什麽是DevOps?(三)不刻意追求資源百分百使用率
什麽是DevOps?(三)不刻意追求資源百分百使用率

大部分的工廠或公司,通常都會認爲,所有的資源,不管是人或機器,因爲都固定要付出成本,那當然要追求100%的使用率(稼動率),單位產出應該就會更高,這種概念基本上沒有錯,但要成立的前提,是所有流程節點的產出速度是相同的,也就是沒有所謂的「瓶頸點」。

但現實上,不可能所有節點的速度都一樣,一定會有所謂的瓶頸點,而對瓶頸點來説,使用率要越高越好沒錯,但其他非瓶頸點的資源使用率如果過高,反而會造成最終產出時間降低,怎麽說呢?來看下面這張圖。

橫軸是資源的使用率,縱軸是工作等待長度,它的公式是資源使用率/資源空閒率,這是什麽意思呢?先假設每個工作的優先程度是一樣重要的,當某個資源,它的使用率是50%,也就是空閒率是50%(100%至50%),當有一個新工作進到流程裡時,因爲它有50%的時間在忙其他工作,要等它把手頭上的工作完成了,才有空接新的工作,所以工作等待長度為50%/50%=1,把它當作一個等待的長度單位(1分鐘、1小時或1天),那當資源的使用率達到90%時,工作等待長度將變成90%/10%=9,表示當一個資源使用率達到90%,若有新的工作進來時,要先把前面90%的工作完成,才能做新的,因此等待的時間會是使用率50%的9倍,使用率越接近100%,等待的時間是越趨近於無窮大。而如果一個工作流程要經過5個節點(人員或站台),若每個節點資源的使用率都是90%的話,那等待的時間會是使用率50%的9×9×9×9×=45倍,流程經過的節點愈多,等待的時間越長。

這樣會產生什麽樣的結果?如果在工廠裡,就會看到越來越多的半成品(WIP, works in process)堆在瓶頸點前等待處理,而如果是在軟體開發,同樣會看到越來越多待辦工作WIP卡在瓶頸點,最終完成的速度,還是被瓶頸點的處理速度綁死。

所以這也是爲什麽 限制理論TOC 一直強調,先讓瓶頸點的利用率達到最高,然後其他非瓶頸點的資源都要來配合瓶頸點,不要刻意追求百分百使用率,就算放在那邊讓它有閒置時間也沒關係,否則積了一堆半成品或待辦事項,以有效生産throughput的角度來看,這些未完成的代辦工作WIP,是不能算進收入的,通通都是浪費資源而已,有些會計準則會把這些未完成品算作資產,這就看各個公司怎麽去判定了。

因此,最後還是要重複一下限制理論的核心概念:

  1. 找出系統的瓶頸(限制因素,整體效能的上限)
  2. 決定如何利用瓶頸(充分利用瓶頸資源)
  3. 根據上面的決定,讓其他流程來配合瓶頸(一切以瓶頸為出發)
  4. 提高瓶頸的能力(整體效能提高)
  5. 回到步驟一,重新檢視新的瓶頸

所以任何管理,要提升效率,都是要不斷的提升瓶頸點的能力,但要注意,

瓶頸點是會移動的。

當提升了瓶頸點A的能力,在整個流程裏面,它可能就不是瓶頸點了,出現了新的瓶頸點B,以此類推,最後使每個節點的產出速度都差不多時,這時候會發現,所有的節點自然而然地,使用率都會將近100%了。

責任編輯:陳建鈞

本文由李正霖授權轉載自其blog

《數位時代》長期徵稿,針對時事科技議題,需要您的獨特觀點,歡迎各類專業人士來稿一起交流。投稿請寄edit@bnext.com.tw,文長至少800字,請附上個人100字內簡介,文章若採用將經編輯潤飾,如需改標會與您討論。

(觀點文章呈現多元意見,不代表《數位時代》的立場。)

往下滑看下一篇文章
從缺工到食安:古吉系統科技如何推動餐飲業數位化的下一波浪潮?
從缺工到食安:古吉系統科技如何推動餐飲業數位化的下一波浪潮?

Computex 2026 圓滿落幕,除了 AI 與機器人應用之外,服務業數位化也成為展場上的另一項焦點。其中,自助服務設備品牌古吉系統科技展出的多款新品,以「雙機整合」概念吸引不少參觀者目光。無論是雙面自助點餐機、POS 與自助點餐二合一雙系統機,或桌上型 1 托 2 點餐機,皆為台灣首創、自主研發的創新設計,不僅展現古吉深厚的產品研發與系統整合能力,放眼國際市場也具有高度差異化。

古吉系統科技總經理吳三奇表示,古吉長期聚焦於如何用更高效率、更低成本的方式協助業者解決營運痛點,希望透過持續創新,滿足不同場域與業態的需求,進一步推動服務業數位轉型。

#3 從缺工到食安:古吉系統如何推動餐飲業數位化的下一波浪潮?
圖/ 數位時代

從連鎖品牌走向街邊小店,自助設備迎來新一波普及潮

事實上,相較於連鎖餐廳、速食店或手搖飲品牌,自助設備在傳統市場、市集攤販、街邊小吃等中式餐飲場域的普及率一直不高。古吉系統科技總經理吳三奇分析,背後原因主要來自資訊落差、經營習慣與成本考量三大因素。

不過,隨著食藥署修正《食品良好衛生規範準則》,明定餐飲從業人員在調理即食食品時,手部不得接觸現金,這樣的市場現況正逐漸出現改變。關鍵在於,傳統餐飲業者的人力本就有限,「老闆一人負責點餐、備餐兼找零」的作業模式已成常態,即便有意增聘人力,也往往受限於缺工問題而不易實現。

在此背景下,自助點餐機/售票機、自助付款機等自助設備成了最佳解答。吳三奇形容,業者導入自助設備就像多聘請一位櫃檯人員,不僅能協助處理點餐、收款等重複性工作,符合法規要求及降低第一線人力負擔,也能減少找錯錢、收到假鈔,以及尖峰時段來不及應對顧客需求等問題,讓業者能將更多心力投入餐點製作與服務品質提升。

從早餐店到主題樂園,自助設備如何解決不同產業的營運痛點?

