[專訪] iCHEF要做餐廳的Costco，食材購買商機年底上看3億|數位時代 BusinessNext

資廚管理顧問公司（iCHEF）日前宣布，2014年7月被全聯董事長林敏雄投資150萬美元（約新台幣4600萬元），林敏雄取得iCHEF約25％股權，也讓資本額只有300萬元的iCHEF，估值來到1.8億元。已有500家店家採用iCHEF POS App，iCHEF收取約2千元月費，每月交易量達100萬，台北市的店家市占率達10％，預計年底成長至1500家店家。

《數位時代》專訪iCHEF共同創辦人暨行銷長程開佑，想了解iCHEF被投資的過程，iCHEF也首度公開他們將發展社群電商的規畫。

iCHEF今年目標：做餐廳Costco！

「今年，我們要做餐廳的Costco！」程開佑開門見山地說，iCHEF希望把餐廳食材電商化。2015年上半年會先完成會員制度線上商城，整合資訊流及金流，讓使用iCHEF的店家，可以直接在線上商城選擇購買有品質的消耗品、乾貨食材及生鮮食材，進一步深化經營餐廳社群。

回溯至2014年年中，除了現有的月費商業模式之外，iCHEF團隊在思考POS系統的下一步時考慮了三個方向：第一，把POS做到夢幻不可思議，其次，往消費者靠近，幫店家增加營收，第三，幫店家減少成本，變成店家的後盾。

iCHEF共同創辦人吳佳駿(左)、程開佑。
（圖說：iCHEF共同創辦人吳佳駿(左)、程開佑，把服務轉變成新商業模式。圖片來源：郭芝榕攝影。）

iCHEF跟店家接觸時發現，餐廳規模不夠大，採買食材及耗材的成本很高，店家沒時間去採買，所以很依賴供應商送貨。除了被國內大盤商壟斷市場，議價能力低之外；食安議題連環爆，在資訊不夠透明的情況下，店家根本沒有判斷食材的能力。

程開佑解釋，餐廳的食材成本約30％，但去除裝潢折舊、耗材和人事費用後，淨利不到10％。以一家月營業額200-300萬的餐廳為例，每個月要花60萬元採買食材，光是買蛋可能就要花10萬元，對每家餐廳來說，光是1％至2％的價差就很大。

程開佑說，預計年底店家會成長到1500家，以每個店家平均要花30％食材費來計算，年底在iCHEF商城上購買食材的規模將達3億元。

貼心服務變身商業模式

iCHEF原本就幫店家免運費寄送設備、iPad、發票紙等設備耗材，500家店家中，每個月有40-50家會需要耗材，每家平均花3-5萬元，單單設備耗材，去年就貢獻2千萬營業額。

沒想到原先為社群做的服務，也可以延伸出新的商業模式，iCHEF用線上通路的方式做會員制度商城，價格比市價便宜1％至5％，幫店家減少成本，解決金流的問題，讓小餐廳可以輕鬆採買。程開佑說，「超市分類就是通路的價值，是現在餐廳市場所缺乏的。」

程開佑說，為什麼沒有POS廠商做B2B的商城？iCHEF有了麻膳堂的支持，更加懂得餐廳的需要。麻膳堂總經理徐安昇為了食材，花許多心力去找優質的油、肉、醬油、凍豆腐及高麗菜的供應商。而唯一能延續食材經驗的方式，就是透過餐廳業務用食材市場，打破傳統供應商的壟斷市場。

第一波將販賣乾貨類消耗品，如清潔劑、紙巾，年底食材購買才會正式上線。商城上會提供每種類別品項的前4到6名廠商，由有物流能力的供應商直接出貨給店家，也設計店家回饋機制，希望把議價和購買的能力還給店家。

2015年，iCHEF將進軍日本、韓國、泰國及香港，選擇這些國家是因為地理位置近，環境單純，不會出現太強的競爭對手。iCHEF將會先學習當地人使用POS的行為，爭取第1家店家免費測試，再擴展到10家，會花3至6個月時間測試產品。

全聯老董策略投資，強化iCHEF物流及供貨？

這是iCHEF當初提給全聯董事長林敏雄的近程規畫，也是他們能得到全聯董事長林敏雄投資的關鍵。透過徐安昇的引介，iCHEF團隊才有機會認識林敏雄並提案。程開佑說，其實找林敏雄投資的壓力最大，因為每一筆錢的目標及策略都要很謹慎。

