【北京創業現場2】3W咖啡~中國互聯網圈子的交誼廳
【北京創業現場2】3W咖啡~中國互聯網圈子的交誼廳
2013.08.20 | 創業

在北京,推動網路創業熱的關鍵力量之一,就是整個互聯網產業的蓬勃,各類商務或技術合作交流熱絡,新浪系、騰訊系、百度系、搜狐系的現職或離職員工,往外擴散的結果,就促使3W咖啡館的誕生。

8月才正式搬到與車庫同一條街上新店面的3W咖啡,主要發起的三人中,就有兩位是騰訊出身,因為過去工作上常需要與產業人士交流,所以興起了找個地方開設咖啡館的念頭,也因為人脈資源廣,投資股東多達一百多人,其中不乏知名檯面上人物,比如中國紅杉創投創辦人沈南鵬、大眾點評網執行長張濤、去哪兒網站執行長莊辰超、淘米網營運長程雲鵬,另外更多來自騰訊、百度、新浪、搜狐、盛大、金山、阿里巴巴、Google等公司的高階主管。「我們就是想打造一個思想交流、會員互助的圈子。」3W咖啡聯合創辦人夏強說道。

定位不同,也使得3W咖啡的情調,不同於車庫的江湖草莽,這裡小資氣息濃一些,泥水牆面、木質書架,用台灣的詞,就是一個文青會出沒的地方。400多坪、三層樓的空間,一樓是咖啡餐飲區,二樓則是小型演講廳及可聚會的包廂,三樓則是育成單位,裡面約有7支團隊進駐。

夏強說,一開始經營3W,大家都把事情想的太簡單,每天開門都是錢,現金流的控制、餐飲,品質的掌握都是全新挑戰,在一番討論之後,決定將餐飲部份專業外包,另外再成立傳媒及育成事業單位。他坦言,光是房屋租,一個月就是幾十萬台幣,光靠餐飲是無法平衡收支。因此不同於車庫不舉辦商業活動,3W則是廣泛地舉辦各類活動,甚至有公關行銷的服務,從免費的公開課到新品發表會,這裡希望成為互聯網的活動交誼基地。認識中國互聯網產業動態,從點杯咖啡開始。

圖一:在政策的推動下,3W所在的中國海淀圖書區街區,未來將定位為互聯網創業一條街。

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圖二:因為股東中有不少女性,希望有個舒服的地方可以喝個下午茶聊聊天,因此整個咖啡館的設計,有著小清新的情調。

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圖三:一進門的左手邊,大面牆上展示著中國互聯網公司的上市歷史,也鼓勵其他人有為者亦若是。

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圖四:前往二樓的樓梯牆面,張貼著一百多位股東的照片。

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圖五:二樓的場地,幾乎每天都有各類的演講或產品發表活動。

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圖六:中國知名網路公司的在職離職員工,各自形成小型社群,時常有聚會活動,圖中就是騰訊系的員工所舉辦的商業模式探討聚會。

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圖七:三樓的育成空間,設計同樣簡潔清新。

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圖八:有著餐飲的支持,這裡也提供育成團隊午晚餐。雖然菜色簡單,但不失溫飽。

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圖九:聯合創辦人夏強是中國80後一代,他說,每天長時間工作很累,但比起在大公司,這裡所做的事情可以看到好的改變,是鼓勵團隊走下去的動力。

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從切菜到乾燥加工!宜展如何結合桃園市政府創業資源,以AI開拓農產加工第二成長曲線?
從切菜到乾燥加工!宜展如何結合桃園市政府創業資源,以AI開拓農產加工第二成長曲線?

走進蔬果加工廠,同樣是100公斤高麗菜,最後能做出多少成品?答案不見得相同。氣候、產地與品質影響原料條件,客戶要求的切法、重量與交期也各不相同。對曾任科技業研發主管十多年的宜展科技農業執行長林佑澤而言,這是與科技製造截然不同的世界。

「農業部分全部都不一致。」林佑澤以青江菜為例,即使機械手臂已經訓練好辨識特徵,面對形狀各異的蔬菜,仍難以判斷該從哪裡抓取。農產品的天然變數,卻得面對學校團膳、連鎖餐飲、航空空廚等企業客戶對品質與交期的要求。如何讓加工流程穩定運作,成為宜展投入數位轉型的起點。

從紙本、LINE到數據,先把現場經驗留下來

目前宜展一年處理數千噸蔬果、服務超過120家企業客戶,業務涵蓋採購、截切、清洗、包裝與配送。林佑澤觀察,農產加工的關鍵經驗往往掌握在資深員工手中:該買多少菜、原料損耗多少、訂單增加又該安排多少人力,都仰賴現場判斷。

