別人聯名簽3個月,麥味登一簽2年!蛋白堡、鬆餅堡熱賣背後,藏著一套早餐長銷邏輯
別人聯名簽3個月,麥味登一簽2年!蛋白堡、鬆餅堡熱賣背後,藏著一套早餐長銷邏輯

你會為了聯名產品,特別去某間早餐店嗎?近年早餐店吹起聯名、健康餐熱潮,想辦法提高客單價與來客數,甚至延長餐期,但對麥味登母公司超秦企業董事長卓靖倫來說,新品愈多,未必代表品牌愈有競爭力。

「聯名一定有新的客群,」卓靖倫坦言,這確實是品牌接觸新消費者最快的方法之一,但每增加一道商品,背後都代表新的食材、新的作業流程,以及新的教育訓練成本。

聯名是把雙面刃!能帶來聲量,卻讓第一線承擔所有成本

「以前大家以為推 10 個行銷活動,只要中 1 個就算成功,但其實剩下失敗的 9 個,大家都在抱怨。」他指出,總部看到的是單一活動帶來的聲量,但第一線門市卻必須為所有活動承擔備料、學習成本與報廢損耗。

因此,相較於頻繁推出期間限定商品,麥味登近年更重視能長期留在菜單上的產品。像是豆皮蛋餅、蛋白堡等品項,背後看準的是高蛋白飲食與健康需求,其中蛋白堡一天銷售可達 1 萬 2000 份。而因應網友敲碗推出的鬆餅堡,自上市 19 個月以來已累積售出超過 379 萬份,從話題新品變成菜單上的常態品項。

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圖/ 周書羽攝影

在聯名策略上,麥味登也不走短打路線,像第一檔與史努比(Snoopy)的 IP 聯名合作便一次簽下 2 年,「沒有人這樣做聯名的,通常簽 3 個月最有效,最多就是一年。」但對他來說,聯名的目的不只是創造一次性的流量,而是給產品更多時間接受市場考驗,觀察消費者會不會在話題退燒後,依然願意回購。

卓靖倫認為,當早餐店愈來愈依賴聯名與新品創造話題,真正的挑戰很快就會從行銷延伸到門市營運。新品愈多,整套營運系統就愈需要消化隨之增加的作業流程與客製化需求。

他指出,早餐店是高度客製化的產業,熟客走進店裡,阿姨就知道他要火腿蛋吐司加大冰奶;有人要求吐司烤焦一點,有人希望醬料多抹一些,也有人指定餐點對半切、紙盒改用紙袋裝。

每一個客製化需求,都代表第一線需要多記住一個細節。再加上疫情後,早餐消費大量轉向 App 點餐、預約取餐與外送平台,備註欄的客製化需求更多了,原本 170 多種常態商品,經過不同備註組合後,在第一線可能衍生出超過千種製作變化。

「當 7 成的訂單都來自線上,這時候系統重不重要?你的系統一旦當機,客人就轉到其他品牌去了。」他指出,過去比拚個人體力與經驗的店對店競爭,如今已經升級成「系統戰」。

用 AI 複製店長經驗,在尖峰來臨前做好準備,缺貨率降至 1.8%

在少子化與勞動市場結構改變下,過去仰賴家庭成員共同經營的模式愈來愈難複製,早餐店開始面臨一個現實問題:光靠店長的記憶力與經驗,已經不足以支撐現在的營運規模。

麥味登接下來的經營重點,是把少數資深店長累積多年的經驗,轉化成每一家門市都能複製的能力。

麥味登雲端pos
圖/ 賀大新攝影

首先,是將 AI 導入供應鏈與營運管理。卓靖倫形容,他們最想解決的問題,是如何在尖峰來臨前做好準備。透過預測能力,把原本只能被動追趕應付的尖峰需求,轉變成可以提前準備的機會,「就像地震來之前,國家警報會先通知你。我們想做的也是一樣,在尖峰來之前,先知道尖峰要來。」

