全聯「全火鍋」1/20結束營業!找網紅、米其林廚師合作,拆解超市龍頭的生意經
全聯「全火鍋」1/20結束營業!找網紅、米其林廚師合作,拆解超市龍頭的生意經
2021.01.19 | 新零售

編按(2021.1.19日更新):

被譽為最難訂的火鍋店全聯「全火鍋」宣布將於明(20日)結束營業,原預計在1/24舉辦的店內商品出清拍賣會「Bye Bye Sale」,因應疫情升溫影響,經內部研議決定取消。

全聯自2020年未部署火鍋祭,在東區開設「全火鍋」快閃店,從去年9/4開幕至今共接待2.2萬名消費者,相當於售出2.2萬個鍋物,同步帶動門市火鍋常溫湯底業績從去年9月至12月平均業績較前年同期增長近7成,相關周邊商品在線上購物PXGo!上架販售僅3天,新註冊會員數超過1.1萬人次。其中「請支援收銀」周邊商品,如「康乃馨醫療口罩-黑色閃電」、「康乃馨醫療級口罩」、「全力抗機能口罩」聯名口罩,以及「柏克金玻璃瓶啤酒-黃金拉格/科隆」等商品已售出9成,襪子更全數完銷。

雖然「全火鍋」在零售業上造成很大的話題性,但全聯內部仍按照原計劃,將於1/20結束「全火鍋」快閃店營業。不過消費者只要到全聯門市都能買到店內販售的食材,再搭配「全火鍋」快閃店推出的3款聯名鍋底,就能在家享用名店鍋物。

下為 2020.9.4報導

時序邁入夏末秋初,又到吃火鍋的季節。超市龍頭全聯近期在台北開設火鍋店,取名「全火鍋」,館內40多坪、共有37個座位,向年輕族群招手。全火鍋預計4日開幕,營業到至明年1月底,店內販售的火鍋湯底,是由網紅名廚聖凱師獨家特製,預計10月中要在全聯上架「全火鍋」的湯底。

「我們是開火鍋快閃店,沒有要進軍餐飲業啦!」全聯總經理蔡篤昌表明立場。

火鍋湯底業績破2億元!今年新推全火鍋5款湯底

全聯自2014年推出火鍋季,販售各式火鍋湯底,短短6年來火鍋湯底的業績成長24倍、至今創下破2億元業績,今年共販售56種火鍋湯底,包括小蒙牛、馬辣、太和殿、十味觀、山頭火等,以及自有品牌「全火鍋」5款湯底,蔡篤昌形容,火鍋湯底就像是「粽子頭」,可以帶動其他生鮮品項,包括蔬菜、魚肉等。

全聯火鍋_全火鍋
全火鍋的湯底,由網紅廚師錵鑶聖凱師獨家打造。
圖/ 全火鍋

全火鍋快閃店的發想,來自全聯內部的新創專案單位,帶領新創專案的是全聯總經理室協理初貴民,他提到開快閃店並不是為了賺錢,而是希望消費者可以到店內消費、體驗全聯的食物,重點是火鍋食材來源清楚、還是有機的。

朝最紅打卡店邁進,預計開到明年1月底

開店的過程還有一個插曲,初貴民透露,當初在疫情間承租店面準備開火鍋店時,並未表明是全聯的身份,甚至對方還相勸不要這麼衝動、在不景氣時開火鍋店。但全火鍋的行銷策略反應似乎不錯,還沒開店就有人打到全聯總部詢問訂位時間。

全火鍋特別設計出一系列限定周邊,包含T-Shirt、襪子、購物袋、筆、封箱膠帶、貼紙,另外也推出3款聯名限量商品,康乃馨醫療級口罩、東鑫韓流款抗機能口罩、柏克金玻璃瓶啤酒。

外界也關注,若生意大好,全火鍋是否要再繼續開下去?蔡篤昌搖搖頭,目前沒有打算,也不會在中南部開設,這次跨界開火鍋店,最大目標是把全火鍋打造「最紅打卡店」。

強打新鮮、平價!生鮮搭配極速冷鏈配送

「全火鍋」粉絲專頁介紹寫著,蔬菜來自有生產履歷認證的契作農場,生鮮搭配極速的冷鏈配送系統,強調食材新鮮、品質有保障,從台式石頭火鍋到麻辣鴨血火鍋都吃得到,一份火鍋套餐價格299元起,強調讓消費者放心吃有機,還能顧荷包。

全聯_全火鍋
全火鍋的多種蔬菜來自於有「生產履歷」認證的契作農場。
圖/ 全火鍋.jpg

從賣生鮮進階到經營火鍋店,全聯也找來合作夥伴助攻,例如網紅廚師錵鑶聖凱師獨家打造湯底、和米其林星級日本料理「吉兆割烹壽司」主廚合作沾醬,使用日本柳宗理的鍋具及杯碗盤、戶外露營品牌snow peak的加湯壺,從食材到器具的品質都不馬虎,提升消費者用餐體驗。

