World Gym、健身工廠市占率逾8成！本土旅館業衰退，全台餐飲觀光趨勢一次看|數位時代 BusinessNext

1.大型餐飲集團市佔攀升：空廚雙雄、亞洲藏壽司、築間、饗賓、王品市佔顯著增長；星巴克獨佔咖啡館業市佔鰲頭

2.旅遊產業市佔變化兩極：跨境旅遊復甦帶動都會區觀光旅館&大型旅行社市佔強漲；國旅降溫致風景區旅館市佔下滑

3.電影院&KTV、健身房業強勢復甦：享溫馨預計2024Q4興櫃；健身雙雄世界健身&柏文健康合計市佔率超過80%

2023年台灣餐飲&觀光產業在疫情後消費強勢復甦帶動下，項下各次產業別規模普遍增長，本次調查結果反映出多項顯著產業趨勢變化。

餐飲業：

餐廳&吃到飽業產業集中度持續偏低，2023年市佔率超過1%的業者合計6家；快餐速食&早餐店業中，3大連鎖速食業者麥當勞、必勝客、肯德基合計拿下逾30%市佔率，亞洲藏壽司市佔率較2022年增長0.8個百分點，為市佔擴張幅度最顯著的快餐速食企業；空廚業者在跨境航線全面復甦帶動下營收顯著回升， 長榮與華膳空廚2023年市佔率年增幅度超過雙位數，為本次調查所有企業中單年度市佔擴張幅度最高的業者 。

觀光休閒業：

長達2年的旅遊出團禁令正式結束帶動產業規模強勁增長，主營出境旅遊服務的大型綜合旅行社業者營運表現亮眼。位居市佔排名首位的雄獅旅遊市佔率攀升6.0個百分點，為本次調查中市佔率攀升幅度最顯著的旅行社業者；2023年台灣民眾參與運動人口比例與規律運動人口比例兩項指標均創下歷史新高，同步帶動健身房產業規模穩健擴張，TOP 2業者世界健身&柏文健康合計市佔率超過80%。

未來流通研究所彙整台灣餐飲及觀光產業經營數據，以關聯企業在特定業別營收來源規模進行分類計算，定期發布主要次產業市佔率調查成果，做為深入觀測餐飲、觀光及休閒產業的判讀基礎。

觀察一：大型餐飲集團市佔攀升

空廚雙雄、亞洲藏壽司、築間、饗賓、王品市佔顯著增長；星巴克獨佔咖啡館業市佔鰲頭

① 餐廳&吃到飽業 ：餐廳&吃到飽業為台灣規模最大的餐飲次產業別，2023年產業規模年增25.0%至4,092億元。餐廳&吃到飽業產業集中度極低，除王品集團外，少有單一企業/品牌市佔逾3%。本次調查中，市佔率超過1%的企業合計6家，分別為王品集團、饗賓餐旅、瓦城泰統、築間餐飲、漢來美食以及鼎泰豐。

② 快餐速食&早餐店業： 快餐速食&早餐店業近年產業規模擴張腳步穩健，2023年產業規模年增7.9%至971億元。3大連鎖速食業者麥當勞、必勝客、肯德基因未單獨揭露台灣市場營收，故未納入調查排行，不過若以單店營業額進行推算，2023年3家業者合計市佔率推估達33.7%。其下為安心食品(6.1%)及三商餐飲(5.9%)；2014年成立的亞洲藏壽司市佔率年增0.8個百分點至5.1%，為本次調查中市佔增長最顯著的快餐速食企業。

③ 咖啡館業： 咖啡館業在知名連鎖品牌大舉展店推進下，已成為台灣產業集中度最高的餐飲次產業別，TOP 2業者合計市佔率即超過70%。2023年產業規模在2022年高基數上持續年增12.6%至246億元，反映出豐沛的咖啡消費商機。本次調查持續由具壓倒性市佔優勢的台灣星巴克(統一超商旗下悠旅生活事業)蟬聯首位，2023年市佔率達61.0%；其次為路易莎咖啡，市佔率自9.8%降至9.3%；咖碼(cama)以2.2%的市佔率位居第3，年減0.3個百分點。

