美廉社揭秘：6元水、40種啤酒、250公尺內的生意，讓它穩穩活成了超市老三！|數位時代 BusinessNext

零售業近幾年大洗牌，統一、全聯大者恆大，「老三」通常不會是鎂光燈焦點。但近年，台灣超市老三美廉社卻用一種草根方式崛起：被網友稱為「酒廉社」的它，也順從稱號，在店面掛起「巷口酒窖」招牌；在業界龍頭還在遲疑時，它砸下 4.5 億元率先導入電子價卡，是台灣首家全面導入的零售業者。

當家樂福被統一收購、全聯遭消費者抵制，這家 2006 年創立的「超市老三」用自己的步調，走出一套屬於自己的生存模式。論營收，2024 年 142 億，僅次於全聯、家樂福；論店數，813 家，僅次於全聯。支撐這些數字的，是一套與眾不同的經營邏輯。

美廉社的誕生，其實源自一瓶醬油？

三商家購總經理邱光隆表示，當初決定要開美廉社，是因為臨時有需求去便利超商買醬油，發現價格比量販店高出許多，看到市場空缺，決定開一間滿足社區需求的店：以便利商店的距離，販售量販店規格與價格的商品。

「我其實是被定位的。」邱光隆解釋，過去零售業會根據「價值曲線」做定位，軸的兩端是便利、便宜，便利商店最便利，售價自然會最高；量販店則相反、超市介於兩者之間。

但 20 年過去，因為科技介入，大家都在打破界線，而消費者也逐漸被「寵壞」，甚至有隨買隨取、分批取貨等服務，「我覺得未來沒有所謂的定位了，不只我，每個人都在做同一件事：想辦法更向消費者需求靠攏。」

固定客占 99%！靠民生必需品「硬折扣」留人、嗜好品增黏性

「做這種雜貨店，沒有人會為了你翻山越嶺。當客人是這種屬性，你要怎麼活？」邱光隆指出，美廉社只做店舖半徑 250 公尺內的生意，商圈非常小，有 99% 都是固定客，「正因為我們的客人不太會變，所以我們就要一直變。」

為了讓這些熟客感受到新鮮感，美廉社會不斷更新商品組合，目前有 2 條差異化產品線：「 嗜好品 」與 自有品牌 ，前者是為了滿足消費者好玩、嘗鮮的心，像是進口酒、進口糖果、國外商品等；自有品牌則是鎖定民生必需品，解決家庭三餐、生活需求，比如柴米油鹽醬醋茶。

他認為，民生必需品必須走「硬折扣」的概念：商品永遠一個價，不管什麼時候來買，永遠比別人更便宜。舉例來說，美廉社 600ml 的水只賣 6 元、1500ml 的水賣 13 元，是許多計程車司機早上補貨的必備商品。

「很多人都說我是神經病，」邱光隆強調，這樣做雖然沒辦法賺錢，但這種民生必需品卻是中老年客戶的最愛，「我是為了定錨，讓消費者知道我這裡最便宜，之後就會來我這邊買。」

嗜好品就不同了，它可以採用高低定價策略（high-low pricing），透過不同促銷方式，吸引不同需求的客戶。舉例來說，美廉社的啤酒商品約有 40 款，它會維持 3 成經典款，剩下 7 成每年更換新品，維持新奇感。像 2025 年熱銷的開心果口味冰淇淋，也是同樣概念，「我們會不斷找出這種能提供消費者一點點情緒價值的商品。」

目前，美廉社的差異化商品比例為 25%，「如果可以做到百分之百完全差異化，而且消費者還愛你，那你就是品牌了。」邱光隆以美國喬氏超市（Trader Joe's）擁有 9 成自有商品為目標，希望能以此不斷提升消費者的黏著度。

先求存活再求擴張，缺什麼就找人聯手

美廉社的另一個強項是成本控管，「因為我的商圈較小，業績不會太高，所以要反過來思考要怎麼獲利。」他們在成立第一天，就界定店面租金價格的預算上限、盡量不選三角窗的黃金店面，「我們比較是成本導向，因為店面太小了，決定店裡要賣什麼也是一個學問。」

