看見永續農食的光！米大菇食致力實踐藍色經濟新農業|數位時代 BusinessNext

「Mita」在泰雅族原住民語中，是「看見」的意思；而在梵文中，則代表了「光」。2012年離開原本任職的NPO，來到烏來山區學習事農的鄭任凱，將創業菇食品牌取名為「米大」，即是「Mita」的諧音，取其「看見光」的意涵，彷彿可以藉此想像：真菌在米大菇食專利技術開發下的大樹包中走菌生長，最終朝向有光的開口「出菇」的過程。

米大菇食最初始的農事基地選址於烏來，除了因為米大菇食創辦人鄭任凱在此習農的緣份外，基於自然條件的優勢，烏來其實也是台灣「段木香菇」的重要產地之一，只可惜2015年的蘇迪勒颱風重創烏來，米大菇食尚未完全落成的基地也慘遭摧殘，最後鄭任凱與共同創辦團隊只得忍痛捨棄烏來基地，來到米大菇食的平溪現址，重新建立生產基地。

藍色經濟創業：農業廢棄物養菇，菇渣肥料養田

創業的一開始，不得不承認鄭任凱的想法稍嫌天真，一心只想事農，沒有太多別的想法。因緣際會認識了其他幾位共同創辦人，進而接觸了由Gunter Pauli提出的「藍色經濟」這個循環農業的理論，進而延伸出想要研發替代介質，以農業廢棄物來製作取代目前以木屑為主要原料的養菇太空包，最終選定了「養菇」作為農業創業的產品。

米大菇食所研發的替代介質，結合了來自彰化溪州尚水友善農產的有機稻稈、南投竹山原物料工廠的未加工桂竹屑、金車公司經雨林聯盟認證（RAC）、好咖啡認證（UTZ）咖啡豆的咖啡渣，最後依比例混合，取「香菇於樹上走菌」之意，命名為「大樹包」。上述的稻桿、竹屑、咖啡渣皆為生產廢棄物，除了可以回收做成養菇的大樹包外，當養菇任務完成後，大樹包的原料還可以再作為農地的肥料，或者用來飼養反芻動物或者雞鴨等家禽，除了包覆介質的塑膠袋外，幾乎做到零廢棄。

如果一開始就知道坑這麼大也許不會跳下去

有了研發介質的技術，不見得就通曉養菇的功夫。台灣的產菇工法分為兩種：自然工法與環控工法，配合台灣的氣候條件，米大採用兩種工法並行，但無論是哪一種工法，凡涉及養菇，對於溫度、濕度、光線、聲音、震動、風，都有細緻的要求，也因此2015年10月成立的米大團隊，在投入了研發與設備成本後，一開始的生產並不順利，一直到2016年5月才順利產出第一批產品。

除了養菇的技術外，「菌種」也是養菇的重要關鍵。向國外購入菌種，除了花費高昂代價，還得顧慮菌種公司願不願意少量供貨的問題。鄭任凱感嘆，台灣的種菇歷史悠久，20年前菇業興盛，多有日韓業者來台取經；如今，台灣的種菇技術仍停留在20年前，已被日韓超越，同時還面對了種植面積擴大、產能下降、菌種弱化的危機。

也因此米大除了養菇，也養菌。鄭任凱還為此重回校園，就讀嘉義大學獸醫所，於微生物實驗室投入菌種培養，若成功培養出一支菌種，可形成三項產品：菌種、菇包、以及菇類。然而培養一個菌種的成本最少約數十萬，這對一個產能還在擴大、通路尚在拓展的新創團隊來說，是極大的成本負擔。

鄭任凱說：「如果一開始就知道坑這麼大，或許就不會跳入這個坑」，但如果不是因為天真，也許也就不會開始，因此鄭任凱仍秉持著「傻傻地走就會到，即使失敗對環境也是一種回饋。」的信念。

關心環境與土地努力看見永續農業的光

目前米大的產品已經上架有機通路品牌「里仁」，同時也在由楊儒門創辦的248農學市集銷售，如果人力許可，米大也希望可以認真經營電商。但最關鍵的是，米大現階段的產能還沒有全開，預計再一季的時間可進入穩定生產階段，持續滿足通路需求，也讓團隊能透過產品銷售來創造營收。

即便燒錢，米大仍希望在未來的5年內，擴大推廣由替代介質製成的「大樹包」，除了作為自行產菇，也能銷售給其他菇農同業；再者則希望「米大菇食」品牌能夠以永續的概念建立市場差異化極口碑；再進一步則希望可以培養出適合咖啡渣、竹屑、稻稈介質的新菌種，並成功將此菌種銷售；最終則希望將永續農業的精神擴大於養菇基地的周邊社區，成功建立永續循環系統：從回收農業廢料到種菇，生產後的菇渣成為農田肥料的全循環，並以此進行環境教育與食農教育活動，提供學校、遊客、團體或企業參訪交流，進一步還可活化社區，增加就業機會。

