台灣是怎麼了呢？相信許多人心中都有這個困擾。過去5年中，從塑化劑、毒澱粉、大統假油到現在的餿水油、工業用油脂，讓我們對台灣的社會信任系統產生懷疑。更深層的意義是，代表我們最重要的生活價值觀也正面臨挑戰。也正好提醒我們自己還不夠好，離世界級仍有一大段距離，台灣社會的確需要重新建立一個有公德心與同理心的價值體系。
目前主流的民粹想法，就是政府沒好好把關、修法並嚴懲黑心商人。但我們應該去檢視真正的核心問題，否則食安問題仍會存在。
在這分享一個我曾讀過的「思辨實驗」（Thought Experiment），由2001年諾貝爾獎經濟得主George Akerlof在1970年所提出的「The Market for Lemons」。
我們假設一瓶高品質純牛奶的成本是$1.0，另一瓶加水的牛奶成本是$0.6。一般來講，大多數人會願意付$0.8買已加水稀釋的牛奶，或者付$1.2買純牛奶，如此兩邊賣方都有合理利潤（皆為$0.2），而買方也知道兩種牛奶的差異性，是一個各取所需的公平交易選擇。但是若買方無法分辨牛奶品質，卻只願意付$0.9（只以價格、好康為唯一選項），這樣一來，誠實賣高品質純牛奶的商人會破產（因為成本已經是$1.0），但賣加水牛奶的商人卻賺更多（$0.3）。想必過一陣子，所有賣牛奶的商人都會加水稀釋牛奶，以賺取更大利潤。而消費者會以為占了便宜買到純牛奶（只付$0.9，而不是$1.2），但其實市場上已沒有人能賣成本$1.0的純牛奶，純牛奶市場因此被加水的牛奶市場所取代驅逐。這就是有名的Gresham's Law──「Bad money drives out good.」（劣幣驅良幣）的由來。
這種牛奶經濟學（現在在台灣也可稱豬油經濟學），就是目前台灣食安的核心問題。很簡單的道理，每個人都知道，但卻被便宜、低價、CP值給吸引，忘了我們消費者仍有選擇。當我們在追求折扣時，也在不知不覺中創造一個缺少社會信任及折扣的社會。正如同「思辨實驗」一樣，當資訊不透明、不對稱、被誤導時，消費者會分不清楚商品真正的品質及價值，劣幣驅良幣就是必然的結果。所以我才覺醒要抗拒這種「好吃又便宜又划得來」的全民運動來修煉我自己。
《數位時代》提倡用數位科技來建立創新的經濟。看我的〈創經濟〉專欄讀者們，最希望看到的是如何創新實做的機會，不是僅找出問題或方法：一、食品原料加工供應公司：鼓勵年輕人用數位經濟來參與傳產最上游的產業，如食用油煉製、原料生產。二、良心標章徵信基金會：鼓勵年輕人用數位經濟把買賣雙方的資訊透明化，讓每個人都能了解商品背後的本質。政府GMP已失能，我們需要更公正、更科學的平台來認證。
最後，我要鼓勵我的老友──交通部長葉匡時有勇氣跟提倡庶民經濟的專家學者唱反調，夜市經濟本來就不是附加價值高的觀光產業，夜市小吃更是食安的盲點之一，而「好吃又便宜」的消費價值觀，更是發生食安的核心問題。加油！葉匡時部長。
Homework
Google「Gresham's Law」及「The Market of Lemons」，試著讀完這兩篇說明。
（更多精彩內容請見2014年10月號《數位時代》「爭霸！全球硬體創新軍火庫！」，全國7-11、誠品等各大書店熱賣中，或可選擇線上訂閱。尊重智慧財產權，如需轉載請註明資料來源：《數位時代》第245期）