系統會綜合歷史銷售數據、天氣、商圈特性等資訊,預測各門市每天的需求變化。門市能提早半小時至一小時進行部分商品預製,把產能提前釋放,「以前排班靠經驗,現在是靠預測。尖峰時段人力一定要滿載,離峰時段就算只有一個人都沒關係。」

除了人力配置,叫貨也是另一個痛點。過去許多加盟店仰賴人工盤點與訂貨,不僅耗時,也容易因判斷失準造成缺貨或庫存過剩。導入 AI 後,系統能根據歷史銷售與現有庫存自動提供最佳訂購建議,加盟主不用再憑感覺猜測銷售數字,缺貨率從 3.5% 降到 1.8%,降低食材浪費與營運成本,也減少了顧客買不到的情況。

當展店速度加快、人力愈來愈難找,連鎖品牌要解決的課題,已經從培養一位厲害店長,變成如何讓每一家門市都具備穩定的營運水準。

他強調,推行銷的目的是要讓加盟主一年比一年賺錢,若頻繁推新只是讓他們愈做愈辛苦、獲利卻沒增加,最終只會導致基層人員不斷流失。

在卓靖倫眼中,聯名、新品、AI 都只是手段。真正決定品牌能不能長久成長的,是能不能把每一次推新,都轉化成加盟主長期經營的助力,「加盟主有沒有賺到錢,才是最重要的。」

(本文出自經理人月刊

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AI NAS 何時才值得部署?QNAP 拆解地端 AI 的成本、算力與資料門檻
AI NAS 何時才值得部署?QNAP 拆解地端 AI 的成本、算力與資料門檻

當資料不能離開企業,運算就得靠近:AI 先改寫儲存架構

AI 帶來的第一個變化,不只是運算能力提高,而是企業必須重新決定資料放在哪裡。

儲存架構大致分為雲端與地端兩塊,QNAP 身為資料安全的守護者,長期發展的是地端網路儲存設備(NAS),並擴展至 25GbE、100GbE 高速網路交換器產品線,提供完整的儲存與高速網路基礎架構。威聯通科技(QNAP)總經理劉文義解釋,當資料因合規要求或敏感度不能上雲,就必須留在靠近使用者與應用的地方;運算需求一旦增加,承接資料的裝置也自然被推向地端 AI。

不能上雲的名單比想像中長。醫療業持有大量醫療個資,金融與保險業受到合規與法規限制,部分大學院校與設計公司也不希望資料被雲端存取。對這些組織而言,問題並不是雲端好不好用,而是一開始就沒有把核心資料全面上雲的選項。

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威聯通科技(QNAP)總經理暨威強電集團(IEI)董事長 劉文義
圖/ 數位時代

真正讓更多企業回頭計算的,則是長期成本。劉文義指出,資料上傳雲端可能免費,下載卻會按流量收費;當企業把一年、兩年、三年的費用加總回推,可能會發現,購買一台同等容量的 NAS,還能使用 7-10 年。資料規模愈大、存取愈頻繁,總持有成本的差距就愈值得評估。

這並不代表雲端與地端只能二選一。雲端仍適合模型訓練、程式開發與波動大的工作負載;地端則較適合高頻存取、對延遲敏感,或不能離開企業邊界的資料。企業真正要回答的,是每一類資料與任務應該放在哪裡。

依 QNAP 觀察,客戶過去關心的是需要幾 TB、幾 PB,或備份速度有多快;現在更常問的是,機器裡的資料要如何被 AI 活用。QNAP 也從 2021 年起,把公司發展定調在 AI 與高速網路的融合,試圖讓 NAS 從資料保存的位置,進一步成為資料被調用的位置。

當資料量持續擴大,搜尋與管理方式也會跟著改變。「在 NAS 裡放入 AI Agent 會越來越不可或缺。」劉文義舉例,當照片累積到 10 萬、20 萬張,要找出其中幾張特定畫面,已不可能只靠人工翻找。此時,能理解內容、接受自然語言指令的 AI 工具,會從加分功能逐漸變成必要條件。

從資料治理到地端推論:AI NAS 如何進入企業工作流?