「主要就是把人的經驗變成數據。」林佑澤說。過去客戶透過LINE或紙本下單,現場靠人工整理訂單、對照不同客戶的加工規格;如今宜展利用AI辨識訂單內容並匯入ERP,再依客戶、品項與規格進行標籤化派工。製程則透過QR Code記錄原料投入量與成品產出量,逐步掌握各環節的加工損耗。

接下來是整理現場的判斷依據。林佑澤透過與資深員工對談,了解採購、派工與品管的作業方式,再利用AI協助找出規則、建立SOP。AI整理出的流程仍須由現場人員逐項確認、修正,才能實際執行。

品質管理也在持續改善。傳統金屬檢測器難以辨識菜蟲、橡皮筋等非金屬異物,宜展正與技術夥伴規劃導入AI影像辨識,輔助產線末端檢查。林佑澤表示,每批農產品品質不同,比起單看良率,他更重視客訴是否減少。隨著訂單與製程資訊逐步累積,宜展也希望進一步建立需求預測、採購建議與生產排程模型,減少營運對資深員工個人經驗的依賴。

不只把菜切好,乾燥加工尋找第二成長曲線

除了改善截切本業,宜展也開始發展乾燥加工。學校團膳在寒暑假面臨需求波動,生鮮蔬果則有保存期限短、價格易受產季影響等限制。林佑澤希望藉由乾燥技術延長農產品保存期限,開拓附加價值更高的加工業務。

不過,乾燥同樣有依賴經驗的問題。傳統做法是太乾就降低溫度、縮短時間,不夠乾就反向調整。每批原料的水分與成熟度不同,反覆試做不僅增加成本,也難以維持品質一致。「品質目標沒有設定的話,前面的製程參數就不知道怎麼調整。」林佑澤將過去研發車用面板的思維帶進農產加工:先決定產品希望達到的口感、含水率與水活性,再回頭檢視原料成熟度、截切厚度及乾燥參數等條件。

團隊進一步結合不同乾燥技術、自行改造設備,並接洽桃園的設備業者合作。林佑澤曾比較其他地區的設備,最後選擇設備構造、乾燥均勻度與可靠度較符合需求的桃園業者。宜展也持續累積製程參數,希望未來透過AI找出適合不同原料的乾燥曲線,減少反覆試做。

「我們主要還是要做代工,想要做一個功能性的原料平台。」林佑澤說,果乾目前更像是展示技術能力的產品,未來希望將服務延伸至辛香料、中藥材、太空食品、超級蔬菜及寵物食品等領域。現階段宜展主要營收仍來自蔬果截切本業,乾燥事業尚未形成主要收入。未來若能建立穩定的乾燥製程與代工能力,宜展便有機會從既有蔬果供應鏈,切入附加價值更高的食品原料市場。

從彰化走向桃園,驗證營運方法能否跨區複製

隨著加工流程逐步數位化,宜展也開始思考,這套管理方法能否帶到彰化以外的場域。

參與桃園市政府青年事務局天際線加速器及Meet桃園+後,宜展擴大與桃園產業生態系的連結。林佑澤提到,天際線協助邀集不同局處了解團隊需求,並提供資源媒合機會。宜展也開始與桃園市農會及在地農民合作,增加北部原料來源。這項合作不只拓展了供應來源,更成為宜展因應極端天候、穩定供貨的重要助力。林佑澤回憶,先前中南部連日降雨,蔬菜供應受到影響,宜展便從北部調度蔬菜,以不同產區互相支援,降低天候對供貨的衝擊。此外,團隊也透過天際線資源,獲得參與日本國際伴手禮設計競賽的輔導,並成功榮獲金賞獎肯定,除了展現產品的創新與設計實力,也為宜展拓展海外市場、提升國際能見度創造更多機會。

下一步,宜展規劃以桃園大溪作為第二個驗證場域,將彰化累積的資料、SOP與加工管理經驗,轉化為可複製、可優化的營運管理模式,帶到不同產地、供應鏈及人員條件下驗證。林佑澤指出,未來若要跨區域擴張,不可能每到一個新地方,就把原有團隊整批搬過去。因此,宜展希望將資深員工的實務經驗,轉化為標準化流程與數據模型,結合AI進行生產排程、資源配置及營運決策,讓新場域能依據當地條件快速調整,降低對特定人員經驗的依賴。

從彰化到桃園,宜展接下來要驗證的,是這套從傳統農產加工現場整理出來的管理方法,是能夠跨區域複製、快速部署並持續優化的農產加工營運系統。 長期目標是降低新場域的建置成本與管理複雜度,提升擴張效率,讓傳統農產加工業具備規模化發展的能力。

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