3大環節檢視你的商品管理力|數位時代 BusinessNext

俗話說得好，「越是不景氣，越是要爭氣」，為了突破逆境，許多人都在尋找讓生意更好的方法。為了增加商品銷售通路，或是降低開店成本，到網路上開店，是不少人的選擇。
國內三大開店平台，PChome Online商店街已擁有超過五千九百家店家，樂天市場則有七百店登場，上個月登上雅虎奇摩首頁的雅虎奇摩商城也有四百店左右規模。這七千店、七千位店長，另外再加上露天及雅虎奇摩兩大拍賣平台上的賣家，萬人大軍不但帶動越來越迷人的網路購物潮，其中也蘊藏了大大小小的商業創新動能。
然而，網路開店絕對不是申請個帳號，把商品貼圖上去就了事的，中間一樣藏有許多的細節與眉角。其中要賣什麼樣的商品？怎麼賣？絕對是有意開店或已經開店的人，永遠無法迴避的至要關鍵。
不論是摸得著的實物，或是看不見的服務，開店之前都必須經過市場調查與評估。
本刊以五種方向切入，提供已開店店家省視自家商品的實力，以及將開店店家評斷商品的標準。五力包括：時事話題力、價格殺市力、少見獨家力、藍海主題力、行銷組合力。就一般經營來看，在這五力中，很難全部滿足，重點還是在於店家得想清楚自己的商品及營業定位，選擇了就不要猶豫，專心去做，把特色放到最大。每個都想滿足，反而容易自亂陣腳，消費者也不容易建立起對店家的印象。

前台、後台都有學問

選定商品之後，接下來的店務流程可分成兩個部分，一個是前台的網頁設計陳列，一個是後台的管理，前者主要是吸引消費者眼光，後者則是看不見的商家苦工。
在前台部分，就如同實體店面一般，網頁設計有兩大重點：一是如何透過風格的營造，爭取消費者的認同感，願意在賣場中多逛；另一個則是要清楚地讓消費者知道店家是誰、在賣哪些商品？這樣就有機會創造業績。
而後台的部分，則是牽涉到訂單管理、付款、運送、客服等部分，由於目前開店平台運作都已相當成熟，選擇加入平台就可以省去自行摸索的困擾。店家要做的功課，則是仔細比較各平台業者之間的條件及特色，然後選擇最適合的加入。
無法直接反應到銷售數字的倉儲物流管理，常被初期進入的賣家忽略。為了因應規模擴大，已經搬過四、五次倉庫的橘熊創辦人Jack表示，這是需要一步步改良的，「系統建置若算上我自己薪資的話，可能超過新台幣三百萬元，但是因為建置妥當，現在旺季也不太需要加班了。」

穩紮穩打是關鍵

所幸在網路購物蓬勃發展的現在，供應鏈、後援軍都已逐漸成形，倉管物流業務已可委外處理。經營開店平台多年的網勁科技總經理游士逸指出：「除了不適合囤貨的生鮮產品或高單價商品之外，都可考慮委外物流，特別是想使用超商店配的小店家，將可省下許多物流費用。」
此外，進軍中國市場的網路店家，自五月起，兩岸商品將能透過委外物流的方式相互配送。經營網路店家委外物流十年的凱耀物流，今年起將協助台灣網路店家達成兩岸物流共乘串流，第一個物流中心設於上海，已有多家知名網路店家進駐。
商品是店家的命脈，只有確實地在每個環節中穩紮穩打，才能從七千家以上的網路同業中脫穎而出。

走進蔬果加工廠，同樣是100公斤高麗菜，最後能做出多少成品？答案不見得相同。氣候、產地與品質影響原料條件，客戶要求的切法、重量與交期也各不相同。對曾任科技業研發主管十多年的宜展科技農業執行長林佑澤而言，這是與科技製造截然不同的世界。

「農業部分全部都不一致。」林佑澤以青江菜為例，即使機械手臂已經訓練好辨識特徵，面對形狀各異的蔬菜，仍難以判斷該從哪裡抓取。農產品的天然變數，卻得面對學校團膳、連鎖餐飲、航空空廚等企業客戶對品質與交期的要求。如何讓加工流程穩定運作，成為宜展投入數位轉型的起點。

從紙本、LINE到數據，先把現場經驗留下來

目前宜展一年處理數千噸蔬果、服務超過120家企業客戶，業務涵蓋採購、截切、清洗、包裝與配送。林佑澤觀察，農產加工的關鍵經驗往往掌握在資深員工手中：該買多少菜、原料損耗多少、訂單增加又該安排多少人力，都仰賴現場判斷。

