速食連鎖品牌麥當勞即將迎來在台營運40週年，在台灣的首間分店台北民生餐廳也完成了大規模改裝。
「這些都是為了未來體驗，麥當勞不只是速食餐廳，而是要營造餐廳氛圍，」餐廳發展事業群副總裁黃美玲說。因此，麥當勞全球總部每3～5年都會開創全新設計風格，讓全球140多個市場的分店裝潢有所依歸。
在2018年，麥當勞開始推動EOTF（Experience of The Future）風格全新店型，也逐漸落實到台灣的所有分店中。EOTF店型除了有全新視覺風格之外，有都有設置電子化看板、自動點餐機、送餐到桌服務，同時也要在現場配置「款待大使」接待消費者。自2021年起，麥當勞每年改裝40到60間以上的餐廳，目前在全台的409間分店中，有348間已陸續改裝。
同時，店內自助點餐機的推廣也已見成效，目前已有5成內用、外帶訂單是透過自助點餐機下單。黃美玲指出，在新加坡的自助點餐機比率已經達到8成，因此也認為台灣有提升至7～8成的潛力。
除了陸續改裝現有分店之外，未來一年台灣麥當勞也將持續展店，目標在2024年達到412間門市，突破經營台灣40年來的新高。透過更密集的展店，走入社區，希望達到深耕在地，更貼近民眾生活的品牌目標。
移除McCafé櫃檯、兒童遊戲區，麥當勞如何改裝新店型？
談起台北民生餐廳的改裝細節，黃美玲透露，光是廚房動線調整就花了600萬元。她進一步說明，除了廚房空間擴大了2～3坪之外，也由於外送訂單量提升，但廚房位於空間深處，因此發展出室內型專屬外送取餐窗口，重新規劃動線。
為維持內用座位數量，也將原先的獨立McCafé櫃檯移除，未來的新店型改裝，也都會將此櫃位慢慢撤除。
在過往，麥當勞大型店舖中的兒童遊戲區是許多人的童年回憶，但隨著時代演進，兒童的遊戲需求逐漸變少，因此在未來的改裝計畫中，也會逐漸移除兒童遊戲區。
不過，黃美玲強調，「我們沒有忘本，我們知道小朋友到麥當勞需要歡樂！」她回憶，在1990年代，行動網路尚未興起，許多父母原先並不是麥當勞的主力客層，但為了滿足小朋友的需求，因此願意進入門市消費。但如今，城市中的娛樂日趨多樣化，麥當勞也針對現今的親子需求做出空間調整。
像是在台北民生餐廳中，雖然沒有設置兒童遊戲區，但依然保留生日餐會區，可以舉辦兒童慶生活動。黃美玲說，「而且生日餐會區平時也可以做其他用途，空間運用更多元有彈性。」同時，也積極舉辦「小麥麥體驗營」，透過一日小小店長活動經營兒童市場。
麥當勞如何再展14店？下一步開拓空白商圈、封閉商圈
2024年麥當勞要在全台擴充14間新餐廳，黃美玲指出，主要展店方向，會是開發麥當勞尚未經營的空白商圈。她指出，在1990年代，許多新開店光是得來速業績，就有可能單日衝破50萬元新台幣；但如今在台灣只有空白商圈能夠做到這樣的成績。
另一方面，麥當勞也會開始嘗試封閉型商圈。像是近期就在台積電新竹研發中心美食街展店。在此研發中心中，受到產業嚴格限制WiFi、行動裝置等等科技設備的使用，因此在過去麥當勞所建立的廚房物流網設備皆無法使用。「這間店必須放棄很多傳統營運方式，但我們還是要進駐，看看強強聯手的績效是什麼。」黃美玲說。
責任編輯：林美欣
