算到了缺工缺電,卻沒算到貨櫃荒!全球供應鏈大失靈,竟源自一場商業界集體誤判?
算到了缺工缺電,卻沒算到貨櫃荒!全球供應鏈大失靈,竟源自一場商業界集體誤判?

前言:數十年來,世界顯得扁平和馴服,貨輪、網際網路連線與意氣風發的全球化信念銜接起各大洲。如今地球再度顯得廣闊無邊,充滿謎團。

快桅恩登(Maersk Emden)貨輪停在長堤港外的船陣中央,這艘懸掛丹麥旗幟的船身長1,200英尺(約366公尺)、寬158英尺(約48公尺),大小超過紐約中央車站的5倍。快桅恩登輪剛從中國寧波舟山港駛抵,船上載了約12,000個貨櫃。

這批貨物中包括韓國家電品牌LG電子的474個貨櫃,還有裝滿Nike產品的74個貨櫃。玩具業兩大巨頭美泰兒(Mattel)和孩之寶(Hasbro)也在等船上的貨櫃,相加共160櫃。正值北美的氣候轉冷之際,伯靈頓商場(Burlington Coat Factory)的48個貨櫃依然困在船上。

海根.沃克(Hagan Walker)只有一個40呎櫃在快桅恩登輪上,海運艙單編號是MSMU8771295。但是對沃克成立不久的新創公司來說,史上最重要的一筆訂單就在這個貨櫃中。

沃克的炫光公司(Glo)位在密西西比州的一座小鎮,專門製造放進水中就會發光的新奇塑膠方塊。他不久前談成一筆大生意,拿到幫兒童節目《芝麻街》(Sesame Street)生產洗澡玩具的採購合約,包括受歡迎的艾蒙(Elmo)玩偶造型版本。這批商品預計在關鍵的感恩節到新年節慶購物季推出,距離現在只剩2個月。

炫光是一間資本有限的新創公司,必須謹慎運用現金。沃克天生就對公司財務持保守的監督態度。向製造公司產品的工廠下訂單時,他傾向採購能讓客戶滿意的最低數量。

沃克有信心每當存貨用光,他總是可以再訂一些貨,到中國找一間工廠就能快速製造需要的產品。他認定貨輪上的艙位能用無足輕重的價格輕鬆預訂。若要未雨綢繆,就像在擔心麥當勞的薯條有可能賣光。

可是這一次,當沃克在 2020 年底張羅公司史上最重要的訂單,他對供應鏈可靠至極的信心即將遭受考驗。

所幸沃克獲得鄭凱文(Calvin Zheng,音譯)的建言,他在接單製造《芝麻街》玩偶的中國公司 88 平台主掌營運。

鄭凱文交出一份前景堪憂的報告。中國經濟處處失靈,危機還不確定何時能結束。基於 COVID-19 的隔離,以及對於疫情的普遍恐懼,幾乎所有工廠都在苦苦召募員額。零組件和原物料取得極其困難,因為有太多工業園區在封城範圍內,存貨用盡。

鄭凱文在中國沿海城市寧波的工廠嚴重缺工。疫情前,300 多人在那裡工作。可是他們在 2020 年初農曆年回家探親後,只有一半的工人回廠。有些留在家鄉村莊做小生意,有些去離家近的工廠求職。

鄭凱文也為能源供應發愁。浙江省人民政府採取限電措施,擔心波動的電力需求會癱瘓電網,再對工廠生產設下另一道阻礙。

這些跡象全都表明炫光公司應該下一筆大訂單,採購未來一整年可能需要的所有物品。就像鄭凱文一直掛在嘴邊的話,採購太多總比太少好,因為材料的價格絕對會上漲,代表下一批訂單會更貴。

他的警告出自合理假設,認定湧入工廠的訂單會使中國應接不暇,導致全球供應鏈運轉變慢。

而這樣的理解基於一項放諸世界皆準的事實: 大公司過度依賴及時生產,再加上預期新冠疫情本身的影響時嚴重失準。 他們論斷致命冠狀病毒在全球擴散,將導致工廠貨物的需求受損,這是不正確的預測。等到發現推測錯了,他們就試圖把大批新訂單發向中國的工廠來彌補。

Industrial port
圖/ freepik

缺工、限電與失控的訂單潮

全球供應鏈營運人士的部分誤判,反映出預測流行病擴散歷程時犯的基本謬誤。當 COVID-19 病毒在武漢出現,當初使中國成為全球製造中心的特質,同樣會讓這裡變成散播新冠病毒的媒介。

公共衛生災難迅速形成一場經濟災難。當政府實施封城中止病毒傳播,所有的產業統統停擺:旅遊、零售、餐旅、製造和營建業都不例外。餐廳、購物中心、健身房、髮廊、水療中心和娛樂場所,如今從享樂去處變成致命疫病的溫床。

只要是有可能遇到其他人的場所全都該迴避。這代表那些地方不再需要僱用員工。光是 2020 年 4 月,就有 2,050 萬美國人丟掉工作,導致失業率激增到 14.7%。這是自 1930 年代經濟大蕭條至今最深沉的經濟創傷。

