只想成你家附近最好的早餐店!拉亞新品3周上市、店數回升,如何用AI打出不一樣戰法?
只想成你家附近最好的早餐店!拉亞新品3周上市、店數回升,如何用AI打出不一樣戰法?
2026.06.25 | 新零售

2026 AI TAIWAN未來商務展,於6月24日(三)至26日(五)台北圓山花博爭艷館正式揭幕,今年以「All in AI」為主題,宣告AI已成為百工百業關乎生存的結構性資源。展會集結海內外逾200家解決方案團隊參與,並規劃50場次內容活動,展現台灣最大B2B AI實戰生態系。《數位時代》將直擊現場,帶來第一手觀察。

在國際趨勢高峰論壇上,拉亞漢堡執行長徐沛源分享了將科技導入傳統餐飲的精彩實戰,科技背景出身的他,自接班後便大刀闊斧推動數位革命,成功挽救品牌的店數負成長頹勢,「店數下降大概長達8、9年吧,一直到2023是低谷」,2025年,拉亞漢堡開店數重新站回500大關,2026年更正式宣告走出低谷,持續向上成長。

從科技業跨足賣早餐的徐沛源,究竟是如何靠著AI與數位轉型,帶領這家老字號品牌逆風翻盤?

用AI打贏「速度戰」!半年研發縮至3周、帶動同店業績成長5成

憑藉科技人的敏銳直覺,徐沛源的首要策略就是要將AI深植於企業營運。他受到日本企業家顛覆傳統產業周期的啟發,深信在現代商戰中,「真正企業競爭的核心是速度,而不是單純的技術」。

為了貫徹「速度戰」,拉亞漢堡透過AI輔助,徹底顛覆傳統的新品開發流程。過去,一項新品從發想、打樣、廠商議價、行銷公關,一路到全台門市的教育訓練,動輒耗時長達半年;如今,這套繁瑣的流程被壓縮,短短3周內就能全數完成並推向市場。

另在營運端,AI的觸角更延伸至管理區。總部運用AI系統全面接管了最讓加盟主頭痛的物料庫存、財報結算與繁瑣的排班任務,當沉重的後勤包袱被卸下,門市老闆得以專注於服務顧客,總部則有充足量能「瘋狂」發動一波波大型行銷戰。

徐沛源分享,拉亞每一次新品上市,在第五周之後,大概都還可以保有10%以上的業績推升,他將此歸因於導入AI帶來的成果,「只要後勤有辦法配合執行,我就可以一直墊高業績。」

徐沛源指出,我們同門市的業績在這24個月,整體成長將近50%。而且,每一個新品上市時都會創造高峰,熱潮過後雖然會往下掉,但每次掉下來的那個低點,事實上都比前一次的低點都要高。

靠「預約點餐」收服加盟主,瓦解轉型阻力

然而,面對企業轉型,最大的阻力往往是「沒有人想要改變」。徐沛源在演講中引用了一段有趣的歷史,在1898年汽車剛問世時,為了不嚇到習慣馬車的民眾,設計者竟在車前裝上了「假馬頭」。這個看似滑稽的設計,背後卻點出真實的困境,「沒有人想要改變,其實改變很難」。

為此,徐沛源在接班初期,將目光鎖定在短期能見效的數位工具,他觀察到消費者「想要準時拿到早餐」這一點,為拉亞漢堡的App點餐系統加入了「預約」功能,只要讓客人前一天預約,門市就能在指定時間備餐。徐沛源堅信,數位創新就像20世紀初的紐約第五大道,1903年滿街馬車,短短10年後卻全被汽車取代,「我們認為有很大阻力的東西,只要過了臨界點,瞬間就會爆發」。

徐沛源所說的臨界點,在拉亞漢堡內部很快就被突破。預約功能不僅解決了消費者的排隊痛點,更成功瓦解加盟主初期的抗拒心理。徐沛源提到,一位退役軍人出身的加盟店長興奮地形容,現在每天早上點開系統接單,順暢地「就像是在開戰鬥機一樣」。

