定價是一場益智遊戲
定價是一場益智遊戲
2001.01.01 | 科技

我們先假設一切以獲取最大利潤為前提。
如果你想在上下20%的幅度之間調整一項產品的定價,該如何評估和作決策?如果新產品即將挑戰同一市場區隔中的兩個主要競爭對手,你如何預估消費者的選擇?如何訂定一個具有競爭力的價格,又不會對品牌的長期發展產生不利的影響?
每個顧客的價格敏感度和願意支付的最高價格都不同,你是否思考過利用差別定價以獲取較高的利潤?

**定價可以經由科學方法操控

**
如果上述問題曾困擾過你,那麼《定價聖經》對你來說可能真的如同一本聖經那樣有價值。羅伯.道隆(Robert Dolan)和赫曼.賽門(Hermann Simon)兩位作者(其中一位是哈佛商學院企業管理教授,一位是賓士汽車、惠普電腦、西門子、殼牌石油等全球知名企業的顧問)都是國際知名的定價專家;對他們來說,高明定價的世界裡不需倚賴直覺和臆測,定價是可以科學方法操控的。經由簡單的數理分析,適當的市場調查,最適定價和最大利潤都可以事先掌控。
在《定價聖經》中,除了不斷傳遞突破性的定價概念,兩位大師還詳述了行銷人員和管理階層經常會面臨的各種市場狀況,以及相因應的定價策略和執行方式。差別定價、國際定價、非線性定價、產品線定價、聯賣定價、長期(短期)性差別定價……,許多長期以來總是霧裡看花的價格爭論,道隆和賽門都提供了清楚且循序漸進的操作和預估方法。包含附加配備在內的汽車該如何定價?行動電話的固定費用和變動費用該如何設定?週年慶第一天到第七天的折扣各有何不同?為什麼機票得分為頭等、商務、經濟三種艙等才能創造最高利潤?互補產品該如何定價?替代性商品又該如何定價?兩位作者如同技藝爐火純青的武學大師,在讀者面前逐項拆解一個比一個艱困的難題,不僅提供「心法」(觀念),更傳授「招式」(執行步驟)。
然而,道隆和賽門都不是象牙塔中的老學究,《定價聖經》也不是空談理論的教科書;他們融入多年的實務經驗,對於真實世界中競爭對手的反應、對自身產品線可能產生的影響、匯率變動、真品平行輸入……等狀況,也提出務實的分析和建議。
讀《定價聖經》是一種豁然開朗和頓悟的過程,讓定價從你的行銷策略中最弱的一環轉為最強的利器。

**定價往往是獲利的關鍵

**
為了獲利,我們經常費盡心思降低成本、增加銷售量,或是提高廣告預算。但是,《定價聖經》中引證一項研究,分析各種利潤驅力變動10%對利潤產生的影響(假設其他狀況不變)。研究結果顯示,價格變動所產生的效益最大,可使利潤提高達100%(相對於單位變動成本的60%、銷售量的40%、固定成本的20%)。也就是說,與其千方百計節省成本,不如重新思考定價策略,也許不費吹灰之力就能扭轉盈虧現況。
以在書中出現好幾次的「善胃得」藥品為例:
「……葛蘭素藥廠在推出『泰胃美』(Tagamet)主流藥品之後,又推出第二種治潰瘍的藥『善胃得』(Zantac)。一般皆認為以成本考量,後者的售價應該比前者便宜10%。可是該公司最高執行長保羅‧吉洛拉米(Paul Girolami)卻很清楚『善胃得』的功效要比『泰胃美』更好……若能充份宣揚它的特點,該藥品的優越效能便可成為高售價的基礎。最後,『善胃得』雖以高價定位上市,消費者的接受度卻很高,『善胃得』旋即成為領導品牌。……葛蘭素自是大賺了一筆。」
本書主題雖為「定價」,但定價本質上是行銷策略的一環,也和產品本身脫離不了關係。因此書中論及的「高明定價」,往往也是高明的行銷策略,書中列舉的諸多範例更是行銷學上的經典。只是我們以往鮮少從定價的角度來檢視。事實上,讀者會發現,真正高明的定價和行銷策略,不是傳統的「產品設計/成本評估/定價/市場定位」順序,而是反其道而行,如同佳能(Canon)AE-1相機的專案小組所作的,早在產品設計的過程中,便已決定目標定價,成本和產品功能反而是依據定價再作適度調整。

