【未來商務】從產品到營運一條龍服務,台灣第一個餐飲創業加速器—Let's Open 開吧
【未來商務】從產品到營運一條龍服務,台灣第一個餐飲創業加速器—Let's Open 開吧

根據經濟部統計部資料,民國97年開始台灣餐飲業每年營業額皆不斷攀升,去(106)年更是以新台幣4,523億元的營業額創下歷史新高,顯見其市場不斷成長。龐大的商機自然吸引許多人投入餐飲業想一尋致富的機會,財政部資料中心公布《我國餐飲業細業別之營利事業家數》中不斷攀升的餐館業家數,即代表著一個個想創業當老闆的夢想。

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97~106年餐飲業營業額及年增率。(資料來源:經濟部統計處)

但創業開餐廳致富很容易嗎?恐怕不是。

財政部統計資料便顯示,餐飲業歇業比重高達7.3%,遠高於平均值 4.6%,在八大主要產業類別中稱冠。這樣的數據說明著開餐廳並非一件簡單的事情,一間餐廳想要成功經營,不單單是產品本身吸引人,成本控制、原物料和設備採購、行銷推廣等,各方面都必須注意到才有可能在競爭激烈的市場中生存。

想開店卻不知道如何開始?找開吧!

Let's Open 開吧餐飲創業加速器(以下簡稱開吧)由魏昭寧(James)與一群朋友共同創辦,提供所有想開店創業的人一站式服務。從產品規劃、財務分析、店面找尋、設備採買、室內裝修到開店經營,只要是開店過程中遇到的各種難題,在開吧都能尋求相對應的服務及資源獲得協助。

打造開吧之前,共同創辦人 James 與夥伴便開設過吃義燉飯Boogoo Cafe等數家複合式餐廳。五年來開設餐廳的經驗讓 James 深刻感受到,對於毫無經驗的人而言,想要成立自己的餐飲事業是一件困難重重的事。於是他們在 2017 年時決定成立開吧,希望讓想開店的人可以有一個很棒的夥伴,從一開始就陪在身邊,讓開店的過程可以更快速、更穩固,不會走冤枉路。

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左起:Let's Open 開吧餐飲創業加速器共同創辦人吳依芳、共同創辦人魏昭寧、共同創辦人李書賢、共同創辦人于軒浩、共同創辦人許楊喨。
圖/ 侯俊偉攝影
Let's Open 開吧餐飲創業加速器共同創辦人魏昭寧
開吧餐飲創業加速器想要提供給所有想開店的人一個空間可以使用專業器具測試食材、一個平台可以滿足食材設備採購需求、一群專家可以給予所有專業領域的建議。

有別於市場上其他餐飲顧問著重在行銷推廣,開吧著重在產品本身,也因此一定會先協助老闆設計商品,有好的產品和清楚知道製作流程及利潤後,才會進到規劃資金使用的階段,如找到合適的開店地點、如何買到最有效率的設備,及最終的裝潢安排。James 指出許多看起來很漂亮的餐廳會倒閉的原因在於不注重產品本身,只在乎裝潢夠不夠氣派、宣傳時能不能很吸引人,但這是錯誤的想法,因為如果產品不夠好,即便表面多完美、行銷策略多成功,消費者也只會光顧幾次而已,餐廳是無法長久經營的

但提供給老闆建議,看來就像是一般的餐飲顧問,為什麼特別說開吧是加速器而非稱為餐飲顧問?

James 解釋,除了將過往經營餐飲業的 Know-How 融入於每次的建議之外,開吧也與食材商、設備商、房仲商合作,老闆們若經由加速器輔導進到開店階段,將能以更優惠的價格,向這些合作廠商購買食材、料理設備、裝修物件及覓得開店地點。開吧本身也提供空間租借,分別有廚房空間、吧台空間及會議空間,空間內各項設備一應俱全,欲租借者只要透過粉絲專頁或是網路表單便可提出申請,運用空間規劃餐飲教室、快閃店或是商品展示。除此之外,也會規劃相關課程,協助老闆們進修持續提升營運能力。從最初的產品發想到後續的營運經營,開吧都有相對應的資源,也因此開吧的角色更像是加速器而非一般的餐飲顧問。

無論是想開店或是已開店的老闆,只要到官方網站填寫表單申請,加速器便會主動聯繫,針對申請者當下情況給予最合適的建議。但 James 表示,來提出申請的老闆最好心中已經有核心理念及想法,因為這樣的討論才會有意義,也才有可行性,否則彼此只是徒耗時間罷了。開吧並不向接受輔導者收費,營運及獲利的基礎來自向上游合作廠商抽取利潤,因此申請者不需要擔心是否需要花上大把的顧問費用。

