[專訪] iCHEF要做餐廳的Costco，食材購買商機年底上看3億|數位時代 BusinessNext

資廚管理顧問公司（iCHEF）日前宣布，2014年7月被全聯董事長林敏雄投資150萬美元（約新台幣4600萬元），林敏雄取得iCHEF約25％股權，也讓資本額只有300萬元的iCHEF，估值來到1.8億元。已有500家店家採用iCHEF POS App，iCHEF收取約2千元月費，每月交易量達100萬，台北市的店家市占率達10％，預計年底成長至1500家店家。

《數位時代》專訪iCHEF共同創辦人暨行銷長程開佑，想了解iCHEF被投資的過程，iCHEF也首度公開他們將發展社群電商的規畫。

##iCHEF今年目標：做餐廳Costco！

「今年，我們要做餐廳的Costco！」程開佑開門見山地說，iCHEF希望把餐廳食材電商化。2015年上半年會先完成會員制度線上商城，整合資訊流及金流，讓使用iCHEF的店家，可以直接在線上商城選擇購買有品質的消耗品、乾貨食材及生鮮食材，進一步深化經營餐廳社群。

回溯至2014年年中，除了現有的月費商業模式之外，iCHEF團隊在思考POS系統的下一步時考慮了三個方向：第一，把POS做到夢幻不可思議，其次，往消費者靠近，幫店家增加營收，第三，幫店家減少成本，變成店家的後盾。

iCHEF共同創辦人吳佳駿(左)、程開佑。
（圖說：iCHEF共同創辦人吳佳駿(左)、程開佑，把服務轉變成新商業模式。圖片來源：郭芝榕攝影。）

iCHEF跟店家接觸時發現，餐廳規模不夠大，採買食材及耗材的成本很高，店家沒時間去採買，所以很依賴供應商送貨。除了被國內大盤商壟斷市場，議價能力低之外；食安議題連環爆，在資訊不夠透明的情況下，店家根本沒有判斷食材的能力。

程開佑解釋，餐廳的食材成本約30％，但去除裝潢折舊、耗材和人事費用後，淨利不到10％。以一家月營業額200-300萬的餐廳為例，每個月要花60萬元採買食材，光是買蛋可能就要花10萬元，對每家餐廳來說，光是1％至2％的價差就很大。

程開佑說，預計年底店家會成長到1500家，以每個店家平均要花30％食材費來計算，年底在iCHEF商城上購買食材的規模將達3億元。

##貼心服務變身商業模式

iCHEF原本就幫店家免運費寄送設備、iPad、發票紙等設備耗材，500家店家中，每個月有40-50家會需要耗材，每家平均花3-5萬元，單單設備耗材，去年就貢獻2千萬營業額。

沒想到原先為社群做的服務，也可以延伸出新的商業模式，**iCHEF用線上通路的方式做會員制度商城，價格比市價便宜1％至5％，幫店家減少成本，解決金流的問題，讓小餐廳可以輕鬆採買。**程開佑說，「超市分類就是通路的價值，是現在餐廳市場所缺乏的。」

程開佑說，為什麼沒有POS廠商做B2B的商城？iCHEF有了麻膳堂的支持，更加懂得餐廳的需要。麻膳堂總經理徐安昇為了食材，花許多心力去找優質的油、肉、醬油、凍豆腐及高麗菜的供應商。而唯一能延續食材經驗的方式，就是透過餐廳業務用食材市場，打破傳統供應商的壟斷市場。

第一波將販賣乾貨類消耗品，如清潔劑、紙巾，年底食材購買才會正式上線。商城上會提供每種類別品項的前4到6名廠商，由有物流能力的供應商直接出貨給店家，也設計店家回饋機制，希望把議價和購買的能力還給店家。

2015年，iCHEF將進軍日本、韓國、泰國及香港，選擇這些國家是因為地理位置近，環境單純，不會出現太強的競爭對手。iCHEF將會先學習當地人使用POS的行為，爭取第1家店家免費測試，再擴展到10家，會花3至6個月時間測試產品。

##全聯老董策略投資，強化iCHEF物流及供貨？

這是iCHEF當初提給全聯董事長林敏雄的近程規畫，也是他們能得到全聯董事長林敏雄投資的關鍵。透過徐安昇的引介，iCHEF團隊才有機會認識林敏雄並提案。程開佑說，其實找林敏雄投資的壓力最大，因為每一筆錢的目標及策略都要很謹慎。

