搶攻低溫食品新經濟!超商雙雄這樣賣鮮食,不畏疫情買氣更佳

2020.03.09 by
程倚華
搶攻低溫食品新經濟!超商雙雄這樣賣鮮食,不畏疫情買氣更佳
統一超商
「超商雙雄」7-11與全家前後調整鮮食策略,隨近來疫情影響、衛生意識提高,意外帶動了盒裝鮮食的銷售成績。

受到武漢肺炎(COVID-19,新型冠狀病毒)疫情影響,全台民生消費都受到衝擊。消費者在超商的購物行為也有改變。

回顧17年前,SARS疫情期間,全家便利商店就曾經觀察到,盒裝的主食類鮮食品項銷售狀況非常好,推測除了便利性,同時減少了食品暴露、降低衛生疑慮風險。2020年這一波疫情,也同樣帶動盒裝類主食的銷售,與去年同期相比,有將近10%的成長。

為了因應這樣的趨勢,全家便利商店趁勢再推出了4款冷凍鮮食,另外,統一超商(7-ELEVEN)也開始將關東煮、蒸包、茶葉蛋及熱狗這些原本是熱食自助區商品,變成冷藏式包裝。

疫情刺激盒裝鮮食消費,全家還要再拓冷凍鮮食產線

全家便利商店鮮食部部長黃正田表示,受疫情影響,國人紛紛減少出國旅遊及外出聚餐。方便調理的冷凍食品,就成為許多人在家用餐的新選擇。為因應這樣的趨勢,全家便利商店自有品牌「媽媽煮藝」近期推出了4款冷凍杯裝新品。

黃正田說明,由於杯裝新品食用方便、份量小,擁有多樣化的搭配優勢,而且消費者購買時機集中於晚餐、宵夜時段,也會與其他袋裝小吃併買。這4款新品自今年1月推出以來,平均日銷破萬份,帶動「媽媽煮藝」冷凍商品業績較前期成長近2成。

全家看好國人對異國料理的喜好,推出全新4款冷凍杯裝鮮食。
全家便利商店

全家便利商店也表示,未來將會加速冷凍生產線與店舖冷凍設備的擴建,支援消費者日增的飲食需求。

推冷藏式新品,小七意外打中防疫需求

另外,7-ELEVEN將關東煮、蒸包、茶葉蛋及熱狗這些熱食自助區商品,變成冷藏式包裝販售。雖然官方指出,早在一年之前就開始籌備商品開發細節,當時並沒有預料到疫情。不過,在疫情期間推出冷藏式新品,也確實可以降低消費者對於開放式自助區商品的購買疑慮。

7-ELEVEN觀察到,日本有便利商店自去年起推出冷藏關東煮,讓民眾購買袋裝關東煮回家加熱,除了減輕店員工作,更能避免熱食賣剩的處理問題,為減少食物浪費做出貢獻,市場反應正面。

因此,7-ELEVEN耗時一年時間研發,推出了低溫冷藏版本的蒸包、關東煮與茶葉蛋,未來還會再推出冷藏版本的熱狗及香腸,期望透過自助區商品盒裝、冷藏化的新做法,符合疫情期間消費者的高度衛生意識,並在2030年之前達成剩食減半的永續發展目標。

責任編輯:張庭銉

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