EP88. 從雲端到街邊，餐飲業吹響反攻號角
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疫情起起伏伏，餐飲行業跟著上上下下。過去兩年盛行的雲端廚房和外送服務，協助餐飲業走過低谷。接下來，行業復甦展望如何，那些業態值得關注？數位時代總編輯王志仁與扶田資本、天惟企管顧問工作室創辦人林剛羽交流：
1. 餐飲業的數位化程度低，過去Excel表和POS系統為最常用。疫情驅動數位轉型，目前在店內掃QR Code點單逐漸普及，機器人送餐到座位也會流行; 店外則是用App點餐外送成為基本配備。
壓抑兩年的開店動能，隨著疫情趨緩可能爆發，但走向兩極化。重視商場和街邊黃金位置的大資本投入，將會減少; 50萬台幣左右的小額投入、快速嘗試不行就關的雲端廚房，會越來越多。成本精算和控制益形重要。
餐飲出海的機會仍在，但以連鎖和集團為主。零售結合餐飲的複合業態也還有前景。除了常見的時尚品牌店內兼營咖啡、簡餐和酒吧外，娛樂和媒體也有結合餐飲的模式在發展中。
