一杯55元咖啡也有杯測師把關,它16間店就稱霸外送平台
一杯55元咖啡也有杯測師把關,它16間店就稱霸外送平台

一杯幾十塊的咖啡,也能賣設計跟體驗嗎?

使用冠軍杯測師把關的咖啡豆、不易融化的大塊方冰維持風味;門市內或白色系潮流感、或木質調溫暖感;每季推出一檔聯名合作,不只變更杯身設計,還隨之推出期間限定餐點。

前述種種,不是精品咖啡館,而是連鎖咖啡品牌CAFE!N一杯五十五元的黑咖啡,就給你的體驗。

CAFE!N創辦人朱茂亨以此與同業區隔,即使只有十六間直營門市,店數遠遜於其他同業,今年營收卻能一口氣攻上本土連鎖咖啡品牌前五名,朱茂亨預估,約可達二億二千萬元。

出身傳產卻著重體驗,「滿足感性需求是護城河」

如此善用體驗行銷的業者,其實是傳統製造業出身。

CAFE!N母企業是營運超過三十年的全台最大烘豆業者源友企業,在台灣,每四杯咖啡就有一杯由它供應。二○一八年,企業二代朱茂亨跨出代工業務,自創品牌進軍2C生意。

台灣連鎖加盟促進協會秘書長郭士維認為,CAFE!N受歡迎的關鍵,是現場服務體驗出色,這正是多數製造業出身品牌的弱點。

他解釋,製造業容易一味強調產品力,「只能吸引重度玩家,市場很局限。」CAFE!N則擅長營造門市氛圍,著重裝潢陳設,還運用聯名推升品牌區隔度,顧客群不限於咖啡愛好者,市場更廣。「滿足消費者的感性需求,才是我們真正的護城河。」朱茂亨直言。

走進該品牌門市會發現,它擅長依照不同門市的客群需求,客製體驗。例如,位處商辦區的分店,特別設計面向路口的景觀位,讓上班族能在此享受片刻獨處時光;也因為店內磨豆機、咖啡機、飲料封膜機等設備都擺在消費者看得到的地方,在規畫門市裝潢時,會挑選顏色相應的設備,並以封膜方式調整成白色,讓整體陳設一致,也強化品牌形象。

朱茂亨說,他要讓每次消費都是品牌認同感的累積。「消費者要什麼,比我們想給什麼、好不好操作?都更重要。」

一開始,很多人看衰它。論方便,它採直營、店數少,不如上萬家超商咖啡普遍;論價格,中價位是紅海,以黑咖啡來看,它身為後進者,卻比同業貴五元。

當時朱茂亨認為,紅海,代表有需求,只要有更好的競爭力,就能拿到市占。這讓他大膽推出比同業高出五元的定價,做為征戰紅海的子彈,「我能利用這五元創造更多可能,消費者也因為有更好的體驗,更願意多掏出五元。」

剛開始,這五元就如前述,用在品牌設計、門市裝潢;萬事齊備後,他在台北東區開出第一間門市,首月就有一百四十萬元營收,以公開資料來看,這是同業經營類似坪數門市營收約一.八倍。

外送做精,延伸品牌印記!冰塊形狀、隔板擺放都計較

「當下覺得好輕鬆,十幾坪就有這成績,但是第二個月、第三個月⋯⋯,業績雪崩式下滑。」朱茂亨意識到,只靠設計很難創造高消費頻率。不想曇花一現,他轉而把五元用在開發烤吐司之外的餐點,想創造更多消費需求,竟真的帶進新客人。

「該思考的是消費者要什麼?如果大家都局限在成本低、好操作,那就不要去談營收的增長,」CAFE!N營運事業部營運總監林沄闤談的不只是餐食產品線,也意指外送業務。

外送平台生意讓許多餐飲業者聞之色變,但它卻把外送生意做得精,目前是Uber Eats平台上,平均單店客單價、訂單量、滿意度皆最高的咖啡品牌。不僅大幅幫助業績成長,更延伸品牌印記與消費體驗。

