2024年菜推薦｜「富錦樹台菜香檳」酸菜魚、鮑參佛跳牆⋯旗艦店插旗台北 101|數位時代 BusinessNext

富錦樹台菜香檳下月進駐101，大搶年菜商機！酸菜魚、鮑參佛跳牆⋯還有哪些特色菜？

「富錦樹台菜香檳」旗艦店將於 2024 年 1 月插旗台北 101！打造最大坪數與規格、由台灣知名設計師操刀，並推獨家限定新菜，同步推出「星級年菜」。

「富錦樹台菜香檳」星級年菜亮點

年菜重頭戲「 富錦樹星級鮑參佛跳牆 」精選海味如鮑魚、烏參、北海道干貝、花膠等頂級食材，再搭配豬腳、豬肚、排骨等脂香共同熬製提味，遵循古法慢火煨煮，呈現出香氣濃郁、富有層次並體現食材清甜的湯頭，是年夜菜裡不可錯過的奢侈擔當！

代表富貴團圓的「 富錦樹星級君度陳香封肉 」以主廚特製君度橙酒醬汁打造濃郁滑嫩的虎皮蹄，外酥內嫩的口感搭配帶著甜橘果香的醬汁，腴而不膩的風味。

「 富錦樹星級荷葉麻油雞米糕 」使用嚴選的台灣雞腿肉，先煎出油脂香氣，再以麻油、竹子薑與青花椒拌炒後，加入主廚秘製高湯和老滷汁熬滷 12 小時入味；米糕則特選長糯米浸泡 10 小時後蒸煮、拌炒，讓米粒飽滿Q彈入味，再包入荷葉慢蒸，完美與上層雞肉油脂香氣結合。

另一大亮點則是把近年大受台人喜愛的酸菜魚搬上桌！「 富錦樹星級酸菜鱘龍魚 」以營養價值極高的鱘龍魚為主角，肉質有如深海魚細嫩無腥味且無刺，入口即化的魚肉口感搭上酸菜香氣，再融合費時熬煮湯頭，特製秘方將味蕾一一揭開，吃過還想再吃！

滋補的「 富錦樹星級花膠干貝雞湯 」，特選鹿野雞種經熬煮後仍保持肉質軟嫩不糜，細火慢燉數小時的湯頭富含花膠滿滿膠質與干貝鮮甜滋味，誘人濃郁的金黃色澤，不只入口暖胃暖心又營養，將「濃、醇、香」精髓燉煮進每一口滋味。

更推出超人氣「 富錦樹星級魷魚螺肉蒜 」，豬大骨熬煮出香醇氣味湯頭，加入腩排慢火燉出豬肉甜味，再加入冬筍、花菇及辛香料，以小火煨出豐厚味蕾層次，最後加入顆顆飽滿的精選日本海螺肉，並撒上來自老字號中藥行現磨濃郁的白胡椒收尾，入口滿滿香氣與海螺、魷魚的彈牙鮮甜，是這次的特別招牌！

象徵吉祥團圓的「 富錦樹星級海鮮獅子頭 」，獅子頭特別選用台灣豬前腿肉，以獨家的２：８肥瘦黃金比例來回絞製2次至肉質細膩後醃製，再加入手工削皮切丁的台灣荸薺費工反複摔打100次，讓肉質綿密軟嫩又Q度十足不乾柴，多汁又豐富的口感讓人吃過就上癮。湯汁更用新鮮蝦仁、手工刻花枝及干貝增添滿滿海味，浸泡在海鮮高湯中讓整道獅子頭海派十足、闔家圓滿。

富錦樹官網限定「富貴龍華」五品年菜組合/ 每套 5-6 人份
預購期間：即日起至 2024/1/26(五)，售完為止。
官網：https://www.fujintreeshop.com/

本文授權轉載自：Shopping Design

臺北大巨蛋啟用，也為台灣運動產業帶來更多新機會。緯來電視網董事長李鐘培在 NMEA 新媒體暨影視音發展協會舉辦的「2025 亞洲新媒體高峰會」上登台演講，從賽事現場談到產業鏈，梳理運動產業的挑戰與機會。

他指出，在大巨蛋完工前，各球團每年大約虧損新臺幣 2 至 3 億元；但場館啟用後，職棒生態因為有了更大的舞台而出現新契機。以觀賽人數為例，啟用前每年約 180 萬人次，啟用後成長至 373 萬人次。「中華職棒自 1989 年成立，走過 35 年，如今終於有了能夠凝聚全民認同的『Team Taiwan』！」在他看來，大巨蛋帶來的不只是硬體升級，更讓外界重新看見：運動賽事具備連結城市、串起家庭與驅動產業的可能性；只是熱度能否延續，考驗才正要開始。

