不只炸雞!頂呱呱開賣早餐、引進人臉辨識點餐機,背後打什麼主意?
不只炸雞!頂呱呱開賣早餐、引進人臉辨識點餐機,背後打什麼主意?
2020.06.30 | 新零售

連鎖速食炸雞店頂呱呱在今年迎向46歲生日,特殊的台式風味炸雞、糯米點心呱呱包、地瓜薯條都是台灣人熟悉的好滋味。

在2017年,頂呱呱在上海展店,正式走出海外,至今已在上海開設6間門市。到了2018年,頂呱呱進一步攜手美國功夫茶(Kung Fu Tea)於美國紐約曼哈頓開出第一間「炸雞配珍奶」概念複合店後,陸續在美國開設包含波士頓、德州、賓州等9家門市。在明年,還要進一步在日本、馬來西亞持續展店。

用台味「蔥抓餅」進攻早餐市場!預期提升單店2成業績

近期,頂呱呱士林劍潭店將在7月1日正式開幕,同時也是首次開賣早餐。以蔥抓餅系列商品作為重點品項。

頂呱呱士林劍潭店專屬的系列早餐
頂呱呱士林劍潭店獨賣的早餐系列。
圖/ 頂呱呱

由於開賣早餐,頂呱呱門市開始營業的時間能從一般街邊門市的11點,往前推展到7點。透過更完整的產品線拓展,與拉長營業時間,預期至少能為單店提升2成業績營收。

「像是板橋、南港、左營火車站這些門市,本來就是早餐時段都有開,我們希望他早餐不是只有炸雞、呱呱包,而是可以吃到一些更像早餐的品項,」頂呱呱副總特助劉人豪說。

同時,劉人豪也說,「我們在下午這個時段,其實是比較弱勢一點。」而蔥抓餅這樣的小點,也可以補足消費者下午的點心需求。

目前,早餐品項還只能在士林劍潭店吃到,不過在今年至少要把早餐品項進一步推廣到5間台灣門市。展望未來,也不排除全面導入全台60間分店。

延伸閱讀:白天賣炸雞,晚上變酒吧!頂呱呱進駐遠百信義A13玩了哪些創新?

用「人臉辨識自動點餐機」帶來早餐店人情味

說起對於經營早餐時段的想像,劉人豪說,「像是我去早餐店,有時候會跟阿姨說『老樣子』,她就會記得你習慣吃什麼。」早餐店老闆的親切人情味,頂呱呱也想要用自動點餐機做到。

頂呱呱士林劍潭店
頂呱呱士林劍潭店中,導入人臉辨識自動結帳機。
圖/ 程倚華攝影

如今,許多在連鎖速食店都可以看見Kiosk自動點餐機。不過,在頂呱呱門市看到的這一台機器最大的不同就是導入「人臉辨識」功能。

透過士林劍潭店的這一台自動點餐機,系統會紀錄消費者所購買的品項。 只要在三個月內進到同一間店內再次消費,系統會自動跳出過去點過的餐點 。就像跟住家樓下的早餐店說「今天一樣」的情境相同。

劉人豪分享,在過去一周的試營運期間,自動點餐機的使用比例高達3成,客單價達320元,比平均客單價240高出許多。另外,也考量到目前頂呱呱的現金使用率依然高達近9成,因此自動點餐機除了可直接刷卡外,也接受鈔票、銅板結帳。

目前,這台「人臉辨識自動點餐機」僅能在士林劍潭店看見,未來將視營運情況評估後續在其他分店的導入計畫。

頂呱呱士林劍潭店
在頂呱呱士林劍潭店中,使用人臉辨識自動結帳機點餐,可以再到取餐區「刷臉取餐」。
圖/ 程倚華攝影

看好海外「台味」商機,下一步在美國賣蔥抓餅

在今年,除了可以看到蔥抓餅早餐系列新品之外,其實也陸續推出椒麻一口翅、經典辣味炸雞等新品,是頂呱呱非常積極開發新產品的一年。這樣的計畫,也和頂呱呱的海外佈局有關。

「我們這裡(台灣)研發之後,美國跟上海也會有一些新產品的運用,」劉人豪說。

他進一步分享,當初把內餡用糯米製成的呱呱包這樣的單品推到美國的時候,也很擔心這樣的台式風味與美式食物差異很大。「但是呱呱包在美國紐約銷售超好!」在中午12點開始營業的紐約門市,呱呱包經常在午餐時段就售罄。

在2019年,頂呱呱也突破海關出口的挑戰,順利把台農57號地瓜出口,正式把地瓜薯條推到美國。開賣到現在,整體美國市場而言,比起馬鈴薯條當地消費者甚至更偏好選擇地瓜薯條。

有了呱呱包與地瓜薯條這兩個成功經驗,讓頂呱呱對於「台味輸出」更有信心。未來會在美國賣蔥抓餅系列台味早餐嗎?「會!」面對這個問題,劉人豪給出肯定的答案。

延伸閱讀:不只蘿蔔糕、蛋餅和奶茶! 麥味登從餐點到體驗,用科技翻轉傳統早餐店

責任編輯:陳映璇

關鍵字: #餐飲產業
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從地下室到演唱會都不卡!台灣大哥大如何解鎖全場景、有感升級的5G體驗?
從地下室到演唱會都不卡!台灣大哥大如何解鎖全場景、有感升級的5G體驗?