增加自有品牌曝光度,甜點、滷味也吃得到

除了鍋物外,店內還有調酒、果汁,以及販售全聯自有品牌甜點we sweet、美味堂滷味,增加自有品牌曝光度。

再者,全聯也發揮行銷功力,把火鍋店塑造成網紅打卡店,不只好吃也好拍。走進門口就裝有7,749顆燈泡、戶外果汁Bar、牆上還有大大「請支援收銀」的自嘲LOGO,據了解全火鍋採「快閃店」模式經營,預計9月4日開幕,替全聯的火鍋季暖身。

全聯火鍋_全火鍋
全火鍋的戶外果汁Bar,適合拍照打卡。
圖/ 全火鍋

快閃店行銷,帶動生鮮業務

不過,這不是全聯首次嘗試開自有品牌實體店,去年9月全聯在台中市政店內就開設首間咖啡廳we sweet,採複合式門市經營,也是因為自有品牌甜點we sweet推出各種聯名款廣受消費者歡迎,而進一步開咖啡廳。

全聯
全聯台中市政店二樓為全聯首間咖啡廳「We Sweet Café」。
圖/ 全聯

這次則把腦筋動到生鮮品項上,開設火鍋快閃店,除了是創造新的體驗行銷外,意味生鮮業務逐漸穩定。全聯自2008年起開發生鮮事業時,董事長林敏雄把重責交給長子林弘斌負責,但生鮮業務虧損超過十年,雖然疫情期間帶動自煮風氣,拉抬全聯生鮮的業績,不過目前仍處在虧損狀態。

全聯火鍋_全火鍋
全火鍋的食材,搭配極速的「冷鏈配送系統」。
圖/ 全火鍋

這回跨界經營火鍋店,是帶旺生鮮、耕耘冷鏈物流的好機會,畢竟火鍋食材要新鮮,得靠快速的冷鏈配送系統;若消費者覺得火鍋好吃、CP值高,對全聯的生鮮業務有加分作用。

責任編輯:蕭閔云

關鍵字: #全聯
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突破摩爾定律極限!台灣奈微光用矽光子技術打造「會聞的晶片」,開創感測新藍海
突破摩爾定律極限!台灣奈微光用矽光子技術打造「會聞的晶片」,開創感測新藍海

在後摩爾定律時代,台灣奈微光不僅是開發出一款新晶片,更在於證明了創新不必只沿著摩爾定律持續追求製程極限,採取橫向發展同樣能找到市場著力點,台灣奈微光正運用 CMOS(Complementary Metal-Oxide-Semiconductor)製程,打造出全球少見、能「嗅聞」世界的感測平台,這場從臺大實驗室技術啟程的冒險,正讓臺灣半導體產業看見另一條通往未來的道路。

跨足大健康與車用,奈微光用矽光子打造感測新藍圖

台灣奈微光所研發的矽光子感測晶片樣品,針對多波段應用所設計的多樣化解決方案。
台灣奈微光所研發的矽光子感測晶片樣品,針對多波段應用所設計的多樣化解決方案。
圖/ 數位時代

正當全球半導體產業競相投入奈米級製程競賽,追求更小、更快的晶片時,台灣奈微光卻選擇了一條截然不同的道路。「我們的核心技術就在於光子 IC 設計。」台灣奈微光董事邱俊榮說明,他們所做的是「光的晶片」,與傳統專注於電子電路的 IC 完全不同。

長久以來,市場上若要製造中長波紅外光的光源,普遍會採用化合物半導體。然而,化合物半導體不僅成本高、良率較低,且在光譜調控上存在不少挑戰,台灣奈微光則突破性地利用 CMOS製程,直接從矽基底打造出中長波紅外光光源,顛覆了以往的作法。

邱俊榮強調,這都要歸功於臺灣半導體 CMOS 製程的高度成熟與優異良率,讓台灣奈微光能在成本上取得絕對競爭力,打破中長波紅外光技術高昂的門檻。「我們是透過 CMOS的半導體製程設備,把晶片延伸到矽光子光源與矽光子感測器。」他指出,「這就是台灣奈微光最核心的差異化。」台灣奈微光的矽光子技術,也催生出最具顛覆性的應用──微量氣體的連續偵測。傳統上,偵測微量氣體多依賴大型設備,或是藉由薄膜與電化學感測器,體積龐大、造價不菲,且難以持續監測,必須等待薄膜變化才能得到數據,台灣奈微光則運用中長波紅外光,透過氣體吸收特定波長時產生的能量變化,實現即時且連續的濃度偵測。

在應用面,台灣奈微光鎖定「大健康」與「汽車」兩大領域:希望未來能將這項技術導入智慧衣等穿戴裝置,持續監控呼吸與體內氣體變化,也可應用於電動車市場,偵測鋰電池異常釋放的氣體,為車輛安全嚴格把關。