林沄闤指出,能在外送平台稱霸,重點是,它把這個管道視作營造體驗的機會,「目前將近一半業績來自外送。」

她舉例,為了做好外送服務,他們重新設計包材,每杯飲料加上封膜避免溢出;冰飲都用成本較高的方形冰塊,即使在室溫放置一小時都不會完全融化,避免影響風味;冷熱飲品嚴格要求擺放順序,中間放置隔板,避免溫度相互影響等,「每件事都是成本,但也是做好消費者體驗的機會。」

憑藉前述策略,它旗下十六間門市平均月營收破百萬元,是其他具規模的本土連鎖品牌的一.五倍至兩倍,毛利率達六成,營運實力優於多數同業。

在商辦小店到指標商圈旗艦店都獲得成功後,下一步,朱茂亨想透過加盟制度找戰友,擴大品牌規模。他不諱言,長期投入大量行銷成本,卻只有十六間直營店並不划算,未來三年期盼能開出破百間門市。

同時,他也要推出更多即使消費者沒時間造訪門市,也能居家享受的產品,讓透過體驗建立的品牌力,全天候攻占消費者的生活。

本文由商業周刊授權刊載,原文:一杯55元咖啡也有杯測師把關 它16間店就稱霸外送平台

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AI Ready成零售入場券!SHOPLINE年度大會:AI流量時代,品牌如何被看見?
AI Ready成零售入場券!SHOPLINE年度大會:AI流量時代,品牌如何被看見?

AI 正快速改變消費者探索商品、接觸品牌的方式,也為零售業帶來新的成長機會。然而,當 AI 從個人使用工具逐步走向企業營運,台灣零售業的轉型腳步仍有落差。財團法人人工智慧科技基金會《2026 台灣產業 AI 化大調查》顯示,台灣零售業的 AI 應用仍存在明顯差距,資源有限的中小企業尤其面臨挑戰。對照全球已有 62% 的企業開始布局 AI Agent、近五成運用 AI 投入高價值決策,如何將 AI 從單點工具導入,真正成為零售成長的助力,已成為品牌必須面對的課題。

全方位零售整合專家 SHOPLINE 於 9 月舉辦「AI-Verse Day 2026」年度大會,以「Where AI Meets Commerce」為主軸,邀集零售與科技業者,從流量獲取、數據應用到會員經營,探討 AI 落地零售場景的實戰路徑。服務全球累計逾 70 萬品牌的 SHOPLINE,也在會中宣布邁向 AI in Retail,推出官方 MCP(Model Context Protocol),進一步串聯零售數據與 AI 應用,協助品牌掌握新興 AI 流量入口,為下一階段的智慧零售布局做好準備。

SHOPLINE 預告:零售下一個流量入口是 AI

2026 年上半年,SHOPLINE 客戶 GMV 年增 20%,是電商大盤成長率的 2.5 倍。「這代表我們與品牌客戶一起把生意做大!」SHOPLINE 台灣總經理葉力維指出,從全球市場來看,尤其是以北美為主的 SHOPLINE 客戶,來自 AI 渠道的流量 PV 較去年同期成長 15 倍,訂單量更成長 35 倍;相較之下,台灣 AI 渠道流量 PV 約成長 2 倍,顯示 AI 導流的商業潛力正逐步浮現,台灣品牌仍有很大的成長空間。

當品牌越做越複雜,從多通路走向全域經營、數據與規模擴大,如何確保資料品質、打通資訊孤島,並兼顧資安與治理,成為 AI 能否真正落地的關鍵。為此,SHOPLINE 提出四大 AI 佈局方向:首先,建立 AI Ready 數據基礎,整合分散的零售資訊,為 AI 應用做好準備;其次,深化 MCP 布局,讓品牌能依照自身需求,自主選擇並串接不同的 AI Agent;第三,成立 AI 轉型委員會,將 AI 導入內部工作流程,推動服務模式從執行任務進一步升級為洞察客戶需求、提供策略建議;最後,擴大 AI 夥伴生態系,開放第三方開發者串接垂直領域的 AI 應用,讓品牌能更靈活地組合所需工具。

#4 SHOPLINE
圖/ 數位時代

「過去十年,SHOPLINE 陪伴品牌走過每一次通路變革。每一次流量入口的改變,其實都代表著品牌經營方式的改變;而下一個入口,就是 AI。」葉力維表示,當 AI 開始影響消費者探索商品、發現品牌與完成購買的路徑,品牌不能只停留在導入單一工具,更需要提前整備數據、串接應用並建立治理能力。接下來,能否做好 AI Ready 的準備,將成為零售品牌掌握下一波成長機會的關鍵。