鄭任凱說：「要讓一件事變真的，就要玩真的。」雖然辛苦，但他也認為農業是一個很好的機會，讓人去思考「在好好生活的基礎下，去思考實際的問題」，相信善緣與回饋會帶來善的力量的他，看來天真未減，他說：「在可承受的壓力之下，會努力試過才放棄。」

創業教我的事：
1.善用資源，效益最大化 2.良好的風險管控機制

創業快問快答：

Q.創業的創意來源？
米大菇食的創辦人於2014年相遇。秉持著一股對農業與友善土地的熱忱，決定投入菇業。帶著努力不懈的研究精神，一路摸索與學習，希望能突破傳統，以永續的方式種菇。

從一開始在台灣南部學習以咖啡渣、竹屑種植菇類，大量閱讀相關書籍與研究，到遠赴歐洲學習永續種菇的方式，更遇見藍色經濟的創辦人剛特‧鲍利（Gunter Pauli）給予鼓勵與支持。米大獲得「零排放研究創新基金會」（ZERI）的認可，開啟了這條勇敢創新的種菇路。為了達成養菇與永續雙贏的可能，米大顛覆傳統木屑太空包種植，決心成為台灣第一個用農業廢料來進行商業栽種的菇場。我們矇著眼，但堅定著，為這片土地的信念前進

Q.希望提供這個社會什麼價值，或者解決什麼問題？

減少樹木砍伐，提供種菇新介質與市場新選擇
減少廢棄物產生，改善農業廢料處理困境
增加就業機會，活化社區閒置人力，實現藍色經濟

Q.目前的獲利模式：

食用菇類銷售
菌種銷售
農食教育課程提供

Q.最常被客戶或投資人問起的事情？你會如何回應？
創新技術的可行性。已正式量產，並上架台灣有機市場第一品牌里仁通路

Q.要達到下一個目標，團隊目前最缺乏的資源是？
資金挹注。用以改善設備提昇效率。

團隊基本資料

公司名稱：米大股份有限公司 MITA ECO FUNGI
品牌名稱：米大菇食
品牌網站｜社群專頁
產品及服務：1.菇類技術研究與栽培販售2.農業廢料收集、大樹包製作、新菌種栽培3.農場環境教育
團隊人數：3人

2026台灣設計展於9月24日至10月11日在桃園登場，以「桃園流」為主題，結合千塘之鄉的水文地景、國門之都的航空與物流優勢、多元族群文化匯流，以及 AI 科技應用，展現城市運轉的動態美學。

其中，為提供民眾不同於以往的互動體驗，AIoT 智慧感知大數據平台服務商棋苓（Chylyng）推出全展區 AI 穿戴互動體驗「FLOW CHECK」。參觀者配戴主辦單位提供的智慧手環後，可沿著展場動線於不同站點進行互動。即使多人同時參與，每位參觀者仍可依照不同的路徑、選擇與互動節奏完成體驗；系統並依據互動過程與結果，即時生成專屬的 Flowmomo 數位卡牌，讓參觀者儲存並帶走屬於自己的展覽體驗紀錄。

看似簡單的手環互動，背後其實是一套整合穿戴裝置、即時感測、場域互動、資料處理與雲端服務的完整系統。尤其在大型公開展覽環境中，不僅必須因應大量參觀者於短時間內同時使用，也必須確保從手環感測、站點互動、資料傳輸到最終結果產出的每一個環節，都能維持即時且穩定的服務品質。

棋苓以自主開發的 Eleplo AIoT Platform 為技術核心，整合穿戴裝置、感測設備、人員與資產定位，以及即時事件與資料管理，並負責建構 FLOW CHECK 的手環互動邏輯、站點應用、卡牌生成及參觀者操作介面。

專業分工合作：諾德資訊坐鎮後端，撐住大型公開展覽的服務韌性

為了讓系統從開發與測試環境順利進入大型公開場域，並進一步提升正式服務的可用性、資安與系統韌性，諾德資訊與棋苓採取專業分工合作。棋苓聚焦於 AIoT 平台、穿戴應用及使用者體驗；諾德資訊則負責後端基礎架構、正式環境部署、壓力測試、高可用性驗證，以及服務上線後的系統與流量監控。

由於展場現地部署時間僅有兩天，雙方將大量驗證工作提前至開展前完成。諾德資訊於正式開展前約一個月即建置專用測試環境，讓棋苓的應用服務提早與正式營運架構整合，並進行壓力測試、高可用性驗證及異常情境測試，使原本必須於現場進行的系統驗證工作大幅提前完成。

