年年虧損1億日圓的公司，如何在一年內轉虧為盈？豐田管理大師只做一件事|數位時代 BusinessNext

有一家公司，10年來年年虧損1億日圓以上，即使用盡許多方法，經營狀況都不見改善。無計可施之下，他們找上了擁有30年豐田經驗、致力於推廣「豐田管理模式」的顧問堀切俊雄幫忙。堀切俊雄建議這家公司「消除浪費」，一年之內，就讓這家公司的支出有效減少，轉虧為盈。以下，就是能有效消除公司整體浪費的詳細作法。

「消除浪費」的目的，最終就是為了「降低成本」。

那麼，如何才能讓公司全體同時消除浪費呢？在此我將以前文的混凝土板製造商A 公司為例，介紹我在提供諮詢時，讓A 公司「一年內從虧損1 億日圓的公司轉虧為盈」的檢查重點，並以條列方式具體整理出「消除浪費時絕不可忽視的檢視項目」，供大家參考。

我相信各位一定可以從中找出「如何消除浪費」的啟示。

至於相關部門，我把焦點擺在以下五大部門，進行「成本審核」。
1. 重新審核「業務設計部門」的成本。
2. 重新審核「生產技術部門」的成本。
3. 重新審核「品質管理部門」的成本。
4. 重新審核「採購部門」的成本。
5. 重新審核「製造部門」的成本。

如下圖表27 的上方表格所示，「◎」符號表示該部門最需要努力降低成本的項目。不過，除了找出目標項目以外，還得用對方法，才能有效消除浪費。這部分可對應到圖表27 的下方表格「改善的著眼點」。
■ 改善的著眼點
1. 換成低價物品
2. 延長壽命
3. 重新檢視標準．基準
4. 重複利用
5. 業務改進
6. 提高使用率
7. 改善不良情況
8. 削減設備投資（改造．挪用）
9. 其他
─並排比較．橫向推展
─內製化
─消除不合理．不均．浪費等現象
只要時常透過這九個著眼點來檢視項目費用，就能清楚了解如何對應才能降低成本。

審查各部門成本支出，建立不會產生新虧損的生產架構

我在前文中提過，要提高「降低成本」的效果，原本應該在提出新商品企畫時，在探討總成本分配的階段（目標成本制），或是個別設計階段（成本計畫）執行，效果最大。

然而，在上述混凝土板製造商A 公司的案例中，他們已經沒有時間回頭，從早期階段開始擬定對策。公司連續十年的虧損，必須盡快止血，才能脫離眼前的困境。

因此，我的第一個建議是「建立不會產生新虧損的生產架構」，也就是針對以下五大部門的應對措施。我相信這個方法在任何公司都能實施。

一：重新審核「業務設計部門」的成本

首先是業務設計部門，可以從「降低材料費」「降低零件外購費」「降低設計費．試作費」來改善，基本審查觀點如下。
．在材料相同且用量相同的條件下，可否換購更低價的商品？
．是否有其他成本效益更高的材料？
．有無其他更耐用的零件選項？
（有關改善的著眼點，請參考圖表27 的下方表格）。

二：重新審核「生產技術部門」的成本

成本當然包含「人事費」在內。換言之，「作業員在規定時間內完成多少工作（人力是否閒置）」也會直接影響成本。

因此，如圖表29 所示，在生產技術部門以設備、稼動、工時為主軸，建立一套「在規定時間內發揮最大效率」的作業架構。

三：重新審核「品質管理部門」的成本

不良品愈多，造成的浪費就愈多，成本也會隨之墊高；萬一不良品流入市場，公司將遭受沉重打擊。

在品管部門的部分，除了「減少不良品」、「減少不良品所衍生的材料費用」這兩個重點以外，還追加了「降低品質管理費」一項。其中，我特別針對「減少不良品」，利用「豐田生產系統（TPS）」，列出十項對策（參考圖表30）來推動改善。

