少了「貨架叢林」、加了代客料理,徐旭東的量販3.0要讓愛買如何大變身?

2020.09.24 by
陳映璇
少了「貨架叢林」、加了代客料理,徐旭東的量販3.0要讓愛買如何大變身?
蔡仁譯攝
被視為愛買的轉型之作,台中愛買水湳店23日正式開幕,透過廣設親子設施、提供代客料理服務,以服務、體驗為導向,試圖讓賣場的客層年輕化。

愛買睽違5年再開新店型,位於台中的愛買水湳店23日正式開幕,一早外頭就排著長長人龍,除了贈送300份的早午餐外,並開賣限量的青花瓷口罩引發話題。

耗時兩年、投資12億元,選在台中經貿園區設點,是台中第3間店,為全台第15家分店,被視為愛買的轉型之作。結合購物中心的概念,是全台首座綠建築量販店,遠東集團董事長徐旭東親自出席開幕,強調要走出量販新格局。

遠東集團董事長徐旭東親自出席愛買台中水湳店開幕。
蔡仁譯攝

愛買水湳店被視為「量販3.0」新店型,占地3,000坪,樓層規劃為地下2層至地上5層。不單是一般家庭採買的量販,還是一個mall(購物中心),結合餐飲、藥妝、家居、眼鏡店、服飾等29個品牌進駐,作為不同零售的混合嘗試,讓消費者可以一站式購足。

台灣量販店從第一代如萬客隆的傳統型量販店,第二代開始設立餐廳、小吃街,到第三代結合購物中心的概念,滿足消費者多元的需求。

愛買台中水湳店結合餐飲、藥妝、家居、眼鏡店、服飾等29個品牌進駐。
蔡仁譯攝

談起疫情對零售業的影響,徐旭東說,自己無法預測新常態(NEW NORMAL)是什麼,但他觀察到「消費者現在願意購買2萬塊的商品,也可以買僅2百元的T-Shirt,需求混合得很厲害,」而網購少了眼見為憑,實體通路仍扮演重要渠道。

廣設親子設施,讓賣場客層年輕化

因此愛買的團隊開始思考,過去消費者平均2週進量販店消費一次,慢慢變成1個月來一次,該如何吸引提升顧客逛量販店的頻率,以及解決量販客層逐年老化的問題。

水湳店透過廣設親子設施空間,以及假日辦親子活動,讓家長假日除了來採買,還有專為小朋友設計的活動可以參與,成功吸引過去較缺乏的29歲以下的族群及親子家庭。水湳店自8月18日起試營運一個月期間,吸引超過21萬人進店, 39歲以下的來客數占整體比高達3成,較愛買其他分店平均多1成。

水湳店設置親子共讀區,讓家長一邊採買時,小朋友也有休閒閱讀的地方。
蔡仁譯攝

負責操刀愛買新店型的營運長莊金龍提到,以前的量販店是「貨架叢林」,用有限的貨架擺更多的商品販售,以效率為導向;現在的消費者則是追求更舒適的購買體驗。

服務體驗為導向,加30元提供代客料理

水湳店從入口處就可以看到巧思,過去只是擺設民生必需品,如今變成中秋節名餅主題展,未來每14~28天就會因應季節、節慶做更換,讓消費者從進到入口,就可以發現這間賣場不一樣。

愛買營運長莊金龍期望,未來消費者在逛量販店不再覺得淡而無味,而是都有新的發現。
蔡仁譯攝

而為了讓消費者更靠近商品,水湳店也把貨架從210公分高降低至120~150公分,貨架減少3成,讓走道變寬、逛起來更舒適。隨著食安意識提高,水湳店並設置開放廚房,直接讓消費者看到麵包製作的過程;另外也提供代客料理,只要加30元就能協助料理肉類及水產,直接帶回家吃。莊金龍坦言,代客料理挑戰不小,除了要有廚師坐鎮,賣場的空間也要大,水湳店完全以「體驗、服務」為導向。

水湳店提供代客料理,只要加30元就能協助料理魚、龍蝦。
蔡仁譯攝

對於水湳店的目標,莊金龍期望,未來消費者在逛量販店不再覺得淡而無味,客人喜歡很重要,打造成地方型購物中心,鞏固距離店內30分鐘的30多萬戶家庭。

目標愛買全年營收,從去年150億元增至160億元,估水湳店1年業績可貢獻10億元,抱持相當高的期待,若水湳店轉型成功後,接下來增加設置量販3.0店型。

責任編輯:蕭閔云

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