友善臺北~ 行動吧！熱血城市設計家|數位時代 BusinessNext

2012年底全臺灣65歲以上人口數占總人口比率的11.15%，依據內政部2013年戶籍人口統計資料顯示，臺灣即將在2018年邁入高齡社會；而臺北市目前正面臨高齡化與少子化趨勢的加乘效應，是人口結構轉型的巨大挑戰。被定義為城市中弱勢族群的年長者、兒童、行動不便者，正逐漸成長；而各種相關服務與產品需求，也越來越受重視。這些受照顧族群在臺北這座城市的需求和問題是什麼？而照顧者，無論是家人、父母、社福團體、相關產品與服務業者，又該有怎樣的行動和做法？

最好的設計是，從生活出發，然後再回到生活裡

臺北市申辦2016世界設計之都被定位成一場城市改造的運動。也就是說，透過公部門、設計師和市民的合作與參與，共同討論城市生活中的問題面貌，再以集體設計的思維和方式尋求最佳解決方案，一起「設計臺北」。因此在6/29世界工業設計日這天，臺北市文化局和Shopping Design雜誌共同舉辦的設計小聚活動，藉由推動「民間參與友善環境設計」議題，邀請民眾一同來瞭解「社會設計」概念，藉由討論、參與並引發行動，讓臺北對所有的市民都能變得更宜居。Design+OPEN！世界工業設計日特別場活動，以「行動吧！熱血城市設計家」為號召，宣告「民間參與友善環境設計」專案正式展開，活動中來自不同領域的設計師分享從使用者立場出發，面對環境的挑戰與使用者問題的需求，來探討設計能夠提供的解決方式與創新服務。

設計師與民眾的共同參與，是城市得以不斷提升的關鍵

臺北市政府文化局局長／劉維公
我們想讓這座城市變得更友善，更適宜居住

臺北市政府文化局長劉維公在開場時感性的說

「爭取世界設計之都真的不只是單純想把臺北市變得更美，或是變得更好看，而是想讓這座城市變得更友善，更適宜居住。」劉維公更提到目前已有越來越多的熱血設計師投入，也就是這樣活絡的民間能量推動，讓設計師和民眾與日常生活議題更緊密結合，也變得非常有意義，而且勢在必行。

弘道老人福利基金會執行長／林依瑩
我們一直很想讓大家知道，無論幾歲都還是可以有夢想

弘道基金會服務全省4,000多位長輩，舉辦各種如「不老騎士」、「不老棒球」、「仙角百老匯」等圓夢活動，參與的長輩多半是需要照護的弱勢獨居老人。基金會希望藉由不老夢想帶來的感動，呼籲社會重視「預防照顧」的觀念，也希望有更多設計師的關懷與參與，帶來更多銀髮宜居生活的創意。

交大數位創意與行銷策略實驗室教授／林崇偉
不止設計一個程式，更是設計一個城市

「友善台北好餐廳APP」的開發團隊「众社會企業」相信「友善的城市，有善的人」。計畫主持人林崇偉更特別感謝了他們的「資料來源」—10位身障特派員，他們由被服務的角色轉而成通用設計顧問，有了新的社會產值；而設計團隊和服務對象的緊密合作，讓成品更能扣合需求，發揮功能，也因此屢獲各項科技創新與社會企業大獎的肯定。

多扶事業執行長／許佐夫
只以健康人為中心的社會，並不是健康的社會

多扶接送是臺灣第一家民間復康巴士服務提供者。執行長許佐夫說，真正體貼的服務不只是把身障朋友從A點帶到B點，而是真正以同理心與身障者互動。這補強了公營復康巴士僅著重緊急救難需求，提供更多弱勢者和其照護者於日常生活中所需，讓旅行、娛樂等生活需求變得可行，為照護需求者與其家屬創造生活中的便利與希望，改善生活品質。

Listening 福利請聽共同創辦人／陳柏儒
讓每個人在各自專長的地方貢獻一點，並且都由此受益

程式設計師陳伯儒本身是為聽障者，他從自身需求出發，發揮自己的專長來設計「友善程式」提供解決真正問題的資訊服務」，作品「福利請聽」係與台灣網路社群熱血設計師們的共同投入，貢獻私人時間合作運用資訊服務設計來針對社會福利相關問題進行創新，造福更多有需求的朋友。

自由空間教育基金會董事長／唐峰正
「通用設計」讓全齡生活多一個更有「意義」的選擇

騎臺灣第一台三輪哈雷機車的唐峰正，認為通用設計就是為幸福設計，生活中許多的挑戰和問題，可通過設計來修改。唐峰正說：通用設計的七大原則—公平、彈性使用、簡易、明顯的資訊、容錯、省力、適當的尺寸及空間，是每個設計者血液中必備的基因。同時通用設計還有更重要的價值在於，除了讓使用者內心發出微笑以外，更要讓使用者感受到「原來這個世界上有人愛我，比我愛自己還要多。」

關於友善環境，你可以跟我們一起做更多！
從7月起到11月的Design+設計小聚，以及8月後陸續展開的兩場「服務設計工作坊」、網路串聯等活動，將邀請更多跨領域的設計師與民眾，針對友善環境一起來設計、創造更美好的城市樂活方案。當然，不只是關注，我們更歡迎大家挽起袖子、一起參與這創造「友善臺北」的幸福微革命。關於接下來的熱血行動，可以在facebook「Design Taipei Cheers!臺北邁向世界設計之都」粉絲團關注我們的最新資訊。

