向台中學轉型
向台中學轉型
2003.06.15 | 科技

台灣正站在轉型年代的分水嶺上,對每一個工作者如此,對每一個縣市政府,更是如此。
長期以來,受限於城鄉發展既有歷史、呆板的中央財政收支劃分法,台灣各縣市只能眼睜睜看著首都台北市獨享龐大資源,而無法擺脫財政困頓與產業不振的宿命,僅有新竹因緣際會藉科學園區與世界半導體工業的交會,取得了自主與繁榮的罕有機會。
數位時代裡的全球化,為全世界各個中央政府帶來了更大的不確定風險,卻也為地方政府帶來了掙脫中央牽制的自主發展機會。以西班牙的畢爾包(Bilbao)為例,就因為爭取到美國古根漢美術館(Guggenheim Museum)在此設立分館,鑲嵌(embedded)到世界的「博物館網絡」(global museum network)中,為此敗落的小城重新尋獲生命力,每年有數以百萬計的國際遊客,只為了一觀建築師Frank O. Gehry設計的傑出美術館而來到此地,不但豐裕了地方政府的財政,也找回畢爾包城市居民的認同和自信。
類似的城市復興案例還不止畢爾包,足球賽會城市曼徹斯特、中國的蘇州、日本的福岡以及巴塞隆納都有這樣的浴火傳奇,業已不勝枚舉。
台灣近年正式走向「負債經營」的年代,中央政府財源不斷短缺、產業轉型遲遲無法過關;每個地方縣市政府勢必要自己尋找出路,擺脫對中央財政與產業政策的依賴,用自己的地方特色在全球化或區域化的分工地圖裡,找出自己的新位置。《數位時代雙週》經過一年來的觀察,發現台灣有三個縣市政府不僅慧眼獨具地看出「全球化裡的在地鑲嵌」趨勢,而且大力推動縣市環境的調適和轉型,努力把自己拉向國際舞台。
這三個縣市分別是:台中市、宜蘭縣和桃園縣。
本期開始,我們將以特別企劃形式,為您專題報導《向台中學轉型》《向宜蘭學經營》《向桃園學追趕》三個專題,幫您捕捉全球化競爭中,地方政府如何復興家園的尖端故事——因為過去從來沒有縣市首長有機會獨立走出台灣。
本期第一波的報導,就帶您來到台中,看胡志強市長、他的團隊和一群新台中人,如何地努力地、有眼光地將台中轉型成東亞文化城。
他個子不高,頭髮有點禿,身材略顯發福,任何時候都安靜不下來;即使前陣子走起路來一跛一跛,但帶著一座城市向前衝的強烈意志,他比誰都堅定,「最近在家裡滑了一跤,沒事,」就任台中市長18個月的胡志強笑著說,「我健康好得很,醫生只勸我別太累,要懂得休息。」
然而胡志強卻很難停下來喘口氣,「我不是急,只是要做的事情,真的太多了!」這位當過中央首長、專業外交官出身的牛津大學博士,對市政事必躬親的用力程度,連幕僚都替他擔憂,「台中已經等太久了,現在再不做,以後就沒機會。」

**遠景/「古根漢美術館」點火燎原,「三區一都心」規格完整

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對台中的未來轉型,這位喜歡別人叫他英文名字Jason(而不是官銜)的市長,視野和歷任首長完全不同:他要學習西班牙畢爾包市,引進國際知名的古根漢美術館(Guggenhein Museum),請來世界頂尖設計師,用文化和藝術打造新的城市,「台中要找最好的建築設計師,蓋出能代表台灣的建築,要超越東京、巴黎、羅馬,」他的語氣果決堅定:「這是將台中行銷到全世界的最好方法。」
古根漢美術館不是計畫的全部,只是整張藍圖一部份,「但卻是皇冠上的一顆寶石」。未來,這塊包含古根漢美術館、國家歌劇院、新市政中心以及新光三越、衣蝶百貨、老虎城的「文化園區」,將成為台中的「新都心」,也是新台中的「生活區」核心。市區以西,隔著即將通車的高鐵,有台中工業園區、積極招商的新中部科學園區,將成為台中的「生產區」;市區以東,有著完整的自然生態綠地的大坑風景區,是大台中的觀光寶地,也將成為台中的「生態區」。到目前為止,在台灣幾個主要城市的規劃中,台中的野心和計畫最大、也最完整。
三區一都心的完整規格,要靠古根漢美術館來「點火燎原」。「我看的不是3年,而是30年;不止是為台中,而是600萬人口的中台灣6縣市,甚至是全台灣,」胡志強認為只有無私才能成全大局:「我不會因為難度高而不去做,也不會因為享受不到這些成果,就不努力。」

