逛市場、動手做菜！CookInn Taiwan要讓外國旅客品嘗更深度的台灣美味|數位時代 BusinessNext

逛市場、動手做菜！CookInn Taiwan要讓外國旅客品嘗更深度的台灣美味

近年國際旅遊風氣逐漸轉往「深度旅遊」，蔡佩君（Chelsea）開設CookInn Taiwan，從實地市場採買開始，到自己擀麵皮、調餡料，完成一籠小籠包，除了讓外國遊客體驗自行完成一整套台灣在地小吃的成就感，過程中更會加入人文解說，讓美食記憶和文化特色緊緊連結。

精心設計課程，國際旅人有吃有玩又有拿

CookInn Taiwan 創辦人蔡佩君從事飲食教育多年，擔任過親子食育料理老師，並曾赴藍帶廚藝學院東京分校進修；Chelsea 認為地理位置與歷史因素造就台灣是各方美食匯集之地，但本地的美食體驗不應該只是停留在推薦外國旅客「吃些什麼」，看準深度旅遊市場的興起，CookInn Taiwan 提供觀光客親自手作在地小吃的選擇，特別是早上的課程還安排外國遊客到傳統市場採購，除了認識食材來源，也讓遊客體驗當地的市場文化，加深美食與台灣文化在國際旅客心中的羈絆。

CookInn Taiwan 提供的課程以上下午場區分，菜色多參考各國旅遊指南推薦，「因為要選擇外來遊客知道的食物，他們才會產生興趣」，蔡佩君解釋，因此小籠包、牛肉麵等麵食，鳳梨酥、綠豆糕等中式糕點，還有豆花和珍珠奶茶被列入常態的課程中，另外會視團體包場的需求，設計客製化的菜單。而這些菜色教學的發想，都由 Chelsea 和講師溝通、設計，而為了配合店內客群定位，上課的講師都兼有料理經驗及外語能力。

目前客源超過四成來自日本和韓國，三成歐美人士，兩成則來自香港和東南亞，Chelsea 認為除了目前 CookInn Taiwan 的客群和政府公佈的來台旅客分布相關，也和行銷管道也有很大的關聯；CookInn Taiwan 除透過 TripAdvisor 等線上旅遊平台（Online Travel Agency, OTA）直接接觸各國客戶，也會利用 Google 關鍵字等線上工具，並和各地旅行社合作，如日本JTB、HIS 等旅行社，接觸各國客戶。

台灣旅遊體驗資源待整合，盼政府一同努力

談起旅遊體驗市場，蔡佩君表示目前台北相似類型的店家約有七家，但大部分為私廚形式，與CookInn Taiwan 作為品牌而非個人經營的出發點大不相同，Chelsea 認為除了外語優勢之外，對於外國旅客的理解、結合人文與烹飪等不同領域的專業知識等都是這個行業的進入門檻；CookInn Taiwan 除團隊有人精通日文，也非常要求講師的外語能力，課程也有特別為學員設計的中、英、日語菜單，裡面除了詳細烹煮步驟，還會依各地食材特性提供學員可以尋找相似的替換材料。

台北市長柯文哲曾說過的：「如果要用三分鐘了解一座城市，就去逛他們的市場。」，但 Chelsea 對比泰國曼谷、西班牙巴塞隆納和韓國首爾等烹飪課程旅遊體驗盛行的城市，當地市場的規劃相當成熟完善，台北的傳統市場雖在更新轉型之際，但在基本的環境清潔衛生上，就還未達到可以讓觀光客輕鬆體驗的標準。

決定創業發展深度旅遊體驗的過程，也讓蔡佩君發現台灣旅遊生態系破碎，很多行銷資源沒有整合，例如在觀光景點的旅遊諮詢服務處僅供放置免費活動的宣傳文宣，業者們只能各自努力。另外，目前旅遊趨勢走向在地國際化，越在地的人文風情越容易吸引國際注目，但台灣法律規定導遊執照需要透過與旅行社合作才能合法進行導覽工作，造成這些在地「微旅遊」被迫要與旅行社綁在一起。除此之外，台灣現行相關創新法令不健全，沒有適用於「料理教室」的安全法規，政府在鼓勵創新與新興行業之餘，卻沒有相對應的消防法規或安檢規範，這些都在在顯示台灣旅遊服務還有相當大的進步空間。

