區塊鏈落地最大挑戰，IBM全球區塊鏈實驗室總監：不在技術而是商業模式|數位時代 BusinessNext

區塊鏈落地最大挑戰，IBM全球區塊鏈實驗室總監：不在技術而是商業模式

2018年號稱區塊鏈（blockchain）落地關鍵年，但至今多數區塊鏈專案仍處於POC階段。對此IBM全球區塊鏈實驗室總監Nitin Gaur表示，區塊鏈落地最大的挑戰在於商業模式，而非技術。

IBM區塊鏈POC案例超過400件、8%已商轉

IBM為區塊鏈聯盟Hyperledger主要成員，該聯盟在2017年推出專為大型企業設計的區塊鏈框架「Hyperledger Fabric 1.0」，IBM也推出企業區塊鏈解決方案。

至今，與IBM合作的區塊鏈POC已超過400件，其中有8%已商轉。例如，IBM和全球海運龍頭快桅（Maersk）合作，利用區塊鏈技術追蹤貨櫃流向，大幅減少昂貴和耗時的紙上作業和通關手續；又或者是和沃爾瑪（Walmart）合作，將區塊鏈用於全球食品供應鏈，確認食品來源及流向。

不過，從這些合作案中，Nitin Gaur也發現區塊鏈要在商業場景落地，仍有不少挑戰待突破。

挑戰一、當每個節點都承擔部分責任，如何課責？

區塊鏈最大的特點在於，各企業作為節點共同參與帳本的記錄和確認，將責任分散在每間企業，而非像過去其中在單一企業或政府。

Nitin Gaur以食品溯源為例，當酪梨要從秘魯運到美國，中間只要稍有耽擱酪梨就會壞掉，而透過區塊鏈，從酪梨農場、海關、港口到收貨者，每個角色都是不同節點，對酪梨的品質好壞都有責任。另一個例子是，當各家銀行透過區塊鏈合作，只要一間銀行做過「客戶風險屬性評估」（KYC），該結果也能分享給其他銀行，而不用重複做，相關金融服務流程（如開戶）也能因此簡化。

雖然區塊鏈解決過去不同企業合作面臨的缺乏信任、時間冗長等問題，卻也產生另一個問題：責任歸屬。舉例來說，若因為某間銀行KYC沒做好，導致其他銀行也出問題，那責任歸屬應如何釐清？這或許是目前區塊鏈在產業落地面臨最大的挑戰，「所以商業模式很重要」Nitin Gaur認為這些都不是技術的問題。

挑戰二、數位法幣是區塊鏈交易最後一哩

另外Nitin Gaur也提到，目前有90%的區塊鏈技術都只用到分散式總帳的對帳功能，沒有完全發揮區塊鏈潛能。他認為，區塊鏈的價值在於「價值轉移」，也就是可以把數位資產轉移給他人。

而要做到這點，數位法幣和數位身份是兩大關鍵。他認為，「交易」作為區塊鏈核心概念，會涉及清算和結算，如何把資產數位化？將資產和個人數位身份做連結？做實體資產交易時，作為分身的數位資產如何同步轉移？這些都是尚待解決的挑戰。

而在金流部分，他認為最後區塊鏈生態系少不了數位法幣的角色，可加快金流速度。不過他也提到，數位法幣至少還要十年才有機會實現，因為這必須和各國主管機關和央行合作。僅管困難，卻是不得不面對的挑戰，「數位法幣可以解決交易結算最後一哩路。」他說。

Computex 2026 圓滿落幕，除了 AI 與機器人應用之外，服務業數位化也成為展場上的另一項焦點。其中，自助服務設備品牌古吉系統科技展出的多款新品，以「雙機整合」概念吸引不少參觀者目光。無論是雙面自助點餐機、POS 與自助點餐二合一雙系統機，或桌上型 1 托 2 點餐機，皆為台灣首創、自主研發的創新設計，不僅展現古吉深厚的產品研發與系統整合能力，放眼國際市場也具有高度差異化。

古吉系統科技總經理吳三奇表示，古吉長期聚焦於如何用更高效率、更低成本的方式協助業者解決營運痛點，希望透過持續創新，滿足不同場域與業態的需求，進一步推動服務業數位轉型。

從連鎖品牌走向街邊小店，自助設備迎來新一波普及潮

事實上，相較於連鎖餐廳、速食店或手搖飲品牌，自助設備在傳統市場、市集攤販、街邊小吃等中式餐飲場域的普及率一直不高。古吉系統科技總經理吳三奇分析，背後原因主要來自資訊落差、經營習慣與成本考量三大因素。