邱光隆表示，他們在創業前 3 年不賣生鮮，因為要投資設備，損耗也較高，「我們先把店開在傳統市場旁邊，跟他們共存。」就連引進牛奶也是如此，先從一個小冰箱開始賣，等到周轉率變高、公司開始賺錢後，再慢慢擴大。

邱光隆在成立之初，就非常清楚品牌定位，「『夠了』就好，不夠的部分跟別人合作、共融，這種方式比你自己想盡辦法塞進一堆有的沒有的東西來得好。」

這也是為什麼他們在 2020 年會跟蝦皮合作，在店內擺設蝦皮店到店的服務櫃，因為他們可以透過蝦皮帶來不同類型的人流，而蝦皮在當時也能增加服務據點（編按：2025 年因合約到期終止合作）；2024 年則投資寵物品牌「寵物好事」，透過併購強化寵物市場版圖。

以酒窖店來說，他們初期挑了 100 間酒的平均客單較高的門市試驗，擴大酒的貨架，從 2 座慢慢擴大到 5～7 座，威士忌單品也從原本單價最高 700 多元，提升到 2599 元，「我們也不是一口氣拉高客單，而是先測試，再拉高範圍。」

如今，美廉社慢慢發展出不同店型，如酒窖店、寵物店、美特店（Tomod’s 特美事複合店）等，「我們累積了快 20 年的 data（銷售數據），只要某個品類賣的好，我們就會擴大該品類的基礎。」

在零售業規模競賽愈來愈激烈的時代，美廉社沒有選擇和龍頭正面衝撞，而是用「夠了就好」的節奏，一步步把小商圈做深、把熟客做穩。在大者恆大的零售戰場上，這家超市老三證明，生存不一定靠跑得最快，而是靠站得最久。

本文授權轉載自經理人月刊

Computex 2026 圓滿落幕，除了 AI 與機器人應用之外，服務業數位化也成為展場上的另一項焦點。其中，自助服務設備品牌古吉系統科技展出的多款新品，以「雙機整合」概念吸引不少參觀者目光。無論是雙面自助點餐機、POS 與自助點餐二合一雙系統機，或桌上型 1 托 2 點餐機，皆為台灣首創、自主研發的創新設計，不僅展現古吉深厚的產品研發與系統整合能力，放眼國際市場也具有高度差異化。

古吉系統科技總經理吳三奇表示，古吉長期聚焦於如何用更高效率、更低成本的方式協助業者解決營運痛點，希望透過持續創新，滿足不同場域與業態的需求，進一步推動服務業數位轉型。

從連鎖品牌走向街邊小店，自助設備迎來新一波普及潮

事實上，相較於連鎖餐廳、速食店或手搖飲品牌，自助設備在傳統市場、市集攤販、街邊小吃等中式餐飲場域的普及率一直不高。古吉系統科技總經理吳三奇分析，背後原因主要來自資訊落差、經營習慣與成本考量三大因素。

不過，隨著食藥署修正《食品良好衛生規範準則》，明定餐飲從業人員在調理即食食品時，手部不得接觸現金，這樣的市場現況正逐漸出現改變。關鍵在於，傳統餐飲業者的人力本就有限，「老闆一人負責點餐、備餐兼找零」的作業模式已成常態，即便有意增聘人力，也往往受限於缺工問題而不易實現。

在此背景下，自助點餐機/售票機、自助付款機等自助設備成了最佳解答。吳三奇形容，業者導入自助設備就像多聘請一位櫃檯人員，不僅能協助處理點餐、收款等重複性工作，符合法規要求及降低第一線人力負擔，也能減少找錯錢、收到假鈔，以及尖峰時段來不及應對顧客需求等問題，讓業者能將更多心力投入餐點製作與服務品質提升。