蔡佩君對台灣深度旅遊體驗還是深具信心，認為台灣的軟實力不容小覷，期望與政府相關單位一同努力將深度旅遊這塊做的更完善，未來也預期開設第二家分店，選擇觀光客熱門地點如西門町、永康街，客群鎖定隨機的散客，不同於需要預約的一號店，隨時上門即開課，課程時間也會較短較具備彈性，藉此與第一間差異化，開發不同顧客來源。

創業快問快答

Q：希望提供這個社會什麼價值？希望解決甚麼樣的問題？
我們的願景是：「透過料理體驗，讓世界旅人愛上台灣」。提供台北深度旅遊體驗，讓外國遊客來台旅遊不再只是走馬看花。
Q：就目前市場狀況，您認為貴公司服務的競爭優勢為何？
市場上的品牌先驅者、場地寬敞且位置佳、創辦團隊掌握核心技術。

Q：長遠來看，公司想成為一家何種類型的公司？下一步的目標是什麼？你們如何完成？
希望成為觀光料理教室的品牌領導者，擴張據點。下一步希望能跟政府部門和旅遊業者有更多串連，並在台北帶起旅遊風潮。

公司資訊

公司名稱：晨星樂廚股份有限公司/CookInn Taiwan
成立時間：2018/6/5
產品名稱：CookInn Taiwan 旅人料理教室
上線時間：2018/8/5
公司人數：2
官方網站｜Facebook｜新創資料庫

本文授權轉載自：創業小聚

當全球聚光燈都匯集在那動輒使用上萬顆圖形處理器(Graphics Processing Unit, GPU)、耗能堪比核電廠的資料中心時，另一場關乎AI永續發展的運算革命正悄悄發生。這場革命的核心，是如何以更低能耗、更高效率的方式支撐下一世代的人工智慧。而耐能智慧(Kneron)正是這場轉變的推動者之一。

早在2015年，當多數企業仍沉浸在雲端運算帶來的紅利時，耐能智慧創辦人暨執行長劉峻誠便選擇了「邊緣運算」之路的賽道，投入AI系統單晶片(System-on-Chip, SoC)與神經網路處理器(Neural Processing Unit, NPU)的開發。「如果 GPU 是需要龐大設備才能運行的錄影帶，中央處理器(Central Processing Unit, CPU)是性能平庸的影音光碟(Video Compact Disc, VCD)，那麼 NPU 就是能在輕薄裝置中高效運算的 MP3。」劉峻誠用一個簡單的譬喻如此描述著，這不只是晶片製程的改進，而是從架構層重新定義AI運算的方式。

十年磨一劍，如今耐能智慧的NPU晶片已成功進入物聯網、安防、車用與伺服器等不同領域。從智慧水表、穿戴裝置到車用語音系統，乃至企業伺服器與工業應用，都能在有限功耗下執行即時AI運算。合作夥伴從國內上市櫃企業到歐美等地的國際大型企業，都能看見耐能智慧身影，「我們從GPU、CPU進不去的地方出發，讓晶片像樂高積木一樣，從只需一顆晶片的穿戴式裝置，到需要多顆晶片的伺服器，都能使用我們的晶片。」劉峻誠說。

面對算力與能源雙重瓶頸，耐能智慧以新架構迎戰生成式AI時代

面對終端AI應用面臨的「資料流衝突」瓶頸，耐能智慧創辦人暨執行長劉峻誠指出，新世代AI運算不再只屬於雲端，必須開發能兼容多模態資料並在低功耗環境下運行的自主架構。

圖／數位時代

「語言模型和影像模型的資料處理方式完全不同，」劉峻誠解釋到，語言模型要短時間內處理大量資料，但影像模型則需要長時間、連續的低流量傳輸。而傳統AI架構無法同時兼容這兩種特性，這造成了終端AI應用面臨「資料流衝突」的瓶頸。也正是在這樣的挑戰下，成為耐能智慧下一階段的技術突破口。生成式AI不再只屬於雲端，運算正快速轉移至終端，從智慧家庭到醫療、車用、製造現場，都迫切需要能在低功耗環境下即時運行的AI系統。

但更大的壓力來自能源現實與國家安全。劉峻誠表示，GPU架構的能耗與散熱需求驚人，一個大型AI資料中心每年電費可高達60億美元，碳排放量更是巨獸等級。「如果繼續用GPU支撐生成式AI，將會對淨零碳排的目標帶來嚴重衝擊。」劉峻誠坦言並進一步指出，臺灣雖是全球GPU製造重鎮，但本地可用算力有限。「我們製造了全世界近8成的GPU，卻沒有自己的算力，」他語帶無奈，「如果國家級AI應用仍須仰賴境外基礎設施，國家的核心技術與自主權將受制於人，不利於在AI時代掌握主導地位。」

