在哪裡買不重要,72%消費者購物決策同時受虛實通路影響
在哪裡買不重要,72%消費者購物決策同時受虛實通路影響

當有高達72%的消費者的購物型態是左手拿手機、右手拿商品時,零售業會發生什麼變化?

逾七成亞太區消費者購物前會先在線上和線下作研究

瑞銀實證實驗室(UBS Evidence Lab)的研究發現,在亞太區已經有高達71%的人在下採購決策之前,會先在線上和線下做研究。那個場景大概就很像是消費者在門市裡,一邊拿著手機上網查資料,另一邊則是透過觸覺、嗅覺掂量著手中商品。而在台灣,這個比例還要比亞太區的平均更高一點,達72%。

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在實體店一邊拿著商品一邊透過手機上網查找資訊已經變成愈來愈普遍的行為
圖/ shutterstock

而當消費者做完研究後,最終究竟是在線上還是線下購買?瑞銀的研究指出,亞太區有58%的消費者最終是在線下完成購買,42%是在線上。不過瑞銀投資研究部香港策略及零售業分析師梁裕昌認為這並非研究的重點,他話說得直接:「我才不在意你的下單點最終發生在線上或線下,但我們在意你(指消費者)做研究發生的地方。」在他看來,如今已經沒有線上與線下的區別,更沒有輕重之分,都應該要視為同一個通路。而更重要的應該是這樣的消費者行為改變了什麼?

消費者行為改變,零售業也要調整經營模式

其中,他們在研究中發現,在手機上網能夠提供即時且大量資訊的情況下,降低了部分地區消費者對現場服務人員的依賴。其中又以中國和日本這兩個市場最不希望店員主動接觸,另外香港和台灣則是屬於低接觸服務的類型。梁裕昌解釋,所謂低接觸就是:「我不給你眼神,你不要來。」

這一方面除了是受到行動上網可以提供的資訊已經超越現場人員所能提供的影響之外,實體店很明顯也已經不再是購買的唯一管道。對許多消費者來說,線下門市就是一個可以親自看一看、摸一摸,試穿、試戴商品的地方,不一定要在現場買。而這時店家如果還是像過去一樣採取積極攬客、招呼的經營手法,反而可能帶給客戶壓力,把消費者給嚇跑,最終不只線下生意做不到,可能連線上的機會也沒有了。

實際上香港一家知名珠寶商就因應消費者行為的變化,做出了相對應的調整。他們一改過往服務人員會在門口熱情迎賓、遞茶的作法,將門市設計成開放式展示空間,讓消費者可以更無壓力的進出。當然,該有的服務還是不能少,只是他們改以自助咖啡機來取代現場人員的遞茶服務,減少與消費者的直接接觸。

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未來可能會有愈來愈多珠寶店和周大福位於香港元朗商場的店一樣,採取開放式空間設計。
圖/ CHOW TAI FOOK

什麼通路不重要,掌握消費者行為才是關鍵

但在保持距離的情況下,現場人員要如何知道該在什麼時候推消費者一把,促成交易呢?梁裕昌表示,關鍵是他們利用了RFID技術。透過RFID感應,他們知道消費者拿起了那些商品、每個商品被拿起來幾次、每次停留多少時間等等資訊,並試著從中抓出消費者的行為模式。

如該珠寶商就發現,每個消費者平均要看過5個商品之後,才會作出決定,而且往往購買的都會是第一個選中的商品。還有,消費者進入門市後20分鐘,通常就會是服務人員去推一把最好的時間點。

梁裕昌表示,該珠寶商經過一年的研究其實抓到的還只是消費者行為的皮毛,但這也已經足以讓他超越競爭對手。而且他相信,一家公司對消費者行為研究的投入深淺,在未來5年還會更明顯影響市場版圖的變化。

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外送平台變軍師!foodpanda用數據當武器,殺進轉型顧問市場
外送平台變軍師!foodpanda用數據當武器,殺進轉型顧問市場