「主要就是把人的經驗變成數據。」林佑澤說。過去客戶透過LINE或紙本下單，現場靠人工整理訂單、對照不同客戶的加工規格；如今宜展利用AI辨識訂單內容並匯入ERP，再依客戶、品項與規格進行標籤化派工。製程則透過QR Code記錄原料投入量與成品產出量，逐步掌握各環節的加工損耗。

接下來是整理現場的判斷依據。林佑澤透過與資深員工對談，了解採購、派工與品管的作業方式，再利用AI協助找出規則、建立SOP。AI整理出的流程仍須由現場人員逐項確認、修正，才能實際執行。

品質管理也在持續改善。傳統金屬檢測器難以辨識菜蟲、橡皮筋等非金屬異物，宜展正與技術夥伴規劃導入AI影像辨識，輔助產線末端檢查。林佑澤表示，每批農產品品質不同，比起單看良率，他更重視客訴是否減少。隨著訂單與製程資訊逐步累積，宜展也希望進一步建立需求預測、採購建議與生產排程模型，減少營運對資深員工個人經驗的依賴。

不只把菜切好，乾燥加工尋找第二成長曲線

除了改善截切本業，宜展也開始發展乾燥加工。學校團膳在寒暑假面臨需求波動，生鮮蔬果則有保存期限短、價格易受產季影響等限制。林佑澤希望藉由乾燥技術延長農產品保存期限，開拓附加價值更高的加工業務。

不過，乾燥同樣有依賴經驗的問題。傳統做法是太乾就降低溫度、縮短時間，不夠乾就反向調整。每批原料的水分與成熟度不同，反覆試做不僅增加成本，也難以維持品質一致。「品質目標沒有設定的話，前面的製程參數就不知道怎麼調整。」林佑澤將過去研發車用面板的思維帶進農產加工：先決定產品希望達到的口感、含水率與水活性，再回頭檢視原料成熟度、截切厚度及乾燥參數等條件。

團隊進一步結合不同乾燥技術、自行改造設備，並接洽桃園的設備業者合作。林佑澤曾比較其他地區的設備，最後選擇設備構造、乾燥均勻度與可靠度較符合需求的桃園業者。宜展也持續累積製程參數，希望未來透過AI找出適合不同原料的乾燥曲線，減少反覆試做。

「我們主要還是要做代工，想要做一個功能性的原料平台。」林佑澤說，果乾目前更像是展示技術能力的產品，未來希望將服務延伸至辛香料、中藥材、太空食品、超級蔬菜及寵物食品等領域。現階段宜展主要營收仍來自蔬果截切本業，乾燥事業尚未形成主要收入。未來若能建立穩定的乾燥製程與代工能力，宜展便有機會從既有蔬果供應鏈，切入附加價值更高的食品原料市場。

從彰化走向桃園，驗證營運方法能否跨區複製

隨著加工流程逐步數位化，宜展也開始思考，這套管理方法能否帶到彰化以外的場域。

參與桃園市政府青年事務局天際線加速器及Meet桃園＋後，宜展擴大與桃園產業生態系的連結。林佑澤提到，天際線協助邀集不同局處了解團隊需求，並提供資源媒合機會。宜展也開始與桃園市農會及在地農民合作，增加北部原料來源。這項合作不只拓展了供應來源，更成為宜展因應極端天候、穩定供貨的重要助力。林佑澤回憶，先前中南部連日降雨，蔬菜供應受到影響，宜展便從北部調度蔬菜，以不同產區互相支援，降低天候對供貨的衝擊。此外，團隊也透過天際線資源，獲得參與日本國際伴手禮設計競賽的輔導，並成功榮獲金賞獎肯定，除了展現產品的創新與設計實力，也為宜展拓展海外市場、提升國際能見度創造更多機會。

下一步，宜展規劃以桃園大溪作為第二個驗證場域，將彰化累積的資料、SOP與加工管理經驗，轉化為可複製、可優化的營運管理模式，帶到不同產地、供應鏈及人員條件下驗證。林佑澤指出，未來若要跨區域擴張，不可能每到一個新地方，就把原有團隊整批搬過去。因此，宜展希望將資深員工的實務經驗，轉化為標準化流程與數據模型，結合AI進行生產排程、資源配置及營運決策，讓新場域能依據當地條件快速調整，降低對特定人員經驗的依賴。

從彰化到桃園，宜展接下來要驗證的，是這套從傳統農產加工現場整理出來的管理方法，是能夠跨區域複製、快速部署並持續優化的農產加工營運系統。長期目標是降低新場域的建置成本與管理複雜度，提升擴張效率，讓傳統農產加工業具備規模化發展的能力。