看見永續農食的光！米大菇食致力實踐藍色經濟新農業|數位時代 BusinessNext

「Mita」在泰雅族原住民語中，是「看見」的意思；而在梵文中，則代表了「光」。2012年離開原本任職的NPO，來到烏來山區學習事農的鄭任凱，將創業菇食品牌取名為「米大」，即是「Mita」的諧音，取其「看見光」的意涵，彷彿可以藉此想像：真菌在米大菇食專利技術開發下的大樹包中走菌生長，最終朝向有光的開口「出菇」的過程。

米大菇食最初始的農事基地選址於烏來，除了因為米大菇食創辦人鄭任凱在此習農的緣份外，基於自然條件的優勢，烏來其實也是台灣「段木香菇」的重要產地之一，只可惜2015年的蘇迪勒颱風重創烏來，米大菇食尚未完全落成的基地也慘遭摧殘，最後鄭任凱與共同創辦團隊只得忍痛捨棄烏來基地，來到米大菇食的平溪現址，重新建立生產基地。

藍色經濟創業：農業廢棄物養菇，菇渣肥料養田

創業的一開始，不得不承認鄭任凱的想法稍嫌天真，一心只想事農，沒有太多別的想法。因緣際會認識了其他幾位共同創辦人，進而接觸了由Gunter Pauli提出的「藍色經濟」這個循環農業的理論，進而延伸出想要研發替代介質，以農業廢棄物來製作取代目前以木屑為主要原料的養菇太空包，最終選定了「養菇」作為農業創業的產品。

米大菇食所研發的替代介質，結合了來自彰化溪州尚水友善農產的有機稻稈、南投竹山原物料工廠的未加工桂竹屑、金車公司經雨林聯盟認證（RAC）、好咖啡認證（UTZ）咖啡豆的咖啡渣，最後依比例混合，取「香菇於樹上走菌」之意，命名為「大樹包」。上述的稻桿、竹屑、咖啡渣皆為生產廢棄物，除了可以回收做成養菇的大樹包外，當養菇任務完成後，大樹包的原料還可以再作為農地的肥料，或者用來飼養反芻動物或者雞鴨等家禽，除了包覆介質的塑膠袋外，幾乎做到零廢棄。

如果一開始就知道坑這麼大也許不會跳下去

有了研發介質的技術，不見得就通曉養菇的功夫。台灣的產菇工法分為兩種：自然工法與環控工法，配合台灣的氣候條件，米大採用兩種工法並行，但無論是哪一種工法，凡涉及養菇，對於溫度、濕度、光線、聲音、震動、風，都有細緻的要求，也因此2015年10月成立的米大團隊，在投入了研發與設備成本後，一開始的生產並不順利，一直到2016年5月才順利產出第一批產品。

除了養菇的技術外，「菌種」也是養菇的重要關鍵。向國外購入菌種，除了花費高昂代價，還得顧慮菌種公司願不願意少量供貨的問題。鄭任凱感嘆，台灣的種菇歷史悠久，20年前菇業興盛，多有日韓業者來台取經；如今，台灣的種菇技術仍停留在20年前，已被日韓超越，同時還面對了種植面積擴大、產能下降、菌種弱化的危機。

也因此米大除了養菇，也養菌。鄭任凱還為此重回校園，就讀嘉義大學獸醫所，於微生物實驗室投入菌種培養，若成功培養出一支菌種，可形成三項產品：菌種、菇包、以及菇類。然而培養一個菌種的成本最少約數十萬，這對一個產能還在擴大、通路尚在拓展的新創團隊來說，是極大的成本負擔。

鄭任凱說：「如果一開始就知道坑這麼大，或許就不會跳入這個坑」，但如果不是因為天真，也許也就不會開始，因此鄭任凱仍秉持著「傻傻地走就會到，即使失敗對環境也是一種回饋。」的信念。

關心環境與土地努力看見永續農業的光

目前米大的產品已經上架有機通路品牌「里仁」，同時也在由楊儒門創辦的248農學市集銷售，如果人力許可，米大也希望可以認真經營電商。但最關鍵的是，米大現階段的產能還沒有全開，預計再一季的時間可進入穩定生產階段，持續滿足通路需求，也讓團隊能透過產品銷售來創造營收。

即便燒錢，米大仍希望在未來的5年內，擴大推廣由替代介質製成的「大樹包」，除了作為自行產菇，也能銷售給其他菇農同業；再者則希望「米大菇食」品牌能夠以永續的概念建立市場差異化極口碑；再進一步則希望可以培養出適合咖啡渣、竹屑、稻稈介質的新菌種，並成功將此菌種銷售；最終則希望將永續農業的精神擴大於養菇基地的周邊社區，成功建立永續循環系統：從回收農業廢料到種菇，生產後的菇渣成為農田肥料的全循環，並以此進行環境教育與食農教育活動，提供學校、遊客、團體或企業參訪交流，進一步還可活化社區，增加就業機會。