目前加速器專注服務台北一級戰區的餐飲創業者,一來加速器所串接的資源皆以北部為主,二來台北以外的地方開店挑戰沒有那麼高,因此需要如開吧這樣的加速器協助的老闆比較少。不過 James 也特別說明南部餐飲創業者如果想要學習營運知識,也十分歡迎報名相關課程前來上課,一起提升戰鬥力也交流南北餐飲創業的心得。

未來願景:使科技業與餐飲業更加緊密結合

除了目前提供的資源以外,James 表示目前開吧也積極發想如何使科技業與餐飲業更加緊密結合。他認為餐飲業從外場到內場有十分多的場景可以透過裝置蒐集數據,如果妥善運用其分析結果將可以使餐廳更加智慧化,藉此降低成本、提高獲利,例如:冰箱安裝相關感測裝置,從中發現如何保存食材最節能或是其他能創造價值的可能性。

Let's Open 開吧餐飲創業加速器共同創辦人魏昭寧
小餐廳如果都有連鎖店的資源提升整體競爭力,就可以創造出更多的美食,對於國內消費者能大享口福之外,更是向所有來台外國人證明:台灣真的是美食王國。

許多人會說開餐廳不過是小小的夢想,不過若是這一個個小小的夢想都可以被實現,便是築出可觀的願景及能創造出驚人的價值。期待 Let's Open 開吧餐飲創業加速器能帶著許多餐飲創業者,一起擦亮台灣美食王國的招牌。

創業快問快答

Q:希望提供這個社會什麼價值?
我們希望讓想開店的人可以有一個很棒的夥伴,從一開始就陪在身邊,讓開店的過程可以更快速,不會走冤忘路,可以把錢花在刀口上,不會在開店當下就已經把錢花完了。

Q:您認為貴公司服務的競爭優勢為何?
少數自己開店有五年經驗的團隊出來做餐飲生意,不管是經營面或是場面,不像多數投入餐飲相關團隊不是餐飲背景。

Q:創業,教會了你哪些事?
學會什麼事情都要莫忘初衷,從根本核心概念思考,遇到任何問題要大膽假設,小心求證,如何在每個環節做到當下最好,努力不懈,是創業唯一法門。

公司資訊

公司名稱:開吧餐飲顧問股份有限公司/Let's Open
成立時間:2017/8/28
服務名稱:餐廳加速器/Restaurant Accelerator
上線時間:2017/8/28
團隊人數:5人
官方網站FacebookBlog

本文授權自《創業小聚》,作者:許為傑

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不只投廣告!在 AI 時代,無限創意行銷如何從企業營運出發,放大行銷成效?
不只投廣告!在 AI 時代,無限創意行銷如何從企業營運出發,放大行銷成效?

一家連續十年營收 700 萬元的健身業者,如何在一年內將業績推升至 3,500 萬元,成長整整 5 倍?答案可能和多數人想的不一樣。

這家健身品牌不是一開始就加碼投放廣告,而是先從調整組織架構與薪酬制度著手,透過明確分工改善團隊運作,進而建立「全員銷售」文化,這並不是要求每位員工都成為業務員,而是讓團隊理解與認同品牌理念,確保從服務、回覆、教學到售後過程中的每一個顧客接觸點,都能傳遞一致的訊息與體驗,從而建立顧客對品牌的信任感,甚至願意主動購買與持續回購。而規劃這套成長策略的幕後推手,正是無限創意行銷。

AI 讓行銷變簡單,為何行銷公司反而更難做出成效?

雖然公司名稱裡有「行銷」兩個字,但無限創意行銷並非只從行銷工具出發,而是以顧問式行銷的角色,先理解企業經營問題,再決定應採取哪些行銷與營運解方。「我們不會一開始就告訴企業該採用哪些行銷策略,而是根據企業真的需求來提供適合解方」,無限創意行銷創辦人翁小五一語道出公司的獨特定位。

通常,企業在面對營收成長瓶頸時,第一個念頭就是做行銷,然而,翁小五從過往的工作與創業經驗中發現,限制企業營收成長的原因有很多,不一定與行銷有關,背後可能還有其他問題,若沒有釐清真正的問題所在,就急著投入廣告或其他行銷資源,很可能只是治標不治本。

