觀點|麵粉貴50%還是賣翻!從傳統食品廠變身B型企業龍頭,這家烘焙老店做對了什麼?
觀點|麵粉貴50%還是賣翻!從傳統食品廠變身B型企業龍頭,這家烘焙老店做對了什麼?

在2020年美國新冠疫情嚴峻時期,B型企業亞瑟王烘焙公司(King Arthur Baking)發起一項名為烘焙行善計畫,先向參與計畫的烘焙店購買其烘焙製品,例如麵包、蛋糕等,再由亞瑟王烘焙將這些食物運送到烘焙店所指定捐贈的在地社區組織。

King Arthur Baking
亞瑟王烘焙的櫃位陳列。
圖/ wikipedia

計畫執行的前6個月內,就有全美18個州34家烘焙店加入這項活動。烘焙行善計畫讓許多善行發生,包括幫助當地醫生、第一線工作人員與街友,提供當地公立學校學生午餐等。

疫情的隔離措施迫使日常經濟活動停擺,讓許多人的生計與生活頓時陷入困境。亞瑟王烘焙的烘焙行善計畫協助這些人度過難關,行善食物的採購為烘焙店業者帶來財務上的營收;烘焙店員工因為有訂單而有金錢收入;需要食物救助的人則是得到生活應有的照顧。亞瑟王烘焙並沒有因為疫情結束而終止烘焙行善計畫,至今依舊與烘焙店業者共同合作繼續做好事。

雖然新冠疫情肆虐導致經濟蕭條,但亞瑟王烘焙2020年的業績卻是大幅成長。在2020年4月1日到11月20日,亞瑟王烘焙賣出4,310萬包5磅裝麵粉,2019年同時期賣出的數量則是2,370萬包。

亞瑟王烘焙的麵粉商品價格,例如5磅裝的萬用無漂白麵粉售價將近6美元,普遍來說都比其競爭對手貴,像是通用磨坊公司(General Mills)所販售的金牌麵粉是4美元左右。然而,亞瑟王烘焙的商品價格並未影響消費者對該品牌的支持,因為消費者認同亞瑟王烘焙的經營使命。

「從農場到廚房,我們的使命是運用烘焙的力量,重新恢復大自然,並打造更平等的世界。」是亞瑟王烘焙在其影響力報告所宣示的經營使命。這家公司創立於1790年,最早的公司名稱為亨利伍德公司(Henry Wood & Company)。當時美國只有13個州,華盛頓(Goerge Washington)剛當選美國第1屆總統。亞瑟王烘焙是美國第1家麵粉製造公司、新英格蘭州第1家食品公司。

亞瑟王烘焙的品牌命名來自一個奇妙的緣由。1896年,由桑德斯(Orin Sands)、泰勒(Mark Taylor)、與伍德(George Wood)所組成的新經營團隊發現市場上充斥品質不佳的廉價麵粉產品,為了與市場進行區隔,決定投入高品質高價位的新產品。

當他們在思索如何為新產品取名時,伍德在波士頓欣賞音樂劇《亞瑟王與圓桌武士》得到啟發。他深切感受到亞瑟王傳奇故事所代表的價值:高尚、忠誠、誠實、優越的實力與追求更崇高的使命,正是他們對公司與新產品的期許。騎在馬上的亞瑟國王開始成為這家公司的品牌印記。

追求崇高的使命,是亞瑟王烘焙數世代經營者所傳承下來的營運資產。2004年,第5代家族成員法蘭克與布林娜夫妻(Frank & Brinna Sands)實現其理想,將公司轉型為百分之百的員工共有企業(employee-owned company);2007年,亞瑟王烘焙成為第1批通過B型企業認證的19家公司之1,也是第1家在產品包裝上標示B型企業認證標籤的公司。

不同於當代主流的股東資本主義(shareholder capitalism),亞瑟王烘焙推崇的商業理念是利害關係者資本主義(stakeholder capitalism),也就是企業營運的目標不應該是極大化股東的利潤,而是為所有利害關係者(從地球生態到人類世代)帶來共好的效益。