**包袱/在台中,色情業數量是7-11店面的6倍

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無論如何,這些計畫不止困難,至今也沒有太多市民清楚他的願景——因為台中確實讓人難以聯想這些「高規格」。在胡志強上任之初,沒有多少人看好台中的發展,「台中黑道多、色情理容院多,傳統產業外移,房地產也掉了十多年,」原本在台北發展、現在又回到精誠路經營服飾店的林小姐,常常要花心力和在台北的家人辯解,「台北人只看到台中壞的那面,這個城市給人的印象是燈紅酒綠,好像沒什麼希望。」
台中背負著許多包袱,色情與黑道尤其讓許多台中人心痛。「客人會鬧事、要擋警察,就需要圍場;土地一旦蓋成酒家,可能就有幾億利益,黑道就聞香而來,」在台中開了20幾年計程車的楊先生,到現在還很懷念老台中的樸實風氣,「很多來玩的都是台中縣、彰化縣的地方角頭,台中是很多人談生意的據點。」
但這些包袱,卻也是許多台中市民的生計;如果想要除掉包袱,還得要找到新的服務產業來吸納這些人口。與色情相關的服務業,在台中保守估計有700家,直接從業人員超過17000人,佔總體就業人口的4.4%;在火車站一帶的舊市區,每平方公里就有12.6家色情行業,「在台中,色情業數量是7-11店面的6倍,是全台灣密度最驚人的,」花了3個月功夫仔細研究台中夜店的東海建築所碩士生張世恭,深深為台中的情慾能量驚奇,「很多新花樣,都是先從台中開始,接著才傳到北部和南部。」

**風格/粉味、品味兼備,台中是最全台灣會享樂的慾望城市

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台中不是只有「粉味」,餐飲、茶藝和咖啡之類的「品味」也遠近馳名。走進餐廳,各國料理餐點都有,食物更具備濃厚的文化融合(Culture Infusion)特徵,「在台中點東西吃,要有心理準備,義大利麵看起來像日本拉麵,越南菜會有台灣味,」在國立美術館周圍經營咖啡店的Nancy戲稱,「什麼都不是,是和成一團的『台中味』」。
由於土地便宜、腹地廣大、競爭又激烈,台中業者會在空間和裝潢上花更多心思,使得餐廳爭奇鬥豔,「很多人會到台中來圓夢,在這裡開店成本比台北便宜,消費力卻不一定比台北差到哪裡去,」精緻咖啡店「快雪時晴」的創辦人沈小姐解釋。
許多知名的連鎖餐飲業者(例如耕讀園、春水堂、真鍋和古典玫瑰園),都在台中發跡起家,隨後布局台灣,甚至進軍中國大陸。「因為靠土地致富的人多,台中人有錢也有閒,又保留舊時代的慢節奏,」在北中南各地都待過的文化工作者林姬瑩觀察,「台北餐廳到台中來,用台北那一套,常會作不到生意;但台中餐廳到台北去,卻知道靈活變通,在台中能存活的,往往競爭力都最強。」
台中其實是全台灣最會享樂的慾望城市(City of Desire):台中人最願意嘗試新型態的食物和商品,對赤裸裸的性也最敢消費,俗擱有力的「飲食男女」,在這裡樣樣不缺。「有時覺得這個城市像阿姆斯特丹,因為自由貿易,所以對性很開放,喝咖啡談事情的地方也多,」來自倫敦的史坦利(Stanley)是貿易公司的職員,每年會固定到台中出差兩三趟,「一位台灣朋友卻跟我說,台中就像拉斯維加斯,不過,卻是沒有好好規劃過的拉斯維加斯!」