④ 宴會廳&團膳空廚業： 2023年宴會廳及團膳空廚業產業規模年增11.8%至230億元。大型空廚業者在跨境航線復甦帶動下營收強勢回升，空廚雙雄長榮與華膳空廚市佔率與2022年相較增長幅度均超過雙位數，為本次調查所有企業中單年度市佔擴張幅度最高的業者。2023年長榮空廚平均每日航餐數逾3.5萬份，年增幅高達353%，總量已恢復至疫情前逾80%。

長榮空廚近年積極跨足食品製造&團膳事業，2022年與全家便利商店共同成立長家國際食品公司，主要承攬長榮集團員工團膳及全家便利商店義大利麵業務，並於2023年切入鮮食市場。

觀察二：旅遊產業市佔變化兩極

跨境旅遊復甦帶動都會區觀光旅館&大型旅行社市佔強漲；國旅降溫致風景區旅館市佔下滑

① 旅行&周邊服務業 ：台灣於2022年10月開放入出境團體旅遊，正式結束長達2年的旅遊出團禁令，帶動旅遊業迎來強勢復甦浪潮。

2023年全台旅行&周邊服務業產業規模年增252.2%至1,658億元，整體規模已恢復至2019年疫情前2,249億元的73.7%。本次調查結果顯示，主營出境旅遊服務的大型綜合旅行社業者營運表現相當亮眼，2023年位居市佔首位的雄獅旅遊市佔率一舉攀升6.0個百分點至13.0%，為本次調查中市佔率攀升幅度最顯著的旅行社業者；排名第2的東南旅遊市佔率達5.4%，年增2.2個百分點；分居第3-5名的山富旅遊、五福旅遊以及旅天下市佔率與2022年相較亦普遍增長1.3至2.4個百分點，反映出大型業者於疫情後快速重返市場領導優勢的明確走勢。

② 觀光旅館業： 2023年觀光旅館產業規模在2022年成長35.0%的基礎上續增30.1%至595億元，與2019年歷史高點相較僅落後0.3%。2023年在海外旅客回流、商務活動持續增溫帶動下，都會區旅館成為觀光旅館產業中成長力道最強勁的版塊。

本次調查顯示，台北晶華、台北君悅以及寒舍喜來登大飯店持續蟬聯市佔率TOP 3，2023年營業額年增幅均逾40%。不過，疫情期間受本土旅遊熱潮帶動營運表現強漲的觀光風景區旅館業者，2023年因國旅人數下滑致市佔普遍回落。例如宜蘭蘭城晶英酒店市佔率年減0.4個百分點至2.3%、南投雲品溫泉酒店市佔率年減0.6個百分點至1.6%、宜蘭礁溪老爺酒店市佔率年減0.4個百分點至1.5%、花蓮瑞穗天合國際觀光酒店市佔率年減0.7個百分點至1.0%。

觀察三：電影院&KTV、健身房業強勢復甦

享溫馨預計2024Q4興櫃；健身雙雄世界健身&柏文健康合計市佔率超過80%

① 電影院&KTV業： 2023年電影院、KTV等室內視聽娛樂服務業別規模於2022年攀升28.8%的基礎上續增26.0%至251億，超越2019年疫情前246億元的水準並創下歷史新高。電影院方面，威秀影城市佔率年增0.4個百分點至19.1%拿下冠軍寶座；KTV方面，雖然雙雄業者錢櫃與好樂迪2023年本業營收年增幅均達雙位數，但仍低於整體產業年增幅，因此錢櫃2023年市佔率自13.8%降至12.4%、好樂迪市佔率亦自11.1%降至10.5%。此外，享溫馨KTV以月營收推估2023全年市佔率約為4.8%。享溫馨已於2024年7月公開發行、並規劃於10月登錄興櫃。