亞瑟王烘焙積極投入2大領域的倡議行動,一是強化生態韌性,採取再生農業、再生能源、零廢棄等方法,減緩氣候變遷危機的發生;另一則是實踐食物正義,針對員工、烘焙師、供應商與社區,透過計畫補助、獎勵等方法,讓弱勢人群得到更平等更包容的資源照顧。

買麵粉也餵飽「大腦」的社會獎賞

促使地球向前行,人群正向行(planet-forward, people-positive),成為亞瑟王烘焙商業決策的一大特色。它向世人證明,員工共有企業經營型態是值得效法的營運模式。2025年9月,亞瑟王烘焙超越其對手金牌麵粉,成為美國家用麵粉的第1品牌,營收達到3.34億美元,年成長率為25%。

當代大腦神經科學研究證明,經過數百萬年的演化,人類大腦本能對於得到社會獎賞(social rewards)(不論是自己得到別人的喜歡、尊敬與關心,或是自己能喜歡、尊敬或關心別人)的渴望,絕對不亞於想要擁有物質金錢的期待。亞瑟王烘焙這類型的倡議型企業,其產品具有強烈的社會獎賞屬性,讓它們贏得更多消費者的支持與愛戴。

亞瑟王烘焙官方網站有超過1,000個以上商品品項可以選購,還有超過2,000篇烘焙食譜與超過1,500篇文章供烘焙愛好者點閱。

King Arthur Baking
亞瑟王烘焙的官方網站上,各種烘焙食譜都能找到。
圖/ King Arthur Baking

透過數位網站,亞瑟王烘焙讓消費者了解到,他們的參與讓許多美好的事物發生。他們所得到的社會獎賞報酬遠超過麵粉商品所標示的價格。

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數位時代 X 國泰金控 從百套系統上雲到 Cloud First:國泰如何把雲端變成AI成長引擎?
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2019年金融監理機關正式將雲端納入委外規範後,揭示金融業上雲時代來臨,國泰金控數數發中心成立雲端策略發展部,負責擬定集團上雲策略,並於2020年正式啟動7年集團雲端轉型計畫;在多數金融機構仍停留在單點遷移或IT現代化的現下,國泰金融集團在 2025 年即完成 100 套系統上雲,更將雲端轉型階段從 Cloud Ready、Cloud Adoption 推向 Cloud First,成為數據與人工智慧應用的關鍵引擎。

國泰金控資訊長|吳建興 James Wu
圖/ 數位時代

「百套系統上雲不僅僅是數字,更是讓國泰從『 IT 進化業務』邁向『 IT 驅動成長』的關鍵轉折。」國泰金控雲端策略發展部協理顏勝豪表示,上雲帶來的效益十分顯著,包括提升資源可用性與營運敏捷度、減輕 IT 維運負擔;同時,雲端業者多具備零碳排或綠能機房機制,亦有助於企業朝向 ESG 永續營運邁進。「金融上雲不是單純的現代化基礎設施或者是升級技術,而是為了換取速度與可靠度,讓集團可以加速創新腳步、彈性調配資源,以及培育所需人才與技能,為未來做最佳準備。」
為讓集團員工、金融同業以及有志上雲的夥伴可以進一步探討雲端轉型的各種可能,國泰金控舉辦雲端轉型成果發表會,會中除有集團子公司分享最新成果,三大公有雲平台業者也從不同技術視角共同探討在合規、資安與 AI 應用的可能。

七年、三階段,國泰金融集團將雲端內化為營運流程與創新引擎

國泰金控科技長|姚旭杰 Marcus Ya
圖/ 數位時代

為什麼國泰可以領先市場完成雲端轉型、數據與 AI 賦能業務?

