紅豆食府電商蹲10年今年6月賣爆!雅虎超級商城美食名店,為何下一步要開發常溫湯品?

2020.07.31 by
程倚華
紅豆食府電商蹲10年今年6月賣爆!雅虎超級商城美食名店,為何下一步要開發常溫湯品?
紅豆食府
受疫情影響,許多實體餐飲業者在今年上半投入電子商務。像是紅豆食府、KKLife都在Yahoo奇摩超級商城上衝出佳績。

自今年初開始,新冠狀病毒(COVID-19,俗稱武漢肺炎)疫情襲來。其中,餐飲業受創慘重。

根據經濟部統計處公布的資料顯示,台灣餐飲業4月營業額為479億元,年衰退22.8%,比起1月銳減近6成。回顧今年上半,在消費者不出門的同時,「宅經濟」反而成了各行各業的新戰場,「轉型電商」成為餐飲業者的重要方向。

正因如此,在Yahoo奇摩超級商城站上也可以看到,美食品項在今年3月的業績比2月成長近4成,是全站成長動能最強勁的類別。在疫情期間,站上美食業者開店數年成長近1.2倍,是今年上半年開新店的最大宗。

冷凍食品品牌KKLife表示,期望在疫情後,依然能維持翻倍的年成長率。
蔡仁譯攝影

如今,台灣疫情逐漸趨緩,但這一股餐飲業網購的能量卻沒有停止。

在Yahoo奇摩超級商城上,許多餐飲業者也創下許多好成績。像是知名餐廳紅豆食府在今年第一季業績,對比去年第四季,也成長近6成;到了6月,紅豆食府的網購成績的月成長是甚至進一步提升至8成。

另一方面,擁有30年的食品代工經驗的碁富食品,在2018年創立並進駐Yahoo奇摩超級商城的冷凍食品品牌KKLife,在疫情期間業績翻倍成長。在今年1月~4月的疫情期間,與去年同期相比業績成長90%;到了6月,上半年的整體業績結算正式翻倍。

Yahoo奇摩超級商城暨拍賣業務總經理林燕分享,在疫情後,發現還是有很多電商新手,從來沒有經營過線上商店。
蔡仁譯攝影

振興方案延長至9月底,Yahoo奇摩商城:電商新手比想像中更多

為了協助台灣中小企業挺過疫情衝擊,Yahoo奇摩超級商城在疫情時期推出了「網路名店速成優惠專案」,店家詢問熱絡。自推出以來幾乎周周有一家全新的美食名店進駐平台。專案公布首週,店家詢問量即為計畫補助名額的近8倍,促進平台首場線上開店說明會的報名人數增3倍,其中4成為電商新手。

「超級商城經營11年,一直在招商,我們都會想說台灣的商應該已經招完了,」Yahoo奇摩超級商城暨拍賣業務總經理林燕笑著說。沒想到,在疫情過後,發現還是有很多電商新手,從來沒有經營過線上商店。

林燕以「台東池上飯包」為例,就是一個從來沒想過要上架電商平台的餐飲業者。便當確實從來都不是一個適合電商平台的品項,但在這波疫情影響之下,也開始將自家使用的「池上米」上架,開拓新的電商市場。

在參與專案店家中,以「美食」佔比近3成為大宗,其次依序是生活、流行、醫療器材保健、3C;美食類別中,實體餐飲佔比約5成。為此,Yahoo奇摩也正式宣布將「防疫振興優惠方案」加碼延長至9月底。

紅豆食府董事長蔡陳娟娟與總經理陳逸明。
蔡仁譯攝影

湯品上架電商,一定要是冷凍食品?紅豆食府:常溫湯麵運送、儲存更方便

第一次由實體餐飲業轉戰電商的新手們,第一步要注意什麼?「當然是商品!」林燕說,商家準備越多商品,消費者的體驗就越完整。

像是經營電商市場已經10年的紅豆食府,至今已經累積30項電商品項。而展望未來,紅豆食府董事長蔡陳娟娟指出,將持續擴大電商商品品項。

「常溫商品,是重要的方向之一,」問到未來的商品開發方向,紅豆食府總經理陳逸明這樣說。目前,紅豆食府已有推出冷凍包裝的牛肉麵,但同時也正在開發常溫版本的牛肉麵以及其他湯品。

陳逸明指出,由於常溫湯品需要比冷凍包裝多出一道高溫高壓的殺菌流程,因此更難保留食物原味,也因為這個原因,經歷了較長的開發時間。「它的研發過程比較貴,但是量可以控制成本;而且後端的物流運送,都比冷凍便宜,」陳逸明說。對於消費者來說,常溫保存也更為簡便。

同時,紅豆食府實體店的品項也會有些改變。「現代人不希望進來(餐廳)只吃一個上海菜,他們希望多元,所以我們也加上了川菜、水煮牛等等。」擴大菜系、品項不僅是經營電商的重要策略,也是在後疫情時代經營實體餐廳的重要方向。

「不過也有些店家有上百支商品,我們也會協助他們聚焦一些明星商品。」林燕補充,針對商品數來說,依照不同品牌有不同的狀況,並沒有一個理想的商品數量。

責任編輯:蕭閔云

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