AI NAS 不是「多了 AI 功能的 NAS」,而是 NAS 在企業工作流裡換了位置。
依 QNAP 觀察,目前客戶大致分布在一條導入光譜上。人數最多的一群,仍在把資料集中、分類、清理與建立權限。這一步看似與 AI 無關,卻決定後續系統能不能找到正確資料、辨識版本,並把答案交給有權限的人。

中間一群開始建置私有的檢索增強生成(RAG)知識庫。RAG 並不是重新訓練一個模型,而是在模型回答前,先從企業的 SOP、合約、法規或技術文件中取回相關內容,再產生附有來源依據的答案。QNAP 以 Qsirch 的語意搜尋能力協助建構這類應用,協助企業建立私有知識庫;而走在最前面的少數企業,則已經嘗試地端推論與 AI Agent。

模型的選擇權,QNAP 刻意留給客戶。知識庫背後採用哪一個模型,可由企業依需求決定,不綁定單一 AI 供應商。QNAP 也以 QuAgent AI 助理與模型情境協定(MCP)相關能力,讓管理者透過自然語言查詢狀態、調整設定,並讓 NAS 成為 AI Agent 可調用的資料節點。

不過,劉文義沒有把這條路說得太容易。他坦言,目前 NAS 硬體的 AI 運算能力仍有限。一般企業期待的應用,可能需要約 300 到 800 TOPS,甚至 1,000 TOPS,因此多數方案會以 NVIDIA 顯示卡補足算力;一張卡約需新台幣 10 萬至 12 萬元,一張算不完,就得配置 2 張或 4 張。

「整體成本可能是過去單獨一台 NAS 的 5 倍到 10 倍,並不是大部分中小企業都能接受。」除了硬體,使用者還需要 AI 應用的 Know-how、程式背景與開發資源,這些都是落地成本。

QNAP 則是透過算力分級讓各規模與需求的企業都可以有適合的解決方案。在 Computex 2026 搶先亮相的 QNAP AI NAS 中,一類是採用含有 iGPU 與專屬 NPU 的處理器平台,以一百多 TOPS 的範圍,可順暢使用 AI 應用程式;另一類機種則可安裝 1 張或 2 張 NVIDIA 顯示卡,處理更大的運算量。

同時 QNAP 也在軟體端也持續開發,目標是讓 NAS 裡的資料更有效率地被 AI 工具調用,讓資料成為有價值的知識。

從規格走到現場:能源公司如何導入私有 LLM?

本地 AI 實際落地部署會是什麼模樣?劉文義舉了一家約 50 多人的能源公司為例。這家公司原本想用 NAS 搭配雲端 AI 建置內部資料庫,但很快遇到兩個瓶頸:一是員工查詢時明顯出現卡頓;二是專利、技術與合約都高度敏感,高層不願上傳至公有雲,擔心機密資料會有外洩的疑慮。

後來,該公司導入 QNAP AI NAS 的旗艦機種 QAI-h1290FX,搭配顯示卡與全快閃 SSD,在地端部署私有大型語言模型,把數十年來封存的靜態檔案交給 AI 調用,進行跨檔案摘要與精準搜尋。員工因此省下翻找合約與報告的時間,核心機密也能留在企業內部。

這個案例說明,若任務範圍明確,有些應用不必動用雲端大型模型,地端運算量就可能足以支應。

但不同企業的資料量、查詢方式與模型大小不同,導入前仍需要概念驗證(POC)與技術人員評估。

而且,資料留在地端並不等於自動安全。企業仍要處理帳號權限、網路隔離、備份復原、漏洞修補與日常維運。地端的價值,是讓資料邊界與控制權回到企業手上;相對地,安全責任也會更直接地回到企業。

哪些企業現在該做,哪些再等?先看重複性與三個條件

能不能導入地端 AI,不只由產業標籤決定,也要看工作是否重複,以及場景能不能被清楚定義。劉文義觀察,第一批走進來的,除了受法規限制的醫療、金融與保險業,也包括利用地端 AI 加速資料處理的科技業,以及會計、律師等有大量重複文書工作的專業服務業,因為效益較容易被看見。