■ 臺北市申辦2016世界設計之都FB
■ 臺北市申辦2016世界設計之都官網

從紙本、LINE到數據，先把現場經驗留下來

目前宜展一年處理數千噸蔬果、服務超過120家企業客戶，業務涵蓋採購、截切、清洗、包裝與配送。林佑澤觀察，農產加工的關鍵經驗往往掌握在資深員工手中：該買多少菜、原料損耗多少、訂單增加又該安排多少人力，都仰賴現場判斷。

「主要就是把人的經驗變成數據。」林佑澤說。過去客戶透過LINE或紙本下單，現場靠人工整理訂單、對照不同客戶的加工規格；如今宜展利用AI辨識訂單內容並匯入ERP，再依客戶、品項與規格進行標籤化派工。製程則透過QR Code記錄原料投入量與成品產出量，逐步掌握各環節的加工損耗。

接下來是整理現場的判斷依據。林佑澤透過與資深員工對談，了解採購、派工與品管的作業方式，再利用AI協助找出規則、建立SOP。AI整理出的流程仍須由現場人員逐項確認、修正，才能實際執行。

品質管理也在持續改善。傳統金屬檢測器難以辨識菜蟲、橡皮筋等非金屬異物，宜展正與技術夥伴規劃導入AI影像辨識，輔助產線末端檢查。林佑澤表示，每批農產品品質不同，比起單看良率，他更重視客訴是否減少。隨著訂單與製程資訊逐步累積，宜展也希望進一步建立需求預測、採購建議與生產排程模型，減少營運對資深員工個人經驗的依賴。

不只把菜切好，乾燥加工尋找第二成長曲線

除了改善截切本業，宜展也開始發展乾燥加工。學校團膳在寒暑假面臨需求波動，生鮮蔬果則有保存期限短、價格易受產季影響等限制。林佑澤希望藉由乾燥技術延長農產品保存期限，開拓附加價值更高的加工業務。

不過，乾燥同樣有依賴經驗的問題。傳統做法是太乾就降低溫度、縮短時間，不夠乾就反向調整。每批原料的水分與成熟度不同，反覆試做不僅增加成本，也難以維持品質一致。「品質目標沒有設定的話，前面的製程參數就不知道怎麼調整。」林佑澤將過去研發車用面板的思維帶進農產加工：先決定產品希望達到的口感、含水率與水活性，再回頭檢視原料成熟度、截切厚度及乾燥參數等條件。

團隊進一步結合不同乾燥技術、自行改造設備，並接洽桃園的設備業者合作。林佑澤曾比較其他地區的設備，最後選擇設備構造、乾燥均勻度與可靠度較符合需求的桃園業者。宜展也持續累積製程參數，希望未來透過AI找出適合不同原料的乾燥曲線，減少反覆試做。

「我們主要還是要做代工，想要做一個功能性的原料平台。」林佑澤說，果乾目前更像是展示技術能力的產品，未來希望將服務延伸至辛香料、中藥材、太空食品、超級蔬菜及寵物食品等領域。現階段宜展主要營收仍來自蔬果截切本業，乾燥事業尚未形成主要收入。未來若能建立穩定的乾燥製程與代工能力，宜展便有機會從既有蔬果供應鏈，切入附加價值更高的食品原料市場。

從彰化走向桃園，驗證營運方法能否跨區複製

隨著加工流程逐步數位化，宜展也開始思考，這套管理方法能否帶到彰化以外的場域。

參與桃園市政府青年事務局天際線加速器及Meet桃園＋後，宜展擴大與桃園產業生態系的連結。林佑澤提到，天際線協助邀集不同局處了解團隊需求，並提供資源媒合機會。宜展也開始與桃園市農會及在地農民合作，增加北部原料來源。這項合作不只拓展了供應來源，更成為宜展因應極端天候、穩定供貨的重要助力。林佑澤回憶，先前中南部連日降雨，蔬菜供應受到影響，宜展便從北部調度蔬菜，以不同產區互相支援，降低天候對供貨的衝擊。此外，團隊也透過天際線資源，獲得參與日本國際伴手禮設計競賽的輔導，並成功榮獲金賞獎肯定，除了展現產品的創新與設計實力，也為宜展拓展海外市場、提升國際能見度創造更多機會。

下一步，宜展規劃以桃園大溪作為第二個驗證場域，將彰化累積的資料、SOP與加工管理經驗，轉化為可複製、可優化的營運管理模式，帶到不同產地、供應鏈及人員條件下驗證。林佑澤指出，未來若要跨區域擴張，不可能每到一個新地方，就把原有團隊整批搬過去。因此，宜展希望將資深員工的實務經驗，轉化為標準化流程與數據模型，結合AI進行生產排程、資源配置及營運決策，讓新場域能依據當地條件快速調整，降低對特定人員經驗的依賴。

從彰化到桃園，宜展接下來要驗證的，是這套從傳統農產加工現場整理出來的管理方法，是能夠跨區域複製、快速部署並持續優化的農產加工營運系統。長期目標是降低新場域的建置成本與管理複雜度，提升擴張效率，讓傳統農產加工業具備規模化發展的能力。