前一陣子媒體公布了台灣2006年一千大企業（一千大製造業、五百大服務業、以及一百大金融業）的調查結果。其數據顯示，2006年大企業的營收總計達到26.5兆，比2005年成長了9.6％。近年來，不少台灣的財經專業雜誌致力於調查台灣各大企業的營運表現，希望透過這樣的調查，呈現出來台灣整體經濟的發展現況與特色，進而去檢視台灣國家發展的競爭力優勢以及其所面對的困境。
今年的報告提出一個值得人們注意的警訊：台灣服務業的總營收出現5年來首次的負成長，其總值降到5.6978兆元，營收衰退的企業家數達203家。服務業的獲利能力雖然未跟著退步，但卻是在原地踏步，企業平均獲利率與2005年一樣維持在4.1％。該報告的分析指出，台灣的服務業之所以遇到嚴肅的挑戰，主要是因為受到信用卡與現金卡消費金融風暴、內需不振等因素的衝擊。
不過，在整體大環境低迷的情況下，有一家企業的表現卻是相對的亮眼，那就是異軍突起的美食達人公司。美食達人公司於2003年創立85度C連鎖咖啡店，在2006年以驚人的298.3％營收成長率，首度進入五百大排名之列，2006年的營業收入為18.96億元，排名則是第407名。
85度C咖啡連鎖店遍布台灣，目前的店數總計為280家。它一年生產4600萬杯的飲料、5000萬片的蛋糕，平均每位台灣人可以消費兩杯它的飲品以及兩片蛋糕。是什麼樣的因素讓85度C能夠創造這樣的市場規模？為何它能夠在一片不景氣的環境中創造出令人羨慕的成績？雖然價格破壞是經常被人們提起的一項因素，可是其解釋的效度應該相當有限，因為不少競爭對手（例如壹咖啡），很早就採取此一競爭策略，但它們的發展並沒有引發太大的市場迴響。
我們必須要從美感平價化的角度，才能充分掌握到85度C連鎖店在消費市場的興起。傳統的價格破壞營運策略是，以較低的價格提供同樣品質功能的產品；而美感平價化的策略則是，以較低的價格提供較多、較強烈的美感體驗產品。美感平價化是比價格破壞更為進階的價格競爭策略。在體驗消費時代，消費者更想要的是，產品美感的價格破壞，而不是產品的功能。過去「價廉物美」指的是價格便宜但東西要好用，現在的意涵則是價格實惠但消費的體驗要更多。
85度C遵循新世紀新經濟「價廉物美」的經營法則。同樣是平民化的價格，它強化的是空間、食材、造型、包裝等面向上的美感元素，雖然是低階的美感表現（尤其是相對於星巴克的美感表現），但仍足以引爆一般消費大眾的美感消費行為。85度C並不是單獨的個案，全球知名的企業例如ZARA、IKEA等，其之所以具有強大的產品競爭力，同樣是奠基於美感平價化的營運模式之上。
面對消費者美感需求的差異化（從低階到高階）發展趨勢，企業應該要積極去爭取不同消費群體的美感需求，85度C注意到這樣的趨勢，也造就了它現在的成功。