② 健身房業： 2023年台灣民眾參與運動人口比例達82.6%，年增0.8個百分點，規律運動人口比例自2014年以來首度達到35.0%，年增1.0個百分點，兩項指標均創下歷史新高。此外，以65-69歲運動人口比例增加最多。若以職業別區分則以退休者規律運動人口比例最高，達60.7%，反映出在人口高齡化趨勢下，銀髮運動市場在台灣運動產業中的重要性正快速提升。運動風氣普及亦同步帶動運動關聯產業規模快速成長。本次調查結果顯示，2023年全台健身房產業規模年增11.4%至171億元，位居市佔排名首位的世界健身(World Gym)市佔率達55.2%，年減2.6個百分點；排名第2的柏文健康(健身工廠)市佔率攀升1.6個百分點至25.1%；統一佳佳市佔率年減0.3個百分點至2.5%。值得一提的是，健身房為本次調查中市佔結構集中度最高的業別，TOP 2業者合計市佔率即超過80%。

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責任編輯：蘇柔瑋

Google 近日推出 Gemini 3 模型，再次把生成式 AI 的技術邊界往前推了一大步。在全球 AI 競賽全面加速的此刻，市場關注的已不只是模型能力，還有 AI 將如何重塑產業版圖？又會帶來哪些結構性變化？

在 2025 Meet Taipei 全球創業趨勢論壇上，中華電信投資事業處副總經理陳元凱以「AI 華爾滋：中華電信如何帶領產業舞出創新韌性新篇章」為題，分享中華電信如何在 AI 浪潮下重新定位自己——不只是基礎建設的提供者，更是引領台灣產業邁向 AI 時代的領舞者。

AI 趨勢下的三大支柱：從領先電信商到 AI 轉型夥伴

「AI 是當下最具前景、最能推動創新的力量。」陳元凱一開場便指出，從 2025 年全球募資趨勢可以明顯看到，AI 的投資焦點正開始從模型與基礎建設，轉向更貼近產業場景的應用層面，如：AI Agent、工業自動化、無人機等各種創新應用。

面對這股趨勢浪潮，中華電信作為市值逾兆元、台灣最大行動與寬頻服務供應商，不僅要思考「如何讓自身轉型速度跟上 AI 時代」，更須以宏觀視野，將自身的 AI 實戰經驗轉化成可複製的方法論，協助個人家庭用戶、企業客戶、海外台商以及跨國全球企業一起邁向以 AI 賦能的未來。

為此，中華電信提出三大支柱，第一根支柱：數位韌性，打造最可靠且無所不在的網路環境。第二根支柱：智慧驅動，透過 AI Factory 與內外部創新，加速企業 AI 轉型的腳步。第三根支柱：永續未來，將能源轉型、ESG 與循環經濟納入核心策略，持續向淨零碳排邁進。

數位韌性：以「海地星空」四層網路打底，打造具備 AI 韌性的寬頻網路基礎設施

數位韌性，是指提供可信賴的連網能力，這是所有 AI 應用的基礎，有了穩定的網路，資料才能更大量、更快速且安全的流動。陳元凱在演講中特別強調，中華電信近年的核心策略之一，就是打造足以支撐 AI 時代大量資料流動需求的「數位韌性」，並具體落實在海、地、星、空四層網路架構上。

在海底，中華電信已投資興建 14 條國際海纜和 10 條國內海纜，讓台灣能穩定連結到美國、日本、歐洲、東南亞等地，這是台灣面向全球的資訊主幹線。在台灣地面，中華電信一方面持續擴大光纖、4G、5G 的部署，另一方面也以微波系統補強山區、偏鄉或其他特殊地區的通訊服務，讓網路真正做到連得上、連得穩。同時，展望未來 AI 時代的網路需求，積極投入 IOWN 次世代全光化網路的前瞻布局。

