這碗牛肉麵誰幫你煮的？分析機器人如何煮出一碗美味的麵|數位時代 BusinessNext

這碗牛肉麵誰幫你煮的？分析機器人如何煮出一碗美味的麵

機器人有辦法勝任廚師的工作嗎？從下麵到煮麵全由機器人大廚包辦，座落台北北區的愛羅吧是如何煮出一碗碗美味的牛肉麵？

3分鐘麵好上桌，機器人怎麼煮出美味牛肉麵？

我們就實地來看看機器人如何煮出一碗美味的牛肉麵。第一時間就讓人眼睛為之一亮，兩位機器人大廚竟然都是Fanuc公司的產品，說到來自日本的Fanuc，它可是機器人業界的龍頭，銷售量睥睨全球，所生產的機器人能力當然也不在話下，一向是黃色外裝，身軀精實、動作俐落的它，常常應用於焊接、噴漆、組裝等用途，基本上就是很「工程」，煮起麵來反而給人一種很秀氣的感覺，似乎只需用到三分力氣。

為何煮個麵需要用到這種等級、而且是工業用機器人呢？老闆豪氣的表示，要做就要做到最好，另一個理由倒很實際，目前市面上就是沒有在賣專門用來煮麵的機器人啊！

感覺上利用工業用機器人來煮麵似乎有點大才小用，但如果因此認為煮麵對於機器人來說，就是個輕鬆自在的工作，那您可要多三思！為了這碗麵，店家使用了兩部機器人，一部先備好碗在旁邊等著，另一部負責下麵、煮麵，等麵煮好後，得先甩甩麵勺、瀝乾水，這廂一放好麵條，另一邊馬上鋪上牛肉，再將碗推進注湯機，整個過程大約兩、三分鐘的時間，一碗熱騰騰的牛肉麵就此大功告成！

除了兩部機器人各自的定位、排程，以及彼此之間的配合需要工程師仔細的調教與反覆的測試之外，另一項挑戰則是來自顧客的不同需求，比方說，是要細麵、粗麵，加蔥、不加蔥呢？麵的粗細還進一步影響到煮麵的時間，有的時候甚至是後面點的麵先煮好，整個流程就得跟著調整，相對於工廠較為固定的製程，機器人反而需要擁有更大的彈性來面對區區的一碗麵！

那機器人費盡心思煮出來的這碗牛肉麵到底好不好吃呢？仔細想想，機器人最下功夫的部分就在麵條身上，當然麵條的Q彈會影響到口感，但牛肉麵美味與否的關鍵還是落在牛肉的烹煮、湯頭的調製，但這些都是屬於店家的獨門配方，機器人一點都插不上手，畢竟它並沒有像人類一樣靈敏的味覺。

如此說來，機器人進軍牛肉麵界的優勢還是在於它的精準度與一致性，以及足以長時工作的耐操力。展望未來，機器人如果想要繼續在餐飲業立足，那可要好好善用它遠超過人類的手勁與速度，細細思量哪種餐點最能發揮自身的長才，就此走出一條不一樣的道路！

責任編輯：陳建鈞

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創投俱樂部上線：從加速培育走向精準媒合

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台灣新創趨勢解讀：從市場布局到投資邏輯的三大轉變

資誠聯合會計師事務所創新創業服務協理白淵凱則從「2025台灣新創生態圈大調查」中，歸納出三大關鍵趨勢。第一是日本首度超越美國，成為台灣新創海外發展的首選目標。過去七年調查中，美國始終名列首位，但最新調查顯示，高達 51.2% 的受訪新創預計在未來 1-2 年內佈局日本市場，顯示海外市場策略正出現明顯轉向。

第二是新創與投資人對 AI 的關注焦點出現落差。從新創角度看，其所應用的AI技術類型，前三大依序是生成式AI、自然語言處理及預測分析；但在投資端，最看好的 AI 技術則是預測分析與視覺辨識，第三才是生成式 AI。此外，一般創投（VC）在 AI 領域的投資布局，也較企業創投（CVC）更為積極。

第三是企業投資人正快速崛起，企業專責投資部門首度躍升為前三大投資者類型，且多透過政府、公協會、創新機構所舉辦的活動接觸新創。值得注意的是，無論 VC 或 CVC，在投資評估過程中，皆高度重視財務監管機制、退場條件與董事席次安排等治理面向，顯示制度化與治理能力，已成為新創能否獲得資本青睞的關鍵因素。

11 家新創齊發：五大領域勾勒未來產業樣貌

在掌握趨勢之餘，新創如何將技術落地並創造具體價值，仍是重要關鍵，就本屆 Demo Day 上登場的新創來看，雖然聚焦智慧醫療、生技製藥、綠色永續、企業營運及 B2C 服務等不同領域，但皆已走向應用落地，展現明確的商業模式與市場切入點。

在智慧醫療領域，AI 應用已深入不同環節。康統醫學科技推出的EVAS內視鏡AI助理，可自動生成醫學檢查報告，有效節省醫護人員作業時間。安德斯醫學科技聚焦 1 小時內可以完成的檢查治療，透過微型影像封裝與 AI 技術，改善傳統內視鏡檢查高建置成本、高風險、缺乏可視化等問題。神瑞人工智慧則以AI整合式篩檢為核心，讓病患只需一次低劑量電腦斷層，就能同時進行肺部、心臟、骨骼的疾病篩檢。

在生技製藥領域，新創運用創意來優化治療成效。益肸胞生醫開發異種細胞免疫療法，運用自體免疫系統對抗癌細胞，避免傳統化療或放射治療等方式對身體造成的傷害。瑞采生技鎖定高齡心腎代謝症候群患者，透過老藥新用和微脂體新劑型等技術，改變藥物傳遞方式，希望降低高齡患者死亡率及減輕醫療負擔。

在綠色永續領域，新創關注節能與循環經濟。博世科智能運用獨家專利的無線技術與系統，讓企業不必佈線就能掌握用電數據。台灣碳梭科技的吸附回收技術可以提取電子廢棄物中的高價值金屬，且具備高效率及低碳排等優勢。優泥來同樣專注在循環經濟，其將水庫淤泥、工業污泥等廢棄物，透過高溫燒結技術再製成高性能輕質粒料，可被應用在節能耐震的綠建材當中。

在企業營運領域，伊斯酷軟體科技運用電腦視覺影像辨識技術，突破傳統 RPA需要安裝軟體或 API 才能運作的挑戰，讓工業應用現場也能邁向流程自動化，提高作業效率。在 B2C 服務領域，優護平台為台灣第一家針對短期居家照護的第三方預約媒合平台，民眾透過手機App就能快速找到居家照護員、護理師等專業人員，滿足臨時、短期的照護需求。路朋科技則推出 LOOP CAR SHARE 平台，結合雲端、物聯網等技術，推動 P2P 汽車共享。

本屆 Demo Day 不僅展現新創團隊的技術實力與市場潛力，也再次凸顯資誠在串聯資本與產業資源上的關鍵角色。隨著第八屆資誠創業成長加速器將於今（2026）年 5 月開放申請、8 月正式啟動，PwC 將持續透過系統化輔導與精準媒合機制，協助更多新創加速成長，擴大台灣新創生態圈的整體影響力。