程開佑說，全聯在零售業的豐沛資源，加上iCHEF的1500家店家，未來會非常有力量。目前還在計畫如何槓桿電商及零售商的能量，做生鮮食材配送，提供例如1小時到貨或到店取貨等等。至於未來iCHEF線上商城的物流及供應商是否會與全聯有緊密結合？程開佑則不把話說死。但全聯線下經營的經驗，肯定會為技術出身的iCHEF帶來更加扎根的產業知識及資源連結。

##不走免費模式，O2O關鍵在線下解決方案

當時其實有許多創投和天使找上iCHEF，iCHEF希望找到長期投資對象。網路類型創投希望iCHEF用免費模式快速擴張店家，推高估值，再找下一輪投資人。

不過，程開佑以「老派經營之必要」來形容iCHEF，他說，「網路是蛋糕上的草莓，是為了讓原有的產業運作得更好，更有效。」提供免費、萬用型的POS系統，會讓店家沒有一定要學會使用的誘因，線下導向的生意如果用免費模式的話，少了客製化和服務，就缺乏價值。而要做有價值的事情，才能有合理的報酬。

程開佑問說，「你相不相信店家要一個一個去做，長期承諾一個市場，可以延展出新的商業模式？相不相信可以超過市場上的平均表現？」他指出，推高估值也許適用於網路公司，但iCHEF如果想在未來每年銷售量都成長3倍的話，關鍵在於提供一個極佳的線下解決方案，唯有餐廳做所有事都在iCHEF App上的時候，才算是真正的O2O虛實整合。

當觀看與被觀看成為當代人的日常時，直播早已褪去昔日單純的娛樂外衣，從 Twitch 上挑燈夜戰的電競實況、YouTube 的第一手開箱、TikTok 與 Instagram 隨手刷過的短影音，到現今風靡全球的電商帶貨——直播不僅重塑了人們的視覺感受，更淬鍊出一條成熟蓬勃的商業路徑。

「現在是全民直播的時代！」台灣直播設備龍頭圓剛科技全球品牌行銷處處長蔡柏輝說。在台灣影像擷取盒、擷取卡市場，搶下超過 90％市占的圓剛，是眾多螢幕後，撐起無數流暢畫面的關鍵推手，就連在日本、韓國也有很高市占率，不論是剛敲開創作大門的新手，或是專業級的直播團隊，圓剛以全方位產品線，滿足不同創作者對影音設備的需求。

MIT 高品質研發，提供創作者直播台上的安心感

從電視盒起家的圓剛，始終專精「訊號轉換與整合」技術，早在 15 年前，便踏入直播市場，靠著百分百 MIT 研發高品質，拿下龍頭地位。在占有率幾乎觸及市場天花板之際，「我們現在追求的，是拓展更多不同領域的使用者，以及深入更多不同的直播場景。」

這些年，圓剛觀察到直播趨勢轉變。蔡柏輝打趣道，早期的遊戲直播多半是「一個人在昏暗房間裡默默開台」；時至今日，這股風潮早已跨出房門，延伸至客廳、戶外，成為大眾都能參與的影音浪潮。承載內容的平台也從桌上型電腦，擴展至遊戲掌機、家用遊戲機和智慧型手機，直播型態與使用者需求也開始走向分眾。

蔡柏輝觀察，對剛踏入直播領域的新手來說，最大的心理障礙往往來自對設備不確定性的恐懼，「最怕開播時，觀眾聽不到聲音或畫面卡頓。我們想給創作者的是，『三分鐘輕鬆搞定』的從容與信任感。」

而對頂尖實況主與專業直播團隊來說，設備則是不能有絲毫閃失的「生財利器」。專業直播主高度追求流暢幀率與畫質細節，唯有極致的視覺體驗，才能吸引觀眾留存並化為實質贊助與互動。更重要的是，長達數小時的高強度直播，不能出現黑屏或無預警斷線，一旦畫面中斷，累積的流量和觀眾也瞬間消失。

針對不同成長階段的直播主，圓剛提供從 1080p 到 4K144 的擷取盒畫質，滿足從入門到細緻畫質的需求，高規格的產品穩定度，確保長時間直播不黑屏卡頓，許多產品更提供長達「3+2」5 年保固，「我們敢喊5年，就是對自己的產品很有信心！」這正是圓剛高品質與高穩定的最好證明，「我們賣的不是冷冰冰的產品規格，而是創作者的夢想與直播台上的安心感。」

