全聯鮭魚一年賣到能堆出660座101、狂銷10億!賣爆關鍵在做對這三件事
全聯鮭魚一年賣到能堆出660座101、狂銷10億!賣爆關鍵在做對這三件事

名列全聯鮮魚累銷售冠軍的挪威鮭魚,一年能賣出近 10 億元。「10 億是什麼意思?等於要用掉 45 萬尾鮭魚,疊起來有 660 座 101 的高度。」全聯實業商品部生鮮中心採購二課課長王俊杰表示,全聯的鮭魚是來自世界最大鮭魚養殖商之一薩瑪(SalMar),台灣市面上每 10 尾挪威鮭魚,就有 4 尾是來自薩瑪。

從 2017 年開始,全聯的鮭魚銷量每年都有至少 1 億元的營收成長,預估在 2024 年能達到 11.2 億元。然而,在 10 年前,鮭魚的銷量僅有 8800 萬元。全聯做了什麼事,讓鮭魚的營收 10 年翻 10 倍?

延伸閱讀:年營收衝60億!全聯小時達如何「快攻」通吃生鮮電商?比東森熊媽媽、酷澎多做什麼?

全聯三階段翻轉鮭魚營收

階段 1:聚焦冷藏市場、銷售模式,營收跳躍性成長

王俊杰表示,在 2014 年以前,民眾覺得冷藏鮭魚價格比較高,所以全聯比較專注經營冷凍鮭魚的市場。2015 年全聯轉而聚焦冷藏鮭魚市場,針對之前銷量比較好的門市做銷售示範,讓其他門市學習怎麼賣鮭魚。

再來是,當時全聯先生的形象是不會煮飯,但是在廣告中他可以很輕鬆地煎鮭魚,透過行銷告訴消費者,其實煎鮭魚是件簡單的事,打破消費者對鮭魚為高單價而不敢入手的印象。 只是做了這樣的調整,2015 年的營收就有跳躍性成長,來到 2.2 億元。

階段 2:開發鮭魚商品、調整分切方式,做到「全魚利用」

隨著消費者需求改變,全聯也調整過鮭魚販售型態與處理方式。王俊杰舉例,過去魚頭是切一半賣,但發現消費者可能沒有工具剁魚頭,後來才改成分切賣;魚尾巴原本也是剖半、有骨頭,但發現大家不喜歡尾部的骨頭,所以現在開始去骨、做鮭魚丁,甚至有人買回去餵貓,「過去設備沒那麼多,沒辦法處理那麼多魚,是慢慢演進到現在的商品型態。」

鮭魚分切
調整鮭魚分切方式,做到「全魚利用」
圖/ 林庭安攝影

目前,一尾冷藏挪威鮭魚,全聯可以有多種商品型態,如冷藏生鮮魚頭、特選上背肉、冷藏鮭魚輪切、火鍋片、挪威鮭魚菲力貼體包、鮭魚丁等,「因為一條鮭魚單價較高,我們盡量做到全魚利用。」

鮭魚輪切是消費者最喜歡的食用方式,也是鮭魚的主產物。不過,外國人也習慣菲力的切法,就是像牛排一樣。於是,全聯近年也開發貼體包裝,透過自動化設備,讓一尾魚處理下來只要 10 分鐘,相關品項在 2023 年 1 到 9 月的銷售業績就達到 9000 萬元。

全聯每年也會開發新產品,比方說鮭魚漢堡排、西西里鮭魚、挪威鮭魚火鍋片等,這些不只能讓消費者更方便料理,也可以推升業績。門市也會提供商品知識卡,讓消費者知道更多不同的料理方法。

階段 3:導入自動化設備,鮭魚空運一天就能直送門市

2017 年,全聯斥資 20 多億元在五股打造「善美的生鮮處理中心」,是全聯第 3 座生鮮處理中心,也是全台最大生鮮處理中心,主要負責北台灣每日生鮮魚肉商品進貨驗收、清洗分切處理、包裝貼標、分貨到店等程序。

以鮮魚作業來說,首先要刮鱗、去腮、剪鰭,先把鮭魚內外處理乾淨,再以軟水設備過濾後的冰水,利用氣孔板濾泡式氣泡幫魚沖洗做「SPA」,最後用鮭魚切片機輪切出每片厚度約 2~3 公分的鮭魚輪切。王俊杰表示,這樣的厚度是詢問過專業廚師意見,一面只要煎 1.5 分鐘就能完成,是烹飪的絕佳厚度。