鄭任凱說：「要讓一件事變真的，就要玩真的。」雖然辛苦，但他也認為農業是一個很好的機會，讓人去思考「在好好生活的基礎下，去思考實際的問題」，相信善緣與回饋會帶來善的力量的他，看來天真未減，他說：「在可承受的壓力之下，會努力試過才放棄。」

創業教我的事：
1.善用資源，效益最大化 2.良好的風險管控機制

創業快問快答：

Q.創業的創意來源？
米大菇食的創辦人於2014年相遇。秉持著一股對農業與友善土地的熱忱，決定投入菇業。帶著努力不懈的研究精神，一路摸索與學習，希望能突破傳統，以永續的方式種菇。

從一開始在台灣南部學習以咖啡渣、竹屑種植菇類，大量閱讀相關書籍與研究，到遠赴歐洲學習永續種菇的方式，更遇見藍色經濟的創辦人剛特‧鲍利（Gunter Pauli）給予鼓勵與支持。米大獲得「零排放研究創新基金會」（ZERI）的認可，開啟了這條勇敢創新的種菇路。為了達成養菇與永續雙贏的可能，米大顛覆傳統木屑太空包種植，決心成為台灣第一個用農業廢料來進行商業栽種的菇場。我們矇著眼，但堅定著，為這片土地的信念前進

Q.希望提供這個社會什麼價值，或者解決什麼問題？

減少樹木砍伐，提供種菇新介質與市場新選擇
減少廢棄物產生，改善農業廢料處理困境
增加就業機會，活化社區閒置人力，實現藍色經濟

Q.目前的獲利模式：

食用菇類銷售
菌種銷售
農食教育課程提供

Q.最常被客戶或投資人問起的事情？你會如何回應？
創新技術的可行性。已正式量產，並上架台灣有機市場第一品牌里仁通路

Q.要達到下一個目標，團隊目前最缺乏的資源是？
資金挹注。用以改善設備提昇效率。

團隊基本資料

公司名稱：米大股份有限公司 MITA ECO FUNGI
品牌名稱：米大菇食
品牌網站｜社群專頁
產品及服務：1.菇類技術研究與栽培販售2.農業廢料收集、大樹包製作、新菌種栽培3.農場環境教育
團隊人數：3人

AI 與數據正快速落地至各行各業，從製造、金融、電信、醫療到零售，應用速度不斷加快。但在每年交易規模至少新台幣 1900 億元的商用地產領域，卻長期受到數據破碎且不透明的限制，只能仰賴人力蒐集資訊，再憑直覺和經驗去解讀資訊、做出決策，使 AI 潛在價值難以真正發揮。為回應產業轉型的核心痛點，方睿科技首度舉辦「商用地產生態系年會 2026 Raise Day」，以開放式平台為核心，串聯專業地產服務商、空間相關企業服務商、產業專業人士等多元角色，勾勒出 B2B 企業服務生態系的全貌，希望能透過科技促進數據流動，為商用地產企業協作模式開啟新的可能性。

方睿科技雙軌策略，讓 AI 成為商用地產的決策引擎

方睿科技創辦人暨執行長吳健宇指出，在 AI 時代，人應該專注於「最有價值」的工作；然而在商用地產業中，專業人士卻有約 70% 的時間耗費在資料蒐集與整理上，真正用於判斷與決策的時間僅約 10%。方睿科技希望翻轉這樣的時間分配，讓人力從低價值的資料處理中解放，將更多心力投入在判斷、溝通與決策等創造價值的商業活動。

為此，方睿科技提出兩條實踐路徑。第一條是建構出具備完整性、易用性與進化性的商用地產智慧平台，運用 AI 技術，將過去產業中破碎、非結構化的資料，重塑為可被運算、可驗證的標準化數據，並結合圖表與互動式介面，讓使用者能夠快速得到完整市場資訊，實現「用戶即專家」的目標。

第二條則是推動生態系聯盟，將不動產視為企業服務的核心載體，串聯設計、家具、搬遷、清潔等多元服務夥伴，使空間不再只是靜態標的，而是承載案例、服務與數據回饋的生態系節點。透過生態系夥伴累積的實務資料與服務紀錄，平台得以發展「資料即推薦」模式，推動商用地產從單點交易，邁向可擴張的 B2B 服務網絡。