台灣餐飲業正面臨「三高」壓力——店租高、物價高、人力成本高。疫情後商圈景氣逐漸回流,店面需求攀升帶動餐飲業租金持續上揚;與此同時,根據行政院主計總處統計,台灣食物類物價自2021年起連續四年上漲,累積漲幅達13.98%;儘管2025年基本工資調漲4%,仍難以紓解餐飲業缺工困境,勞動部人力需求調查顯示,住宿餐飲業人力缺口估計高達24萬人。

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foodpanda拋出新極效思維,以數據洞察助攻極效經營

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圖/ 數位時代

foodpanda 商務總監簡紫涵指出,這些「憑感覺」的決策缺乏數據支持,所以適得其反。例如延長營業時間雖能多開放時段,但若缺乏消費需求,只是徒增人力與水電成本;顧客評價不佳,也未必完全與餐點味道相關,可能是包裝體驗造成印象扣分;為了衝業績而進行廣告投放,若沒有精準鎖定目標客群,流量依舊難以轉化為營收。

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集結產學資源,打造接地氣的數位轉型方案

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為了讓數據真正轉化為行動力,foodpanda 自2024年起組建百人商業顧問團隊,經過內部的商務學院專案分享、跨部門培訓與餐飲實戰演練,將平台 know-how 轉化為輔導實力。同時,foodpanda也攜手財團法人商業發展研究院以及 AMT 亞太行銷數位轉型聯盟協會,補強數位轉型方法論,針對不同餐飲業者量身打造成長方案,在台率先推出「餐飲錢力股計畫」,以「診斷-訓練-優化」三階段打造轉型模型:

  1. 數據認知期 :透過12題線上檢測,免費協助店家快速盤點經營現況,建立數據意識。
  2. 行為調整期 :針對檢測結果與平台分析,產出「客製化錢力數據報告」,內容涵蓋曝光數、轉換率、回購率、客群結構與市場趨勢,並由顧問解析機會點,制定行動方案,如新客優惠、廣告投放策略、商品組合優化等,並以月度、季度或半年度為單位持續追蹤與調整。
  3. 數據經營期 :透過「錢力股實戰坊」4小時濃縮課程與顧問小組,協助店家從認識數據、活用數據,到發展長期經營策略。
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圖/ 數位時代

簡紫涵指出,推動數位轉型的最大阻力往往來自「心態」。許多商家老闆秉持「東西好吃就好」的傳統觀念,對於改變現狀抱持疑慮。因此,foodpanda 顧問的角色不僅是提供數據分析,更要與店家並肩作戰,明確告知投入成本、執行時間與預期成效,並透過同業成功案例創造「跟進效應。」

而顧問服務的核心,則是將數據洞察落地為行動——從菜單設計、商品攝影到促銷搭配,確保流量變現。例如:北部一間便當店,新客轉換率低,經雙軌策略(新客優惠+廣告曝光)半年營收翻倍並展店;一間早餐店則在調整商品組合並搭配廣告後,成功帶動業績與客數雙成長;還有一間滷味店透過菜單 A/B 測試,成功提升高客單價品項的銷售比例。

不只是外送平台,foodpanda也是專業餐飲轉型顧問

外界談到外送平台,往往聚焦於抽成比例與外送服務,卻鮮少注意到,它們同樣能成為餐飲業的成長推手,就像 foodpanda 發起的「餐飲錢力股計畫」,為合作商家全面賦能、提供全額免費的顧問服務,除了客製化潛力數據報告,非合作商家也可透過12題線上檢測進行數位轉型健檢,並免費參加實體工作坊。

首波實戰坊將於9月啟動,首批輔導50間潛力商家,目標逐步擴大至每年1,000間,協助業者翻倍成長。「我們與餐飲業是互利共生,商家成長,我們才有長期合作的基礎。」簡紫涵強調,只要有改變意願且具成長潛力,合作商家皆能獲得顧問服務。

據統計,創業後三個月是餐飲業的存活關鍵期,奠定能否進入長期成長循環的基礎。「數位轉型不是少數大型商家的專利,而是餐飲業的新常態。懂得善用數據的店家會不斷成長,不懂的則可能被淘汰。」

不侷限於外送平台的角色,foodpanda 更願意擔起專業餐飲轉型顧問的責任,發揮數據力與企業影響力,讓餐飲業能站在巨人的肩膀上成長,從存活走向壯大,更帶動餐飲產業發展更上層樓。

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