四：重新審核「採購部門」的成本

為了降低外購零件的單價，或是與合作廠商協調降低成本，我們如圖表31 所示，以「降低外購品單價」「與合作廠商共同協作」「指導合作廠」等項目為主軸，重新檢視合作廠是否符合需求，或探討可否更換更實惠的零件。

重新審核「製造部門」的成本

在減少「工時」與「時間」方面，如圖表32 所示，重新檢視「減少加工工時費用」「減少產線費用」「減少生產準備費用」「減少前置時間（庫存）」等項目。

要從這麼多觀點重新審查自家公司的業務內容，光是想像就讓人覺得困難重重。

但是，如果能如同下一章討論，提振公司內部的「士氣（主動積極）」，讓公司全體認真看待「降低成本」這項任務，一定可以克服眼前難關。

實際上，A 公司在一年後便成功降低成本，扭轉1 億日圓的虧損，轉虧為盈，這一切都是來自他們重新檢視五大部門成本所得到的成果。

讓所有的工作都產生附加價值

用來消除這七種浪費的「消除浪費」，換個說法就是「排除不具附加價值的作業」，而且這也有益於「消除材料費、勞務費的損失」。

即使是對消除浪費最得心應手的工廠，據說每天的作業量也只有25% 是「具有附加價值的『真正的』工作」，其餘的75% 中，有50% 是輔助事務，另外的25% 僅僅是等待工作的閒置時間。到底浪費出現在什麼地方？該如何改善，才能把這75% 的浪費轉換成有益的附加價值？

其實，消除「七種浪費」所追求的，是思考「如何讓工作變得具有附加價值」。

這絕非是一種「吹毛求疵」的無理要求。。

本文授權轉載自《世界頂尖企業爭相效法、利潤極大化的「豐田成本管理術」：TOYOTA獲利世界第一的祕密武器》，堀切俊雄著/林姿呈譯，樂金文化

責任編輯：蘇祐萱

Computex 2026 圓滿落幕，除了 AI 與機器人應用之外，服務業數位化也成為展場上的另一項焦點。其中，自助服務設備品牌古吉系統科技展出的多款新品，以「雙機整合」概念吸引不少參觀者目光。無論是雙面自助點餐機、POS 與自助點餐二合一雙系統機，或桌上型 1 托 2 點餐機，皆為台灣首創、自主研發的創新設計，不僅展現古吉深厚的產品研發與系統整合能力，放眼國際市場也具有高度差異化。

古吉系統科技總經理吳三奇表示，古吉長期聚焦於如何用更高效率、更低成本的方式協助業者解決營運痛點，希望透過持續創新，滿足不同場域與業態的需求，進一步推動服務業數位轉型。

從連鎖品牌走向街邊小店，自助設備迎來新一波普及潮

事實上，相較於連鎖餐廳、速食店或手搖飲品牌，自助設備在傳統市場、市集攤販、街邊小吃等中式餐飲場域的普及率一直不高。古吉系統科技總經理吳三奇分析，背後原因主要來自資訊落差、經營習慣與成本考量三大因素。

不過，隨著食藥署修正《食品良好衛生規範準則》，明定餐飲從業人員在調理即食食品時，手部不得接觸現金，這樣的市場現況正逐漸出現改變。關鍵在於，傳統餐飲業者的人力本就有限，「老闆一人負責點餐、備餐兼找零」的作業模式已成常態，即便有意增聘人力，也往往受限於缺工問題而不易實現。

在此背景下，自助點餐機/售票機、自助付款機等自助設備成了最佳解答。吳三奇形容，業者導入自助設備就像多聘請一位櫃檯人員，不僅能協助處理點餐、收款等重複性工作，符合法規要求及降低第一線人力負擔，也能減少找錯錢、收到假鈔，以及尖峰時段來不及應對顧客需求等問題，讓業者能將更多心力投入餐點製作與服務品質提升。