鮮魚作業
首先要刮鱗、去腮、剪鰭,先把鮭魚內外處理乾淨,再以軟水設備過濾後的冰水,利用氣孔板濾泡式氣泡幫魚沖洗做「SPA」。
圖/ 林庭安攝影
鮭魚輪切
切出每片厚度約2~3公分的鮭魚輪切
圖/ 林庭安攝影

廠區啟用至今,不斷精進設備,先後導入自動去鱗機、剖頭機、鮭魚輪切機等設備,不只能提升產量,也能精簡人力使用。自動去鱗機每小時最多可以處理 180 尾鮭魚,相較於人工處理的產能提升 9 倍;剖頭機每小時平均可以處理 1300 顆魚頭、提升 3 倍產能。

如今每周有 6 天班機、每天空運約 3000 尾鮭魚到台灣,透過自動化設備大大節省處理時間,新鮮的大西洋鮭魚只要一天的時間,就能從生鮮處理中心全程冷鏈送至門市。全聯行銷部公關經理欒美雲表示,鮭魚到門市銷售,只有 3 天的效期,它是一個「很有效率的農產品」,不只在處理鮭魚上要做充分利用各個部位,銷售上也要做許多功夫,同時在多個環節裡精進,才能做到現在這個成績。

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本文授權轉載自:經理人

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不只守成,更下一城!看kure.fit、Fullicon、華夏玻璃如何用亞馬遜讓傳產翻轉成國際潮牌
不只守成,更下一城!看kure.fit、Fullicon、華夏玻璃如何用亞馬遜讓傳產翻轉成國際潮牌

台灣上市櫃公司高達七成為家族企業,其中,中小企業佔比高達95%,在二代傳承創新的過程中,不僅面臨信任、制度、認同等管理議題,還必須透過創新思維與數位平台工具打造與持續深化市場競爭優勢,方可在瞬息萬變的市場中生存、茁壯,甚至是成為產業變革者。事實上,這也是kure.fit、Fullicon與華夏玻璃積極透過品牌重塑、擁抱創新科技,以及透過跨境電商佈局全球市場的原因,並且成功在詭譎市場中屢屢創新突圍、締造佳績。

不只是傳承,更透過品牌經營讓家族企業酷起來!

成立於2019年的kure.fit是一間專注於女性健身器材與居家運動的品牌,透過亞馬遜美國站、英國站與中東站進行產品銷售,2025年上半年度,創下美國銷售年成長率358%好成績。kure.fit創辦人暨執行長黃永沅認為其中的關鍵是:「提供客戶高價值產品與服務,並透過亞馬遜全球開店快速拓展站點創新局。」

亞馬遜全球開店
kure.fit創辦人暨執行長黃永沅分享品牌打造經驗時,提到父親常說「服務」是家中工廠發展最關鍵的因素,這也是他創業以來一直銘記在心的價值。
圖/ 數位時代

黃永沅的創業故事——kure.fit 的成立——與家族企業息息相關。他說:「我父親黃泰翔擁有敏銳的市場嗅覺,幾乎你想像得到的消費性居家電子產品,我們家都生產製造過。為跳脫傳統製造思維、進一步擴展全球布局,2019 年回到家族公司後,我開始積極導入數位化與數據化手法以維持市場競爭力,同時也嘗試建立品牌,透過亞馬遜全球開店進軍海外市場,讓 kure.fit 在 2024 年憑藉可調式啞鈴組、壺鈴、加重手環等商品大幅提升營收獲利。」

他坦言,選擇亞馬遜全球開店,是綜合研究過市場及相關條件的必然之選。「台灣具有高度彈性的製造實力,卻苦無與全球用戶直接接觸的機會;而亞馬遜正好打開了這扇窗,讓我們能用最經濟、高效率的方式快速測試、修正與擴張,對新品牌來說,是極具價值的通路。」

他進一步補充:「上一代累積的資產讓我擁有比較多的機會探索與試錯,而亞馬遜全球開店則讓我可以用最具成本效益的方式布局全球市場。」例如,透過參與亞馬遜全球開店官方團隊為賣家提供的在地支持計畫與課程,kure.fit獲得一次性的帳號健檢、選品分析、營運問題排除,以及 1 對 1 經理輔導,大幅提升全球布局與品牌行銷的能力。

類似的二代傳承與創新旅程也發生在保健收納藥盒創新品牌–護立康(Fullicon)-身上。Fullicon副總經理李承樺認為:「二代不是只能接班,相反的,可以透過自有品牌創業、以亞馬遜全球開店將產品服務推向全球各地,創造嶄新的營收獲利。」

