「公司成立了一天以上,革命就是你非做不可的事……」
「公司成立了一天以上,革命就是你非做不可的事……」

網路的出現,讓「革命」(revolution)一詞在商業管理領域被密集地傳誦的程度,幾乎要讓這個過去百年難得發生一次的巨變,成為每個人習以為常的生活用語。
管理學大師漢默(Gary Hamel)說:「是的,革命無所不在、無時不有的時代,來臨了」。21世紀,是革命的世紀,因為在一個世代之內,我們就同時看到了解碼一個基因的成本,從百萬美元下降到一百美元,儲存一個百萬位元的資料的成本,則從數百美元減少到幾乎是不用錢。全球資本的流動,如同脫韁野馬馳騁原野一般,國家主權變得無從置喙。網際網路無孔不入地深入到每個地方,讓地理上的差異變得毫無意義。

**機會眨眼即逝

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在工業經濟時代,企業的首要使命是「進步」(progress)。進步,意味著今天比昨天快一點、好一點、便宜一點。這樣的進步觀,始自文藝復興時代,在啟蒙時期被發揚光大,而成熟於工業世紀。在這樣以進步為基礎的世紀中,出現了世界級的產業巨人,像是三菱(Mitsubishi)、艾波比(ABB)、花旗(Citigroup)、通用(GE)、戴姆勒克萊斯勒(Daimler Chrysler)和杜邦(DuPont)等等。這些公司都是篤信進步的法則:嚴謹的規劃、持續的改善、量化的流程控制、再造工程和組織資源規劃等等。企業的經營只要能夠依據這些法則,照表操課,即使是錯過了一些環境變動中的機會,仍然有很多機會迎頭趕上。但是漢默指出,在不連續變遷的世界中,一家公司如果錯失了某個關鍵點,或許就將永遠無法迎頭趕上。
「就像你現在想開一家入口網站公司,很抱歉,太晚了!」漢默說。像Sony 或是貝塔斯曼(Bertelsmann,德籍世界第一大出版商)這些資源豐富的企業,如果想要創造以百萬計的網站流量,大概得開一張天文數字的支票,再找一個二十郎當歲的小伙子來把這些錢花掉。要不然,你就是得運氣很好,雅虎願意把你買下來!
革命年代,機會在來去之間以光速流轉,一眨眼,你可能就錯失了億萬大金礦。過去市場的黃金寶座,現在可能不值一毛錢。康柏(Compaq),網威(Novell),西屋(Westinghouse),DEC,TWA,柯達(Kodak),威奇(Kmart),日產(Nissan)及其他舊世界的贏家,都在混沌的世界裡掙扎求生。啟蒙時代的來臨,結束了宗教威權。革命時代的來臨,則將破壞原有工業體制。

**創新的迷思

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但是漢默認為,新經濟與舊經濟的真正分野,不是「e」或「不e」,而是「i」或「不i」(innovation)-企業的創新力。知識型企業和傳統企業的真正差別,也不是有沒有轉進電子商務,而是「基進的創新」(radical innovation),能否成為根本的企業核心能力。所以在漢默眼中,Home Depot、Gap、維京航空(Virgin Atlantic)、Sephora和星巴克(Starbucks)這些和雅虎、eBay或是亞馬遜書店一樣,都是以創新為導向的新經濟企業。
漢默指出,舊經濟中的老牌企業,像Nokia與嘉信證券(Charles Schwab)這些公司,都展現了自我再造與產業創新的能耐,但是也有許多人仍舊相信,大企業先天上就是不能創新的。
實際上,大企業是可以創新的,但是卻很少真的去做。漢默這本書的重點之一,就是告訴大企業該如何創新。
另一方面,許多人也相信小公司一定是比較有創造力的,這同樣是一個迷思。
漢默認為。少數的新創公司很有創意,但是多數的新公司一樣創意缺缺-這也是為何新創公司的失敗率高達九成。即使是那些在網路狂熱中被吹捧上青天的.com網路公司,也必須學會如何不斷地自我再造,否則同樣要面臨被淘汰的命運。
漢默舉美國線上(AOL)在英國的發展為例,即使是誕生在網路時代的公司,在商業概念不斷革命性演進的情況下,仍舊是很脆弱的。AOL的競爭者-英國電器領導品牌Dixons所轉投資的Freeserve,在1998年9月開始提供免費上網撥接服務。十五個月後,Freeserve取代英國AOL,成為英國擁有150萬會員的最大入口網站。
Freeserve的創新之處,在於提供上網者免費的網路撥接,只從使用者的撥接電話費中賺取小部分的費用。公開上市的第一天,Freeserve就創造了20.7億英鎊的市值,今年2月的身價,則已超過80億英鎊,是英國航空的2.5倍。原本仍有些遲疑的AOL則被迫跟進,宣布也將提供免費撥接服務。革命時代改變的速度快到沒有規則可尋,連AOL這樣的改革者,在急遽改變的新商業模式中一樣容易受傷。「假如你的公司成立了一天以上,革命就是你非做不可的事,」漢默說。

