《產業領袖觀點》韓式料理龍頭迎戰疫情黑天鵝,豆府董事長吳柏勳3招鞏固餐飲版圖

2020.05.06 by
採訪中心
《產業領袖觀點》韓式料理龍頭迎戰疫情黑天鵝,豆府董事長吳柏勳3招鞏固餐飲版圖
豆府集團
面對2020年挑戰,豆府集團董事長吳柏勳將以3策略應對,包含:持續擴大韓式料理市占率,加快投入外送腳步,開拓海外市場。

2019年的美中貿易戰、2020年的新冠肺炎(COVID-19,俗稱武漢肺炎)疫情肆虐,黑天鵝漫天飛舞,疫情後,人類生活如何被影響?企業該如何擬定新對策?《數位時代》編輯部精選各企業領袖年度致股東報告精華,跟讀者一起聽各產業領袖洞見,迎接未來。

韓式料理龍頭展望,推新品牌、擴大投入外送

豆府集團

新冠狀病毒(COVID-19,俗稱武漢肺炎)衝擊餐飲業績,但回顧去年表現,有不少品牌繳出亮眼成績單。

台灣最大韓式連鎖料理集團豆府2019年營收13.9億元,年增26%;稅後淨利1.3億元,年增13%,同步創歷史新高。

豆府集團表示,根據經濟部統計處的資料,台灣整體餐飲業營業額已至少連續十年呈現正成長,年複合成長率約3.75%,但投入的業者也持續增加,去年在同業的激烈競爭下,以積極穩健且務實的展店策略,持續深耕既有韓式料理品牌。

如「涓豆腐」新展3家門店、「北村豆腐家」新展1家門店及「韓姜熙的小廚房」新展4家門店,不只在既有的韓式料理深耕,也開始嘗試往其他異國料理發展,開展越南料理品牌「飛機河粉」,新展3家門店。

豆府集團

此外,為了因應節節上升的人力成本,在作業流程及智慧化的管理上投入資源及心力,也有效降低離職率。

在營運上,致力提高顧客滿意度及提供美味且品質穩定的餐點,持續投入新菜色的開發及優化,無論在來客數及營收都創下歷史新高;針對食材管控部分,積極開發品質良好且成本具有競爭力的供應商,同時成立自主檢驗實驗室,為消費者食的安全進行把關。

面對2020年挑戰,豆府集團董事長吳柏勳將以3策略應對,包含:持續擴大韓式料理市占率,加快投入外送腳步,開拓海外市場。

以下為豆府集團的致股東營業報告書:

本公司在 109 年度將以穩健的步伐,透過多年累積的經驗及能量,挾既有優勢,持 續以多品牌策略深耕韓式料理餐飲市場,擴大市佔率,對於其他異國料理品牌亦將同步積極展店;在原本的餐廳經營模式外,因近兩年外送市場版圖逐漸擴大,本公司也將加快腳步,積極切入此一市場,以增加營收及獲利。

在海外市場的開發上,將加快腳步積極開拓海外餐飲市場,相信對於集團營業收入提高及品牌能見度高速提升均能有顯著的 助益。概要說明如下:

1.多品牌策略:本公司將以現有韓式料理品牌「涓豆腐」、「銅盤」、「北村豆腐家」、「韓姜熙的 小廚房」及越南料理品牌「飛機河粉」,持續展店,提升市占率,並積極建立會員制度,搭配節日與流行時事推出行銷活動及會員專屬優惠,亦透過社群媒體的經營管理,與消費者產生緊密互動,提升品牌形象與認同感,同時轉化成顧客再次消費意願。另外,將持續尋求與知名品牌進行異業合作的機會,強強聯手以提高品牌知名度,並增加營收及來客數。

2.推出新品牌:本公司將開創以中高端消費市場為主的韓式燒肉品牌「姜滿堂」,讓韓式餐飲的版圖更加穩固;在其他異國料理,將引進連續三年榮獲米其林必比登殊榮的泰式料理品牌 Baan Phadthai,從事多角化餐飲品牌之經營。

3.拓展海外市場: 在海外市場的布局上,過去一年在越南市場,透過本公司派駐的人員深入了解當地風土民情及消費習慣,蒐集足夠的資訊及經過審慎的評估後,未來一年將加快越南市場的展店開發,來增加本公司營收成長的動能;在其他海外市場, 本公司積極尋求合適的機會,以累積的經驗及資源,希望能複製至海外市場, 讓本公司的餐飲版圖更加擴大。

責任編輯:陳映璇

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