【未來商務】從產品到營運一條龍服務，台灣第一個餐飲創業加速器

【未來商務】從產品到營運一條龍服務，台灣第一個餐飲創業加速器—Let's Open 開吧

Let's Open 開吧餐飲創業加速器供所有想開店創業的人一站式服務。從產品規劃、財務分析、店面找尋、設備採買、室內裝修到開店經營，只要是開店過程中遇到的各種難題，在開吧都能尋求相對應的服務及資源獲得協助。

想開店卻不知道如何開始？找開吧！

Let's Open 開吧餐飲創業加速器（以下簡稱開吧）由魏昭寧（James）與一群朋友共同創辦，提供所有想開店創業的人一站式服務。從產品規劃、財務分析、店面找尋、設備採買、室內裝修到開店經營，只要是開店過程中遇到的各種難題，在開吧都能尋求相對應的服務及資源獲得協助。

打造開吧之前，共同創辦人 James 與夥伴便開設過吃義燉飯及Boogoo Cafe等數家複合式餐廳。五年來開設餐廳的經驗讓 James 深刻感受到，對於毫無經驗的人而言，想要成立自己的餐飲事業是一件困難重重的事。於是他們在 2017 年時決定成立開吧，希望讓想開店的人可以有一個很棒的夥伴，從一開始就陪在身邊，讓開店的過程可以更快速、更穩固，不會走冤枉路。

有別於市場上其他餐飲顧問著重在行銷推廣，開吧著重在產品本身，也因此一定會先協助老闆設計商品，有好的產品和清楚知道製作流程及利潤後，才會進到規劃資金使用的階段，如找到合適的開店地點、如何買到最有效率的設備，及最終的裝潢安排。James 指出許多看起來很漂亮的餐廳會倒閉的原因在於不注重產品本身，只在乎裝潢夠不夠氣派、宣傳時能不能很吸引人，但這是錯誤的想法，因為如果產品不夠好，即便表面多完美、行銷策略多成功，消費者也只會光顧幾次而已，餐廳是無法長久經營的。

但提供給老闆建議，看來就像是一般的餐飲顧問，為什麼特別說開吧是加速器而非稱為餐飲顧問？

James 解釋，除了將過往經營餐飲業的 Know-How 融入於每次的建議之外，開吧也與食材商、設備商、房仲商合作，老闆們若經由加速器輔導進到開店階段，將能以更優惠的價格，向這些合作廠商購買食材、料理設備、裝修物件及覓得開店地點。開吧本身也提供空間租借，分別有廚房空間、吧台空間及會議空間，空間內各項設備一應俱全，欲租借者只要透過粉絲專頁或是網路表單便可提出申請，運用空間規劃餐飲教室、快閃店或是商品展示。除此之外，也會規劃相關課程，協助老闆們進修持續提升營運能力。從最初的產品發想到後續的營運經營，開吧都有相對應的資源，也因此開吧的角色更像是加速器而非一般的餐飲顧問。

無論是想開店或是已開店的老闆，只要到官方網站填寫表單申請，加速器便會主動聯繫，針對申請者當下情況給予最合適的建議。但 James 表示，來提出申請的老闆最好心中已經有核心理念及想法，因為這樣的討論才會有意義，也才有可行性，否則彼此只是徒耗時間罷了。開吧並不向接受輔導者收費，營運及獲利的基礎來自向上游合作廠商抽取利潤，因此申請者不需要擔心是否需要花上大把的顧問費用。

目前加速器專注服務台北一級戰區的餐飲創業者，一來加速器所串接的資源皆以北部為主，二來台北以外的地方開店挑戰沒有那麼高，因此需要如開吧這樣的加速器協助的老闆比較少。不過 James 也特別說明南部餐飲創業者如果想要學習營運知識，也十分歡迎報名相關課程前來上課，一起提升戰鬥力也交流南北餐飲創業的心得。

