台灣餐飲業在近期一波疫情衝擊之下，面臨嚴峻挑戰。今年4月才登錄興櫃的橘焱胡同，剛進入資本市場初期就面臨疫情挑戰，翻開近期的財報成績，若是以營收表現來看，今年4月營收3,119萬，比去年同期的5,841萬下滑46%，營收近乎被腰斬。
「一定是很慘的啊！」橘焱胡同餐飲集團創辦人吳念忠，在股東常會上談起對於現在市場的看法，只能淡淡的苦笑著說。
然而，對於吳念忠來說，走向資本市場是排程下的規劃，「公司體質沒有問題，我們就持續扎根，等到疫情一解封，迎來的就會是爆炸性的成長。」
事實上，在過去2年儘管受到疫情衝擊，但橘焱胡同依然穩住獲利，在2020年、2021年的每股盈餘（EPS）分別達到2元、0.81元的成績。
談到2022年目標，吳念忠指出，「不要盲目衝高營業額。」營業額當然有其重要性，但對公司而言維持獲利能力是更重要的。
隨著時序已邁入第2季，吳念忠評估，「今年要繼續獲利也不會有太大的問題。」
以下用一張圖拆解橘焱胡同經營概況：
持續開創新品牌，預期3～5年後海外營收達5成
在2005年的台北東區街頭，吳念忠與創業夥伴開設了第一間胡同燒肉夜食，這一個品牌在全台共11間分店；橘焱胡同也成為一餐飲集團，旗下另有台北鳥喜、一幻拉麵、胡董牛麵所、一牛楽共5大品牌，目前在海內外共有30間分店。
在今年登陸興櫃時，橘焱胡同就受到很大的關注，其中原因就在於背後股東包括能率集團，以及星宇航空董事長張國煒。
展望未來，胡同燒肉夜食將持續展店，預期在台灣中南部再展2間店，同時也將持續拓展海外市場。
橘焱胡同從2014年進軍上海，開始經營海外市場，如今來自海外的營收以中國市場為主，約佔32％。
「新加坡在7月會如期開幕，另外像是美國、柬埔寨也在洽談中，」吳念忠預估，在3～5年後，海外市場的營收貢獻佔比會逐漸提升，可望達到5成，同時，也將持續拓展新品牌。
吳念忠透露，「我們還要有更多類別發展，不會集中在餐飲，食衣住行育樂都有可能。」在餐飲方面，也希望能推出更貼近民生必需消費的品類，像是便當、早午餐都是評估的方向。
持續拓展自有電商電商，穩住腳步展望暑假商機
在疫情影響之下內用人流大受影響，但吳念忠認為這也是公司調整經營模式、變得更彈性的好時機。「這兩個月我都對集團內部說不用擔心，把歷年的客訴抓出來看，做好教育訓練。」他認為，疫情不可能一直下去，漫長無終止期，有望在暑假檔期見到曙光。
他也在疫情期間開拓電商市場，在2020年推出自有電商平台胡同商城，推出冷凍調理包、快煮麵、跨品牌聯名商品及蔬果宅配箱等商品，如今網站上品項約500件，未來也要持續開拓電商市場，以維持營運、並強化企業體質，也能夠更靈活調整經營步調，快速應對市場風險。
談到未來電商的發展，吳念忠指出，「很多餐廳電商只有冷凍食材，我們會跨到生活用品，未來或許還有運動用品、寵物食品等等。」預期未來站上品項將拓展到2千件。
儘管如今電商營收佔比還不高，但是在疫情帶動之下穩定成長，吳念忠期許未來電商的營收占比可以有20%的成長幅度。
責任編輯：吳秀樺