基於這樣的觀察,無限創意行銷決定採取反向思考邏輯:先回到企業經營本身,找出造成「成長趨緩」的真正原因,再據此制定策略、優化營運流程,最後透過行銷放大企業優勢。當每一筆行銷投入都建立在更健康的企業體質與更精準的策略判斷之上,行銷才不只是「有做」,而是真正能為企業帶來成長。

這套「先找問題、再選工具」的服務模式,在生成式 AI 工具普及後,也成為拉開行銷成效差距的關鍵。

過去,行銷公司的價值建立在製作能力、投放技術與媒體資源;但當 AI 逐步降低文案、素材與分析的執行成本,單純提供「做內容、下廣告、做報表」的服務,差異化將快速縮小。此時真正考驗的,反而是行銷人的理解力和判斷力:能否看懂消費者真正需要什麼?能否找出限制企業營收成長的關鍵環節?而這正是無限創意行銷長期深耕企業經營現場、不斷透過數據與市場驗證所累積的核心能力。

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無限創意行銷創辦人 翁小五
圖/ 數位時代

AI 拆解營收黑洞,讓數據為企業成長導航

在無限創意行銷的顧問式服務流程中,數據是相當重要的依據。翁小五進一步說明,無限創意行銷的數據應用可以分為三個層次:從檢視行銷活動成效、拆解顧客旅程中的問題節點,再進一步延伸至年度營運規劃,讓企業不只知道「過去發生了什麼」,更能判斷「下一步該怎麼走」。

首先,是檢視行銷活動成效,其中最重要的原則在於,根據行銷目標去解讀數據。舉例來說,如果目標是增加首購顧客,除了檢視素材吸引力與點擊率,還要持續追蹤到站、詢問、成交、新客占比與首購成本;如果目標是擴大營收規模,則應進一步檢視回購率、客單價與顧客終身價值。

數據應用的第二層價值,是拆解從「廣告投入」到「營收產出」之間的過程,理解每一個節點的數據分別反映什麼問題,再針對問題逐一修正。

至於第三個層次,則是讓數據成為企業經營與資源配置的依據。無限創意行銷會從年度營收目標出發,結合產業特性、淡旺季變化與過往行銷成果,拆解每一季、每個月的業績任務,再將過去有效的策略放大、成效不佳的做法修正,據此安排下一年度的行銷資源與營運節奏。

不急著加碼廣告,從企業體質出發找出 5 倍成長解方

對無限創意行銷來說,數據是找出問題、配置資源與規劃成長路徑的關鍵,文章開頭提到的健身業者,正是此套方法論的最佳印證。當初,翁小五深入診斷後發現,這家企業真正的問題在於組織結構過度扁平,老闆長期忙於處理日常事務,難以專注在營運規劃;此外,組織缺乏真正負責營運管理的中階主管、教練流動過高導致學員缺乏安全感等,皆是影響回購率的因素。

因此,無限創意行銷先從組織架構著手,設立專責店長一職,並重新設計薪酬制度,藉此讓教練、店長與老闆皆可專注在自身工作上。之後,再透過前期廣告數據與顧客洞察,找出消費者選擇品牌的真正原因,並運用行銷活動與口碑經營持續放大。同時,翁小五也在過程中導入「全員銷售」概念,確保顧客在各個接觸點都享有一致的體驗,品牌才能逐步累積顧客信任。

最終,這家企業的營收一年就成長至 3,500 萬元,達到原先的 5 倍。這個案例也說明了無限創意行銷的方法論:行銷不是企業成長的起點,而是放大企業優勢的槓桿;企業體質愈健全,這支槓桿所能放大的成長效益也愈大。

從「會做」到「會判斷」,AI 時代,無限創意行銷正在重新定義行銷公司的價值

隨著 AI 能力越來越強大,下一代行銷公司的價值,不只是比誰更懂得運用 AI,而是行銷人的市場理解力與專業判斷力,知道 AI 產出的內容哪些值得留下、哪些應該捨棄,或是該如何持續修正,才能打造出能夠被消費者感受到的品牌體驗。

因此,無限創意行銷未來將積極建立團隊與 AI 協作的方法論,將過往的專案判斷、提問框架與數據檢核邏輯,轉化為 AI 協作流程。團隊在面對新專案時,不是直接要求 AI 給答案,而是先定義目標、限制條件與判斷標準,再去檢查 AI 產出是否符合商業情境。

對翁小五而言,AI 時代真正稀缺的,不是工具,而是定義問題、理解消費者與判斷品質的能力。未來無限創意行銷的競爭力,也不在於使用多少 AI,而是持續將人的品味、市場理解與產業 Know-how,透過 AI 放大,協助企業打造更精準的品牌體驗與更高品質的決策。

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