挑戰摩爾定律侷限橫向創新,打開感測市場新局

台灣奈微光持續以矽光子技術挑戰摩爾定律的侷限,開創感測市場新局,展現臺灣半導體橫向創新的實力與決心。
台灣奈微光持續以矽光子技術挑戰摩爾定律的侷限,開創感測市場新局,展現臺灣半導體橫向創新的實力與決心。
圖/ 數位時代

這項突破性的感測能力,也展現出台灣奈微光對半導體產業發展脈絡的深刻洞察,傳統的半導體產業長期依循摩爾定律,追求單位面積內電晶體數量的極大化,也就是線寬持續縮小、功能不斷堆疊,屬於典型的「縱深式」發展,然而,隨著製程推進至1奈米世代,單台曝光機設備高達4億美元,資本支出急遽膨脹,物理極限與成本效益成為產業面臨的重大挑戰。

台灣奈微光選擇另闢蹊徑,他們將半導體製程的應用「橫向」擴展。邱俊榮指出,即便在傳統 IC 領域中,微米級製程線寬早已鮮少被提及,但在感測器等應用領域依然蘊藏廣大潛力,台灣奈微光正是運用這些「尚未被徹底開發」的微米級製程,結合自家的矽光子技術,開發出光源與感測器晶片,創造全新的應用價值,這意味著,臺灣半導體產業不只在奈米級製程領域具備領先地位,還能進一步將既有資產延伸至更多元的應用場景,而不必一味追逐最先進的製程節點。

「我們不是照著摩爾定律的方向往下挖掘,而是打開另一種可能,只要做一些物理上的調整,就能產生中長波的光源,還能偵測中長波紅外光,甚至在同一顆晶片上就可同時偵測到紫外光。」邱俊榮強調,這正是對半導體生命週期的延伸。他也提到,台灣奈微光的目標並非爭奪市場,而是藉由技術替換,協助既有產品升級、實現價值加值(value-add)。

不過,若要讓這項劃時代的光感測技術真正落地並普及至廣大市場,仍需面對商業化與規模量產的多重挑戰。為了推動晶片功能從單一走向多元,並提升其多波段的精確調控能力,台灣奈微光申請了經濟部產業發展署所推動的「驅動國內 IC 設計業者先進發展補助計畫」(簡稱晶創IC補助計畫),期望加速技術成熟與市場部署。

AI時代新戰局,台灣奈微光技術應用的無限可能

此計畫的核心目標,是讓單一晶片實現「多波段(multi-band)有效控制的微分辨識」。過去,台灣奈微光所開發的晶片多以單一功能為主,而透過晶創 IC 補助計畫的資源,將協助他們推進晶片功能的多元化。

這項技術的挑戰,在於如何精準控制多個光譜的發射。邱俊榮形容,以前的設計就像一次將所有光譜全部釋放,現在則能做到「要A動、BC不動」或「C動、AB不動」等更細膩的調控,要達成這種「誰要動、誰不動」的精準控制,必須增添新的光罩設計與更複雜的驅動機制,雖然這意味著更高的開發成本,但能顯著簡化後端機構,加速產品量產與推向市場的進程。

台灣奈微光預計在2026年6月前完成這項技術開發進入投片階段。儘管從投片到實際市場落地仍需時間,但他們已開始與紡織、電動車鋰電池、半導體廠房氣體偵測等產業客戶溝通布局,力求縮短市場開發週期。同時,在迎接AI的時代,數據品質與廣度更是關鍵。邱俊榮認為,台灣奈微光的矽光子感測技術,能為AI提供更精確、即時與連續的數據。透過晶片同時測量多種身體參數並實現每秒連續偵測,將提供豐富且精準的「身體密碼」數據,不僅能協助AI進行更深入的演算找出過去未能捕捉的變化規律,更將賦能AI在大健康等領域做出巨大貢獻。

目前,台灣奈微光正積極與半導體廠房氣體偵測廠商、大健康品牌客戶及跨產業夥伴合作。展望未來,台灣奈微光不僅要透過晶創IC補助計畫將晶片功能多元化,更將持續深化技術,證明台灣半導體產業不只在極限製程上領先,更能橫向開拓無限的市場潛力,為全球帶來前所未有的感測應用突破。

|企業小檔案|
● 企業名稱:台灣奈微光
● 董事長:張坤昱
● 核心技術:CMOS製程的先進矽光子光源晶片模組與感測晶片模組
● 資本額:新臺幣4.5億元

|驅動國內IC設計業者先進發展補助計畫簡介|
在行政院「晶片驅動臺灣產業創新方案」政策架構下,經濟部產業發展署透過推動「驅動國內IC設計業者先進發展補助計畫」,以實質政策補助,引導業者往AI、高效能運算、車用或新興應用等高值化領域之「16奈米以下先進製程」或「具國際高度信任之優勢、特殊領域」布局,以避開中國大陸在成熟製程之低價競爭,並提升我國IC設計產業價值與國際競爭力。

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