秉持數個世紀以來的經驗,商業界對這樁故事的敘事發展擁有基本理解。這是一波全球低迷,世界各地陷入經濟衰退。當企業以超大規模裁員,他們的薪水就從經濟數據中扣除。根據推測,人們能動用的錢變少了,就會減少對一切事物的需求。結果這是錯的,大錯特錯,可是世界經濟確實有段時間依循這條路
徑。

從 2020 年 4 月到 6 月,美國經濟驚人狠跌 32.9%,創下有史以來最慘烈的衰退幅度。大企業經營者把這些慘淡預測當成信號,大砍製造公司產品需要的零件和原物料訂單。從義大利北部、美國中西部到中國南部,工廠都遇到需求遽減。

海運業也縮手。船公司基於合理假設,認定貨物需求不振,意味著橫渡大洋的貨輪需求連帶降低,取消數百趟航程。到了 2020 年中,海運業者取消 15%至 30%的熱門航線定期船班。他們命令許多貨輪停擺,導致全球貨物運輸承載量下降超過 10%。

隨後迎來的驚喜強而有力,工廠的貨物需求急遽回升。

關在家的美國人停止到牛排館、迪士尼樂園和水療中心消費。他們不再流連百貨公司走道、擠進音樂廳,或是在運動賽事人擠人。但是他們把過去花在這些體驗上的錢,轉換成買東西填滿家裡。

整體而言,2020 年美國在飯店和餐飲業的支出遽降超過五分之一。飛機、火車和渡輪票銷售的跌幅更大。鄉村俱樂部、高爾夫球場、遊樂園和其他娛樂服務業支出暴跌近三分之一。但是,汽車、家庭娛樂器材、運動用品等所謂的休閒用品與車輛支出猛增近五分之一。沙發、廚房用品、園藝剪等家飾和家用品共成長超過 5%。

這些數目也許聽起來不大,但是在年度生產總值超過 23 兆美元的美國經濟體,即使是一點變動,都對負責製造產品的工廠和運貨渡洋的貨輪構成龐大壓力。

平時,實體商品的需求突然增加,必定意味著中國工廠接到更多訂單。現在可不是平時。世界上其他地方的工業大多仍受限於隔離規定,這代表中國在全球製造業的核心地位更勝以往。在設法應對勞工短缺和原物料難求的同時,中國工廠還是恢復營運。前所未見的大量訂單從全球各地湧進中國。

訂單暴增的結果是一團亂象。

中國的工廠經理很難找到足夠人手,生產美國人認定他們想要的一切物品。可用的生產線全數投產下,間歇性停電又妨礙生產。海運業者爭相重新調配閒置的貨輪,嚴重交通堵塞拖垮中國的港口。

這正是沃克審慎考慮該下多少訂單給 88 平台的寧波廠時,中國工廠面臨的狀況。沃克以為提早規畫就能抵消干擾供應鏈的混亂狀態。離下個聖誕季還有一整年,當然囉,時間絕對夠讓艾蒙和茱莉亞運到密西西比州。

他沒預料到一種過去難以設想的可能性。全世界竟然把貨櫃用光了。

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為什麼全世界都在缺貨?
圖/ 今周刊

本文授權轉載自《為什麼全世界都在缺貨?:跨越全球的供應鏈風暴,揭開穩定生活的幻象》,Peter S. Goodman著,今周刊出版

責任編輯:蘇柔瑋

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從缺工到食安:古吉系統科技如何推動餐飲業數位化的下一波浪潮?
從缺工到食安:古吉系統科技如何推動餐飲業數位化的下一波浪潮?

Computex 2026 圓滿落幕,除了 AI 與機器人應用之外,服務業數位化也成為展場上的另一項焦點。其中,自助服務設備品牌古吉系統科技展出的多款新品,以「雙機整合」概念吸引不少參觀者目光。無論是雙面自助點餐機、POS 與自助點餐二合一雙系統機,或桌上型 1 托 2 點餐機,皆為台灣首創、自主研發的創新設計,不僅展現古吉深厚的產品研發與系統整合能力,放眼國際市場也具有高度差異化。

古吉系統科技總經理吳三奇表示,古吉長期聚焦於如何用更高效率、更低成本的方式協助業者解決營運痛點,希望透過持續創新,滿足不同場域與業態的需求,進一步推動服務業數位轉型。

#3 從缺工到食安:古吉系統如何推動餐飲業數位化的下一波浪潮?
圖/ 數位時代

從連鎖品牌走向街邊小店,自助設備迎來新一波普及潮

事實上,相較於連鎖餐廳、速食店或手搖飲品牌,自助設備在傳統市場、市集攤販、街邊小吃等中式餐飲場域的普及率一直不高。古吉系統科技總經理吳三奇分析,背後原因主要來自資訊落差、經營習慣與成本考量三大因素。