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後台AI衝效率、前台遞溫度!拉亞靠數位戰法逆轉頹勢

徐沛源強調,導入高科技的終極目的,並非是讓實體店面變得冷冰冰,當AI系統全面接管了追求極致效率與繁瑣後勤的苦差事,門市人員才能真正「騰出手來」,省下來的時間與心力,讓員工得以把客人當作真正的朋友來款待。

徐沛源深信,這正是科技帶來的最大價值,「因為技術卸下了員工的重擔,讓他們有餘裕去創造真正無可取代的服務體驗」。

憑藉這套「後台靠AI衝效率、前台靠員工遞溫度」的數位戰法,拉亞漢堡成功迎來黃金交叉,讓新開店數正式超越關店數,逆轉多年的衰退頹勢。

「AI的價值,就是要保護那些追求效率的工作;而我們省下來的餘裕,則要去創造真正無可取代的服務,在數位時代保留早餐店的感情。」站在品牌重返榮耀的起點,徐沛源對拉亞漢堡的期許卻依然樸實而真摯,「我們不要成為全世界最好的,我只要成為他家附近最好的早餐店」。

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關鍵字: #企業轉型
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AI NAS 何時才值得部署?QNAP 拆解地端 AI 的成本、算力與資料門檻
AI NAS 何時才值得部署?QNAP 拆解地端 AI 的成本、算力與資料門檻

當資料不能離開企業,運算就得靠近:AI 先改寫儲存架構

AI 帶來的第一個變化,不只是運算能力提高,而是企業必須重新決定資料放在哪裡。

儲存架構大致分為雲端與地端兩塊,QNAP 身為資料安全的守護者,長期發展的是地端網路儲存設備(NAS),並擴展至 25GbE、100GbE 高速網路交換器產品線,提供完整的儲存與高速網路基礎架構。威聯通科技(QNAP)總經理劉文義解釋,當資料因合規要求或敏感度不能上雲,就必須留在靠近使用者與應用的地方;運算需求一旦增加,承接資料的裝置也自然被推向地端 AI。

不能上雲的名單比想像中長。醫療業持有大量醫療個資,金融與保險業受到合規與法規限制,部分大學院校與設計公司也不希望資料被雲端存取。對這些組織而言,問題並不是雲端好不好用,而是一開始就沒有把核心資料全面上雲的選項。

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威聯通科技(QNAP)總經理暨威強電集團(IEI)董事長 劉文義
圖/ 數位時代

真正讓更多企業回頭計算的,則是長期成本。劉文義指出,資料上傳雲端可能免費,下載卻會按流量收費;當企業把一年、兩年、三年的費用加總回推,可能會發現,購買一台同等容量的 NAS,還能使用 7-10 年。資料規模愈大、存取愈頻繁,總持有成本的差距就愈值得評估。

這並不代表雲端與地端只能二選一。雲端仍適合模型訓練、程式開發與波動大的工作負載;地端則較適合高頻存取、對延遲敏感,或不能離開企業邊界的資料。企業真正要回答的,是每一類資料與任務應該放在哪裡。

依 QNAP 觀察,客戶過去關心的是需要幾 TB、幾 PB,或備份速度有多快;現在更常問的是,機器裡的資料要如何被 AI 活用。QNAP 也從 2021 年起,把公司發展定調在 AI 與高速網路的融合,試圖讓 NAS 從資料保存的位置,進一步成為資料被調用的位置。

當資料量持續擴大,搜尋與管理方式也會跟著改變。「在 NAS 裡放入 AI Agent 會越來越不可或缺。」劉文義舉例,當照片累積到 10 萬、20 萬張,要找出其中幾張特定畫面,已不可能只靠人工翻找。此時,能理解內容、接受自然語言指令的 AI 工具,會從加分功能逐漸變成必要條件。

從資料治理到地端推論:AI NAS 如何進入企業工作流?

