旅行產業的觀察,旅行方式的變化,讓我們從這兒說起……
旅行產業的觀察,旅行方式的變化,讓我們從這兒說起……

圖說明

因為共享經濟,因為數位工具,因為廉航世代,因為……旅行方式和旅行產業變得不同了,我們隨時都想去旅行。

移動世代的人們不是在旅行的路上,就是在收集旅行資訊,搶奪便宜機票,過去的人們出國必須長期審慎規劃,現在的人們非常彈性具備行動力:也許為了去邁阿密馬林魚隊主場看台灣巨投陳偉殷主投的一場比賽,跟著愛飯團的行程去日本品嘗米其林餐廳,或者只是因為某個午夜幸運的搶到超便宜的台北紐約來回機票。

旅行不再只能跟著團進團出的大眾旅遊方式,或者草莽探險式的勇往直前,愈來愈多的旅行內容訂製服務滿足了刁鑽旅人的胃口,Airbnb(空房住宿)和Couchsurfing(沙發住宿)的共享經濟模式,打破旅行者和住房提供者的既定關係,從買賣行為轉成同好伙伴。

這個時代最重要的旅行伙伴不再是信用卡或萬能導遊,厲害的旅行者會跟你說,只要能上網,一支手機或一台筆電就能夠環遊世界,只要你知道如何運用各式各樣的數位工具。

歡迎來到移動世代的旅行新商業世界,因為人們太喜愛旅行,這裡的創意多到你無法想像,一起來瞧瞧吧!

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圖說:詹宏志去年出版的《旅行與讀書》。

如果你錯過了詹宏志去年出版的《旅行與讀書》,請不要跟我們說你是個熱愛旅行的人;如果你聽過詹偉雄的分享,聽他說他去冰島徒步旅行的奇遇,你絕對是個對旅行有熱情的人;如果你是工頭堅的伙伴,你一定知道他在台灣旅遊產業投入無法想像的熱情……因為這些熱愛旅行的人們,催生了本期專題。

我認識好幾個很會旅行的朋友,很湊巧,他們都跟本期《數位時代》的封面故事有關,這些人旅行中發生的事,這些人對旅行的意見,催生了本期專題。

首先是詹宏志先生(他當然不應該是我的朋友,他是我在雜誌工作領域的長官、是我人生迷途的領航者和我大學時代文化觀察寫作的啓蒙者),他是《數位時代》的創辦人兼發行人,但在本期專題的脈絡,他最重要的身份是他在2015年出版了《旅行與讀書》這本超過四百多頁、沒有一張旅途風景和美食照片的旅行散文書。

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圖說:東京銀座傳奇壽司師傅小野二郎。圖片來自:《壽司之神》

對我這樣一個詹粉來說(借用工頭堅的修辭),《旅行與讀書》這本書是我期待多年的著作,早在數年前這批文章在《壹週刊》連載,看詹先生跟一群朋友去佛羅倫斯吃巨大牛排喝House Wine、去東京銀座品嘗傳奇壽司師傅小野二郎的手藝……我好希望自己能夠是個有本事體驗這種旅行滋味的人。

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詹先生的旅行書寫,跟封面專題的訴求:The Travel Industry Now,表面上完全沒有直接關連,但是如果你是一個用功且細心的讀者(就是詹粉啦),你會發現本期專題討論的資訊收集和技術應用,其實都是詹先生的文字書寫背後發生的旅遊行為變化。因此,愈看詹先生的文章,不但愈想去旅行,更希望自己是個很會運用旅行工具的人。

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圖說:《數位時代》創刊總編輯詹偉雄。

催生本期專題的第二個人是本刊創刊總編輯詹偉雄,1992年他離開天下雜誌去歐洲自助旅行,混了好久才回台;2000年以後參加過好幾個建築旅行團(日本安藤團和歐陸瑞德法行程),看了一堆大師作品;近年帶兩個青少年兒子去冰島Hiking & Camping。2015年夏天他重回編輯台擔任八月號「網路二十年」客座總編輯的同時,他一直跟我們推銷,《數位時代》應該作旅行,因為旅行是最數位時代的題目啊。這個時代有誰是不喜歡旅行的,這麼熱門的題目,趕快作吧。

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圖說:工頭堅,「過去十年他在台灣的存在狀態,就是台灣旅遊和網路產業的心酸發展史。」

