由統一集團接手、7月1日從家樂福改名的萬家福，現在連吃到飽生意也做了！11月1日起，萬家福在台北重慶店地下1樓生鮮區試營運自助沙拉吧，成人只要288元，還附贈現煮泡麵。不過，截至11月4日只有重慶店提供服務，每天也只開放午間用餐。
萬家福為何選擇在賣場裡直接開吃到飽？除了萬家福之外，量販店為何紛紛搶起餐飲生意？
萬家福吃到飽在哪裡？營業時間、價格、菜色一次看
萬家福首間自助沙拉吧位於台北市大同區重慶北路二段171號，設在重慶店地下1樓生鮮區，鄰近寧夏夜市。
自11月1日起試營運，每天中午12時至下午3時30分供餐，最後點餐時間為下午2時，每人限時90分鐘，共有30個座位。
價格分成3種方案：成人288元、身高120公分以下兒童149元；若單點牛排或鮭魚主餐，則可加購188元自助沙拉吧。
菜色超過20道，包含滷味、小菜、沙拉、炸物、烤物、炒飯、炒麵、炒米粉，以及水果、飲料、甜點等，每2天更換一次菜色。結帳後，顧客需配戴手環作為用餐資格辨識。
萬家福表示，未來計畫將自助沙拉吧拓展至更多量販型分店，但會先觀察重慶店的營運狀況與消費需求，再決定是否擴大展店。截至11月4日，其他門市尚未公布開賣時程。
萬家福為何開吃到飽？30個座位測試餐飲新模式
萬家福表示，近年積極布局小家庭及複合式商場消費需求，希望結合量販採購與餐飲服務，讓民眾購物之餘，也能直接在賣場用餐。首波試點選在鄰近寧夏夜市、周邊住宅社區密集的重慶店。
但為什麼選擇吃到飽，而不是另外開設一般餐廳？雖然萬家福並未詳細說明原因，不過從這次的收費設計，可以看出它如何結合既有賣場服務。
重慶店原本就提供現煎牛排，如今消費者除了單點牛排、鮭魚，還能加188元吃自助吧。原有的生鮮採購、現煎主餐服務，與新的自助餐飲結合，讓顧客多了一種消費選擇。
而且，這次不是另闢大型餐廳，而是直接在生鮮區設置30個座位，只開放午間供餐。相較大規模展店，更像是在既有賣場內測試一種新的餐飲服務。
從消費者角度來看，除了買菜，也可以直接在賣場吃一餐；對萬家福而言，則有機會增加顧客進店及消費的理由。
至於這套模式能否提高客單價、帶動生鮮銷售，甚至成為長期獲利來源，仍要看重慶店實際營運結果。
全聯、愛買也搶餐飲商機！量販店為何紛紛轉型？
其實，超市與量販店過去並非沒有熟食或餐飲服務。不同的是，現在超市與量販業者開始把「吃」當成吸引顧客上門的重要理由，而不只是購物時「順便一下」。
今年7月18日開幕的全聯台中進德店，就是其中一例。
這間店一樓是超過600坪的賣場，二樓規劃餐飲服務（北澤壽喜燒已以「全聯進德店」名義徵才籌備），三樓規劃引進健身工廠，希望讓消費者能在同一個場域完成購物、用餐與運動，相關品牌進駐及營運資訊將陸續公布。全聯採取的是結合外部餐飲品牌，增加複合店的生活服務功能，與萬家福直接在生鮮賣場推出自助吧的方式不同。
遠東集團旗下的愛買，則把重點放在熟食與食品本身。
愛買營運長姚偉昱7月指出，分析市場後發現，愛買約有七成營收與超市重疊，但超市離住家近、購物方便，量販店若繼續販售差不多的商品，很難吸引消費者特地前往。
他直言：「我們唯一能吸引消費者的，就是把東西做得更好吃。」
因此，愛買近年加強熟食、烘焙及生鮮商品，部分門市甚至提供代客料理服務，希望消費者除了買食材，也能直接買到準備好的餐點。
姚偉昱還曾形容，現在的消費模式已經變成「來吃飯順便逛量販」。
過去大型賣場靠商品齊全、一次大量採購吸引顧客，但如今社區超市、便利商店愈來愈普及，消費者不必為了日常採買，特地跑一趟量販店。
餐飲提供了一個新的到店理由。消費者可能原本只是想吃飯，卻因此順便買了生鮮、日用品；也可能本來只打算買菜，最後多花一筆餐費。
萬家福、全聯、愛買的餐飲策略一次看
| 業者 | 具體做法 | 經營方向 |
|---|---|---|
| 萬家福 | 在生鮮區設30席自助沙拉吧，成人288元，主餐可加188元享用 | 結合既有賣場服務，測試購物與現場用餐需求 |
| 全聯 | 台中進德店二樓規劃餐飲服務、三樓規劃引進健身工廠 | 打造複合型門市，結合採購、用餐與生活服務 |
| 愛買 | 強化熟食、烘焙與生鮮，部分門市提供代客料理 | 用食品差異化吸引來客，帶動其他商品銷售 |
未來量販店可能會有更多餐飲服務，但不見得都會像萬家福一樣開吃到飽。不同商圈的消費客群、賣場空間及既有食品服務，都會影響業者選擇的模式。
對萬家福而言，30個座位的自助沙拉吧只是第一步。萬家福表示會看重慶店的實際營運數據再評估展店；288元吃到飽能不能讓原本不會走進量販店的人願意專程上門，是最值得觀察的地方。
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本文初稿為AI編撰，整理．編輯/ 林育萱