SHOPLINE 推官方 MCP,助攻品牌落實 Agent Ready

品牌該如何做好 AI Ready 的準備?SHOPLINE 產品副總賴哲文指出:「人、貨、場的接觸點沒有改變,改變的是誰做決定、誰做執行、誰做判斷。」

當 AI 逐步介入零售場景,消費者、員工與企業的角色也隨之改變:做決定的是消費者,當消費者問 AI「我該買哪個品牌」,品牌能否出現在答案裡是第一個挑戰;執行的是員工,員工則可將部分執行工作交由 AI 處理,將更多精力投入判斷與決策;做判斷的是企業,AI 能否提供可靠的洞察與建議,關鍵仍在於數據品質,以及能否有效運用既有數據資產。

要讓品牌被 AI 理解與推薦,品牌經營也必須從傳統 SEO,進一步走向 AIEO(AI Engine Optimization),讓商品與品牌資訊具備良好的結構與可讀性,才能提高被 AI 採用、推薦及導流的機會。對此,SHOPLINE 提出三層 AI Ready 架構:以「AI Ready Data」整合高品質、可供運算的零售數據;透過「AI Ready Commerce」讓商品資訊與交易流程能被 AI 理解和銜接;再以「AI Ready Agents」串接品牌自主選擇的 AI Agent,逐步將數據基礎延伸至實際應用。同時,SHOPLINE 也透過第一方數據歸因,改善消費者身分碎片化、數據時效性不足與成效歸因不清等問題,讓原始數據能進一步支援 AI 分析與決策。

#3 SHOPLINE
圖/ 數位時代

在工具應用上,SHOPLINE 推出官方 MCP,涵蓋流量轉換、數據分析、商品管理與會員經營等場景。品牌可在 Claude 中透過輸入零售 skills,搭配 MCP Tool 的後台相關能力,進一步產出數據洞察報表與執行建議,讓 AI 從資訊整理延伸至實際的零售工作流程。為兼顧應用效率與資料安全,SHOPLINE 也設下三道防護機制,包括涉及資料寫入時須經人工核准、個人資料須取得授權才能存取,以及依照角色與需求進行權限分級。

「Agent Ready 就是入場券。」賴哲文強調,當 AI Agent 開始參與消費者決策與企業營運,品牌不只要讓 AI 看得懂商品,更要讓數據能被安全地運用、讓不同工具能順利協作。

除了產品之外,SHOPLINE 也致力發展 AI 開放生態圈,邀請各領域夥伴分享引流、口碑、營運與顧客經營的應用方向。此次大會邀請數聚國際、Tagnology、BUNNYWORK、beBit TECH 微拓科技,以及女性高效身體保養品牌 HYPHY,攜手展示 AI 如何串聯流量獲取、行銷轉換到顧客經營等零售場景。

Justar 運用真實發票數據,提升廣告投放效率

廣告投放端同樣面臨轉變。「市場愈來愈大,轉換效益卻愈來愈低。」紅門互動及Justar 數聚國際執行長張元溢分析,投放效率下滑,源於成長結構改變:影響消費者的場域更分散,找人的方式從興趣推測走向真實行為,素材也無法一套打完全場。

對此,Justar 運用 AI 結合電子發票數據,以 AI 廣告投放平台結合全台規模領先的雲端發票消費資料庫,涵蓋超過 20 億筆雲端發票、700 萬名消費者及 3,200 萬項商品。其「AI 廣告受眾推薦引擎」可依商品特性生成受眾輪廓(Persona),比對發票資料庫、找出真實買家作為種子受眾,而非僅依賴瀏覽紀錄或興趣標籤,再由 AI 自動擴充相似受眾、生成並優化素材,並依成效動態調整投放策略與預算配置。

張元溢強調,從真實種子到規模化放大,重點在於找到更多相似的人。同時觸及也須走出社群,延伸至 RMN 聯播網、社區 App 廣告與戶外媒體。他以「三人成虎」形容,藉創作者短影音加上跨場域廣告加深印象,才能為品牌實現「線上找到人,線下讓他記住你」的成效。