再來是我多年好友工頭堅,過去十年他在台灣的存在狀態,就是台灣旅遊和網路產業的心酸發展史。老詹(詹宏志)和詹大哥(偉雄)是在遙遠前方照耀我們用的,真正要想題目構成、產業觀察和歷史脈絡,都是工頭堅幫的忙。

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圖說:2016年2月號《Monocle》雜誌封面。圖片來自:《Monocle》

此外,我最佩服的英文雜誌《Monocle》,連續好多年在Dec & Jan(歐美世界的雜誌的慣例是每年出十期,暑假和聖誕節放假,有兩個雙月合出一本)固定製作Travel Top 50特別企劃,透過《Monocle》編輯群的眼光,從交通工具、機場服務和商品開發的角度,選出讓人眼睛一亮的旅遊產品,其中有幾個明顯是廣告置入,世故的編輯如我選擇會心一笑,《Monocle》一向是這把戲的高手,身為雜誌後輩的我們該跟他學習。

在2015~2016的版本,《Monocle》選了這些:Best business rail journey最佳鐵路旅行--奧地利國鐵(維也納到慕尼黑),Best new lounge最棒航空頭等艙乘客機場休息室--Cathay Pacific first-class lounge at Hong Kong Airport,Key in-flight cleanser最佳機艙洗手液--Jao Refreshe,Most innovative newsstand concept位在倫敦的雜誌咖啡小店--Kioskaf’e,Most-welcome fleet addition極致體驗航空--Finnair’s A350,Best-designed guide介紹維也納的指南--Vienna travel guides,Best concierge 22年資歷的專業旅館工作者--Jeremie Varry, Baur au Lac, Zurich,Best regional airport最佳地區機場--Fort McMurray, Canada……對我們有意義的不只是這些答案,而是《Monocle》這本雜誌思考旅行方式和旅行產業的方式提醒了我們,原來所有的生活內容都是旅遊產業啊。

黃威融

專職編輯人和大叔作家,2015年參與《數位時代》雜誌改版工作至今,負責本期旅行專輯的概念發展和企畫構成。2006~2011年擔任《Shopping Design》總編輯之前,在1997年曾寫過一本暢銷書《旅行就是一種Shopping》。

攝影/李盈霞、王弼正

延伸閱讀:面對移動時代,旅行趨勢的6個觀察

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用科技與創意改寫食農未來:好食好事加速器第八屆 Demo Day 登場
用科技與創意改寫食農未來:好食好事加速器第八屆 Demo Day 登場

在科技重塑萬物的時代,飲食與農業的創新也正悄然發酵。台灣唯一專注於食農科技創業輔導的「好食好事加速器」,將於10月30日舉辦第八屆Demo Day。活動將邀請13 家入選新創登台發表,聚焦食農科技、AI供應鏈和飲食創新三大面向,分享他們如何以科技、創意和永續理念,改寫食農產業的未來。現場亦同步規劃「未來食農展演區」,集結本屆共17 家新創團隊,展示最前沿的產品與服務,從飲食創新到食農產業的智慧應用,讓與會者一次看見未來食農的全景樣貌。

化身食農新創關鍵推手,創整體存活率95%佳蹟

好食好事加速器營運總監張正瑜指出,好食好事加速器自2018年啟動以來,至今已輔導 78 家食農新創團隊、累積總資本額達新台幣22.6億元,整體成長率達 114%,整體存活率達 92%。

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圖/ 好食好事

這些成果不僅展現了台灣食農新創的韌性與潛力,更凸顯好食好事加速器在背後扮演的關鍵推手角色,透過系統化輔導、跨域資源鏈結與市場驗證,讓食農創業者能夠以更快的速度、更穩的步伐邁向成功。而因應食農產業的轉型趨勢與全球永續浪潮,今年加速器特別聚焦在以下兩大重點,一是運用科技和創新推動食農產業升級,二是加速飲食創新發展。

食農科技+AI供應鏈,以數位創新驅動食農產業升級

根據張正瑜的觀察,多數人對食農產業的想像皆停留在農作物生產階段,但這其實太過狹隘,「食農產業的真正範圍很廣,從『產地到餐桌』乃至『再循環』的整條供應鏈,都應該被納入其中,」張正瑜說,這當中包含生產、批發零售、物流、用餐場域、包裝材質的選用,甚至或廚餘與農業廢棄物的循環再利用等議題,這些都屬於食農產業的一環。

