近期國門大開，海外觀光客來台必定會來上一杯的手搖飲，可說是台灣數一數二享譽國際的招牌美食。「這10年來，手搖飲的流行性汰換週期愈來愈快。」談起近年的國際消費市場變化，餐飲出海老將六角國際發言人謝婷韻這樣說。
像是在2013年席捲市場的翡翠檸檬、2018年掀起潮流的手炒黑糖牛奶，都是暴紅一時的經典口味，但風潮也很快地退去。儘管市場競爭激烈，疫情衝擊也才剛恢復平穩，但六角國際過去1年依然在國際打下好成績。
截至2022年底，六角國際旗下的手搖飲品牌「Chatime日出茶太」這一塊招牌，已經遍布全球6大洲、60國，總共1,400家門市，相較前1年成長2成。回顧疫情前，在2017年至2020年，日出茶太全球門市數量，已經 每年以3成的速度穩定成長 ，謝婷韻指出，「在2023年，我們希望成長幅度回到3成，也就是說在3年內，日出茶太全球將會有2,500家店。」
不僅如此，六角國際還要將成功經驗從「茶飲」複製到「餐飲」上。
吃喝全拿！段純貞循日出茶太殺入港、美
為了成為體系更完整的餐飲集團，六角國際在2013年拿下日本銀座杏子日式豬排的在台代理權，正式從茶飲跨足餐飲事業。到了2016年，則將餐飲與茶飲事業切分管理，成立100％子公司王座國際。2020年開始，王座國際旗下的餐飲品牌段純貞牛肉麵，也將分店開到香港。到了2022年，更進一步將版圖擴大到美國。
六角國際董事長王耀輝曾在接受《數位時代》專訪時分享，在2004年創立日出茶太時，就觀察到海外的珍珠奶茶品質不穩，造成消費者印象不佳，因此打算成為一個國際連鎖的茶飲品牌。
近年來，為了跟上日新月異的手搖飲品流行趨勢，日出茶太在每年的代理商大會上，都會發布15到18款新品。像是在2022年11月，就發布了與紅牛（Red Bull）能量飲料合作研發的新飲品，另也推出了近期流行的台灣美食粉粿作為飲品配料。
有了日出茶太在前打先鋒，也讓他們在把段純貞牛肉麵推向國際時更有信心。「我們拿到段純貞牛肉麵的時候，就有出海的夢想，因為想到台灣，就會想到珍珠奶茶和牛肉麵！」王座國際餐飲總經理林子恒說。
這樣求新、求變的基因，也能在段純貞牛肉麵的經營上看得見。
「飲料的消費頻率高，客群多是年輕人，創意還是多很多，我們目前經營的品牌，也還是會每3個月推出一次新品。」林子恒說。像是在口味研發上，除了紅燒、清燉、麻辣之外，也推出了老火鍋、麻蒜等口味，除了經典的牛肉、牛筋之外，也挑戰加入牛五花肉片、牛肚、牛舌等，期待透過新產品吸引熟客多多上門。
美味「靈魂」怎出口？湯頭醬包卡關半年
而王座的研發部門，與六角日出茶太都在新竹總部，也共同分享籌畫各地認證的資源。不過， 牛肉麵的出海之路，還是比珍珠奶茶挑戰更多 。首先，在食材出口方面，珍珠、茶葉等材料幾乎全素，要符合各地進出口規範相對容易。「但是餐飲有肉類，肉要出口非常困難。」林子恒說。而最具挑戰的，不是在當地找到滿意的肉品供應商，而是如何把牛肉麵的靈魂湯頭，轉換成全素的醬料包出口。
「醬料包除了是全素，還要高溫殺菌，但殺菌完的味道千變萬化，還原之後如何回到原本的味道，是最困難的。」為此，王座國際花了半年時間來回測試，才調製出滿意的配方，到了香港、美國之後，再加上各式中藥包，還原各種口味的牛肉湯頭。
如今，段純貞牛肉麵已在香港開出5家店、美國開出2家店。林子恒透露，在今年香港要再開出3到4家店，美國則加碼2至3家。同時，也要開發全新區域市場，像是加拿大、馬來西亞都在評估中。
儘管如今王座國際的95％營收依然在國內市場，但謝婷韻認為，「如果日出茶太都可以全球6大洲、60個國家，當然是希望王座旗下品牌也能做到這樣的成長曲線。」儘管王座在全球的布局才剛剛起步，但未來也希望海外市場能成為重要的營收來源。
而日出茶太也將持續展店，開發更多區域市場。儘管全球1,400家門市已經是驚人數量，謝婷韻認為，全球連鎖咖啡龍頭 星巴克（Starbucks ）在全球能有3萬家分店以上，手搖飲品牌勢必也有發展潛力。 「我們根本還沒有看到天花板。」她說。
六角國際
成立時間： 2004年
出海時間： 2004年
出海成果： 2022年旗下日出茶太全球門市淨成長達2成、旗下段純貞牛肉麵2020年進軍海外市場
責任編輯：傅珮晴、謝宗穎
