合數家公司共同完成,小公司也會再度發揮網路的功能,連結相關服務的公司,共同滿足顧客的需求。

**卓越的行銷網路

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在美國,只要撥「800-FLOWER」花店結盟專線,它就會根據你所在的地點,安排最近的花店送花。網路的出現,使得他們的服務更加精巧。只要進入該網站,輸入所在地,就會連結到最近的花店網站。如此一來,個人工作者開的雖然是小小的店,卻可以結合很多人做行銷,提供更廣大的連鎖經營空間。
在網路工作型態中,這樣的新成功法則,將是層出不窮。你可以不必再加入一個大企業,因為小小的你,就是一家卓越的「公司」。

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從切菜到乾燥加工!宜展如何結合桃園市政府創業資源,以AI開拓農產加工第二成長曲線?
從切菜到乾燥加工!宜展如何結合桃園市政府創業資源,以AI開拓農產加工第二成長曲線?

走進蔬果加工廠,同樣是100公斤高麗菜,最後能做出多少成品?答案不見得相同。氣候、產地與品質影響原料條件,客戶要求的切法、重量與交期也各不相同。對曾任科技業研發主管十多年的宜展科技農業執行長林佑澤而言,這是與科技製造截然不同的世界。

「農業部分全部都不一致。」林佑澤以青江菜為例,即使機械手臂已經訓練好辨識特徵,面對形狀各異的蔬菜,仍難以判斷該從哪裡抓取。農產品的天然變數,卻得面對學校團膳、連鎖餐飲、航空空廚等企業客戶對品質與交期的要求。如何讓加工流程穩定運作,成為宜展投入數位轉型的起點。

從紙本、LINE到數據,先把現場經驗留下來

目前宜展一年處理數千噸蔬果、服務超過120家企業客戶,業務涵蓋採購、截切、清洗、包裝與配送。林佑澤觀察,農產加工的關鍵經驗往往掌握在資深員工手中:該買多少菜、原料損耗多少、訂單增加又該安排多少人力,都仰賴現場判斷。

「主要就是把人的經驗變成數據。」林佑澤說。過去客戶透過LINE或紙本下單,現場靠人工整理訂單、對照不同客戶的加工規格;如今宜展利用AI辨識訂單內容並匯入ERP,再依客戶、品項與規格進行標籤化派工。製程則透過QR Code記錄原料投入量與成品產出量,逐步掌握各環節的加工損耗。

接下來是整理現場的判斷依據。林佑澤透過與資深員工對談,了解採購、派工與品管的作業方式,再利用AI協助找出規則、建立SOP。AI整理出的流程仍須由現場人員逐項確認、修正,才能實際執行。

品質管理也在持續改善。傳統金屬檢測器難以辨識菜蟲、橡皮筋等非金屬異物,宜展正與技術夥伴規劃導入AI影像辨識,輔助產線末端檢查。林佑澤表示,每批農產品品質不同,比起單看良率,他更重視客訴是否減少。隨著訂單與製程資訊逐步累積,宜展也希望進一步建立需求預測、採購建議與生產排程模型,減少營運對資深員工個人經驗的依賴。

不只把菜切好,乾燥加工尋找第二成長曲線

除了改善截切本業,宜展也開始發展乾燥加工。學校團膳在寒暑假面臨需求波動,生鮮蔬果則有保存期限短、價格易受產季影響等限制。林佑澤希望藉由乾燥技術延長農產品保存期限,開拓附加價值更高的加工業務。

不過,乾燥同樣有依賴經驗的問題。傳統做法是太乾就降低溫度、縮短時間,不夠乾就反向調整。每批原料的水分與成熟度不同,反覆試做不僅增加成本,也難以維持品質一致。「品質目標沒有設定的話,前面的製程參數就不知道怎麼調整。」林佑澤將過去研發車用面板的思維帶進農產加工:先決定產品希望達到的口感、含水率與水活性,再回頭檢視原料成熟度、截切厚度及乾燥參數等條件。

團隊進一步結合不同乾燥技術、自行改造設備,並接洽桃園的設備業者合作。林佑澤曾比較其他地區的設備,最後選擇設備構造、乾燥均勻度與可靠度較符合需求的桃園業者。宜展也持續累積製程參數,希望未來透過AI找出適合不同原料的乾燥曲線,減少反覆試做。

「我們主要還是要做代工,想要做一個功能性的原料平台。」林佑澤說,果乾目前更像是展示技術能力的產品,未來希望將服務延伸至辛香料、中藥材、太空食品、超級蔬菜及寵物食品等領域。現階段宜展主要營收仍來自蔬果截切本業,乾燥事業尚未形成主要收入。未來若能建立穩定的乾燥製程與代工能力,宜展便有機會從既有蔬果供應鏈,切入附加價值更高的食品原料市場。

從彰化走向桃園,驗證營運方法能否跨區複製

隨著加工流程逐步數位化,宜展也開始思考,這套管理方法能否帶到彰化以外的場域。

參與桃園市政府青年事務局天際線加速器及Meet桃園+後,宜展擴大與桃園產業生態系的連結。林佑澤提到,天際線協助邀集不同局處了解團隊需求,並提供資源媒合機會。宜展也開始與桃園市農會及在地農民合作,增加北部原料來源。這項合作不只拓展了供應來源,更成為宜展因應極端天候、穩定供貨的重要助力。林佑澤回憶,先前中南部連日降雨,蔬菜供應受到影響,宜展便從北部調度蔬菜,以不同產區互相支援,降低天候對供貨的衝擊。此外,團隊也透過天際線資源,獲得參與日本國際伴手禮設計競賽的輔導,並成功榮獲金賞獎肯定,除了展現產品的創新與設計實力,也為宜展拓展海外市場、提升國際能見度創造更多機會。

下一步,宜展規劃以桃園大溪作為第二個驗證場域,將彰化累積的資料、SOP與加工管理經驗,轉化為可複製、可優化的營運管理模式,帶到不同產地、供應鏈及人員條件下驗證。林佑澤指出,未來若要跨區域擴張,不可能每到一個新地方,就把原有團隊整批搬過去。因此,宜展希望將資深員工的實務經驗,轉化為標準化流程與數據模型,結合AI進行生產排程、資源配置及營運決策,讓新場域能依據當地條件快速調整,降低對特定人員經驗的依賴。

從彰化到桃園,宜展接下來要驗證的,是這套從傳統農產加工現場整理出來的管理方法,是能夠跨區域複製、快速部署並持續優化的農產加工營運系統。 長期目標是降低新場域的建置成本與管理複雜度,提升擴張效率,讓傳統農產加工業具備規模化發展的能力。

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