未來願景：使科技業與餐飲業更加緊密結合

除了目前提供的資源以外，James 表示目前開吧也積極發想如何使科技業與餐飲業更加緊密結合。他認為餐飲業從外場到內場有十分多的場景可以透過裝置蒐集數據，如果妥善運用其分析結果將可以使餐廳更加智慧化，藉此降低成本、提高獲利，例如：冰箱安裝相關感測裝置，從中發現如何保存食材最節能或是其他能創造價值的可能性。

許多人會說開餐廳不過是小小的夢想，不過若是這一個個小小的夢想都可以被實現，便是築出可觀的願景及能創造出驚人的價值。期待 Let's Open 開吧餐飲創業加速器能帶著許多餐飲創業者，一起擦亮台灣美食王國的招牌。

創業快問快答

Q：希望提供這個社會什麼價值？
我們希望讓想開店的人可以有一個很棒的夥伴，從一開始就陪在身邊，讓開店的過程可以更快速，不會走冤忘路，可以把錢花在刀口上，不會在開店當下就已經把錢花完了。

Q：您認為貴公司服務的競爭優勢為何？
少數自己開店有五年經驗的團隊出來做餐飲生意，不管是經營面或是場面，不像多數投入餐飲相關團隊不是餐飲背景。

Q：創業，教會了你哪些事？
學會什麼事情都要莫忘初衷，從根本核心概念思考，遇到任何問題要大膽假設，小心求證，如何在每個環節做到當下最好，努力不懈，是創業唯一法門。

在被數位浪潮推著跑的時代，「斜槓」早已非新鮮事，近來更成為現代菁英的標準配備。而仲誼公關創辦人岳啟儒，便是「多工」的最佳代表。她每天要打理公司的日常事務，要錄製Podcast節目和線上課程，還要完成去參加各項馬拉松賽事的訓練菜單，兒子放假回家時，又要和寶貝們一起追動畫。對她而言，生活就像多個視窗同時運作的電腦螢幕，時刻都必須進行高強度的身分切換。

想管理如此多工的斜槓人生，岳啟儒是怎麼辦到的？

善用科技、數位工具，換取工作、生活平衡

「善用各種科技、數位工具，並找到對的方法，管理團隊，也管理自己。」她強調，AI並非取代人力的威脅，而是能讓工作更精準、更具創造力的外掛工具，因此她不僅鼓勵同仁積極嘗試運用AI，製作文案、生成各種視覺素材，更將仲誼的21周年慶主題，直接訂為「AI煥新」。

這種講求效率的思維，也被她應用在自我管理上，發展出一套「化整為零術」。岳啟儒相當擅長利用各種零碎的時間，處理繁雜公務，「我的美甲師知道，我選她是因為動作快、不聊天。」她笑稱，每每在做指甲、染髮等看似「等待」的空檔，她都會架起手機、戴上耳機，和同仁展開視訊會議，或是快速看資料、批閱文件。

有趣的是，這種將公務「化整為零」塞進碎片時間的策略，並非是為了做更多工作，重點其實是換取高品質的「時間」，「我將忙碌全部集中，就是為了把完整的時間留給生活、休息。」一旦她將角色切換回母親、自己時，那個時間區塊就必須是高純度、不被干擾的。

這也是為什麼，岳啟儒認為，「按摩」是最佳的修復方式之一。

她是從懷孕時，便開始接觸專業的孕婦真人按摩，後來因為工作繁忙，便逐漸將重心轉向居家按摩椅。她坦言，真人按摩雖然有溫度，但「預約」本身就是一種時間成本，加上師傅的素質不一，有時遇到狀況不佳或愛聊天的師傅，反而讓只想安靜、放鬆的她，更感焦慮。

為了解決困擾，早在幾年前，岳啟儒就購入了OSIM uDream Pro 5感養身椅，讓家中成為隨時待命的頂級SPA。近期，隨著AI持續演進，她看見「AI賦能」的更多可能，搭載全新科技的OSIM AI•5感養身椅 (uDream•AI)讓他為之一亮，「在數位時代，我們習慣看數據做決策，我也很好奇，uDream Pro已經夠頂尖了，AI•５感養身椅(按摩椅)能把『休息』這件事推升到什麼新高度？」