**成為「高明定價者」

**
你以為生產功能最強的產品就是最大的優勢嗎?儘可能降低成本就能獲取最高利潤嗎?也許最適當的定價才是。
「高明定價」(power pricing)和「高明定價者」(power pricer)這兩個詞在書中不斷出現。作者非常明確地定義了所謂高明定價者的專業和特質,並且在本書最後提出了一個有趣的檢測指標:定價IQ計分表。因為,高明的定價流程和執行還必須具體落實於組織架構中,成為管理的一部分,才能真的產生意義。這個計分表能夠幫助你了解自己和所屬企業目前距離「高明定價者」還有多遠,是將全書重點應用到企業組織中的最佳指標。
你的定價策略與企業策略、行銷策略相符嗎?你是否擁有精確、即時的數據資料?你了解產品(或服務)對顧客的價值嗎?你了解競爭者和公司內部可能產生的衝擊嗎?……這些都關係著你的定價IQ。
整體而言,閱讀《定價聖經》的過程其實非常有樂趣。好像柯南辦案一樣,不斷地運用邏輯推理,每一段、每一章節重點環環相扣、由淺入深,沿途處處充滿興味,以及豁然開朗的成就感。如此這般嚴肅的主題竟可以像讀推理小說一樣精彩有趣。全書看似複雜,其實作者的重點一以貫之,事實上是在幫讀者從日益複雜的競爭環境中理出不變的真理。定價原來是一項如此有意思的活動。

關鍵字: #電子書
往下滑看下一篇文章
從缺工到食安:古吉系統科技如何推動餐飲業數位化的下一波浪潮?
從缺工到食安:古吉系統科技如何推動餐飲業數位化的下一波浪潮?

Computex 2026 圓滿落幕,除了 AI 與機器人應用之外,服務業數位化也成為展場上的另一項焦點。其中,自助服務設備品牌古吉系統科技展出的多款新品,以「雙機整合」概念吸引不少參觀者目光。無論是雙面自助點餐機、POS 與自助點餐二合一雙系統機,或桌上型 1 托 2 點餐機,皆為台灣首創、自主研發的創新設計,不僅展現古吉深厚的產品研發與系統整合能力,放眼國際市場也具有高度差異化。

古吉系統科技總經理吳三奇表示,古吉長期聚焦於如何用更高效率、更低成本的方式協助業者解決營運痛點,希望透過持續創新,滿足不同場域與業態的需求,進一步推動服務業數位轉型。

#3 從缺工到食安:古吉系統如何推動餐飲業數位化的下一波浪潮?
圖/ 數位時代

從連鎖品牌走向街邊小店,自助設備迎來新一波普及潮

事實上,相較於連鎖餐廳、速食店或手搖飲品牌,自助設備在傳統市場、市集攤販、街邊小吃等中式餐飲場域的普及率一直不高。古吉系統科技總經理吳三奇分析,背後原因主要來自資訊落差、經營習慣與成本考量三大因素。

不過,隨著食藥署修正《食品良好衛生規範準則》,明定餐飲從業人員在調理即食食品時,手部不得接觸現金,這樣的市場現況正逐漸出現改變。關鍵在於,傳統餐飲業者的人力本就有限,「老闆一人負責點餐、備餐兼找零」的作業模式已成常態,即便有意增聘人力,也往往受限於缺工問題而不易實現。

在此背景下,自助點餐機/售票機、自助付款機等自助設備成了最佳解答。吳三奇形容,業者導入自助設備就像多聘請一位櫃檯人員,不僅能協助處理點餐、收款等重複性工作,符合法規要求及降低第一線人力負擔,也能減少找錯錢、收到假鈔,以及尖峰時段來不及應對顧客需求等問題,讓業者能將更多心力投入餐點製作與服務品質提升。

從早餐店到主題樂園,自助設備如何解決不同產業的營運痛點?