從規格堆疊走向場景拆解，滿足不同直播應用

「圓剛這幾年做的不是一直堆疊規格，而是場景拆解。」嗅到行動世代對攜帶性與靈活度的渴望，圓剛特別打造「GO 系列」產品線（ GC313Pro、GC313 ），高度整合多元功能，身兼 USB-C 影像擷取/傳輸、螢幕跨屏輸出和 100W 快充技術，把繁複線材與驅動程式全都收納進一個掌心大小的充電頭裡，極致輕巧方便攜帶。

蔡柏輝分享，創作者在直播 Switch 或手機遊戲畫面時，最怕連接埠占滿而電量枯竭，「GO 系列」讓使用者能「邊直播邊充電」，解決使用痛點，還有很多靈活應用，像是在國外旅遊時，可將手機螢幕投放至飯店電視，直接用大螢幕觀看 Netflix，避免在其他裝置登入 Netflix 個人帳密的風險，「不只滿足直播需求，也能充電、小螢幕轉大螢幕，拓展更多使用情境。」

為了解決直播設備軟硬體複雜的相容性問題，圓剛也不斷擴充產品線，蔡柏輝笑說，「我們稱作『直播三寶』！」在影像擷取外，還提供各種規格的視訊鏡頭與高音質麥克風，其中，台灣市場熱銷產品之一的 AM310G2 麥克風，以高性價比廣受歡迎，首代產品全球累計銷量突破10萬支，第二代也延續市場熱銷氣勢，透過麥克風輕鬆連接手機，從直播到行動唱歌都能滿足。相比創作者過去必須東拼西湊不同品牌、解決多個軟體衝突問題，圓剛透過三位一體的完整配置，成了台灣極少數能提供一站式直播生態系的品牌。

有了高品質硬體後，圓剛又以自主研發的直播軟體平台「直播大師 Streaming Center」，協助使用者軟硬整合，省去安裝繁瑣的驅動程式，透過直覺易上手的介面，連接上直播設備後，便會自動完成基礎設置，同時只要一個按鈕就能一鍵切換鏡頭特寫、AI自動降噪去背景雜音、甚至微調人像膚色，蔡柏輝比喻，「直播大師就是創作者的個人導播。」透過軟體輕量化與一站式整合，圓剛也把電腦寶貴的運算效能，最大化發揮在遊戲和直播上。

布局全球電商與商業活動直播，讓直播體驗深入各行各業

面對近年興起的電商直播帶貨，圓剛也積極佈局。蔡柏輝指出，與其他直播領域相比，電商直播更在意能否精準還原色彩、細節和清晰畫質，因為這不只攸關畫面表現，更是決定成交與否的關鍵，「電商最怕退貨，如果消費者收到的實品跟鏡頭前不一樣，對品牌信任度也會瞬間瓦解。」

圓剛的高階擷取卡支援 RGB24 無損色彩還原，能將商品最真實的細緻色彩忠實呈現；針對動輒數小時的直播馬拉松，也打造高效散熱機制，確保賣家可長時間穩定使用，甚至還能延伸至醫療與科研診斷領域，像是當醫生透過畫面看病理切片時，同樣提供毫釐不差的精準度。針對電商帶貨直播發展火熱的亞洲市場，圓剛也推出旗艦級擷取卡產品，支援多機位擷取、橫豎屏同步直播，並輸出至多個直播平台，同時又兼具高性價比。

在消費市場扎穩根基後，圓剛也正將產品優勢一步步延伸至企業與商業直播領域，像是企業透過直播宣傳產品，或是各式活動現場直播，如演講、論壇甚至畢業典禮，透過提供適切的軟硬體解決方案，展現跨越多元情境的影音實力，讓高品質的直播體驗深入各行各業。

「我希望圓剛可以成為創作者的解憂雜貨店！」蔡柏輝指出，從個人到商用，從單人到團隊，從遊戲直播到企業直播，圓剛都能滿足不同需求，解決各種疑難雜症，甚至針對還未開始直播事業的人，也能提供硬體搭配建議，「創作者只要負責發光發熱，剩下 99% 的繁雜技術，圓剛在背後全幫你簡單搞定！」從敲開創作大門的第一張擷取卡，到支撐商業王國的直播系統，未來圓剛將以全方位的影音設備，持續陪伴創作者在影音時代中綻放耀眼光芒。