從早餐店到主題樂園，自助設備如何解決不同產業的營運痛點？

而從古吉服務的客戶案例來看，自助設備所解決的問題，不只是作業效率而已，而是涵蓋人流分散、收款管理與消費體驗等不同面向，且應用場景橫跨餐飲業、觀光休閒等各種服務場域。

像連鎖早餐品牌晨間廚房便透過自助設備解決尖峰時段的人流問題。由於早午餐產業的顧客高度集中在特定尖峰時段，且普遍不願久候，因此，點餐與出餐效率往往直接影響門市營運表現。為此，晨間廚房在原有的 POS 與手機點餐系統外，再導入古吉自助點餐機進行分流顧客，不僅提供更多元的點餐選擇，也有效降低櫃檯壓力並提升整體點餐與出餐效率。

而手搖飲品牌茶之魔手則透過自助收款設備改善門市收銀流程，其將自助收款機整合既有 POS 系統，店員只需負責點餐即可，由消費者自行完成付款流程，不僅減少收款、找零所耗費的時間，也能降低錯誤風險，進而快速消化排隊人流。

值得注意的是，自助設備的應用也早已跨出餐飲產業。例如主題樂園遠雄海洋公園便導入自動售票機並整合園區消費系統，遊客在購票的同時，還可取得折價卷，折抵在園區內的消費，不僅降低售票窗口的人力需求，也讓遊客從購票到入園的流程更加順暢。

從店家痛點出發，打造跨產業的一站式解決方案

從餐飲到觀光，不同產業面臨的營運挑戰雖然各不相同，卻都能在古吉的解決方案中找到對應答案，關鍵在於，古吉從市場需求角度出發，建立起涵蓋點餐、收款、叫號、廚房作業及營運管理的一站式解決方案，並透過多元產品組合滿足不同場域需求。

吳三奇進一步說明，古吉系統科技早在 2014 年便投入研發自助點餐系統，長期與第一線店家合作的過程中，發現許多業者面臨相似的經營難題，例如：人力不足、店面空間有限等。因此，古吉的產品開發始終圍繞著「省空間、更有效率、降低成本」三大目標，希望透過科技協助店家減輕人力負擔，同時優化營運流程。

正因如此，古吉系統科技不斷研發新產品，目前市場上多數品牌僅能提供 3 至 5 種機型，古吉卻已發展出 12 至 15 種不同尺寸與安裝形式的設備，讓業者能依照自身業態與空間條件選擇最適合的配置。

這樣的研發思維，也體現在古吉 2026 年推出的多款新產品上。例如：雙面自助點餐機採用兩個螢幕共用一台主機的設計，可同時服務兩位顧客；桌上型 1 托 2 點餐機則讓兩台點餐機共用一台付款設備，在有限空間中提升服務量能；而 POS 與自助點餐二合一雙系統機，則兼具店員服務與顧客自助操作兩種模式，可依現場需求靈活調整，無論是店員點餐、顧客自助結帳，或由顧客自行完成點餐與付款，都能有效提升整體營運效率。

「我們不是為了追求產品數量而開發新產品，而是從店家真正遇到的問題出發。」吳三奇表示，正因為持續思考如何解決店家在人力與空間上的限制，古吉才能持續創新產品，並成為台灣商家導入數量最高的自助點餐機品牌。

展望未來，吳三奇認為，隨著食安規範逐步落實，加上缺工問題短期內難以緩解，自助設備在服務業中的角色也將持續轉變，從過去提升效率的選配工具，逐漸成為維持營運、兼顧合規與優化顧客體驗的基本配備，並進一步推動餐飲業展開新一波數位轉型。

面對市場需求持續升溫，古吉系統科技也將持續投入產品創新，包括導入 AI 應用、縮減設備體積，以及開發更多符合不同場域需求的解決方案。同時，古吉也正積極布局日本、香港、越南等海外市場，希望將台灣自主研發的自助服務技術推向國際，讓更多企業透過科技提升營運效率與服務品質。