**重新聚焦/政治不敵台北,經濟落後新竹,台中要向哪裡聚焦?

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不管是拉斯維加斯還是阿姆斯特丹,今年4月人口剛破百萬的台中市,必須找出新的聚焦方向,才能為這個現在政治機能上難和台北匹敵、經濟機能上落後於新竹的活力城市,規畫可以落實的發展主軸。
對胡志強來說,聚焦要透過「文化」,才能帶動後續良性的都市發展,將台中轉化為一個「魅力城市」。2002年底,古根漢基金會執行長克倫士(Thomas Krens)第三次到台中,他在全球11個可能的古根漢美術館館址裡,特別中意台中七期重劃區腹地——因為收藏現代藝術作品的古根漢美術館,向來喜歡設在都會中心。
在同一塊土地上,原本已經規畫了新的市政中心和國家歌劇院,胡志強乾脆商請克倫士幫忙,找來原先為台中古根漢美術館提供設計比稿的三位國際知名設計師,包括蓋瑞(Frank Gehry)、努維勒(Jean Nouvel)和哈迪(Zaha Hadid),分別為古根漢美術館、國家歌劇院、新市政中心規劃藍圖,「為什麼我們不能有企圖一點?台中要跟國際一流的城市拚!」

**找出優勢/高鐵通車和兩岸直航之後最重要的交通樞紐

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除了新的建築,台中的國際化動能,來自它所處的樞紐位置。橫跨台灣西部南北的高鐵,將在2004年底通車,屆時台北到台中只要45分鐘(預計票價600元);高鐵台中站將設在台中市郊的烏日,並連接規劃中的台中捷運綠線。
在空運方面,清泉崗機場將規畫為新的中部國際機場,日後從台中將可直飛到其他國際城市。
在海運方面,兩岸一旦直航,台中港將成為和中國重要的直航口岸,這對中部台商的意義尤其大,「三通以後,台中和廈門是最近的兩個點,台中會變成所有台商的故鄉,」台中商會理事長賴正鎰對此非常興奮,認為日後台中將因此吸引大批消費和觀光人潮。
「從地理位置看,兩岸如果直航,台中正好位於華南經濟圈的中心;放在整個東亞來看,北到北京、南到雅加達,從東邊的東京到西邊的曼谷,台中也處於東亞經濟圈的中心,」東海大學建築系主任曾成德認為台中有更大的國際舞台可以演出,不管是跨國公司的運籌或產業的發展,台中都比其他台灣城市更有潛力——因為台北沒有足夠空間和低廉土地、高雄沒有產業聚落和生活環境。
「真正了解情況的外商,對台中都有興趣,」台中美國商會會長何道明(Douglas Habecker)不諱言,台中就像一顆尚未琢磨發光的鑽石,「從外商的角度來看,台中是全台灣最有國際化潛力的城市,有足夠空間、地理位置最好、生活品質最佳,足以吸引各國優秀的專業人才定居,」何道明悄悄觀察到過去5、6年來,有越來越多外國人到台中居住,成為一股隱而未現的國際化助力,「這還是交通建設未完成以前,高鐵通車和兩岸直航後,台中有可能成為亞洲餐飲服務業的創新中樞(Innovation Hub),以及新的科技產業聚落。」

**發現希望/一條科技走廊已經隱隱成形

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在文化藝術、生活機能和交通樞紐的優勢之外,台中最大的利基是豐富的產業群聚,以及新的中部科學園區腹地。累積幾十年的機械產業基礎,大台中常被稱為「黑手故鄉」,出了台中市區,方圓幾十公里路內就能找到供應模具、零組件、機械維修服務的衛星工廠,「這些協力網路讓台中製造業變得很有彈性,」位在台中工業區的環隆科技協理李永如表示,「整串的人在後面支援你,這個地方就很有力量。」這些力量在過去十年中沒有消失,反而不斷向上發展,「機械產業不容易有突破性的創新,卻每天都在進步,」台中精密機械研發中心總經理詹炳熾指出,台中精密機械的產業群聚,如今已經成為許多傳統產業轉型的重要幫手。
以奈米、生技、航太為主軸訴求的中部科學園區,成為眾所注目的焦點。園區都還沒建好,報名爭取設廠的公司就超過500家,更格外顯得中科的超人氣指標。「很多公司不必搶進中科,在外圍也可以支援得很好,」李永如認為中科將會和其他產業形成良好的互動,「雖然進駐的企業不見得是台中在地,帶來的就業、代工和消費商機,卻一定留在台中。」往大肚山腳下看過去,從中部科學園區、環隆工業區、台中工業區到精密機械工業區,一條科技走廊已經隱隱成形。
但也有人擔心,市府美好的紙上作業,是否能落實為夠格的建設。「過去台中有太多失敗的建築和都市規畫經驗,」設計台中「人水私房」茶店「City Lounge」酒吧的知名建築師程紹正韜,對類似古根漢美術館的市政計畫抱著「審慎,但希望可以樂觀」的態度,「即便有很好的藍圖,轉到本地營建商手中,台灣有沒有能力蓋出國際級建築?」