AI NAS 不是「多了 AI 功能的 NAS」,而是 NAS 在企業工作流裡換了位置。 依 QNAP 觀察,目前客戶大致分布在一條導入光譜上。人數最多的一群,仍在把資料集中、分類、清理與建立權限。這一步看似與 AI 無關,卻決定後續系統能不能找到正確資料、辨識版本,並把答案交給有權限的人。

中間一群開始建置私有的檢索增強生成(RAG)知識庫。RAG 並不是重新訓練一個模型,而是在模型回答前,先從企業的 SOP、合約、法規或技術文件中取回相關內容,再產生附有來源依據的答案。QNAP 以 Qsirch 的語意搜尋能力協助建構這類應用,協助企業建立私有知識庫;而走在最前面的少數企業,則已經嘗試地端推論與 AI Agent。

模型的選擇權,QNAP 刻意留給客戶。知識庫背後採用哪一個模型,可由企業依需求決定,不綁定單一 AI 供應商。QNAP 也以 QuAgent AI 助理與模型情境協定(MCP)相關能力,讓管理者透過自然語言查詢狀態、調整設定,並讓 NAS 成為 AI Agent 可調用的資料節點。

不過,劉文義沒有把這條路說得太容易。他坦言,目前 NAS 硬體的 AI 運算能力仍有限。一般企業期待的應用,可能需要約 300 到 800 TOPS,甚至 1,000 TOPS,因此多數方案會以 NVIDIA 顯示卡補足算力;一張卡約需新台幣 10 萬至 12 萬元,一張算不完,就得配置 2 張或 4 張。

「整體成本可能是過去單獨一台 NAS 的 5 倍到 10 倍,並不是大部分中小企業都能接受。」除了硬體,使用者還需要 AI 應用的 Know-how、程式背景與開發資源,這些都是落地成本。

QNAP 則是透過算力分級讓各規模與需求的企業都可以有適合的解決方案。在 Computex 2026 搶先亮相的 QNAP AI NAS 中,一類是採用含有 iGPU 與專屬 NPU 的處理器平台,以一百多 TOPS 的範圍,可順暢使用 AI 應用程式;另一類機種則可安裝 1 張或 2 張 NVIDIA 顯示卡,處理更大的運算量。

同時 QNAP 也在軟體端也持續開發,目標是讓 NAS 裡的資料更有效率地被 AI 工具調用,讓資料成為有價值的知識。

從規格走到現場:能源公司如何導入私有 LLM?

本地 AI 實際落地部署會是什麼模樣?劉文義舉了一家約 50 多人的能源公司為例。這家公司原本想用 NAS 搭配雲端 AI 建置內部資料庫,但很快遇到兩個瓶頸:一是員工查詢時明顯出現卡頓;二是專利、技術與合約都高度敏感,高層不願上傳至公有雲,擔心機密資料會有外洩的疑慮。

後來,該公司導入 QNAP AI NAS 的旗艦機種 QAI-h1290FX,搭配顯示卡與全快閃 SSD,在地端部署私有大型語言模型,把數十年來封存的靜態檔案交給 AI 調用,進行跨檔案摘要與精準搜尋。員工因此省下翻找合約與報告的時間,核心機密也能留在企業內部。

這個案例說明,若任務範圍明確,有些應用不必動用雲端大型模型,地端運算量就可能足以支應。

但不同企業的資料量、查詢方式與模型大小不同,導入前仍需要概念驗證(POC)與技術人員評估。

而且,資料留在地端並不等於自動安全。企業仍要處理帳號權限、網路隔離、備份復原、漏洞修補與日常維運。地端的價值,是讓資料邊界與控制權回到企業手上;相對地,安全責任也會更直接地回到企業。

哪些企業現在該做,哪些再等?先看重複性與三個條件

能不能導入地端 AI,不只由產業標籤決定,也要看工作是否重複,以及場景能不能被清楚定義。劉文義觀察,第一批走進來的,除了受法規限制的醫療、金融與保險業,也包括利用地端 AI 加速資料處理的科技業,以及會計、律師等有大量重複文書工作的專業服務業,因為效益較容易被看見。