不過,隨著食藥署修正《食品良好衛生規範準則》,明定餐飲從業人員在調理即食食品時,手部不得接觸現金,這樣的市場現況正逐漸出現改變。關鍵在於,傳統餐飲業者的人力本就有限,「老闆一人負責點餐、備餐兼找零」的作業模式已成常態,即便有意增聘人力,也往往受限於缺工問題而不易實現。

在此背景下,自助點餐機/售票機、自助付款機等自助設備成了最佳解答。吳三奇形容,業者導入自助設備就像多聘請一位櫃檯人員,不僅能協助處理點餐、收款等重複性工作,符合法規要求及降低第一線人力負擔,也能減少找錯錢、收到假鈔,以及尖峰時段來不及應對顧客需求等問題,讓業者能將更多心力投入餐點製作與服務品質提升。

從早餐店到主題樂園,自助設備如何解決不同產業的營運痛點?

而從古吉服務的客戶案例來看,自助設備所解決的問題,不只是作業效率而已,而是涵蓋人流分散、收款管理與消費體驗等不同面向,且應用場景橫跨餐飲業、觀光休閒等各種服務場域。

像連鎖早餐品牌晨間廚房便透過自助設備解決尖峰時段的人流問題。由於早午餐產業的顧客高度集中在特定尖峰時段,且普遍不願久候,因此,點餐與出餐效率往往直接影響門市營運表現。為此,晨間廚房在原有的 POS 與手機點餐系統外,再導入古吉自助點餐機進行分流顧客,不僅提供更多元的點餐選擇,也有效降低櫃檯壓力並提升整體點餐與出餐效率。

而手搖飲品牌茶之魔手則透過自助收款設備改善門市收銀流程,其將自助收款機整合既有 POS 系統,店員只需負責點餐即可,由消費者自行完成付款流程,不僅減少收款、找零所耗費的時間,也能降低錯誤風險,進而快速消化排隊人流。

值得注意的是,自助設備的應用也早已跨出餐飲產業。例如主題樂園遠雄海洋公園便導入自動售票機並整合園區消費系統,遊客在購票的同時,還可取得折價卷,折抵在園區內的消費,不僅降低售票窗口的人力需求,也讓遊客從購票到入園的流程更加順暢。

#1 從缺工到食安:古吉系統如何推動餐飲業數位化的下一波浪潮?
圖/ 數位時代

從店家痛點出發,打造跨產業的一站式解決方案

從餐飲到觀光,不同產業面臨的營運挑戰雖然各不相同,卻都能在古吉的解決方案中找到對應答案,關鍵在於,古吉從市場需求角度出發,建立起涵蓋點餐、收款、叫號、廚房作業及營運管理的一站式解決方案,並透過多元產品組合滿足不同場域需求。

吳三奇進一步說明,古吉系統科技早在 2014 年便投入研發自助點餐系統,長期與第一線店家合作的過程中,發現許多業者面臨相似的經營難題,例如:人力不足、店面空間有限等。因此,古吉的產品開發始終圍繞著「省空間、更有效率、降低成本」三大目標,希望透過科技協助店家減輕人力負擔,同時優化營運流程。

正因如此,古吉系統科技不斷研發新產品,目前市場上多數品牌僅能提供 3 至 5 種機型,古吉卻已發展出 12 至 15 種不同尺寸與安裝形式的設備,讓業者能依照自身業態與空間條件選擇最適合的配置。

這樣的研發思維,也體現在古吉 2026 年推出的多款新產品上。例如:雙面自助點餐機採用兩個螢幕共用一台主機的設計,可同時服務兩位顧客;桌上型 1 托 2 點餐機則讓兩台點餐機共用一台付款設備,在有限空間中提升服務量能;而 POS 與自助點餐二合一雙系統機,則兼具店員服務與顧客自助操作兩種模式,可依現場需求靈活調整,無論是店員點餐、顧客自助結帳,或由顧客自行完成點餐與付款,都能有效提升整體營運效率。

「我們不是為了追求產品數量而開發新產品,而是從店家真正遇到的問題出發。」吳三奇表示,正因為持續思考如何解決店家在人力與空間上的限制,古吉才能持續創新產品,並成為台灣商家導入數量最高的自助點餐機品牌。

展望未來,吳三奇認為,隨著食安規範逐步落實,加上缺工問題短期內難以緩解,自助設備在服務業中的角色也將持續轉變,從過去提升效率的選配工具,逐漸成為維持營運、兼顧合規與優化顧客體驗的基本配備,並進一步推動餐飲業展開新一波數位轉型。

#0 從缺工到食安:古吉系統如何推動餐飲業數位化的下一波浪潮?
圖/ 數位時代

面對市場需求持續升溫,古吉系統科技也將持續投入產品創新,包括導入 AI 應用、縮減設備體積,以及開發更多符合不同場域需求的解決方案。同時,古吉也正積極布局日本、香港、越南等海外市場,希望將台灣自主研發的自助服務技術推向國際,讓更多企業透過科技提升營運效率與服務品質。

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