把時間回溯到2019年,為解決OEM與ODM客戶削價競爭亂象,李承樺在家人與客戶的支持下,啟動自有品牌–護立康(Fullicon)上架亞馬遜拓展業務,爾後,透過產品設計、功能強化、專利佈局與亞馬遜全球開店擴展國際市場業務,不僅成功將藥品收納盒打進日本站前三的成績、創下4.8/5的高消費者評價,更榮獲亞馬遜全球開店2024年度傑出賣家–「最速全球布局轉型獎」–的肯定。

亞馬遜全球開店
Fullicon副總經理李承樺分享,加入亞馬遜之後,透過世界級的品牌與市場資訊,他更了解專利的重要,經過多年努力,目前專利已經成為Fullicon營收來源一環。
圖/ 數位時代

對台灣百年玻璃製造商–華夏玻璃–來說,傳承固然重要,但是,唯有突破既有框架才能創造第二成長曲線,因此,成立自有品牌–SOUL ONE,透過亞馬遜全球開店銷售自有產品以深入了解北美消費者輪廓,例如對玻璃製品的需求與偏好,進而提供最佳產品服務,為前進北美零售商店市場做最佳準備。

華夏玻璃執行長廖冠傑進一步解釋會加入亞馬遜、以亞馬遜全球開店布局北美等國際市場的原因有三:「首先是品牌形象佳、是北美消費者喜愛的購物網站;其次是可取得消費者回饋聲音以及後台提供豐富的市場洞見,讓團隊成員可以快速調整產品、包裝與行銷等策略;最後是透過功能強大的亞馬遜物流(FBA)機制輕鬆擴展全球業務。」

從上述的kure.fit、Fullicon與華夏玻璃SOUL ONE的布局,可以清楚看到:二代不僅是傳承與守成,更是主動出擊與翻轉市場的關鍵推手,讓家族企業經營也可以很酷且創新。

亞馬遜全球開店
華夏玻璃執行長廖冠傑於專訪時指出,作為企業核心的決策者,在面對爆炸的資訊與選擇時,更應該專注而冷靜,謹慎為公司營運做出最適切的選擇。
圖/ 數位時代

亞馬遜全球開店助二代繼承者高效打造品牌與布局全球業務

亞馬遜全球開店不僅讓企業以自有品牌布局跨境電商,更有助於企業重整商業邏輯、發揮OEM、ODM與OBM的經營綜效。對此,Fullicon副總經理李承樺面帶微笑地解釋:「我們公司–益麟企業–的業務分成三塊,分別是負責台灣市場的業務部門、以官網與參展等方式經營的OEM與ODM外貿部門,以及由我負責的、透過亞馬遜全球開店布局的全球電商部門;其中,電商部門的營收雖然僅占公司整體營收的一小部分,但帶來的成效遠超乎預期。」

首先是產品開模與製造後即可直接(透過電商)銷售,不像過去必須花費1到2年的時間跑市場與找客戶;其次,可以直接傾聽客戶心聲以加速產品功能的迭代與優化,例如方便關節炎患者取用藥品的彈跳保健盒設計等;最後則是挹注外貿業務發展。李承樺表示:「我們有韓國客戶因為看到亞馬遜的Fullicon藥品收納盒而主動找上門、向外貿部門下單,開啟跨業務單位的合作綜效。」

kure.fit創辦人暨執行長黃永沅則直言:「做工廠最怕離消費者太遠。」需要像亞馬遜全球開店這樣的外部夥伴提供協助,讓kure.fit可以突破區域限制、深入了解各個市場脈動,為每一個產品找到新出路。例如,亞馬遜商機探測器與選品指南針等官方選品工具讓kure.fit可以同時掌握產品類別與市場資料以高效布局新市場,如將女性健身器材銷向中東等新市場,讓品牌營運穩健邁向全球市場。

「企業的創新轉型旅程是一個又一個關鍵決策交織而成,亞馬遜提供的數據資料讓我們可以更精準且有憑據的下達各項決策,以更有責任感與使用感的方式推進二代傳承與創新。」關於亞馬遜全球開店帶來的綜效,華夏玻璃執行長廖冠傑如是總結。

總的來說,二代接班不僅是傳承,更是品牌重塑、通路重組與文化再定位的新起點,在這個過程中,與亞馬遜全球開店這種世界級企業合作,不僅有益於簡化傳統外貿的繁雜談判流程,更讓台灣企業可以更精準且高效的方式布局全球、透過出口電商快速回應市場需求,進而加速創新步伐與鏈結業務績效,讓台灣企業走出新路、演變為令人驚豔的「酷」品牌關鍵。

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