顏勝豪認為,雲端轉型的起點不是直接遷移系統,而是從四個面向打底:應用系統盤點評估、雲端架構設計、雲端遷移藍圖規劃,以及組織治理框架建立,而這也是 Cloud Ready 階段最重要的事情。
「不同子公司有不同商業模式與節奏,若沒有共同語言與平台底座,上雲很容易各自為政。」顏勝豪表示,為讓所有員工可以齊步前行,國泰以雲端遷移方法論 Cathay 6R(註1)作為共同語言、用平台作為共同底座,讓轉型不只是技術選擇,而是集團行動。
完成單一系統的雲端遷移後,便進入 Cloud Adoption 階段。在這個階段中,要透過大規模遷移建立更成熟的上雲標準作業流程(SOP),透過 FinOps 機制控管與優化雲端營運成本,以及透過自動化與治理模型確認多雲環境與安全與維運穩定性,目標是將雲端內化為組織日常運營的一部分,進而邁向 Cloud First 階段:在合規前提下,新專案與系統升級預設在雲端環境開發,並善用雲原生優勢加速新產品功能開發速度。
「集團雲端策略只有一個核心原則:讓雲成為 AI 時代的成長引擎,而不是單純的基礎設施。」關於國泰的未來雲端布局,顏勝豪如是總結。

國泰金控 雲端策略發展部 協理|顏勝豪 Otto Yen
圖/ 數位時代

以雲端為 AI 資源引擎、發揮數據燃料價值,實現 AI 賦能業務應用

國泰不僅在2025年完成集團百套系統上雲,也啟動數據上雲計畫並為 GenAI 奠定基礎建設。
例如國泰金控實現數據上雲,打造資料湖倉與 GAIA 生態系統架構為 AI 賦能業務做準備:成立國泰風險聯防中心(CRC)攜手集團洗防人員強化風險控管與金融犯罪因應能力;釋出國泰員工 AI 助手–Agia–Beta
版,提供差勤、福利與權益、技術支援、職務職能與集團其他資訊等五大類別管理辦法等查詢服務;此外,亦推出集團數據共享平台、集團法規知識庫、 AI 評測中心等服務,更好發揮 Cloud First 與 AI 賦能業務應用的價值。
雲端是 AI 時代的關鍵底座、數據則是 AI 的燃料。顏勝豪指出,發展AI需要龐大的 GPU 算力,若自建 GPU 機房,不僅硬體設備昂貴、折舊速度快,光是散熱系統一年就高達兩、三千萬元的成本,若採取雲端資源,可以隨啟隨用,同時,大幅降低試錯成本。「當雲端打好基礎、AI成為能力模組,銀行、人壽、產險與證券的創新不再是單點突破,而是放大集團級綜效。」

國泰以 Cloud First + AI 持續領先市場、形塑未來樣貌

「雲端可以優化算力成本,資料則決定 AI 應用上限。」顏勝豪解釋,在 AI 新世代,AI 模型定調能力「下限」,集團子公司掌握的「獨特資料」則決定應用的「上限」,考量雲端有許多好用 AI 服務,唯有資料上雲才能發揮數據價值、用 AI 賦能集團各子公司業務。
例如國泰世華銀行將採取多公有雲策略,打造雲端智慧生態圈,並以現代化雲原生技術拓展應用場景;同時,運用 AI 與資料分析優化客戶服務體驗,並藉由跨雲整合機制支援多元業務模式,以充分發揮上雲效益。至於國泰產險,不僅在兩年半內完成13套核心系統上雲、優化營運流程,如以 Serverless 架構打造百萬級效果、萬元成本的短網址系統等,讓雲端成為產險驅動長期成長的核心引擎與標準配備。

國泰人壽則是透過雲端與 AI 滿足不同客戶需求,如以 AI Search 精準呈現關鍵字搜尋結果,讓客戶可以精準且快速的查找所需資料、大幅優化官網體驗與滿意度。至於國泰證券則是於2026年初推出「庫存管家」服務,以客戶持股為核心,應用 AI 技術打造個人化推播服務,協助投資人更有效率地掌握庫存狀況,提供更即時、系統化的投資管理體驗。
總的來說,國泰金控在集團的雲端轉型不僅是技術升級,更是思維革新,從百套系統上雲進展到 Cloud First 階段,可以預期在雲地基礎下,國泰將進一步引領 AI 時代變革,持續提升營運韌性與放大創新價值。

註1:Cathay 6R 國泰設計 Cathay 6R 雲端遷移方法論,將系統遷移方式依據上雲模式、系統開發成本分為 Rehost 、Replatform、Refactor、Rewrite、Replace 和 Retain 共6種遷移架構,並能對應到 IaaS、PaaS、SaaS 三種不同上雲模式。

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