程開佑說，全聯在零售業的豐沛資源，加上iCHEF的1500家店家，未來會非常有力量。目前還在計畫如何槓桿電商及零售商的能量，做生鮮食材配送，提供例如1小時到貨或到店取貨等等。至於未來iCHEF線上商城的物流及供應商是否會與全聯有緊密結合？程開佑則不把話說死。但全聯線下經營的經驗，肯定會為技術出身的iCHEF帶來更加扎根的產業知識及資源連結。

不走免費模式，O2O關鍵在線下解決方案

當時其實有許多創投和天使找上iCHEF，iCHEF希望找到長期投資對象。網路類型創投希望iCHEF用免費模式快速擴張店家，推高估值，再找下一輪投資人。

不過，程開佑以「老派經營之必要」來形容iCHEF，他說，「網路是蛋糕上的草莓，是為了讓原有的產業運作得更好，更有效。」提供免費、萬用型的POS系統，會讓店家沒有一定要學會使用的誘因，線下導向的生意如果用免費模式的話，少了客製化和服務，就缺乏價值。而要做有價值的事情，才能有合理的報酬。

程開佑問說，「你相不相信店家要一個一個去做，長期承諾一個市場，可以延展出新的商業模式？相不相信可以超過市場上的平均表現？」他指出，推高估值也許適用於網路公司，但iCHEF如果想在未來每年銷售量都成長3倍的話，關鍵在於提供一個極佳的線下解決方案，唯有餐廳做所有事都在iCHEF App上的時候，才算是真正的O2O虛實整合。

台灣人的投資版圖，正快速向海外市場擴展。

根據券商公會統計，近幾年透過券商複委託參與海外市場的人數與金額皆持續成長，美股更成為多數投資人佈局全球市場的第一站。當投資視野從台股延伸至美股，投資人對交易 APP 的期待也隨之改變：它不再只是下單工具，而是能整合分散資訊、協助解析市場脈動的投資平台。

在此趨勢推動下，券商紛紛進化數位平台功能，如永豐金證券近期便啟動「大戶投 APP」美股 2.0 升級計畫，針對散戶在投資美股時經常面臨的資訊碎片化、操作繁瑣等痛點，設計五項全新功能，希望讓投資人更有效率地掌握海外市場動態。

看得到卻抓不到機會：散戶投資美股的三大痛點全解決

永豐金證券數位金融處副總經理劉柏甫觀察，散戶在進入美股市場時，最常遇到的難題往往不是資訊匱乏，而是「看得到，卻未必抓得到機會」。

在他看來，速度落差、資訊碎片化和決策成本高，是投資人與交易時機擦身而過的 3 大主因：

一、首先是速度落差。美股沒有單日漲跌幅限制且股價波動速度快，倘若報價更新不夠即時，或因時差錯過盤中關鍵行情，投資人很容易錯過最佳進出場時機。二、資訊碎片化。從報價查詢、交易下單、技術線圖分析、到財報資料產業動態，相關資訊往往分散在不同平台，投資人必須在多個平台間頻繁切換，導致進場時機很可能在過程中悄然流失。三、決策成本高，由於美股標的多達上萬檔，在缺乏高效的篩選與分析工具的情況下，投資人往往需要耗費大量時間整理資訊，讓選股過程如同大海撈針。

因此，如何在有限時間內快速整合市場訊號、精準掌握交易節奏，成為散戶在投資美股時的關鍵課題，也是永豐金證券推動「大戶投 APP」美股2.0升級的重要出發點。

劉柏甫說明，「此次改版的核心概念在於一站式整合，透過 5 大創新設計，將原本分散在不同工具中的下單、看盤與線圖分析功能整合在一起，讓投資人無須在多個介面間來回切換，只要在單一平台就能完成從判讀、選股到下單的完整流程。」

亮點1》毫秒級即時報價，解決美股交易「速度落差」

針對美股交易中常見的報價延遲問題，「大戶投 APP」導入毫秒級主動推送報價機制，使投資人能夠更快速掌握盤中價格變化。

過去散戶使用的免費看盤軟體，多半僅能提供延遲約 15 分鐘的報價，當市場在開盤或重大消息發布時出現劇烈波動，投資人往往要等待一段時間，才會在螢幕上看到更新的數字，此時可能已錯過最佳交易時機。如今，透過「大戶投 APP」美股毫秒報價機制，投資人可以即時看到價格變動，在盤中快速做出交易判斷，縮短資訊取得與實際交易之間的時間差。