再往上走向天空，中華電信導入 OneWeb 的低軌衛星（LEO），作為地面通訊中斷時的即時備援。而在低軌衛星之外，還有 ST-2 高軌衛星（GEO）、Astranis 的微型高軌衛星及 SES O3b 中軌衛星（MEO），打造出整合高中低多軌道衛星的新世代衛星通訊網路，確保台灣在任何環境下都能維持穩定連線。

智慧驅動：用 AI Factory 平台加速企業導入智慧應用

透過由「海、地、星、空」打造的高密度通訊網絡，中華電信建構出真正的數位韌性，確保企業在任何情境下都能保持連線不中斷。並以此為基礎，向上發展出第二根支柱智慧驅動，並以自主研發的 AI Factory 平台，加速賦能產業智慧轉型。

AI Factory 平台共分為三層，最底層為資源平台，以 hicloud AI 算力雲提供運算、儲存等資源，讓企業能以更低成本、更高效率取得 AI 所需的算力。中層是模型訓練與推論平台，中華電信整合 AI 算法、DeepFlow 平台，提供開發者一站式模型訓練、微調、推論等服務，有效縮短模型開發時間。最上層則是 AI 服務平台，中華電信將經過內部驗證與外部協作的 AI 應用，轉化為可快速導入的解決方案，讓企業不必從零開始，大幅降低導入門檻。

陳元凱進一步說明，中華電信如何運用「內服」與「外用」兩大策略，打造可快速複製並導入的 AI 解決方案。「內服」指的是，中華電信將 AI 導入（如人力資源、行銷、網路維運等）內部營運流程，透過實際運作驗證可行性，再將這些「經過實戰驗證」的模式，轉化為外部可用的解決方案。

舉例來說，智慧客服中心導入 AI Agent 協助客服人員快速查找資料，使知識檢索有效提升效率逾 44% ，並同步提升線上客服整體滿意度。智慧門市則透過 AI 重新優化櫃台作業與案件檢核流程，不僅讓門市客戶整體等候時間縮短 23%，也提高案件檢核效率 33%。這些成果證明 AI 對提升作業效率的實質效益，更成為可直接輸出給企業客戶的最佳範例。

從內部創業到外部生態：串起台灣 AI 的創新動能

除了打造企業所需的 AI 解決方案之外，中華電信也不遺餘力推動 AI 創新創業生態系，策略做法則是從內部創新以及外部合作兩個方向著手，持續挖掘企業真正需要的 AI 創新解決方案。

在內部創新面向，中華電信積極培育內部創業文化，鼓勵員工成為「內部創業者」，並提供相應資源支持員工將創新想法落地，今（2025）年 10 月成立、專注於 GenAI 服務的中華創智國際（CHT InventAI），便是第一個正式從內部孵化育成的 AI 新創公司。第二家聚焦邊緣（Edge AI）與智慧影像的新創團隊，也將在 2026 年正式落地。這代表中華電信不僅是擁抱 AI，更將其視為可以獨立成長的戰略事業體。

在外部創新合作面向，中華電信持續打造更開放的創新生態系來加速 AI 應用的擴散。從 2018 年啟動台灣首個由電信業主導的 5G 加速器以來，至今已陪跑超過 80 支新創團隊，其中有兩家成功上市。未來，中華電信仍將持續透過加速器與新創一起共創新解方，成為企業邁向 AI 的重要推力。

陳元凱在演講最後強調：「AI 發展才正要起步。」在這波浪潮中，中華電信將以電信服務、企業解決方案及成長型投資（M&A）組成的 AI 飛輪，持續站在最前線引領創新，希望透過 AI 飛輪的轉動，不僅推動中華電信自身成長，更能帶動台灣企業積極擁抱 AI，共同進入 AI 加速的大未來。

【圖解】World Gym、健身工廠市占率逾8成！本土旅館業衰退，全台餐飲觀光趨勢一次看