**勇於創新與夢想

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近幾年來討論創新的書不在少數,但是漢默的這本書重點不在於探討新產品與新技術的創新,而是徹底的營運模式的創新。漢默指出,產業革命家已經認識到,競爭已不再是產品與產品、服務與服務間的競爭,而是營運模式間的競爭。漢默舉例,像網路電話就是一個全然不同的商業概念,與傳統電話相比,需要不同的資產、技術與價格。從網路上下載MP3,和在唱片行購買唱片,也是截然不同的兩件事。有了網路,你可以下載音樂搜尋軟體,找到你想下載的音樂。只要有一台高速數據機,你就可以燒錄你自己想要的音樂,比你開車到唱片行快多了。
「處於網路時代,唯一能被限制的,就是我們的想像力,」漢默說。漢默認為,為了理解這個新時代,我們都必須是一個夢想家,以及一個實踐家。在強調進步的時代,夢想不過是比幻想好一點的東西。但在今天,夢想是通往新世界的唯一途徑。不論是個人或是團體,都應該學會夢想。組織若無法學會想像,就無法擁有好的未來。

關鍵字: #Dell #新零售
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從缺工到食安:古吉系統科技如何推動餐飲業數位化的下一波浪潮?
從缺工到食安:古吉系統科技如何推動餐飲業數位化的下一波浪潮?

Computex 2026 圓滿落幕,除了 AI 與機器人應用之外,服務業數位化也成為展場上的另一項焦點。其中,自助服務設備品牌古吉系統科技展出的多款新品,以「雙機整合」概念吸引不少參觀者目光。無論是雙面自助點餐機、POS 與自助點餐二合一雙系統機,或桌上型 1 托 2 點餐機,皆為台灣首創、自主研發的創新設計,不僅展現古吉深厚的產品研發與系統整合能力,放眼國際市場也具有高度差異化。

古吉系統科技總經理吳三奇表示,古吉長期聚焦於如何用更高效率、更低成本的方式協助業者解決營運痛點,希望透過持續創新,滿足不同場域與業態的需求,進一步推動服務業數位轉型。

#3 從缺工到食安:古吉系統如何推動餐飲業數位化的下一波浪潮?
圖/ 數位時代

從連鎖品牌走向街邊小店,自助設備迎來新一波普及潮

事實上,相較於連鎖餐廳、速食店或手搖飲品牌,自助設備在傳統市場、市集攤販、街邊小吃等中式餐飲場域的普及率一直不高。古吉系統科技總經理吳三奇分析,背後原因主要來自資訊落差、經營習慣與成本考量三大因素。

不過,隨著食藥署修正《食品良好衛生規範準則》,明定餐飲從業人員在調理即食食品時,手部不得接觸現金,這樣的市場現況正逐漸出現改變。關鍵在於,傳統餐飲業者的人力本就有限,「老闆一人負責點餐、備餐兼找零」的作業模式已成常態,即便有意增聘人力,也往往受限於缺工問題而不易實現。

在此背景下,自助點餐機/售票機、自助付款機等自助設備成了最佳解答。吳三奇形容,業者導入自助設備就像多聘請一位櫃檯人員,不僅能協助處理點餐、收款等重複性工作,符合法規要求及降低第一線人力負擔,也能減少找錯錢、收到假鈔,以及尖峰時段來不及應對顧客需求等問題,讓業者能將更多心力投入餐點製作與服務品質提升。

從早餐店到主題樂園,自助設備如何解決不同產業的營運痛點?