**改寫歷史/瞄準亞洲正在發展中的明日都市當對手

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100年前,台中原本就是台灣都城。清朝建省後,總督劉銘傳在1885年將台中定為首府,並參考風水說法,築起全台唯一的八卦城。台北之所以成為台灣首都,其實是因為歷史意外——甲午戰爭前夕,台中的建設停滯,清朝官員將軍事與政治重心北移,台北才成為新首都。日治時期,台中成為殖民政府最早進行都市規畫的城市,採取棋盤型道路,並保留河川和綠地,使台中博得「小京都」的美名;如果不是因為過去錯綜複雜的政治因素,依照地理位置和產業發展,台中早該名正言順成為台灣之都。
不看過去,新的歷史事件將為台中注入未來動力。包括兩岸三通、高鐵通車、古根漢美術館、台中新都心以及台中科學園區,「以後要靠城市的競爭力,才能提升國家的競爭力,台中如果升級,台灣也會獲得新的國際地位,」曾成德比較亞洲幾個正在發展中的明日都市,「台中有資源、也有機會建立城市的新認同(Identity),成為亞洲重要的新都會,就看現在能不能補好功課。」
這是為什麼胡志強老覺得沒時間的原因。他看到的機會,不是台中還有多少地方比不上台北,而是台中能否取代香港,成為華南經濟圈的新都會;而他感受的焦慮,不是桃園或宜蘭是否贏過台中,而是上海會不會吸走所有資源,讓台中無法成為亞洲的文化與商務中心,「我一直是拚命三郎,這是壞毛病,」胡志強承認,不過他真的甘之若飴。
這位年輕時候講話結巴兼一口破英文的台中小孩,從沒想過有一天能用流利英文和各國使節辯論;既然如此,那台中的潛力似乎不該被過於忽略。或許有一天,它真的會成為台灣的新首都也不一定,那時候回想起來,可能是2003年,有個不要命的Jason Hu,為這座全台灣最老、也最年輕的現代城市,打下了從來有人嘗試過的新地基……。

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從缺工到食安:古吉系統科技如何推動餐飲業數位化的下一波浪潮?
從缺工到食安:古吉系統科技如何推動餐飲業數位化的下一波浪潮?

Computex 2026 圓滿落幕,除了 AI 與機器人應用之外,服務業數位化也成為展場上的另一項焦點。其中,自助服務設備品牌古吉系統科技展出的多款新品,以「雙機整合」概念吸引不少參觀者目光。無論是雙面自助點餐機、POS 與自助點餐二合一雙系統機,或桌上型 1 托 2 點餐機,皆為台灣首創、自主研發的創新設計,不僅展現古吉深厚的產品研發與系統整合能力,放眼國際市場也具有高度差異化。

古吉系統科技總經理吳三奇表示,古吉長期聚焦於如何用更高效率、更低成本的方式協助業者解決營運痛點,希望透過持續創新,滿足不同場域與業態的需求,進一步推動服務業數位轉型。

#3 從缺工到食安:古吉系統如何推動餐飲業數位化的下一波浪潮?
圖/ 數位時代

從連鎖品牌走向街邊小店,自助設備迎來新一波普及潮

事實上,相較於連鎖餐廳、速食店或手搖飲品牌,自助設備在傳統市場、市集攤販、街邊小吃等中式餐飲場域的普及率一直不高。古吉系統科技總經理吳三奇分析,背後原因主要來自資訊落差、經營習慣與成本考量三大因素。

不過,隨著食藥署修正《食品良好衛生規範準則》,明定餐飲從業人員在調理即食食品時,手部不得接觸現金,這樣的市場現況正逐漸出現改變。關鍵在於,傳統餐飲業者的人力本就有限,「老闆一人負責點餐、備餐兼找零」的作業模式已成常態,即便有意增聘人力,也往往受限於缺工問題而不易實現。

在此背景下,自助點餐機/售票機、自助付款機等自助設備成了最佳解答。吳三奇形容,業者導入自助設備就像多聘請一位櫃檯人員,不僅能協助處理點餐、收款等重複性工作,符合法規要求及降低第一線人力負擔,也能減少找錯錢、收到假鈔,以及尖峰時段來不及應對顧客需求等問題,讓業者能將更多心力投入餐點製作與服務品質提升。

從早餐店到主題樂園,自助設備如何解決不同產業的營運痛點?