而從古吉服務的客戶案例來看,自助設備所解決的問題,不只是作業效率而已,而是涵蓋人流分散、收款管理與消費體驗等不同面向,且應用場景橫跨餐飲業、觀光休閒等各種服務場域。

像連鎖早餐品牌晨間廚房便透過自助設備解決尖峰時段的人流問題。由於早午餐產業的顧客高度集中在特定尖峰時段,且普遍不願久候,因此,點餐與出餐效率往往直接影響門市營運表現。為此,晨間廚房在原有的 POS 與手機點餐系統外,再導入古吉自助點餐機進行分流顧客,不僅提供更多元的點餐選擇,也有效降低櫃檯壓力並提升整體點餐與出餐效率。

而手搖飲品牌茶之魔手則透過自助收款設備改善門市收銀流程,其將自助收款機整合既有 POS 系統,店員只需負責點餐即可,由消費者自行完成付款流程,不僅減少收款、找零所耗費的時間,也能降低錯誤風險,進而快速消化排隊人流。

值得注意的是,自助設備的應用也早已跨出餐飲產業。例如主題樂園遠雄海洋公園便導入自動售票機並整合園區消費系統,遊客在購票的同時,還可取得折價卷,折抵在園區內的消費,不僅降低售票窗口的人力需求,也讓遊客從購票到入園的流程更加順暢。

#1 從缺工到食安:古吉系統如何推動餐飲業數位化的下一波浪潮?
圖/ 數位時代

從店家痛點出發,打造跨產業的一站式解決方案

從餐飲到觀光,不同產業面臨的營運挑戰雖然各不相同,卻都能在古吉的解決方案中找到對應答案,關鍵在於,古吉從市場需求角度出發,建立起涵蓋點餐、收款、叫號、廚房作業及營運管理的一站式解決方案,並透過多元產品組合滿足不同場域需求。

吳三奇進一步說明,古吉系統科技早在 2014 年便投入研發自助點餐系統,長期與第一線店家合作的過程中,發現許多業者面臨相似的經營難題,例如:人力不足、店面空間有限等。因此,古吉的產品開發始終圍繞著「省空間、更有效率、降低成本」三大目標,希望透過科技協助店家減輕人力負擔,同時優化營運流程。

正因如此,古吉系統科技不斷研發新產品,目前市場上多數品牌僅能提供 3 至 5 種機型,古吉卻已發展出 12 至 15 種不同尺寸與安裝形式的設備,讓業者能依照自身業態與空間條件選擇最適合的配置。

這樣的研發思維,也體現在古吉 2026 年推出的多款新產品上。例如:雙面自助點餐機採用兩個螢幕共用一台主機的設計,可同時服務兩位顧客;桌上型 1 托 2 點餐機則讓兩台點餐機共用一台付款設備,在有限空間中提升服務量能;而 POS 與自助點餐二合一雙系統機,則兼具店員服務與顧客自助操作兩種模式,可依現場需求靈活調整,無論是店員點餐、顧客自助結帳,或由顧客自行完成點餐與付款,都能有效提升整體營運效率。

「我們不是為了追求產品數量而開發新產品,而是從店家真正遇到的問題出發。」吳三奇表示,正因為持續思考如何解決店家在人力與空間上的限制,古吉才能持續創新產品,並成為台灣商家導入數量最高的自助點餐機品牌。

展望未來,吳三奇認為,隨著食安規範逐步落實,加上缺工問題短期內難以緩解,自助設備在服務業中的角色也將持續轉變,從過去提升效率的選配工具,逐漸成為維持營運、兼顧合規與優化顧客體驗的基本配備,並進一步推動餐飲業展開新一波數位轉型。

#0 從缺工到食安:古吉系統如何推動餐飲業數位化的下一波浪潮?
圖/ 數位時代

面對市場需求持續升溫,古吉系統科技也將持續投入產品創新,包括導入 AI 應用、縮減設備體積,以及開發更多符合不同場域需求的解決方案。同時,古吉也正積極布局日本、香港、越南等海外市場,希望將台灣自主研發的自助服務技術推向國際,讓更多企業透過科技提升營運效率與服務品質。

登入數位時代會員

開啟專屬自己的主題內容,

每日推播重點文章

閱讀會員專屬文章

請先登入數位時代會員

看更多獨享內容

請先登入數位時代會員

開啟收藏文章功能,

請先登入數位時代會員

開啟訂閱文章分類功能,

請先登入數位時代會員

我還不是會員, 註冊去!
追蹤我們
代理式商務連動百兆商機
© 2026 Business Next Media Corp. All Rights Reserved. 本網站內容未經允許,不得轉載。
106 台北市大安區光復南路102號9樓