【觀點】日本麥當勞不開外送店！外送平台上演3大趨勢，餐飲業為何逐漸淡出？|數位時代 BusinessNext

最近看到一則新聞，Foodpanda成功接收了一家與Uber Eats合約到期的台灣餐飲公司，這讓Foodpanda瞬間增加了300個業績不錯的據點，對其營業額的貢獻可想而知。

隨著外送平台新聞再次成為焦點，這是否意味著外送平台產業出現了新的變化？

為了探討外送事業未來的前景，我們可以從顧客市場、競爭同業和附加價值這三個面向來進行分析。

趨勢1：外送單量消風，衰退從速食業開始

首先，我們來看看外部市場的景氣狀況。為何要關注市場景氣？因為，外送服務在某種程度上與消費者的消費意願息息相關。外送的價格除了產品本身，還需加上物流費用。對於店家而言，在國外某些外送服務中，還需要支付類似的服務費。 因此，在經濟景氣下滑的情況下，消費者和店家可能會控制非必要支出，這無疑會影響外送平台的收益。

那麼，如何評估市場景氣呢？觀察速食店的營業額變化是一個不錯的經濟學法則。以美國為例，整體狀況似乎面臨烏雲籠罩的局面。許多美國速食連鎖店在2024年與2023年同期相比，成長率出現衰退。特別是規模較大的品牌，如麥當勞、星巴克和肯德基等，他們在2024年下半年的成長率與2023年同期相比，均顯著鈍化。

例如，美國麥當勞在2023年第二季的成長率為10.3%，但在2024年第二季卻衰退至-0.7%；而星巴克和KFC的同期成長率也從正數轉為負數。不僅如此，日本麥當勞在2024年9月的同比成長率也從2023年的8.6%減少至2.8%。

消費者消費意願的冷卻以及餐廳可能採取的應對措施，對於外送業者來說，都不是簡單易解的問題。

趨勢2:日本外送一哥猛抽26%，補足營收缺口

談到競爭同業，讓我們將目光轉向鄰近的日本市場。在日本，說到外送平台，就不得不提到外送一哥「[出前館]（demae-can）1」。

出前館背後有强大的富爸爸——日本軟體銀行，其雄厚的資金實力（總資產高達8.58兆日元）和集團資源，應該是會讓Uber、Foodpanda等需要籌措資金的公司羨慕不已。那麼，在富爸爸和集團綜效的加持下，出前館的表現究竟如何呢？

雖然虧損持續縮小，但出前館至今仍未能擺脫虧損的陰霾。2023年8月的營業利益為虧損122億日元，到了2024年8月，虧損金額仍高達60億日元。

在分析出前館的其他數據之前，讓我們先透過一個簡單的例子來理解幾個關鍵數字：

假設小明在出前館上訂了一份100元的披薩，出前館收取了20元的服務費，那麼出前館的抽成比例就是 20 ÷ 100 = 20%。

也就是說，小明支付的100元中，有20元進入了出前館的口袋。 其中，100元是店家的營業額（簡稱 GMV），而20元的服務費才是出前館的實際營收。

有了這些概念，我們就可以計算出前館的抽成比例變化。2023年，出前館的GMV為2057億日元，服務費為514億日元；2024年，GMV為1905億日元，服務費為504億日元。 因此，抽成比例從2023年的24.9% 上升到2024年的26.4%。

綜合以上數據，我們可以看到2024年與2023年相比的一些變化： 首先，出前館的GMV出現下滑（外送需求下降），但出前館透過提升效率和提高抽成比例的方式，努力降低虧損。

然而，在顧客市場減溫的情況下，提高抽成比例（可能導致餐點價格上漲）的做法恐怕難以持久。因此，即使有强大的富爸爸和集團支援，出前館仍然面臨著獲利模式的挑戰。

趨勢3：不愛外送！日本麥當勞為何更注重店內體驗？

直覺來說，麥當勞的產品似乎非常適合外送服務。然而，日本麥當勞在2022年至2024年為期三年的中期經營計畫相關發表中，其副社長卻明確表示 ：「外送專賣店等特殊類型的店鋪，目前還沒有考慮。」 這是否暗示著，餐飲外送在他們未来的發展策略中，重要性將會降低呢？