工廠也是可預期的場景。一條生產線可能有 10 台、20 台機器,每台處理與儲存資料的 Protocol 都不同,需要相對應的儲存裝置;生產過程累積的影像與紀錄可能要保存 3 年到 5 年。當企業要跨設備調用這些資料,AI Agent 與地端資料節點就有發揮空間。

「重複性資料處理越多,或重複性動作越多的產業,越容易透過導入 AI 提高工作效率。」反過來說,較傳統、人力密集,或仍高度依賴人工判斷的製造業,短期內未必能快速導入地端 AI。

依 QNAP 提供的資料,企業也可用「高頻、大量、敏感」三個條件做第一輪判斷:資料是否被頻繁調用?規模是否大到雲端傳輸與長期費用開始變得明顯?內容是否涉及個資、法規、智慧財產或商業機密?三個條件愈集中,地端部署愈值得評估;三者都不成立時,使用雲端 API 往往更簡單,也可能更划算。

可以先等的企業,大致也有三種。第一,資料仍分散、版本混亂、權限不清,急著上 AI 只會把混亂放大,先完成集中與治理,效率就可能先提升。第二,找不到一個具體且反覆發生的業務痛點,只因為「別人都在做」而採購,設備很可能變成昂貴的展示品。第三,使用量仍小、需求偶發,現階段雲端的彈性反而更有優勢。

因此,POC 不應只驗證「模型答不答得出來」,還要回答三個問題:資料由誰負責,誰可以存取?導入後能節省多少查找時間、傳輸成本或人工作業?正式上線後,誰負責資料、模型與資安維運?只有當效益與責任都能被量化,才適合從展示走向正式部署。

企業願意把部分資料留在自己的機房,動力最終仍回到資料主權。QNAP 的主要市場分布在歐洲、美洲與亞太,其中歐洲占比將近一半,而歐洲也正是全球推動資料主權的最大動力。

QNAP 的產品已取得 ISO 27001、ISO 27017 與 ISO 27018 等多項認證,並滿足 GDPR、HIPAA 等資料保護與法規遵循需求;累積至今,已售出約數百萬台裝置,協助企業打造智慧、安全的儲存方案。

至於普及時間點,劉文義提出一個明確的價格與效能交會點:地端應用若要順暢運作,運算量可能至少要達到 300 至 600 TOPS,甚至 800 TOPS,同時價格要落在新台幣 5 萬至 8 萬元。目前符合這些條件的硬體方案仍很有限。

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「AI NAS 不是多了 AI 功能,而是改寫了資料在工作流的位置。」威聯通科技總經理劉文義坦言,地端算力成本高昂,QNAP 透過「算力分級」與開放模型架構,助企業逐步建構私有 RAG 知識庫與 AI 團隊。
圖/ 數位時代

「預測約兩、三年後,應該很快會看到符合一般大眾期待、具備合理 CP 值的產品。那個時間點,就會是 AI 落地最蓬勃發展的時候。」在此之前,企業真正能先做的,不是搶著買最大的模型或最昂貴的顯示卡,而是把資料治理、使用權限與高價值場景準備好。

QNAP 以「資料煉油廠」比喻自己的角色:原油再多,沒有整理、提煉與配送的過程,也無法成為可用的能源。這個定位也點出地端 AI 的競賽條件——不是誰先買到算力,而是誰的資料先準備好被調用。模型會持續更換,但企業自己的資料層則會長期存在。

AI NAS 不是把模型塞進儲存設備,而是在資料必須留在企業內時,讓搜尋、推論與管理靠近資料的地端節點。

QNAP World Tour 2026 台北場將於 2026 年 9 月 18 日(五)舉行,現場將聚焦 AI 應用、儲存備份、網通產品、資安與監控,並安排 Live Demo,適合 IT 管理者、系統整合商與企業決策者參加。

活動地點:新板希爾頓酒店|如意 AB 廳

活動時間:09:20–16:00

地址:新北市板橋區民權路 88 號 2F

立即報名:https://bnex.tw/9f7my4

2026 QNAP 台灣企業資安韌性大調查,填問券抽好禮,倒數計時:https://www.surveycake.com/s/q4abw

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