為了提升食農產業價值,今年入選團隊中,有許多聚焦於 AI、數位科技、永續再生等領域的新創,透過創新的解決方案去優化供應鏈各個節點,讓創新不只發生在農田,而能延伸至整個產業鏈。舉凡食農科技、AI 供應鏈等議題,其目的都是運用科技與創新思維推動食農產業升級。

其中,食農科技指的是,運用創新技術或數位科技改變傳統農作物的生長模式與管理方式,本屆入選團隊好食Agri Optech,便是以室內植物工廠為核心,自主開發高效植物照明技術與模組化系統,不僅大幅節省能源與水的耗用量,更能降低疏菜耗損量,與國際植物工廠解決方案相比,好食Agri Optech無論在價格或營運效能上都極具競爭力,如今更透過好食好事加速器的輔導與媒合,成功對接至連鎖早餐品牌,擴大產品通路與市場觸角。

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圖/ 好食好事

而AI供應鏈,則是運用人工智慧讓供應鏈更透明、暢通與高效。例如本次入選團隊——團薦科技開發出的AI零售選址平台,可以透過數據與 AI 模型分析人流熱點、預測未來3個月內的營收表現與展店成功率,協助企業找出最具潛力的展店地點。這項技術不僅提升選址決策的速度和精準度,也大幅優化展店流程與整體效率,同時在加速期間,透過業師牽線順利取得與大型連鎖手搖飲品牌合作的機會。

整合大拙匠人資源,加速推動飲食創新

至於本屆加速器的第二個特色——飲食創新,好食好事攜手新興食品品牌「大拙匠人」推出FMCG(快速消費品)加速項目,將具備台灣特色和在地風味的食品,結合新食材、新技術或新包裝,轉化成可在主流通路販售的商品,進一步走向更廣泛的國際市場。

舉例來說,本次入選團隊阿勇家餐飲,是一家擁有 60 年經驗的辦桌團隊,透過與大拙匠人合作開發新產品,使傳統的辦桌料理得以用全新的形式進入零售通路,從節慶餐桌延伸至日常家庭,甚至邁向海外市場,讓全球都能感受台灣獨有的辦桌文化。

另一家入選團隊日日好食,雖然與大拙匠人同樣主打麵類商品,但其強調高蛋白、低碳水化合物的健康取向,與大拙匠人的主要產品鵝油拌麵,各具不同特色、形成互補,雙方在加速期間不僅共同探索合作開發新商品的可能性,大拙匠人更分享自身進軍大型通路的實戰經驗,協助新創掌握通路策略與進入國際市場的運作節奏。

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圖/ 好食好事

不只如此,日日好食也透過好食好事加速器的引薦,接受曾任直銷企業高階主管的業師輔導,進一步優化經營策略、提升銷售表現,並對接大型食品公司洽談合作機會,同時也與海外加速器建立連結,為進軍北美市場做好準備。

「我們想做的不只是產品創新,更是『台灣味』的文化傳承與品牌輸出。」張正瑜強調,把餐飲料理轉化成標準化商品,不僅能擴大銷售通路和市場,更能縮短備菜的人力和時間,成為解決餐飲業人力短缺的有效途徑。

從在地出發,鏈結全球:好食好事推動食農新創國際化

張正瑜認為,台灣食農技術和食品產業都具有很強大的市場競爭力,新創團隊應該更具企圖心,在創業的第一天就放眼海外市場。正因如此,好食好事加速器不僅致力於培育在地新創,更積極推動國際鏈結,透過海外社群串聯日本、新加坡、印尼、北美等地的食農科技與創業生態圈,希望將台灣的新創力量推向全球舞台。

今年 5 月,加速器便帶領校友團隊前往日本參加 SusHi Tech Tokyo 2025(Susai Tech)展會,與日本當地的食農科技團隊與投資人交流;預計 11 月前往新加坡和印尼,透過新加坡知名的食農科技加速器 Innovate 360,接觸具潛力的投資與合作夥伴,並對接由印尼最大食品集團三林集團(Salim Group)成立的加速器 Innovation Factory,進一步串聯當地的大型零售與食品企業,為台灣食農新創開啟跨國合作與市場落地的新契機。

從在地創新到國際鏈結,好食好事加速器持續為台灣食農新創打造更廣闊的舞台。現在就報名 10 月 30 日第八屆 Demo Day,一同見證台灣食農創新的新篇章。

好食好事1.JPG
圖/ 好食好事

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