號召各界投入運動經濟

「運動賽事是團結社會、凝聚向心力的重要催化劑。」李鐘培說。但催化劑要發揮作用，前提是舞台與參與能形成規模；否則再高的熱度，也可能在分散中迅速消退。

他以職籃為例，回顧「合」與「分」對賽事影響的落差。如 SBL 白館全盛時期，觀眾甚至站在冷氣機上觀賽；後來聯盟分裂，觀眾分散、收視也分散，整體聲量隨之下滑。「只要聯盟之間能夠有效整合，整體產業就有機會出現跳躍式成長。」他強調的不是單一聯盟的成敗，而是當賽事要走向更大規模，整合始終是繞不過的門檻。

當整合成為前提，制度與資源如何接棒，也就成為下一個關鍵。隨著體育署升格為運動部，且由具運動員背景的部長領軍，也振奮了運動界。其中，運動部成立「運動贊助媒合平台」，提供多達 74 種賽事，讓企業與個人贊助者得以依條件參與投入，並爭取企業減稅比例提升至 175%、減稅實施期間拉長至 10 年；此外，為表彰長期投入者，自民國 98 年起也持續辦理「體育推手獎」。

對此，李鐘培也特別感謝贊助體育的數百家企業。他認為，每一塊獎牌的背後，都有贊助單位的支持與祝福；而支持若能更穩定地進入制度與市場循環，選手與賽事才更有機會被看見，也走得更遠。

四大策略，助攻運動娛樂經濟

不過，產業要長出可持續的動能，還得回到「誰把賽事留在場上、留在螢幕上」。李鐘培直言，電視媒體願意轉播體育賽事，其實背負的是連年的虧損。在沒人看得到的地方，他坦言：「基層賽事沒人要播、國際賽事成本極高。緯來體育台成立 28 年，就有 27 年都在虧錢，已經虧損 24 億。」

但要讓體育走得更遠，光靠單一電視台苦撐不是辦法。因此，李鐘培主張產業必須合作，共同打造賽事、娛樂、觀光的國際生態圈，「將餅做大、共榮共好。」他以他山之石提出四大策略方向：科技導入、在地深耕、城市品牌、跨界合作。

例如：美國快艇隊新主場 Intuit Dome，透過科技化建置、轉播技術升級、球場智能化，優化整體觀賽體驗；在地深耕則關乎球隊如何成為城市文化的一部分，如 LeBron James 的街頭彩繪壁畫「洛杉磯之王（The King of LA）」，即以球星形塑城市識別；跨界合作則可結合知名 IP 與社群經營，如 MLB 美國職棒大聯盟與日本超人氣動畫《鬼滅之刃》的聯動，都是擴大參與的做法。以及，新加坡封街舉辦 F1 賽事，打造「賽事＋娛樂＋觀光」的國際生態圈和體驗，帶動完整產業鏈發展。

回望台灣，他認為運動產業有無限可能，但需要各界共襄盛舉。他拋出一個具體想像：「若 U18 等基層賽事票房不佳，是否可由公部門購票，邀請國中小棒球隊孩子進場觀賽，讓選手與觀眾共同感受國際賽事氛圍？」同時，企業也可支持基層運動與偏鄉體育，作為 ESG 中「S（社會）」的重要實踐：如緯來體育台在上屆亞運承諾協助選手圓夢，包含支持運動團體、年邁教練與偏鄉運動設備等。

整合，讓台灣運動再次偉大

談到更長遠的發展，李鐘培再把視野從運動賽事拉高，綜觀台灣在更大產業版圖中的位置。以規模來看，臺灣 2024 年運動產業產值約 257 億美元，與美國約 5,200 億美元、日本 775 億美元、韓國 552 億美元相比，仍有相當大差距。

同時，儘管台灣出口總額已超越日韓，但其中約 80% 集中於半導體與高科技；相較之下，影音內容的國際化仍有巨大潛力。目前臺灣內容出口僅佔總出口約 0.2%，日本約 1.99%，韓國約 1.96%。

日本《鬼滅之刃》劇場版創下影史紀錄、全球票房達 6.4 億美元；韓國 BTS 則為韓國帶來約 46.5 億美元經濟貢獻。若臺灣內容產業能達到 2% 的出口占比，規模將達 128 億美元，仍有約 8.6 倍的成長空間。

而要走到那一步、讓內容走出去，媒體端也必須面對收視生態的結構變化。李鐘培指出，收視從無線三台時代，走到有線電視百家爭鳴，再到數位串流時代，關鍵不在頻道競爭，而在觀眾收視習慣與載具轉移。媒體必須自省內容是否具跨世代吸引力；廣告上則需整合電視的品牌效果與網路的轉換導購，協助客戶達標，同時避免過度置入影響觀眾體驗。

演講最後，李鐘培仍把焦點放回「整合」：號召各界持續共襄盛舉，成為運動員與運動產業最穩定的後盾。在大巨蛋啟用之後，賽事與內容的下一局如何開展，關鍵不只在一場比賽的熱度，而在於是否能成功整合資源，讓台灣運動、內容及娛樂經濟能乘勝而起，衝出更好的成績。