餐飲外送的確是餐廳提供的附加價值之一。然而，隨著疫情趨緩，消費者行為模式也發生了變化，餐廳需要重新思考該如何提供更具吸引力的附加價值。

美國達美樂披薩的CEO就提到，2024年第二季外帶顧客成長了7.9%，而外送顧客僅成長2.7%。這些數據促使一些餐飲業者開始調整策略，將資源投入到其他能提升附加價值的方面。 例如，由於到店外帶的顧客持續增長，許多餐廳開始著重於「如何讓顧客更快速地點餐、完成付款，並更便捷地取餐」。

過去，餐廳難以有效整合點餐、製作等流程，但在資訊數位轉型DX的推動下，店內流程的改善反而成為近年來國外餐飲業競相投入資源的重點。

前面提到的日本麥當勞中期經營計畫也顯示， 他們將投入300億日元進行設備投資，且主要用於店鋪的升級改造，將附加價值的提升重心從外送轉回到店鋪本身。

外送平台成長放緩，業者該思考「附加價值」新生態

隨著外送服務的附加價值逐漸下降，如何超越外送，創造新的附加價值高峰，是餐飲業者目前可看到的一個潛在課題。

雖然外送平台的成長速度可能有所放緩，且面臨著來自消費者、店家以及競爭對手的壓力，外送產業正經歷一場深刻的轉變。

在競爭激烈的市場環境下，單純的外送服務已不再足夠。可期待的是未來，將有更多企業將零售與外送服務整合，打造更完善，更多不同附加價值的的新生態圈。

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本文由商社男的外食迷宮授權刊登、編輯

從工作、娛樂到各種智慧服務，網路早已成為現代生活不可或缺的基礎設施。而人們對行動網路的期待也不再只是「連得上」，更希望無論身處室內外場域，都能享有穩定、流暢且一致的連線體驗。尤其 AI 時代來臨，從手機到無人搬運車、機器人與各種智慧設備，對高速、穩定網路的需求只會愈來愈高。

這也讓 5G 室內覆蓋逐漸成為一塊不可忽視的市場需求。中華電信 5G 加速器團隊阿米索拉（AMOESO）看準這股趨勢，推出5G室內分散式天線系統（5G DAS），並借助中華電信長期累積的電信專業、場域資源與第一線服務經驗，重新調整產品規格、市場定位與商業模式，讓創新技術更貼近使用者需求，進而加速擴大市場版圖。

技術做到一百分，市場卻不買單：阿米索拉發現兩大營運盲點

「我們一開始推出的產品，其實充滿技術人的迷思，只顧著把技術做到極致，卻忽略了市場是否真的需要，」阿米索拉執行長邱創群笑著說，回頭來看，團隊早期主要踩到了兩個盲點。

第一是找錯目標市場。阿米索拉原本鎖定已經建置 4G 室內覆蓋設備的舊建物，推出可沿用既有設備、由 4G 無痛升級至 5G 的產品。然而，產品實際推向市場後，團隊才發現，這群客戶並沒有強烈的網路升級動機；相較之下，尚未建置室內行動網路覆蓋的商辦大樓、住宅社區與新建築，反而展現出更明確的需求。

第二則是習慣從技術角度去定義產品，而非從市場需求反推規格。由於團隊成員多為研發背景，在制定產品規格時，主要延續過去的 4G 經驗，也習慣追求更高規格、更完整的功能；然而，技術做到一百分，不代表市場就會買單。團隊後來才意識到，比追求「頂規」更重要的是，讓產品符合客戶需求、且價格負擔得起，這才是技術走向市場的關鍵。

