台鐵便當持續狂賣！台鐵公司2025年度便當賣出營收8.76億元、年增9％，已連續2年賣破8億元、再創歷年新高，平均每天賣出2萬5,800個台鐵便當；為了擴大便當產能，挹注台鐵公司附屬事業營收，台鐵規劃在台北車站設立335坪的大型中央廚房，預計今年上線啟用之後可以擴大台北鐵路餐廳的便當產能，每日提供2.87萬個便當。
台鐵便當超受歡迎！從60元、80元經典款到特色便當
「台鐵便當」受國人歡迎，讓台鐵有「被鐵道耽誤的便當店」封號，往年主要銷售60元、80元的排骨便當，不過，過去長期深植國人印象的台鐵經典排骨便當，已經走到了成熟市場，為了擴大市場、衝高營業額，台鐵公司近年轉向開發特色便當並將部分熱賣款轉為常銷款商品，突破經典款便當的售價和數量的瓶頸，在2025年共開發63款。
台鐵便當營收能持續成長創新高，關鍵在於新款「常銷型便當」和多款特色便當；台鐵表示，去年開發63款特色便當，創造1.19億元產值，其中37款轉作長銷便當，盼開拓不同客群，成台鐵便當未來發展的新主力趨勢。
圖／ 工商時報提供
便當的銷量同時也取決於產能，為了增加台鐵便當的供給量，台北鐵路餐廳規劃在台北車站台鐵大樓6樓設立「大型中央廚房」，預計2026年完成鐵道局查驗取得室內裝修合格文件後啟用。不過，在興建中央廚房前，目前台鐵附業營運處仍優先進行廚房設備升級優化及產銷人力補足。
台鐵指出，該規劃中的中央廚房面積達335坪，完整區隔作業需要烹煮區、配膳區、處理區，超標「食品安全管制系統（HACCP）」規範的廚房，既符合食品安全，又可提高便當最大產量，啟用後每日將可供應2萬8,700個便當，產能擴增。
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