諾德資訊業務開發經理邱柏瑞表示：「FLOW CHECK 的挑戰在於大量參觀者可能集中於同一時段使用手環，因此除了確保服務穩定之外，也必須辨識進入系統的流量究竟來自真人使用者、合法自動化程式、AI Bot 或惡意攻擊，並透過即時監控及早發現異常。」為此，諾德資訊導入 IntelliFend Bot Management，協助辨識真人使用者、合法自動化及異常機器人流量，並於展覽公開服務期間透過遠端監控，持續掌握主機、資料庫、應用服務及外部流量狀態。

此外，為驗證系統在大型展覽情境下的承載能力，正式展出前，諾德資訊亦協助棋苓進行大規模壓力測試，模擬最高約 3 萬人同時使用的流量情境，提前觀察系統資源使用狀況、服務反應與可能的效能臨界點，並據此進行相關調校。

透過棋苓在 AIoT、智慧穿戴與互動應用上的技術能力，以及諾德資訊在正式營運環境、資安、壓力測試與維運監控上的經驗，雙方在展覽正式開放前，即完成從應用層到基礎架構的完整驗證，讓 FLOW CHECK 能夠在大型公開場域中穩定提供即時的 AI 穿戴互動體驗。

AI加速開發腳步，但也增加「上線」考驗

從生成式AI到代理式AI，軟體開發速度快速提升，過去需要長時間才能完成的產品原型（Prototype）與概念性驗證（PoC）專案，現在可以很快完成驗證，讓軟體商有更多時間跟資源投入客戶需求、產品創意與使用體驗。

但是，從PoC走到Production，面對的是完全不同的考驗。
諾德資訊技術長張家榮解釋，進入正式環境（Production）後，軟體服務必須面對真實使用者的流量、不同客戶的IT環境、計算資源擴充、資料庫負載、網路連線、資安攻擊，以及服務異常時的切換與處理，就算在壓力測試時表現正常的系統，也可能在Production的時候出現問題。

更值得特別注意的是，AI不只讓開發者更快，也讓攻擊者發現漏洞的速度加快；過去，服務上線後還有時間慢慢觀察、修正，現在，服務一上線，可能很快就遭到掃描甚至攻擊。

也因如此，軟體商、系統整合商選擇基礎架構夥伴的條件開始改變，從過去關注功能與價格轉向：產品能不能順利上線？出了問題誰來處理？面對流量變化與資安風險，服務能不能持續運作？

張家榮表示：「諾德資訊可以提供從公有雲、私有雲、地端、邊緣運算、主機代管、網路，到維運與監控等服務，讓軟體夥伴可以將資源集中在應用與客戶需求，無須擔憂Production議題。」

不僅提供資源，諾德資訊將Production變成一項服務

而這也是諾德資訊會提出「Production as a Service」的原因：不是在提供另一種雲端或主機服務，而是將軟體從開發走向正式營運所需的Production流程，轉化成可以被專業分工、驗證與持續維運的一項服務。

「Production as a Service不是單純把主機或雲端資源租給客戶，而是共同檢視這套軟體能不能順利上線與正常營運。」邱柏瑞表示。

實際做法包括，在上線前協助檢視架構，建立與正式環境相近的測試環境，確認系統正常狀態、最大承載量與資源需求，並驗證高可用性、資安、備援及服務切換機制；上線後則持續監看服務狀態、容量與流量，及早發現異常並處理。

諾德資訊之所以有這樣的服務能力，可以歸結為三點：

第一，長期累積的基礎架構與維運經驗，目前，諾德資訊同時服務的客戶數近30家，應用情境涵蓋IoT、購物平台、遊戲、音樂等不同類型的軟體服務。

第二，諾德資訊將每一個客戶遇到的問題與解決方案收攏至知識庫，讓團隊成員可以快速處理、借鏡，滿足客戶需求。

第三，依循ITIL的維運精神，並具備ISO 27001等資安相關認證，將服務流程、操作紀錄、備份、監控與異常處理等機制內化到服務之中。

這也是諾德資訊與單純提供雲端、IDC或主機代管服務的業者之間的最大差異：交付的不僅是基礎設施，而是讓服務持續運作的能力。面對客戶同時使用公有雲、私有雲、地端與邊緣運算環境，諾德資訊另以 MQloud 提供統一管理，把網路、防火牆、流量、監控與帳務收進同一套平台，降低跨環境營運的複雜度。

「軟體商負責開發，就像晶片設計公司；諾德資訊則負責協助完成測試、製程調整與正式生產，讓產品真正走向市場，希望成為『軟體界的台積電』。」張家榮如是說道。

展望未來，諾德資訊將持續深化 Production as a Service，成為軟體公司從上線到長期營運的夥伴。自構想階段起即與軟體商共同討論架構，於測試階段協助驗證，於準備上市時承接正式環境，上線後則持續守住流量、資安與服務韌性。軟體開發者與 SaaS 業者可將資源集中於產品與客戶，完整基礎架構與 24×7 維運則由諾德資訊端到端承接。

看見永續農食的光！米大菇食致力實踐藍色經濟新農業