從產品規格到商業模式，中華電信助阿米索拉打開更大市場

這兩個盲點，導致阿米索拉的市場拓展速度一直不如預期，如何跳脫研發團隊視角，真正理解客戶需要什麼、願意為什麼買單，成為團隊下一步必須突破的關卡。

加入中華電信 5G 加速器後，這道關卡開始有了突破口。邱創群表示，透過5G 加速器牽線，阿米索拉得以直接對接中華電信，從第一線電信營運商與真實市場的視角，重新檢視產品規格、市場定位與價格服務包裝，跳脫過去單從研發角度思考產品的盲點。團隊也因此重新調整產品方向，將目光從金字塔頂端客戶，轉向更廣大的新建築、中小型企業與住宅市場。

「中華電信長期服務企業客戶、建商與一般使用者，最清楚終端市場真正需要什麼，」邱創群表示。憑藉長期累積的網路規劃經驗與第一線市場洞察，中華電信協助阿米索拉重新校準產品規格，在技術效能、實際需求與價格之間找到更適切的平衡點，讓產品更貼近客戶真正的使用情境。

更重要的是，中華電信帶來的第一線市場回饋，也讓阿米索拉看見另一個過去沒有注意到的問題：客戶不買單，不一定是沒有需求，而是導入門檻太高，無法一次負擔全部的建置費用。舉例來說，許多住宅社區都有改善地下室等公共空間行動網路覆蓋的需求，若要由管委會編列預算採購設備，不僅可能面臨預算不足的窘境，還有可能卡在冗長的決策與開會流程，最後往往無疾而終。

面對這些沒有被滿足的需求，阿米索拉進一步與中華電信討論出新的商業模式，以設備租賃取代一次性採購，將初期建置成本轉為定期支付的租金，希望降低社區與企業的導入門檻。為此，阿米索拉甚至新增租賃相關營業項目，從過去以設備買賣為主的模式，延伸至訂閱與租賃型服務，讓更多「有需求、卻跨不過採購門檻」的客戶有機會導入，也為室內 5G 覆蓋打開更廣大的市場。

從 POC 到 Scale-up，中華電信助阿米索拉跨過信任門檻

「對我們而言，中華電信不只是合作夥伴，也可能是未來最大的客戶與市場通路，」邱創群說，中華電信除了協助阿米索拉調整產品規格、創新商業模式，也進一步尋找合適的驗證場域，希望透過實際場域完成 POC、產品認證與入網驗證，未來才能快速複製既有模式，大幅縮短產品導入與市場拓展的時間，預計年底前可完成第一個合作案。

除了與中華電信合作，阿米索拉也積極接觸中華電信各地營運處，目前已與台北、新北、新竹等營運單位建立合作管道，並鎖定新建案、企業廠辦及社會住宅等多元案場展開部署規劃，將產品推廣到更多場域。

而這些合作之所以能快速展開，邱創群認為，關鍵在於 5G 加速器讓阿米索拉能夠快速跨過新創最難突破的「信任門檻」。過去，阿米索拉也想與中華電信合作，卻卡在不知道該向哪個單位、哪個人敲門；加入 5G 加速器後，不僅有了對接中華電信內部不同單位的入口，更能藉由中華電信的品牌影響力，加速建立內外部對阿米索拉的信任與認同。無論接觸潛在客戶、合作夥伴或投資人，都比過去單靠陌生開發更有效率。

這份信任，也進一步反映在募資成果上。「中華電信願意把我們納入加速器，本身就代表對這個市場方向與團隊能力的認同。」邱創群坦言，來自中華電信的肯定，也提升投資人對阿米索拉的信心，使公司順利完成新一輪 4,000 萬元的募資，實收資本額進一步突破 7,000 萬元。

阿米索拉的故事，是中華電信 5G 加速器與新創共創的縮影。透過技術能力、場域資源與市場經驗的分享，中華電信陪伴新創跨越從 POC 走向 Scale-up 的階段，讓創新不只停留在技術驗證，更能轉化為真正被市場需要的產品與服務，進而壯大台灣 5G 創新生態系，讓電信產業的能量成為推動創新成長的重要力量。