而從古吉服務的客戶案例來看,自助設備所解決的問題,不只是作業效率而已,而是涵蓋人流分散、收款管理與消費體驗等不同面向,且應用場景橫跨餐飲業、觀光休閒等各種服務場域。

像連鎖早餐品牌晨間廚房便透過自助設備解決尖峰時段的人流問題。由於早午餐產業的顧客高度集中在特定尖峰時段,且普遍不願久候,因此,點餐與出餐效率往往直接影響門市營運表現。為此,晨間廚房在原有的 POS 與手機點餐系統外,再導入古吉自助點餐機進行分流顧客,不僅提供更多元的點餐選擇,也有效降低櫃檯壓力並提升整體點餐與出餐效率。

而手搖飲品牌茶之魔手則透過自助收款設備改善門市收銀流程,其將自助收款機整合既有 POS 系統,店員只需負責點餐即可,由消費者自行完成付款流程,不僅減少收款、找零所耗費的時間,也能降低錯誤風險,進而快速消化排隊人流。

值得注意的是,自助設備的應用也早已跨出餐飲產業。例如主題樂園遠雄海洋公園便導入自動售票機並整合園區消費系統,遊客在購票的同時,還可取得折價卷,折抵在園區內的消費,不僅降低售票窗口的人力需求,也讓遊客從購票到入園的流程更加順暢。

#1 從缺工到食安:古吉系統如何推動餐飲業數位化的下一波浪潮?
圖/ 數位時代

從店家痛點出發,打造跨產業的一站式解決方案

從餐飲到觀光,不同產業面臨的營運挑戰雖然各不相同,卻都能在古吉的解決方案中找到對應答案,關鍵在於,古吉從市場需求角度出發,建立起涵蓋點餐、收款、叫號、廚房作業及營運管理的一站式解決方案,並透過多元產品組合滿足不同場域需求。

吳三奇進一步說明,古吉系統科技早在 2014 年便投入研發自助點餐系統,長期與第一線店家合作的過程中,發現許多業者面臨相似的經營難題,例如:人力不足、店面空間有限等。因此,古吉的產品開發始終圍繞著「省空間、更有效率、降低成本」三大目標,希望透過科技協助店家減輕人力負擔,同時優化營運流程。

正因如此,古吉系統科技不斷研發新產品,目前市場上多數品牌僅能提供 3 至 5 種機型,古吉卻已發展出 12 至 15 種不同尺寸與安裝形式的設備,讓業者能依照自身業態與空間條件選擇最適合的配置。

這樣的研發思維,也體現在古吉 2026 年推出的多款新產品上。例如:雙面自助點餐機採用兩個螢幕共用一台主機的設計,可同時服務兩位顧客;桌上型 1 托 2 點餐機則讓兩台點餐機共用一台付款設備,在有限空間中提升服務量能;而 POS 與自助點餐二合一雙系統機,則兼具店員服務與顧客自助操作兩種模式,可依現場需求靈活調整,無論是店員點餐、顧客自助結帳,或由顧客自行完成點餐與付款,都能有效提升整體營運效率。

「我們不是為了追求產品數量而開發新產品,而是從店家真正遇到的問題出發。」吳三奇表示,正因為持續思考如何解決店家在人力與空間上的限制,古吉才能持續創新產品,並成為台灣商家導入數量最高的自助點餐機品牌。

展望未來,吳三奇認為,隨著食安規範逐步落實,加上缺工問題短期內難以緩解,自助設備在服務業中的角色也將持續轉變,從過去提升效率的選配工具,逐漸成為維持營運、兼顧合規與優化顧客體驗的基本配備,並進一步推動餐飲業展開新一波數位轉型。

#0 從缺工到食安:古吉系統如何推動餐飲業數位化的下一波浪潮?
圖/ 數位時代

面對市場需求持續升溫,古吉系統科技也將持續投入產品創新,包括導入 AI 應用、縮減設備體積,以及開發更多符合不同場域需求的解決方案。同時,古吉也正積極布局日本、香港、越南等海外市場,希望將台灣自主研發的自助服務技術推向國際,讓更多企業透過科技提升營運效率與服務品質。

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