5G開台邁入第五年,戰場早已從「誰有5G」轉向「誰的5G好用」。夜市、演唱會、地鐵、商圈——這些人潮洶湧、訊號最容易卡頓的地方,才是檢驗網路品質的真實考場。要打造真正有感的5G體驗,靠的不是技術名詞,關鍵在於能否把網路資源變成看得見、用得到的流暢速度。

台灣大哥大擁有最大5G黃金頻寬,以及高覆蓋率的NRCA載波聚合領先技術,為網路傳輸佈局暢行無阻的地圖,打通每一個收訊死角,再加上OpenSignal權威認證背書,不僅是技術成績站得住腳,更讓用戶日常生活使用有感提升。

全台獨家最大頻寬100MHz,讓5G跑得快又穩

要解析5G效能優劣,關鍵在於「頻寬」配置。頻寬就像道路的寬度,直接決定數據傳輸的承載容量。頻寬越寬,越能支撐大量用戶同時連線,確保下載、串流、直播等應用維持順暢體驗,避免因流量壅塞導致服務中斷。簡言之,頻寬就是撐起網路用戶體感的關鍵。

台灣大哥大目前在全球主流5G黃金頻段3.5GHz上,獨家取得全台最大100MHz頻寬資源,達到頻譜配置的頂規水準。實測結果顯示,在理想條件下,此頻寬配置可擁有高達2Gbps下載速率。

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圖/ shutterstock

同時,台灣大哥大也已在全台超過2,000處熱點完成5G黃金頻段基地台升級。因此即使遇到夜市商圈、大型演唱會、跨年活動等高密度人流聚集場景,當用戶數量暴增、頻寬需求激增時,完整的基礎建設布局仍能確保訊號不中斷、網速不卡頓。

打通收訊死角,體驗有感不只是口號

除了速度與流量,5G還有一項棘手難題——涵蓋死角與訊號穿透力。特別是在室內深處、地下室等場域,即使該處已有5G涵蓋,實際使用仍有可能無法完全避免的卡頓或不穩狀況。

原因在於5G高頻段雖速度快,但穿透力弱,容易因手機功率有限而發生不穩定的情況。對此,台灣大哥大結合700MHz低頻段的穩定性優勢,以互補式的高低頻協作架構,強化訊號深度與廣度。換言之,在戶外大場景跑得快,在室內密閉空間也能收得到。

NRCA自動切換最佳頻段,上網不怕訊號塞車

台灣大哥大的核心技術優勢,還有NRCA(New Radio Carrier Aggregation)載波聚合技術;NRCA讓行動裝置能同時使用多個頻段上網,如同多車道高速公路,讓資料流在不同頻段間靈活切換,兼顧高速率與深度覆蓋率。當某一頻段出現壅塞,系統能自動將資料流量轉至其他頻段傳輸,以提升整體承載效率與傳輸穩定性。

自2021年率先佈建高低頻NRCA,目前已有超過六成基地台支援這項技術,有效壓縮延遲、提升連線穩定度、強化訊號覆蓋與穿透。此外,合併台灣之星後,台灣大哥大更將全球主流5G黃金頻段3.5GHz的60MHz與40MHz頻寬合併,打造業界最大100MHz,為全台唯一同時整合5G高高頻與高低頻NRCA的電信業者,在5G網路體驗與穩定度領先同業,達到頻譜配置的頂規水準。

隨著短影音、直播、雲端工作等即時傳輸需求爆炸成長,用戶對「穩定滑順」的網路依賴不斷提高。台灣大哥大領先的NRCA載波聚合技術,正好回應用戶需求,無論是在捷運上滑臉書,還是在人聲鼎沸的夜市直播吃美食,都能享受多場景流暢切換的優質5G體驗。

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圖/ shutterstock

優質有感體驗,經國際權威OpenSignal認證

根據國際第三方認證機構OpenSignal於2025年6月公布的行動網路體驗報告,台灣大哥大在「可用率」、「5G影音體驗」與「整體影音體驗」三項用戶有感的指標上獲得第一名。所謂可用率,意指用戶隨時隨地都能連上網路,關鍵時刻訊號不缺席,不論身處室內或移動場景,都能穩定連線不中斷;同時,良好的影音體驗指標,則代表用戶在觀看影片、雲端會議或滑短影音時,能享有畫質流暢、連線穩定、不易中斷的完整體驗。OpenSignal向來以實測數據為依據,其認證結果可視為對 5G 體驗品質的權威背書。

今年第一季,OpenSignal也針對合併電信後的網路表現進行評比。自2023年底台灣大哥大與台灣之星完成合併後,其在涵蓋體驗的評分顯著提升,並在品質一致性指標上維持82~84%的穩定水準。相較其他合併案例,台灣大哥大是體驗提升幅度最大、整體穩定性維持最佳的合併業者,顯見其網路品質、營運韌性與整合效率。

5G技術是否能成為使用者真正信賴的基礎,關鍵在於能否在生活場景中「被感受到」。台灣大哥大以完整的頻寬資源、彈性技術架構與佈建策略,從速度到穩定、從戶外到室內,打造順暢5G體驗,可期待在這場長期5G競賽中,成為用戶最仰賴的行動網路選擇。

有關更多相關資訊,請查詢網站:https://www.taiwanmobile.com/content/event/nrca/index.html

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