而從古吉服務的客戶案例來看,自助設備所解決的問題,不只是作業效率而已,而是涵蓋人流分散、收款管理與消費體驗等不同面向,且應用場景橫跨餐飲業、觀光休閒等各種服務場域。

像連鎖早餐品牌晨間廚房便透過自助設備解決尖峰時段的人流問題。由於早午餐產業的顧客高度集中在特定尖峰時段,且普遍不願久候,因此,點餐與出餐效率往往直接影響門市營運表現。為此,晨間廚房在原有的 POS 與手機點餐系統外,再導入古吉自助點餐機進行分流顧客,不僅提供更多元的點餐選擇,也有效降低櫃檯壓力並提升整體點餐與出餐效率。

而手搖飲品牌茶之魔手則透過自助收款設備改善門市收銀流程,其將自助收款機整合既有 POS 系統,店員只需負責點餐即可,由消費者自行完成付款流程,不僅減少收款、找零所耗費的時間,也能降低錯誤風險,進而快速消化排隊人流。

值得注意的是,自助設備的應用也早已跨出餐飲產業。例如主題樂園遠雄海洋公園便導入自動售票機並整合園區消費系統,遊客在購票的同時,還可取得折價卷,折抵在園區內的消費,不僅降低售票窗口的人力需求,也讓遊客從購票到入園的流程更加順暢。

#1 從缺工到食安:古吉系統如何推動餐飲業數位化的下一波浪潮?
圖/ 數位時代

從店家痛點出發,打造跨產業的一站式解決方案

從餐飲到觀光,不同產業面臨的營運挑戰雖然各不相同,卻都能在古吉的解決方案中找到對應答案,關鍵在於,古吉從市場需求角度出發,建立起涵蓋點餐、收款、叫號、廚房作業及營運管理的一站式解決方案,並透過多元產品組合滿足不同場域需求。

吳三奇進一步說明,古吉系統科技早在 2014 年便投入研發自助點餐系統,長期與第一線店家合作的過程中,發現許多業者面臨相似的經營難題,例如:人力不足、店面空間有限等。因此,古吉的產品開發始終圍繞著「省空間、更有效率、降低成本」三大目標,希望透過科技協助店家減輕人力負擔,同時優化營運流程。

正因如此,古吉系統科技不斷研發新產品,目前市場上多數品牌僅能提供 3 至 5 種機型,古吉卻已發展出 12 至 15 種不同尺寸與安裝形式的設備,讓業者能依照自身業態與空間條件選擇最適合的配置。

這樣的研發思維,也體現在古吉 2026 年推出的多款新產品上。例如:雙面自助點餐機採用兩個螢幕共用一台主機的設計,可同時服務兩位顧客;桌上型 1 托 2 點餐機則讓兩台點餐機共用一台付款設備,在有限空間中提升服務量能;而 POS 與自助點餐二合一雙系統機,則兼具店員服務與顧客自助操作兩種模式,可依現場需求靈活調整,無論是店員點餐、顧客自助結帳,或由顧客自行完成點餐與付款,都能有效提升整體營運效率。

「我們不是為了追求產品數量而開發新產品,而是從店家真正遇到的問題出發。」吳三奇表示,正因為持續思考如何解決店家在人力與空間上的限制,古吉才能持續創新產品,並成為台灣商家導入數量最高的自助點餐機品牌。

展望未來,吳三奇認為,隨著食安規範逐步落實,加上缺工問題短期內難以緩解,自助設備在服務業中的角色也將持續轉變,從過去提升效率的選配工具,逐漸成為維持營運、兼顧合規與優化顧客體驗的基本配備,並進一步推動餐飲業展開新一波數位轉型。

#0 從缺工到食安:古吉系統如何推動餐飲業數位化的下一波浪潮?
圖/ 數位時代

面對市場需求持續升溫,古吉系統科技也將持續投入產品創新,包括導入 AI 應用、縮減設備體積,以及開發更多符合不同場域需求的解決方案。同時,古吉也正積極布局日本、香港、越南等海外市場,希望將台灣自主研發的自助服務技術推向國際,讓更多企業透過科技提升營運效率與服務品質。

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