不過，隨著食藥署修正《食品良好衛生規範準則》，明定餐飲從業人員在調理即食食品時，手部不得接觸現金，這樣的市場現況正逐漸出現改變。關鍵在於，傳統餐飲業者的人力本就有限，「老闆一人負責點餐、備餐兼找零」的作業模式已成常態，即便有意增聘人力，也往往受限於缺工問題而不易實現。

在此背景下，自助點餐機/售票機、自助付款機等自助設備成了最佳解答。吳三奇形容，業者導入自助設備就像多聘請一位櫃檯人員，不僅能協助處理點餐、收款等重複性工作，符合法規要求及降低第一線人力負擔，也能減少找錯錢、收到假鈔，以及尖峰時段來不及應對顧客需求等問題，讓業者能將更多心力投入餐點製作與服務品質提升。

從早餐店到主題樂園，自助設備如何解決不同產業的營運痛點？

而從古吉服務的客戶案例來看，自助設備所解決的問題，不只是作業效率而已，而是涵蓋人流分散、收款管理與消費體驗等不同面向，且應用場景橫跨餐飲業、觀光休閒等各種服務場域。

像連鎖早餐品牌晨間廚房便透過自助設備解決尖峰時段的人流問題。由於早午餐產業的顧客高度集中在特定尖峰時段，且普遍不願久候，因此，點餐與出餐效率往往直接影響門市營運表現。為此，晨間廚房在原有的 POS 與手機點餐系統外，再導入古吉自助點餐機進行分流顧客，不僅提供更多元的點餐選擇，也有效降低櫃檯壓力並提升整體點餐與出餐效率。

而手搖飲品牌茶之魔手則透過自助收款設備改善門市收銀流程，其將自助收款機整合既有 POS 系統，店員只需負責點餐即可，由消費者自行完成付款流程，不僅減少收款、找零所耗費的時間，也能降低錯誤風險，進而快速消化排隊人流。

值得注意的是，自助設備的應用也早已跨出餐飲產業。例如主題樂園遠雄海洋公園便導入自動售票機並整合園區消費系統，遊客在購票的同時，還可取得折價卷，折抵在園區內的消費，不僅降低售票窗口的人力需求，也讓遊客從購票到入園的流程更加順暢。

從店家痛點出發，打造跨產業的一站式解決方案

從餐飲到觀光，不同產業面臨的營運挑戰雖然各不相同，卻都能在古吉的解決方案中找到對應答案，關鍵在於，古吉從市場需求角度出發，建立起涵蓋點餐、收款、叫號、廚房作業及營運管理的一站式解決方案，並透過多元產品組合滿足不同場域需求。

吳三奇進一步說明，古吉系統科技早在 2014 年便投入研發自助點餐系統，長期與第一線店家合作的過程中，發現許多業者面臨相似的經營難題，例如：人力不足、店面空間有限等。因此，古吉的產品開發始終圍繞著「省空間、更有效率、降低成本」三大目標，希望透過科技協助店家減輕人力負擔，同時優化營運流程。

正因如此，古吉系統科技不斷研發新產品，目前市場上多數品牌僅能提供 3 至 5 種機型，古吉卻已發展出 12 至 15 種不同尺寸與安裝形式的設備，讓業者能依照自身業態與空間條件選擇最適合的配置。

這樣的研發思維，也體現在古吉 2026 年推出的多款新產品上。例如：雙面自助點餐機採用兩個螢幕共用一台主機的設計，可同時服務兩位顧客；桌上型 1 托 2 點餐機則讓兩台點餐機共用一台付款設備，在有限空間中提升服務量能；而 POS 與自助點餐二合一雙系統機，則兼具店員服務與顧客自助操作兩種模式，可依現場需求靈活調整，無論是店員點餐、顧客自助結帳，或由顧客自行完成點餐與付款，都能有效提升整體營運效率。

「我們不是為了追求產品數量而開發新產品，而是從店家真正遇到的問題出發。」吳三奇表示，正因為持續思考如何解決店家在人力與空間上的限制，古吉才能持續創新產品，並成為台灣商家導入數量最高的自助點餐機品牌。

展望未來，吳三奇認為，隨著食安規範逐步落實，加上缺工問題短期內難以緩解，自助設備在服務業中的角色也將持續轉變，從過去提升效率的選配工具，逐漸成為維持營運、兼顧合規與優化顧客體驗的基本配備，並進一步推動餐飲業展開新一波數位轉型。

面對市場需求持續升溫，古吉系統科技也將持續投入產品創新，包括導入 AI 應用、縮減設備體積，以及開發更多符合不同場域需求的解決方案。同時，古吉也正積極布局日本、香港、越南等海外市場，希望將台灣自主研發的自助服務技術推向國際，讓更多企業透過科技提升營運效率與服務品質。