因應這場可能產生的算力主權的危機，耐能智慧決定以「多模態資料流衝突」與「低碳永續算力」這兩項挑戰為目標，開發新世代AI晶片架構。為加速這場技術革命並將臺灣的自主架構推向國際，耐能智慧投入全新晶片KL1140的開發，並成功得到由經濟部產業發展署推動的「驅動國內IC設計業者先進發展補助計畫」(以下簡稱晶創IC補助計畫)的支持。該計畫在國科會協調與經濟部及相關部會共同合作所提出「晶片驅動臺灣產業創新方案」的框架下，以實質政策補助鼓勵業者布局AI、高效能運算或新興應用等高值化領域的關鍵技術，提升臺灣IC設計產業的國際競爭力與韌性。

從晶片創新到主權AI，晶創IC補助計畫助攻耐能跨入新戰場

「KL1140最大的突破在於多模態資料處理架構的創新。」劉峻誠直言其中關鍵。在晶創IC補助計畫的挹注下，耐能智慧得以加速開發新一代晶片，這不僅是十年研發累積的成果，更是政策資源與技術創新的結合，象徵著臺灣在AI架構自主化道路上的重要里程碑。

這項架構革新，使KL1140在效能與能效上都達到顯著飛躍。相較於前一代產品，效能提升6至8倍、能耗比提升10倍、體積縮小至四分之一；以往需10瓦才能運行的任務，現在僅需1瓦即可完成。「你看GPU要加風扇、要水冷，而我們不用，」他笑著說，而這就是低功耗的力量。

這樣的設計，使KL1140成為真正能落地的AI晶片，既可部署於穿戴、車用與工業場域，也能堆疊成伺服器模組，實現了靈活的異構運算(Heterogeneous Computing)基礎建設。透過晶創IC補助計畫的協助，耐能智慧不僅強化晶片設計，更能整合模組、子系統與軟體生態，打造可供企業與政府使用的在地AI解決方案，邁向「AI基礎建設提供者」的新定位。劉峻誠也透露，目前KL1140晶片已開始導入國際主權AI專案，協助能源與環境條件嚴苛的地區，利用該晶片低功耗與高算力的特性，順利發展AI自主。

「我們不是在打造更大的GPU，而是在打造更聰明的AI，」劉峻誠強調。「主權AI的關鍵不只是算力自主，更是能源自主。」他認為，晶創IC補助計畫的核心價值在於讓臺灣的IC設計業者能從單一產品開發，邁向整體系統構建，具備定義新架構、主導新標準的能力。KL1140晶片的問世，不僅讓耐能智慧從邊緣運算邁入AI 核心基礎建設的新格局，更代表臺灣在全球生成式AI時代中，擁有以低功耗、高自主性技術參與未來競局的關鍵實力。

從製造到定義，臺灣AI自主的新起點

在生成式AI帶動的新一輪技術競賽中，算力的分配將決定未來世界的科技秩序。劉峻誠認為，臺灣若要在這場變局中保持主導權，必須擁有能自我定義的架構與技術。「我們不只是為企業造晶片，而是在為國家建算力。」他說。從十年前堅持走上邊緣運算的冷門之路，到今日以KL1140晶片開啟主權AI的新典範，耐能智慧的發展軌跡正體現了臺灣IC設計產業的潛力與決心。未來，耐能智慧將持續推動更高能效、更高彈性的AI架構，讓臺灣不僅能製造世界的晶片，更能定義世界的智慧。

｜企業小檔案｜
- 企業名稱：耐能智慧
- 創辦人：劉峻誠
- 核心技術：專注邊緣AI SoC專用處理器研發
- 資本額：新台幣6億7520萬元

｜驅動國內IC設計業者先進發展補助計畫簡介｜
由國科會協調經濟部及相關部會共同合作，所提出「晶片驅動臺灣產業創新方案」，目標在於藉由半導體與生成式AI的結合，帶動各行各業的創新應用，並強化臺灣半導體產業的全球競爭力與韌性。在此政策框架下，經濟部產業發展署執行「驅動國內IC設計業者先進發展補助計畫」，以實質政策補助，於113年鼓勵國內業者往 AI、高效能運算、車用或新興應用等高值化領域之「16奈米以下先進製程」或「具國際高度信任之優勢、特殊領域」布局，以避開中國大陸在成熟製程的低價競爭，並提升我國IC設計產業價值與國際競爭力。