近年，接連發生的食安風暴引起大眾對於農業的關心，也帶動一波青農返鄉潮。不過，如何有效連結產地和餐桌，始終是難解的問題。位於北歐、三面環海的丹麥，本土面積約44,000平方公里，人口不到580萬人，大約只有台灣的四分之一，不過在農業科技的發展上卻有亮眼成績。丹麥訂閱式電商時鮮（Aarstiderne）執行長安奈特‧哈特維格‧萊森（Annette Hartvig Larsen）今（31）日和台灣媒體舉行小型茶會，特別分享了他們的作法和成績。
圖說：丹麥訂閱式電商時鮮公司（Aarstiderne）執行長安奈特‧哈特維格‧萊森（Annette Hartvig Larsen）。圖片來源：侯俊偉攝。
時鮮成立於1999年，現在擁有170名員工，總共管理超過1,450公頃經有機認證的土地。平台專注於有機食品，除了和丹麥本地農家合作，也和義大利和西班牙等地的農人結盟。
訂閱式電商「時鮮（Aarstiderne）」（圖片來源：截自Aarstiderne網站）
顛覆超市的訂閱式電商
透過時鮮的訂閱式服務，消費者可以定時收到食材箱，箱子裡除了有生鮮蔬果等食材，還會附上廚師規劃的食譜，做為烹調時的參考。特別的是，時鮮的配送做得很到位，甚至還擁有大樓的鑰匙。就算你住在五樓，他們也可以將箱子送到家門口。「時鮮顛覆了超市，但是一開始，我們並不知道自己正在做這件事。」執行長萊森說。
圖說：在時鮮的平台上，總共有35種組合的食材箱可供消費者選擇。圖片來源：時鮮。
而時鮮顛覆超市的地方不只這一個。萊森指出，這些與時鮮合作的農人，過去都是透過超市將作物銷售給消費者，可是「丹麥的超市有一個問題，那就是大型連鎖店掌控了消費者可以買到什麼東西，限縮了消費者的選擇。」她表示，在大型超市的系統之下，多元性消失了，在超市裡，你只會看到同樣尺寸的番茄，「去逛超市，會覺得裡面非常無聊。」
另外，時鮮也善用網路和農人及消費者互動。農人可以先把預計的收成結果放上平台，而時鮮的廚師就會根據這些食材製作食譜。他們也會採訪合作農人，並拍攝影片，讓消費者知道這些食材出自誰手中。
去年營業額7,500萬美元
到目前為止，時鮮已經有超過55,000位訂戶，95%是丹麥本地訂戶，另外還有來自瑞典的訂戶。萊森在2001年加入公司，她表示，時鮮剛起步時並不順利，因為市場並不看好這樣的模式，但是「十年後，我們真的變成一門生意，開始有獲利了！」她指出，去年營業額已達7,500萬美元，過去兩年的成長率約30%。
時鮮曾獲得荷蘭特里多斯銀行（Triodos Bank）資金挹注，2001年，特里多斯銀行持有20%股權，四年後，時鮮加碼50%全數購回。到了2014年，特里多斯銀行推出有機成長基金（Triodos Organic Growth Fund）繼續投資時鮮，現在擁有20%股份，其餘80%股份則由時鮮團隊持有。