亮點2》9+23 技術指標，把專業級線圖分析搬進手機

針對投資人判讀股價趨勢的需求，「大戶投 APP」導入 9+23 技術指標模組，使用者在手機上就能看到專業線圖分析，輕鬆解析個股趨勢的底層邏輯。

過去散戶若想進行完整的技術分析，往往需要在電腦上開啟專業軟體，才能查看各類指標，不僅操作繁瑣，也增加分析門檻。如今，「大戶投 APP」透過 9+23 技術指標模組，分別是 MA、布林通道與CDP等9大主圖指標，與KDJ、MACD與乖離率等23項副圖指標，協助投資人快速觀察股價趨勢與動能變化、判斷個股走勢，讓技術分析不再是專業投資人的專利。

亮點3》四大選股策略，一鍵跨越決策門檻

針對投資人面對龐大美股標的時的選股難題，「大戶投 APP」導入四大策略工具，包含市場熱股快選、基本面首選、趨勢動能選以及專業機構等級的 Barra 量化因子選，加速選股決策流程。

投資人在選股時，往往需要自行查閱公司資料或逐一比對財務與技術指標，不僅耗時，也容易錯過機會。而「大戶投 APP」則善用 AI 力量，將複雜的選股策略簡化為直觀的篩選標籤，從不同面向協助投資人快速篩選標的。例如，從財報獲利挑出體質好的穩健成長股，或是從成交量與價格波動狀況找出市場最火熱的標的，讓原本如同大海撈針的選股過程變得更有效率。

亮點4》全新盤勢儀表板，一眼掌握市場資金流向

針對美股市場資訊龐雜、投資人難以快速掌握當日市場重點的問題，「大戶投 APP」推出美股焦點儀表板，以圖表方式集中呈現多項市場資訊，讓投資人一眼就知道當晚「美股漲什麼」。

過去投資人若想了解當天的市場動態，往往需要在多個網站與平台查詢資料，才能拼湊出整體輪廓。而美股焦點儀表板的產業熱力圖與個股漲跌幅分佈圖，則運用區塊大小與色澤深淺設計，讓投資人可以直觀了解當日市場資金流向哪些產業，輕鬆跟上整體產業輪動趨勢，還能判斷今日大盤是「全面普漲」還是「只漲龍頭股」，有效避開大盤虛紅、持股真綠的陷阱。

亮點5》分析師評級指南針，降低美股研究門檻

針對投資人解讀國際投資機構研究報告的困難，「大戶投 APP」獨家推出分析師評級指南針，整合由美國上市的金融數據與分析服務公司提供的機構級數據。

透過串接全球超過 200 個資料庫，大戶投 APP 提供涵蓋投行分析師與私募市場的權威數據與多元市場觀點的數據資訊，協助投資人降低資訊碎片化帶來的判讀成本。同時，平台亦提供中文版公司背景介紹，讓投資人在交易前能快速掌握企業核心業務與產業定位，並參考國際機構的整體共識，提高投資決策效率。

劉柏甫強調，這賦予了散戶與法人同等的「專業底氣」，協助投資人告別盲目跟單，掌握基本面優勢，更有信心地執行每一筆交易決策。

「大戶投 APP」上線至今吸引超過百萬人下載，背後正是永豐金證券持續投入資源、發展各項數位服務的成果。未來，永豐金證券仍將持續創新「大戶投 APP」功能，並整合金控集團內部資源，不斷提升投資體驗，成為客戶心中值得信賴的「投資第二大腦」。

此外，為降低投資全球市場的門檻，永豐金證券攜手永豐銀行，串聯DAWHO數位外幣帳戶與「大戶投 APP」美股交易，投資人除可享有更順暢的資金調度體驗，亦能搭配銀行端外幣換匯減分或不定期優利方案。投資人僅需一鍵線上申請，即可同步開立新臺幣、外幣、信託、國內證券與複委託等五大帳戶，大幅簡化跨市場投資流程。

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