#2 SHOPLINE
圖/ 數位時代

BUNNYWORK 推 AI 營運特助,主動預警缺貨與滯銷也發掘成長機會

除了行銷之外,AI 也開始深入零售業的日常營運,協助品牌從事後處理走向事前預測。BUNNYWORK 創辦人周于如指出,電商營運常面臨幾大痛點:商品售罄後客戶問了才發現缺貨、補貨數量仰賴 Excel 與個人經驗判斷,滯銷商品也往往要到季末才浮現。「營運方式不同,留下的利潤差很多。營收決定你做多大,營運才決定你能留下多少利潤。」

針對這些痛點,BUNNYWORK 推出定位為「會思考的電商 AI 特助」的解決方案,目標是讓電商營運進入「自動駕駛」。傳統 ERP 只負責被動紀錄營運數據,BUNNYWORK 則讓 AI 24 小時主動盯盤:根據銷售數據提前發出缺貨預警、產出補貨建議單,並每日掃描商品銷售速度,一旦偵測到滯銷風險,即透過 LINE 推播提醒品牌及早規劃促銷、加速庫存去化與資金回流。除了提前規避風險外,AI 也幫助電商看見潛在機會:偵測到爆款潛力的商品,提醒品牌提早加碼備貨、調整廣告資源,把握成長時機。

至於 AI 為什麼能提供可靠的營運建議?背後仍取決於數據基礎。周于如解釋,ERP 串聯商品、銷售與庫存等不同環節的數據,並即時同步多通路的商品與庫存資訊,讓 AI 掌握完整且即時的營運全貌,同時降低超賣風險。「唯有建立乾淨、即時的資料基礎,AI 才能進一步辨識缺貨與滯銷風險、並發掘銷售成長機會,協助品牌提前應對、做出更精準的決策。」目前品牌平均約 7 天即可完成導入。

#1 SHOPLINE
圖/ 數位時代

精兵團隊導入 AI,解決流程瓶頸再創高成長

從流量獲取到營運效率,AI 的價值最終仍須回到顧客經營與商業成效。大會壓軸的高峰沙龍回到會員經營。beBit TECH 商務長譚學凱指出,OmniSegment CDP(顧客數據平台)能整合分散的顧客資料,建立 360 度顧客輪廓,進一步支援跨渠道的精準經營;旗下導購型 AI Agent「AgentBit」,提供對話式分眾,讓使用者與 AI 對話就能快速打包推播受眾,不再需要手動設定篩選條件;商品興趣預測則以 AI 學習客戶的行為軌跡,自動將高相關商品推送給高潛力買家;AI 智慧分析更只需透過問答,即時分析品牌檔期成效與提供優化建議,並能一鍵調整現有顧客旅程。透過 CDP 與 AI 功能加乘,大幅提升行銷團隊協作效率,並支援逾 2,000 種 OMO 跨通路智慧推播,協助品牌更有效地觸及目標客群。

#0 SHOPLINE
圖/ 數位時代

HYPHY 品牌共同創辦人林又立分享,品牌長期透過 LINE 經營千人會員社群,希望在規模化經營的同時,仍保有一對一對談的親切感與即時回覆的能力。導入 AgentBit 後,團隊能透過 AI 對話快速完成受眾分群,並取得具體的行銷優化建議,降低操作門檻。以單檔活動為例,LINE 發送量僅為原先的 15%,點擊率卻提升 227%,EDM ROAS 更提升至原先的 3.3 倍,展現 AI 協助品牌提升溝通效率與行銷效益的潛力。

對於資源有限、希望嘗試 AI 的品牌,林又立也分享了務實的做法:「不要一開始練跑就想著今天要跑全馬,先踏出第一步,把目標定在到達下一個電線桿就夠了。」與其一開始就追求全面轉型,不如從具體的營運需求出發,逐步找到適合 AI 發揮的場景。

活動尾聲,葉力維也提醒,品牌導入 AI 前,應先盤點內部工作流程,找出真正影響效率與成效的瓶頸,再思考如何運用 AI 改善。「那就是你最該導入 AI 的地方。把 AI 放在流程上,才是關鍵。」與其為了導入 AI 而導入 AI,先解決實際問題,才能讓技術真正轉化為營運成果。

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