從憑感覺到看數據，掃臉就能讓AI「精準養身」

事實上，岳啟儒相當習慣與各領域頂尖人士合作，因此對「專業」有著極高標準，「AI•５感養身椅(按摩椅)最讓我驚豔的，就是科技含金量！尤其是搭載全新的AI影像健康監測，輕而易舉就變成了可視化的數據。」

在凡事講求數據的數位時代，AI•５感養身椅(按摩椅)與全球頂尖的AI健康科技公司Binah.ai合作，將原本抽象的疲勞「數據化」，使用者只需要透過手機、平板鏡頭，掃描臉部透過面部血容量與血流，無需穿戴任何裝置，系統就能精準解讀出呼吸頻率、心率，並據此分析出壓力指數，並建議當下最適合的按摩模式。岳啟儒強調，透過科學化的健康管理，讓她能客觀且全面掌握身心狀況，實現「精準休息」。

還原純正技法實力，岳啟儒讚許三國大師手技的真實深度

不只擁有精密運算的「科技腦」，AI•５感養身椅(按摩椅)更擁有「職人魂」。岳啟儒不斷讚許由「中、日、泰」三位國際級按摩大師設計的按摩技法；將中式滑推的撥筋推揉、日式精準到位的掌壓指壓、泰式拉伸的伸展頂背與扭轉，簡直是還原純正的按摩手技，讓每一次啟動，都能對應不同身體狀態與當下需求，層次更豐富，感受也更加立體。

總能在忙碌中找到縫隙出門旅遊的岳啟儒相當喜歡去泰國，每當她前往曼谷、清邁等城市「long stay」時，一定會天天到泰式SPA報到，「我超愛泰式按摩！只要有去泰國玩，都會去按好按滿！」

岳啟儒進一步說到，AI•５感養身椅(按摩椅)中日泰三種技法各有特色，但他最愛的「泰式拉伸按摩」，由泰國 Loft Thai 精品 SPA 首席大師 Khun Pie設計技法，再透過OSIM獨家專利按摩科技，真的是還原泰式按摩中最具代表性的頂背、拉伸、扭轉高難度技法，好像真人泰式按摩師傅在身邊，讓她相當驚訝——完全打破了按摩椅的既定想像與物理限制。對她來說，不用飛出國、不用承擔真人師傅狀況不一的風險，在家就能享受大師級的專業手感，正是最高效的享受。

沉浸式享受與黃金比例設計，打造心靈棲息地

岳啟儒還特別提到，「聽覺」是放鬆的重要一環。平常她就在家中，擺了法國頂級音響品牌Devialet，閒暇時放點音樂、洗滌心靈，「沒想到這次，OSIM就和Devialet合作了！」AI•５感養身椅(按摩椅)搭載了Devialet，讓聲音不只是背景音樂，而是具穿透力、包覆感的聲場，「我坐在椅子上播放音樂時，可以立刻進入自己的世界，專注、放鬆下來，有種與世隔絕的沉浸感。」其他包括能隨情緒與壓力指數變換的情境光、獨家配置的香氛，以及新加坡精品茶品牌TWG特調的甜夢茗茶(選配)，都讓按摩超越單純的「觸覺」，成為一場含括「5感」的全方位饗宴。

在先進的科技之外，作為經手過無數精品大秀的時尚推手，岳啟儒對居家美學向來不馬虎，「我就是個外貌協會！」她大笑道，好的按摩椅，不只要能修復身體，還要能融入現代居家風格，成為藝術擺設才行。

他形容AI•５感養身椅(按摩椅)「鸚鵡螺」的黃金比例的流線型設計，不僅在視覺上優雅和諧，更打破了傳統按摩椅的厚重感，即便不按摩時坐在上頭，也能成就一幅家中的最美風景。

「真正的成功，不是把行程表塞滿，而是懂得在忙碌中，保有對身體的覺察。」在岳啟儒看來，全馬跑步是她對意志力的鍛鍊，按摩則是她修復身心的基地，運動、按摩缺一不可，「只要知道身體當下的真實需求，找到讓自己精準休息的方式，可以是投資在一張好的養身椅，可以是一段完全獨處的空白時光，這都將成為下一次起跑的強大動能。」