工廠也是可預期的場景。一條生產線可能有 10 台、20 台機器,每台處理與儲存資料的 Protocol 都不同,需要相對應的儲存裝置;生產過程累積的影像與紀錄可能要保存 3 年到 5 年。當企業要跨設備調用這些資料,AI Agent 與地端資料節點就有發揮空間。

「重複性資料處理越多,或重複性動作越多的產業,越容易透過導入 AI 提高工作效率。」反過來說,較傳統、人力密集,或仍高度依賴人工判斷的製造業,短期內未必能快速導入地端 AI。

依 QNAP 提供的資料,企業也可用「高頻、大量、敏感」三個條件做第一輪判斷:資料是否被頻繁調用?規模是否大到雲端傳輸與長期費用開始變得明顯?內容是否涉及個資、法規、智慧財產或商業機密?三個條件愈集中,地端部署愈值得評估;三者都不成立時,使用雲端 API 往往更簡單,也可能更划算。

可以先等的企業,大致也有三種。第一,資料仍分散、版本混亂、權限不清,急著上 AI 只會把混亂放大,先完成集中與治理,效率就可能先提升。第二,找不到一個具體且反覆發生的業務痛點,只因為「別人都在做」而採購,設備很可能變成昂貴的展示品。第三,使用量仍小、需求偶發,現階段雲端的彈性反而更有優勢。

因此,POC 不應只驗證「模型答不答得出來」,還要回答三個問題:資料由誰負責,誰可以存取?導入後能節省多少查找時間、傳輸成本或人工作業?正式上線後,誰負責資料、模型與資安維運?只有當效益與責任都能被量化,才適合從展示走向正式部署。

企業願意把部分資料留在自己的機房,動力最終仍回到資料主權。QNAP 的主要市場分布在歐洲、美洲與亞太,其中歐洲占比將近一半,而歐洲也正是全球推動資料主權的最大動力。

QNAP 的產品已取得 ISO 27001、ISO 27017 與 ISO 27018 等多項認證,並滿足 GDPR、HIPAA 等資料保護與法規遵循需求;累積至今,已售出約數百萬台裝置,協助企業打造智慧、安全的儲存方案。

至於普及時間點,劉文義提出一個明確的價格與效能交會點:地端應用若要順暢運作,運算量可能至少要達到 300 至 600 TOPS,甚至 800 TOPS,同時價格要落在新台幣 5 萬至 8 萬元。目前符合這些條件的硬體方案仍很有限。

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「AI NAS 不是多了 AI 功能,而是改寫了資料在工作流的位置。」威聯通科技總經理劉文義坦言,地端算力成本高昂,QNAP 透過「算力分級」與開放模型架構,助企業逐步建構私有 RAG 知識庫與 AI 團隊。
圖/ 數位時代

「預測約兩、三年後,應該很快會看到符合一般大眾期待、具備合理 CP 值的產品。那個時間點,就會是 AI 落地最蓬勃發展的時候。」在此之前,企業真正能先做的,不是搶著買最大的模型或最昂貴的顯示卡,而是把資料治理、使用權限與高價值場景準備好。

QNAP 以「資料煉油廠」比喻自己的角色:原油再多,沒有整理、提煉與配送的過程,也無法成為可用的能源。這個定位也點出地端 AI 的競賽條件——不是誰先買到算力,而是誰的資料先準備好被調用。模型會持續更換,但企業自己的資料層則會長期存在。

AI NAS 不是把模型塞進儲存設備,而是在資料必須留在企業內時,讓搜尋、推論與管理靠近資料的地端節點。

QNAP World Tour 2026 台北場將於 2026 年 9 月 18 日(五)舉行,現場將聚焦 AI 應用、儲存備份、網通產品、資安與監控,並安排 Live Demo,適合 IT 管理者、系統整合商與企業決策者參加。

活動地點:新板希爾頓酒店|如意 AB 廳

活動時間:09:20–16:00

地址:新北市板橋區民權路 88 號 2F

立即報名:https://bnex.tw/9f7my4

2026 QNAP 台灣企業資安韌性大調查,填問券抽好禮,倒數計時:https://www.surveycake.com/s/q4abw

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