隨著台灣消費者越來越習慣透過電子商務購物，線上採購項目也逐漸往日常生活必需品靠攏。根據Dataa數據中心研究就指出，在2020年，虛擬通路購買生鮮蔬果的消費者大幅成長近2倍。
這樣的趨勢，也讓低溫「生鮮電商」也開始成為綜合型電商平台佈局的重點品類。近期蝦皮購物就推出了「蝦皮生鮮」服務，即日起試營運開跑，在台北市以及新北部分地區上線（包含板橋、中和、永和、新莊、三重、蘆洲、五股、泰山、樹林、土城、新店、三峽、林口／南港、文山、士林、北投區僅支援隔日配），最快4小時到貨。
由生鮮供應商直接出貨，要讓小資族上班買、下班收
蝦皮購物表示，蝦皮生鮮目前是與北部超市供應商合作，在試營運期間由供應商直送，承諾凌晨0點到中午11點59分前下訂單，就可在當日下午4點到10點間收到商品；當日晚上11點59分前下訂單，則會在隔日早上9點到晚上10點間收到商品。最快能做到4小時到貨，並且全程採用冷藏運輸，以保持蔬果新鮮度。
蝦皮購物表示，蝦皮生鮮是瞄準了台灣小家庭、小資單身族群，要讓這群人可以在上班空檔下單，下班到家就能收貨，並且可指定送達時間。
談到投入生鮮電商的原因，蝦皮購物指出，「希望利用站上的高流量、高活躍用戶數，搭配豐富的消費數據，開發更多功能服務，以滿足消費者更多元的消費需求。」透過蝦皮生鮮的上線，相信能提供消費者更全面的消費品項，滿足更多消費者的生鮮商品需求。
在未來，蝦皮生鮮將陸續擴展服務範圍及服務品項，未來也將推出更多優惠活動，期待能讓更多用戶即時享用到新鮮蔬果。
全聯、momo、外送平台搶佈局，生鮮電商成疫情後熱議題
從2020年開始生鮮電商成為產業界的熱議題，業者們都紛紛投入這個市場。
像是外送平台foodpanda就在2020年4月成立了熊貓超市，在全台搭建30間虛擬超市，標榜20分鐘內送達，而且只要有外送員在附近，就能24小時營業。另外，在今年初超市龍頭全聯也在自家App「PXGo!」以及與UberEats平台上，同時推出「小時達」外送服務，預計年底將會完成200店線上服務。
另一方面，蝦皮的對手們、台灣的大型綜合電商也沒有打算放過這塊大餅。像是東森購物在去年以7,500萬元入主、持股75%，併購了熊媽媽買菜網；momo購物網也在今年1月推出「5h超市」，儘管目前5h超市中還沒有低溫生鮮品項，但是也確實是未來佈局的重要方針。
富邦媒總經理谷元宏在接受《數位時代》專訪時表示，「到電商買生鮮這件事情需要養成，要從比較標準的品項開始，慢慢累積之後，再移到別的品項。」言下之意，是要讓消費者透過5h超市，慢慢習慣透過電商購買常溫食品、日用品，未來時機成熟時，再開始銷售蔬果葉菜這些冷藏生鮮品項，消費者的接受度就會比較高。
冷藏生鮮品項的保存效期短，冷鏈配送物流的建置成本又比常溫要高上3~4倍。但由於消費習慣逐漸改變，因此無論是經營實體店舖起家的超市量販業者，還是過去專注經營線上銷售的電商業者，無不加緊佈局生鮮電商，為得就是在市場上搶得先機。究竟哪種商業模式能夠勝出？還得看市場檢驗。