從早餐店到主題樂園，自助設備如何解決不同產業的營運痛點？

而從古吉服務的客戶案例來看，自助設備所解決的問題，不只是作業效率而已，而是涵蓋人流分散、收款管理與消費體驗等不同面向，且應用場景橫跨餐飲業、觀光休閒等各種服務場域。

像連鎖早餐品牌晨間廚房便透過自助設備解決尖峰時段的人流問題。由於早午餐產業的顧客高度集中在特定尖峰時段，且普遍不願久候，因此，點餐與出餐效率往往直接影響門市營運表現。為此，晨間廚房在原有的 POS 與手機點餐系統外，再導入古吉自助點餐機進行分流顧客，不僅提供更多元的點餐選擇，也有效降低櫃檯壓力並提升整體點餐與出餐效率。

而手搖飲品牌茶之魔手則透過自助收款設備改善門市收銀流程，其將自助收款機整合既有 POS 系統，店員只需負責點餐即可，由消費者自行完成付款流程，不僅減少收款、找零所耗費的時間，也能降低錯誤風險，進而快速消化排隊人流。

值得注意的是，自助設備的應用也早已跨出餐飲產業。例如主題樂園遠雄海洋公園便導入自動售票機並整合園區消費系統，遊客在購票的同時，還可取得折價卷，折抵在園區內的消費，不僅降低售票窗口的人力需求，也讓遊客從購票到入園的流程更加順暢。

從店家痛點出發，打造跨產業的一站式解決方案

從餐飲到觀光，不同產業面臨的營運挑戰雖然各不相同，卻都能在古吉的解決方案中找到對應答案，關鍵在於，古吉從市場需求角度出發，建立起涵蓋點餐、收款、叫號、廚房作業及營運管理的一站式解決方案，並透過多元產品組合滿足不同場域需求。

吳三奇進一步說明，古吉系統科技早在 2014 年便投入研發自助點餐系統，長期與第一線店家合作的過程中，發現許多業者面臨相似的經營難題，例如：人力不足、店面空間有限等。因此，古吉的產品開發始終圍繞著「省空間、更有效率、降低成本」三大目標，希望透過科技協助店家減輕人力負擔，同時優化營運流程。

正因如此，古吉系統科技不斷研發新產品，目前市場上多數品牌僅能提供 3 至 5 種機型，古吉卻已發展出 12 至 15 種不同尺寸與安裝形式的設備，讓業者能依照自身業態與空間條件選擇最適合的配置。

這樣的研發思維，也體現在古吉 2026 年推出的多款新產品上。例如：雙面自助點餐機採用兩個螢幕共用一台主機的設計，可同時服務兩位顧客；桌上型 1 托 2 點餐機則讓兩台點餐機共用一台付款設備，在有限空間中提升服務量能；而 POS 與自助點餐二合一雙系統機，則兼具店員服務與顧客自助操作兩種模式，可依現場需求靈活調整，無論是店員點餐、顧客自助結帳，或由顧客自行完成點餐與付款，都能有效提升整體營運效率。

「我們不是為了追求產品數量而開發新產品，而是從店家真正遇到的問題出發。」吳三奇表示，正因為持續思考如何解決店家在人力與空間上的限制，古吉才能持續創新產品，並成為台灣商家導入數量最高的自助點餐機品牌。

展望未來，吳三奇認為，隨著食安規範逐步落實，加上缺工問題短期內難以緩解，自助設備在服務業中的角色也將持續轉變，從過去提升效率的選配工具，逐漸成為維持營運、兼顧合規與優化顧客體驗的基本配備，並進一步推動餐飲業展開新一波數位轉型。

面對市場需求持續升溫，古吉系統科技也將持續投入產品創新，包括導入 AI 應用、縮減設備體積，以及開發更多符合不同場域需求的解決方案。同時，古吉也正積極布局日本、香港、越南等海外市場，希望將台灣自主研發的自助服務技術推向國際，讓更多企業透過科技提升營運效率與服務品質。