獨創「資料飛輪」機制，實現用戶即專家目標

在 AI 模型日益普及的當下，真正的競爭關鍵已不在模型本身，而是能否有效率地收集資料、提高資料品質，並將其與實際決策流程緊密結合。為此，方睿科技獨家設計出一個由「資料收集、資料精煉、專家把關、決策反饋」組成的資料飛輪，回應商用地產長期面臨的資料破碎與決策效率低落問題，成為方睿科技實踐願景的第一條路徑。

方睿科技技術長郭彥良進一步說明，資料飛輪機制的運作架構。首先在資料收集階段，必須系統性蒐集公開資料、內部檔案與報告，並透過 AI 協作將圖片等非結構化資訊轉換為可用的結構化數據。接著進入資料精煉，透過資料清洗與實體對齊，將原始資訊從單純的可閱讀升級為可比較、可推論的決策依據。第三步專家把關，則引入不動產專家進行校正與產業判讀，補上模型難以理解的規則與慣例，確保關鍵數據的正確性。最後的決策反饋階段，藉由收集使用者提問與行為，檢視現有資料是否足夠精準，再回到專家校正與補齊流程，使整個系統能隨使用頻率提升而持續進化。

在資料飛輪的運作基礎上，方睿科技正積極研發商用地產智慧平台 PickPeak。郭彥良表示，PickPeak 並非單純的物件搜尋工具，而是結合深度資料與 AI 的決策輔助平台。使用者可透過自然語言互動，提出人數、預算、區位、產業屬性等多重條件，再由系統動態生成可比較、可驗證的選址方案，真正將 AI 從「回答問題的工具」，轉化為「陪伴決策的數位專家」。

創新 Data to win 模式，讓 AI 深入商用地產各階段決策流程

不過，單靠數據整合與 AI 應用仍不足以支撐產業全面升級，因此，方睿科技提出的第二條路就是，推動產業生態系聯盟，整合商用地產市場上不同角色的數據，讓 AI 能夠真正成為商用地產決策時的智慧引擎。

方睿科技不動產知識創新中心總監曾凡綱指出，目前在企業、房東或物業主與各類服務供應商之間，缺乏有效的整合機制，導致企業在選址與空間規劃過程中，難以快速找到真正合適的服務與解決方案，形成明顯的產業斷點。

為解決這些斷點，方睿科技提出「Data to win」模式，以資料取代傳統「Pay to win（付費買廣告）」思維，讓真正具備經驗與實績的服務夥伴，在適當的決策節點被看見。

曾凡綱說明，在廣告投放效益越來越低的情況下，企業服務商面臨的問題已不只是「如何曝光」，而是「如何在對的地方被看見」，這將是未來的市場勝出指標；而 Data to win 正好可以協助企業服務商建立此能力，方睿科技將生態系夥伴所擁有的案例、服務紀錄與產業知識等資料，經過去識別化與結構化處理後，再嵌入企業決策流程中，讓推薦不再來自廣告投放，而是真實、可被驗證的使用經驗，透過這樣的機制，不僅提升企業決策的準確度，也能同步放大生態系夥伴在合作中的實質價值。

舉例來說，方睿科技整合辦公傢俱夥伴 Backbone 班朋實業長期累積的辦公室規劃案例與平面圖資料，讓企業在選址階段，就能同步評估空間規劃方案，加速決策流程。又如，整合出行服務夥伴 USPACE 悠勢科技的服務資料，並呈現在地圖上，協助企業評估辦公據點的交通便利性，優化員工日常通勤與出行體驗。此外，平台也可整合大樓的 ESG 認證、公共設施與服務層資訊，協助企業快速篩選符合需求的辦公大樓，提升進駐媒合效率。

「Raise Day 只是這場變革的起點。」吳健宇強調，方睿科技已經透過投資與合夥模式，將布局延伸至專業地產服務與空間經營領域，至今旗下已有商用不動產仲介、顧問與估價等專業服務的宇豐睿星，以及聚焦商用地產代銷市場的希睿創新置業。透過直接參與第一線實務運作，方睿得以更深入理解產業真實痛點，讓科技不只是工具，而能真正回應實際決策與服務需求。

此外，方睿科技未來也將持續擴大「商用地產 x 企業服務生態系」聯盟，目前包括 Backbone、USPACE、IKEA For Business、潔客幫等企業服務夥伴已率先加入；接下來，方睿科技將邀請更多擁有關鍵數據與專業能力的企業服務商加入，讓數據在安全、可控的前提下流動，進一步釋放商用地產在選址、營運與企業服務等全生命週期中的結構性價值，為產業轉型啟動下一個關鍵階段。