而從古吉服務的客戶案例來看,自助設備所解決的問題,不只是作業效率而已,而是涵蓋人流分散、收款管理與消費體驗等不同面向,且應用場景橫跨餐飲業、觀光休閒等各種服務場域。

像連鎖早餐品牌晨間廚房便透過自助設備解決尖峰時段的人流問題。由於早午餐產業的顧客高度集中在特定尖峰時段,且普遍不願久候,因此,點餐與出餐效率往往直接影響門市營運表現。為此,晨間廚房在原有的 POS 與手機點餐系統外,再導入古吉自助點餐機進行分流顧客,不僅提供更多元的點餐選擇,也有效降低櫃檯壓力並提升整體點餐與出餐效率。

而手搖飲品牌茶之魔手則透過自助收款設備改善門市收銀流程,其將自助收款機整合既有 POS 系統,店員只需負責點餐即可,由消費者自行完成付款流程,不僅減少收款、找零所耗費的時間,也能降低錯誤風險,進而快速消化排隊人流。

值得注意的是,自助設備的應用也早已跨出餐飲產業。例如主題樂園遠雄海洋公園便導入自動售票機並整合園區消費系統,遊客在購票的同時,還可取得折價卷,折抵在園區內的消費,不僅降低售票窗口的人力需求,也讓遊客從購票到入園的流程更加順暢。

#1 從缺工到食安:古吉系統如何推動餐飲業數位化的下一波浪潮?
圖/ 數位時代

從店家痛點出發,打造跨產業的一站式解決方案

從餐飲到觀光,不同產業面臨的營運挑戰雖然各不相同,卻都能在古吉的解決方案中找到對應答案,關鍵在於,古吉從市場需求角度出發,建立起涵蓋點餐、收款、叫號、廚房作業及營運管理的一站式解決方案,並透過多元產品組合滿足不同場域需求。

吳三奇進一步說明,古吉系統科技早在 2014 年便投入研發自助點餐系統,長期與第一線店家合作的過程中,發現許多業者面臨相似的經營難題,例如:人力不足、店面空間有限等。因此,古吉的產品開發始終圍繞著「省空間、更有效率、降低成本」三大目標,希望透過科技協助店家減輕人力負擔,同時優化營運流程。

正因如此,古吉系統科技不斷研發新產品,目前市場上多數品牌僅能提供 3 至 5 種機型,古吉卻已發展出 12 至 15 種不同尺寸與安裝形式的設備,讓業者能依照自身業態與空間條件選擇最適合的配置。

這樣的研發思維,也體現在古吉 2026 年推出的多款新產品上。例如:雙面自助點餐機採用兩個螢幕共用一台主機的設計,可同時服務兩位顧客;桌上型 1 托 2 點餐機則讓兩台點餐機共用一台付款設備,在有限空間中提升服務量能;而 POS 與自助點餐二合一雙系統機,則兼具店員服務與顧客自助操作兩種模式,可依現場需求靈活調整,無論是店員點餐、顧客自助結帳,或由顧客自行完成點餐與付款,都能有效提升整體營運效率。

「我們不是為了追求產品數量而開發新產品,而是從店家真正遇到的問題出發。」吳三奇表示,正因為持續思考如何解決店家在人力與空間上的限制,古吉才能持續創新產品,並成為台灣商家導入數量最高的自助點餐機品牌。

展望未來,吳三奇認為,隨著食安規範逐步落實,加上缺工問題短期內難以緩解,自助設備在服務業中的角色也將持續轉變,從過去提升效率的選配工具,逐漸成為維持營運、兼顧合規與優化顧客體驗的基本配備,並進一步推動餐飲業展開新一波數位轉型。

#0 從缺工到食安:古吉系統如何推動餐飲業數位化的下一波浪潮?
圖/ 數位時代

面對市場需求持續升溫,古吉系統科技也將持續投入產品創新,包括導入 AI 應用、縮減設備體積,以及開發更多符合不同場域需求的解決方案。同時,古吉也正積極布局日本、香港、越南等海外市場,希望將台灣自主研發的自助服務技術推向國際,讓更多企業透過科技提升營運效率與服務品質。

登入數位時代會員

開啟專屬自己的主題內容,

每日推播重點文章

閱讀會員專屬文章

請先登入數位時代會員

看更多獨享內容

請先登入數位時代會員

開啟收藏文章功能,

請先登入數位時代會員

開啟訂閱文章分類功能,

請先登入數位時代會員

我還不是會員, 註冊去!
追蹤我們
代理式商務連動百兆商機
© 2026 Business Next Media Corp. All Rights Reserved. 本網站內容未經允許,不得轉載。
106 台北市大安區光復南路102號9樓